10 sovjetskih receptov, zaradi katerih vam bodo šle vode v ustih

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Vinaigrette, testenine v mornarskem stilu, cevi s kuhanim kondenziranim mlekom in druge jedi, ki povzročajo nostalgijo.

1. Kodrasta juha

Lahka, hranljiva, prva pomočnica sovjetskih mater v boju proti prehladu. In Curly, ker se pretepeno jajce spremeni v kosmiče.

Sestavine

• 2 litra vode;
• sol po okusu;
• 1 lovorjev list;
• 2-3 zrna črnega popra;
• 1 piščančje prsi;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 2 žlici sončničnega olja;
• 3 krompirja;
• 50 g vermicelli;
• 2 jajci.

Priprava

V ponev nalijemo vodo, solimo, dodamo lovorjev list in poper v zrnu. Piščančji file postavimo, da se duši. Prsi lahko uporabite na okostju: tako bo juha bogatejša. Ko je meso kuhano, ga ulovimo, ohladimo in narežemo na majhne kocke.

Medtem ko se meso ohladi, prepražimo: na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo in korenje. To lahko storite ločeno ali skupaj - po vaši izbiri.

V juho dodamo na kocke narezan krompir in ga po 10-15 minutah pražimo. Po nadaljnjih 5-7 minutah v juho damo pest rezancev in v tankem curku dodamo stepena jajca. Dve minuti in juho lahko vlijemo v sklede.

2. Mornarski makaroni

Bolognese iz sovjetske dobe z edinstvenim okusom paradižnika in mesa. Za večerjo so se odlično prilegle testenine v mornarskem slogu, ostanke pa so zjutraj zapakirali v kozarce in jih vzeli s seboj v službo. Ker je tudi mrzlo zelo okusno.

Sestavine

• 200 g testenin;
• sol po okusu;
• 2 žlici sončničnega olja;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 500 g mletega mesa;
• 2 žlici paradižnikove paste.

Priprava

V slani vodi skuhamo testenine. Penne velja za klasiko za to jed - cilindrični izdelki dolžine približno 4 cm, lahko pa vzamete vse druge: špagete, rogove, loke itd.

Testenine zavržemo in speremo, vendar ne odcedimo vse vode, v kateri so se kuhale. Pustite en kozarec, potrebovali ga boste malo kasneje.

V rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dokler ni prozorna. Dodamo sesekljan česen in mleto meso. Bolje goveje meso ali mešanica svinjine in govedine. Pražite 10 minut ob stalnem mešanju.

Dodamo paradižnikovo pasto in kuhamo še dve do tri minute. Nato zalijemo z vodo, zmešamo mleto meso s testeninami, premešamo in dušimo na majhnem ognju približno pet minut.

3. Ocvrta jajca s kuhano klobaso

"Doktorskaya" in "Molochnaya" sta bili dobri ne samo na štruci in v "Olivierju". Zahvaljujoč klobasi so se navadna umešana jajca spremenila v poslastico. Sočni dišeči koščki s hrustljavo skorjico na robovih so se dobesedno topili v ustih.

Sestavine

• 5-7 rezin kuhane klobase;
• 1 žlica sončničnega olja;
• 3 jajca;
• sol in črni poper po okusu.

Priprava

Začnite pripravljati to jed tako, da poiščete dobro kuhano klobaso. Po sovjetskem GOST-ju je bila Doktorskaya sestavljena iz govedine, svinjine, piščančjih jajc, mleka v prahu in začimb. Poskusite najti podoben izdelek na policah.

Klobaso narežemo na 0,5–1 cm debele kroge. Dobra klobasa se bo pri cvrtju zvila. Če ne želite, da se to zgodi, izrežite kroge na več mestih.

Ponev namažite z rastlinskim oljem in jo dobro segrejte. Postavite klobaso, pražite dve minuti. Nato obrnemo in med koščke klobas razbijemo jajca. Začinimo s soljo, poprom in pražimo še tri do štiri minute.

4. Solata "Mimoza"

V času pomanjkanja je ta preprosta solata postala stalnica na prazničnih mizah. Njegov nežen okus je bil zaradi beljakovin in sira všeč tako odraslim kot otrokom. Solata je dobila vzdevek "Mimoza" zahvaljujoč izumu sovjetskih gospodinj, ki so po vrhu raztresle zdrobljene rumenjake.

