9 toplih solat za pripravo

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Iz lososa, govedine, piščanca in celo buče lahko pripravite izvirne in zelo krepke tople solate, ki bodo popestrile vaš dnevni jedilnik.

Tople solate z mesom

1. Solata z govedino in zelenjavo

Sestavine

• 2 goveja fileta po 200-250 g;
• morska sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• nekaj olivnega olja;
• 2 korenja;
• 6 redkev;
• 1 majhna kumara;
• 1 majhna čebula;
• 200 g češnjevih paradižnikov;
• ½ šopka mete;
• 3 stebla zelene čebule;
• 1 šopek listov solate
• 1 strok česna;
• 1 čili paprika;
• 2 žlički trsnega sladkorja
• 2-3 žlice sojine omake;
• 1 limeta;
• pest olupljenih arašidov.

Priprava

Filete natremo s soljo in poprom. V ponvi segrejemo olivno olje in na močnem ognju pražimo meso 2-3 minute na vsaki strani. Moral bi imeti rahlo redek zrezek.

Z rezalnikom za zelenjavo narežite korenje na tanke rezine. Redkev in kumaro narežemo na tanke rezine, čebulo pa na pol obroče. Češnje prerežite na pol. Liste mete, zeleno čebulo in liste solate sesekljamo. Vse te sestavine zmešajte skupaj.

V možnarju zmeljemo sesekljan česen in čili ter malo solimo. Združite jih s sladkorjem, sojino omako in limetinim sokom. S tem prelivom prelijemo zelenjavo in dobro premešamo. Pusti nekaj preliva.

Zrezke diagonalno narežite na tanke rezine. Oreščke prepražimo v suhi ponvi s ščepcem soli. Nato arašide narežite na velike kose.

Meso položimo na zelenjavno solato, potresemo s sesekljanimi oreščki in pokapamo s preostalim prelivom.

2. Solata iz piščančjih jeter

Sestavine

• 200 g piščančjih jeter;
• ½ žlice olivnega olja;
• ½ čajne žličke posušenega rožmarina
• 140 g zelenega fižola;
• 1 šopek listov solate
• 100 g vodne kreše;
• 3 žlice balzamičnega kisa.

Priprava

Piščančja jetra narežemo na majhne koščke, pokapamo z olivnim oljem in potresemo z rožmarinom. Jetra pražimo na močnem ognju 5-6 minut do temno rjave barve.

Zeleni fižol za 3 minute potopite v vrelo vodo, nato odcedite v cedilo in pustite, da se nekoliko ohladi. Na krožnik položite fižol, sesekljano solato in vodno krešo. V ponev z jetri vlijemo kis, premešamo in položimo na zelenje.

3. Piščančja solata s pečeno bučo

Sestavine

• 600 g buče;
• 400 g brokolija;
• 4 žlice olivnega olja
• nekaj vejic timijana;
• morska sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 4 piščančje prsi;
• 2 stroka česna;
• 200 g šampinjonov;
• pest orehov;
• ¼ vilice rdečega zelja;
• 2 žlici rdečega vinskega kisa
• 1 žlica zrnate gorčice
• 1 čajna žlička sladkorja.

Priprava

Buči odstranimo semena in narežemo na 3 cm velike kose, brokoli razdelimo na cvetke. Bučke in brokoli položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Pokapljamo z žlico olivnega olja, potresemo s sesekljanimi listi timijana, solimo in popramo. Pekač postavimo v ogreto pečico na 200°C za 25 minut. Buča mora biti mehka, brokoli pa rahlo zapečen.

Medtem vmešamo piščanca, sesekljan česen, lističe timijana in žlico olivnega olja. Začinite s soljo in poprom po okusu. Piščanca pražimo v ponvi na srednjem ognju 5 minut na vsaki strani. Prsi morajo biti dobro urejene. Položite jih na krožnik in pokrijte s folijo za 5 minut. Nato piščanca narežite na tanke rezine.

Gobe prerežite na pol in jih na močnem ognju pražite 5 minut. Nato popečemo oreščke in jih sesekljamo.

Združite gobe, sesekljano zelje, brokoli, buče in oreščke. Sestavine položite na solatni krožnik in nanj položite koščke piščanca. Zmešajte preostalo olje, kis, gorčico, sladkor in sol. S tem prelivom prelijemo solato in okrasimo z listi timijana.

4. Panzanella s salamo in poprom

Sestavine

• 4 velike rdeče ali oranžne paprike;
• 8 žlic olivnega olja
• morska sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• ½ majhne rdeče čebule;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici rdečega vinskega kisa
• ¼ čajne žličke mletega čilija;
• nekaj vejic svežega origana;
• ½ štruce rženega kruha;
• nekaj tankih rezin salame;
• 100 g mocarele.

Priprava

Paprike položite na pekač, pokapajte z 2 žlicama olivnega olja, začinite s soljo in poprom. Postavimo v pečico, ogreto na 200 °C, in pečemo 10-12 minut, občasno obračajmo. Paprike je treba popeči z vseh strani. Položite jih in pokrijte s folijo za 15 minut.