Zaradi priljubljenosti je solata pridobila številne sorte: z rižem, z jabolkom itd. Toda Lifehacker vam ponuja klasiko.

Sestavine

• 3 krompirja;
• 3 majhne korenje;
• 4 jajca;
• 50 g masla;
• 1 čebula;
• 1 pločevinka konzervirane kise;
• 150 g trdega sira;
• 150 g majoneze;
• vejice zelenja za dekoracijo.

Priprava

Pripravite svoje sestavine. Krompir in korenje skuhamo in naribamo. Jajca trdo skuhamo, rumenjake zdrobimo, beljake pa naribamo na grobo strto. Sir in zamrznjeno maslo prav tako naribajte, najbolje na drobno. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Boljša solata. Navadno čebulo prelijte z vrelo vodo, da se znebite grenkobe.

Iz konzervirane hrane odcedite olje. Odstranite kosti in ribe pretlačite z vilicami. Poleg sare lahko uporabite lososa v pločevinkah, rožnatega lososa ali lososa. Okus bodoče solate je v veliki meri odvisen od kakovosti rib. Zato ne pozabite prebrati našega članka o izbiri konzervirane hrane.

Ko je vse pripravljeno, razporedite hrano v plasteh: krompir, korenje, majoneza, beljaki, sir, ribe, maslo, čebula, majoneza, zdrobljeni rumenjaki.

Solato okrasimo z zelišči in pustimo nekaj ur, da se namaka.

5. Vinaigrette

V predrevolucionarni Rusiji so vinaigrette izdelovali iz kuhane govedine ali divjačine z dodatkom jajc in soli. V ZSSR je bil recept močno poenostavljen: dali so tisto, kar so prinesli iz vasi in našli v trgovinah. A vseeno se je izkazala za odlično sladko-kislo solato.

Sestavine

• 1 srednja pesa;
• 3 krompirja;
• 2 kumarice;
• 200 g kislega zelja;
• 1 čebula;
• 100 g zelenega graha;
• 3-4 žlice sončničnega olja;
• sol in sladkor po okusu;
• 1 žlica jabolčnega kisa

Priprava

Skuhamo peso in krompir. Peso lahko skuhate v 8-10 minutah, če poznate en majhen življenjski trik. Medtem ko se zelenjava ohladi, pripravimo preostale sestavine.

Kumare narežite na kocke. Stisnite jih in kislo zelje, da se znebite odvečne vlage. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Izpraznite kozarec graha.

Peso in krompir narežemo na kocke in združimo s preostalo hrano.

Sončnično olje (oljčno olje) zmešajte s soljo, sladkorjem in kisom. Če so kumare in zelje zelo kisle, jih ne morete dodati. Solato začinimo in pustimo nekaj časa stati. Drugi dan je vinaigrette še bolj okusen.

6. Prigrizek s topljenim sirom

Predjed je hkrati začinjena in nežna. Dobro se poda k rženemu ali borodinskemu kruhu. Sčasoma se je pojavilo veliko različic: s korenjem, s peso, z jajcem itd.

Sestavine

• 300 g topljenega sira;
• 50 g masla;
• 3 jajca;
• 3 stroki česna;
• sol in črni poper po okusu;
• 4 žlice majoneze.

Priprava

Skuto in maslo damo v zamrzovalnik. Lažje jih je naribati, če so zamrznjene. Trdo skuhajte jajca. Ko se ohladijo, jih je treba očistiti in temeljito pregneteti z vilicami ali naribati na drobnem strganju. Česen olupimo in pretlačimo skozi stiskalnico.

Združite vse sestavine, sol, poper in začinite z majonezo.

7. Sendviči s papalinami

V ZSSR nobena pogostitev ni bila popolna brez papaline. Marsikdo se še vedno spominja njihove slastne arome in prekajenega okusa, ki se je tako dobro ujemal s kumarami in kruhom. Danes je skoraj nemogoče najti enako konzervirano hrano na policah: druga proizvodna tehnologija. Še vedno pa lahko naredite okusne sendviče s papalinami.

Sestavine

• 10 rezin štruce;
• 1 pločevinka papaline;
• 2-3 kisle kumare;
• 2 jajci;
• 2 žlici majoneze.

Priprava

Hlebček lepo narežemo na podolgovate ovale ali trikotnike. Rezine kruha posušite v suhi ponvi na obeh straneh ali v pečici.

Vsak kos kruha rahlo namastimo z majonezo (najbolje domačo) in potresemo z naribanim kuhanim jajcem. Na vrh položite tanko rezino vložene kumare in eno ali dve papalini.

8. Zvitki s kuhanim kondenziranim mlekom

Tubule in oreščki, polnjeni s kuhanim kondenziranim mlekom, so glavna poslastica sovjetskih otrok. Sladki, hrustljavi – zdelo se je, da bi jih lahko pojedli na tono! Ker nimajo vsi konzerviranih kalupov za oreščke, predlagamo, da svoje otroke razveselite s slamicami. Za njihovo pripravo bo poskrbel sodoben pekač za vaflje.

Sestavine

• 4 jajca;
• 200 g masla;
• 2 skodelici moke;
• 1 skodelica sladkorja;
• 1 čajna žlička sončničnega olja
• 1 pločevinka kuhanega kondenziranega mleka.

Priprava

V globoki skledi (hitreje z mešalnikom) stepemo jajca. Nato dodamo maslo, zmehčano ali stopljeno v vodni kopeli. Ne da bi prenehali z mešanjem, postopoma dodajamo moko in sladkor. Po konsistenci bi morali dobiti testo, kot je kefir.

Pekač za vaflje segrejte na želeno temperaturo, njegovo površino namažite z rastlinskim oljem in specite vaflje. Nekateri modeli so opremljeni s posebnimi napravami za zlaganje vafljev v stožce in cevi. Če ga nimate, ga zvijte ročno.

S pomočjo slaščičarske vrečke napolnite cevi s kondenziranim mlekom. Kot možnost: kondenzirano mleko lahko stepemo z maslom, dobimo bolj rafinirano smetano.

9. Čokoladna klobasa

V sovjetskih časih ni bilo takšne sorte slaščic, kot je zdaj. Toda naše mame so bile ustvarjalne. Izmislili so si noro okusno sladko klobaso, ki se je topila v ustih.

Sestavine

• 500 g piškotov;
• 100 ml mleka;
• 200 g sladkorja;
• 3 žlice kakava v prahu;
• 200 g masla.

Priprava

Piškote (navadni sladkor) zdrobimo: damo v vrečko, zavežemo in povaljamo z valjarjem. Dobiti bi morali drobtino, med katero bodo naleteli večji kosi.

Združite in dobro segrejte mleko, sladkor in kakav. Dodajte maslo. Ko se stopi, kremno čokoladno zmes odstavimo z ognja in prelijemo po piškotih. Temeljito premešajte.

Mešanico damo na plastično folijo, oblikujemo klobaso in postavimo v hladilnik za dve do tri ure. Ko se čokoladna klobasa dobro strdi, odstranite plastični ovoj in jo narežite.

Za spremembo lahko dodate sesekljane oreščke in suho sadje.

10. Mravljinčna torta

Vrhunec priljubljenosti te dobrote je prišel v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja. Potem je imela vsaka gospodinja svoj recept za to drobljivo, zelo, zelo sladko torto. Omeniti velja, da podobne sladice najdemo v različnih kuhinjah sveta.

Sestavine

Za test:

• 250 g margarine;
• ½ skodelice sladkorja;
• 2 jajci;
• ½ čajne žličke soli;
• ½ čajne žličke sode bikarbone;
• 400 g moke.

za kremo:

• 200 g masla;
• 1 pločevinka kuhanega kondenziranega mleka.

Priprava

Stopljeno margarino stepemo s sladkorjem, dokler ne nastane puhasta kremasta masa. Združite ga s stepenimi jajci, soljo in sodo bikarbono. Premešajte. Nežno, ne da bi prenehali mešati, dodajte moko. Moral bi narediti trdo testo. Za eno uro postavimo v hladilnik.

Ohlajeno testo pretlačimo skozi mlinček za meso ali naribamo na grobo ribež. Pekač obložite s pergamentom in nanj položite nastalo pajkovo mrežo. Pečemo pri 160°C 20-25 minut.

Medtem ko se testo peče, stepemo kuhano kondenzirano mleko z maslom. To bo krema.

Pečeno testo nalomimo na manjše koščke, jih dobro premešamo s smetano, oblikujemo "mravljišče" in dobroto postavimo za uro in pol v hladilnik. To bo torto nasitilo in dobro razrezalo.

Katere jedi vas povezujejo s Sovjetsko zvezo? V komentarjih delite svoje spomine na svoje najljubše recepte.