Nato papriko olupimo, odstranimo semena in narežemo na trakove dolžine 2 cm.. Papriko, na tanke kolobarje narezano čebulo zmešamo, sesekljan česen, kis, čili, polovico sesekljanih listov origana in pokapamo s 4 žlicami olivnega olja.

Kruh narežite na majhne koščke, pokapajte s preostalim maslom in premešajte. Pečemo v ogreti pečici, občasno obračajmo 8-10 minut, da postane hrustljava.

Vmešajte zelenjavo, kruh in salamo. Solato položite na krožnik, nanjo položite narezano mozzarello in okrasite z listi origana.

Tople solate z ribami in morskimi sadeži

5. Ribja solata s svežo zelenjavo

Sestavine

• 2 žlici olivnega olja
• 1 limona;
• morska sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 400 g ribjih filetov (na primer tuna ali skuša);
• nekaj vejic svežega origana;
• 8 majhnih paradižnikov;
• 2 majhni čebuli;
• nekaj vejic kopra;
• 2 žlici balzamičnega kisa
• 1 čili paprika - neobvezno.

Priprava

Zmešajte žlico olivnega olja, sok polovice limone ter ščepec soli in popra. S to mešanico prelijemo ribe in potresemo s sesekljanimi listi origana.

Filete na žaru ali ponvi. Če je file tanek, bo postopek kuhanja trajal le nekaj minut. Nič hudega, če riba pri cvrtju razpade. Za solato boste še vedno morali narezati filete na majhne koščke.

Paradižnik narežemo na tanke rezine. Položite jih na solatni krožnik in začinite s soljo in poprom.

Čebulo narežemo na tanke pol obroče. Čebulo prestavimo v skledo, dodamo olivno olje, sok polovice limone, sol in poper. Pretresite in položite čebulo čez paradižnik.

Z rokami ločite ribe na majhne koščke in jih položite na čebulo. Na solato potresemo sesekljan koper, prelijemo s kisom in po želji okrasimo s čilijem, narezanim na tanke trakove.

6. Solata s ocvrtimi kozicami in bučkami

Sestavine

• 20 majhnih olupljenih kozic;
• 6 žlic sončničnega olja;
• 2 limete;
• 1 zvrhana žlica naribanega svežega ingverja
• 10 majhnih bučk;
• 2 čili papriki
• nekaj vejic koriandra;
• nekaj vejic mete;
• 2 žlici sojine omake.

Priprava

Na hrbtni strani vsake kozice naredite plitvi rez in odstranite črevesje. Tako jed ne bo grenkega okusa. V segreto ponev vlijemo olje, dodamo kozice, dodamo lupinico in sok ene limete ter ingver. Kozico kuhamo 2 minuti, do svetlo zlato rjave barve.

Bučke diagonalno narežemo na tanke rezine in jih položimo v solatno skledo. Dodajte kozice na žaru, sok druge limete, sesekljan čili ter liste koriandra in mete.

Solato prelijemo s sojino omako in dobro premešamo.

7. Solata "Nicoise" z lososom

Sestavine

• 240 g fileta lososa;
• morska sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 6 žlic olivnega olja
• 200 g majhnega krompirja;
• 100 g zelenega fižola;
• 2 veliki jajci;
• 1 strok česna;
• 1 limona;
• 1 čajna žlička dijonske gorčice
• šopek listov solate;
• pest oliv;
• 4 majhni paradižniki.

Priprava

Lososove fileje natremo s soljo in poprom. V ponev nalijte 3 žlice olivnega olja in položite filete s kožo navzdol. Pečemo 4 minute, obrnemo in kuhamo še 2 minuti.

Krompir prerežemo na pol in skuhamo s fižolom. Jajca postavite v vrelo vodo za 6 minut. Nato olupimo trdo kuhana jajca in jih narežemo na 4 kose.

Za preliv v skledi zmešajte sesekljan česen s preostalim olivnim oljem, limoninim sokom, gorčico ter ščepcem soli in popra.

Prelivu dodamo solato, krompir, fižol in olive. Paradižnik po dolžini narežemo na 4 kolobarje, damo v skledo in premešamo.

Solato položite na krožnike. Zraven prelijte jajca in narezane fileje lososa.

Tople solate z zelenjavo

8. Pikantna solata z zelenjavo in čičeriko

Sestavine

• 400 g čičerike v pločevinkah;
• 1 čebula;
• ½ šopka peteršilja;
• 1 limona;
• ½ žlice paprike;
• ½ žlice mlete kumine;
• morska sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 7 žlic olivnega olja
• 1 žlica tekočega medu;
• 1 žlica adjike;
• 4 majhni jajčevci;
• 3 bučke;
• 2 paradižnika;
• 2 rdeči čebuli;
• 2 zeleni papriki;
• 2 rdeči papriki;
• 2 srednje tanki torti.

Priprava

Iz čičerike odcedimo tekočino, prestavimo v skledo in pretlačimo z vilicami. Dodamo čebulo, narezano na tanke obroče, in sesekljane liste peteršilja. Pokapljamo z limoninim sokom, začinimo s papriko, kumino, soljo in poprom. Dodamo 5 žlic olivnega olja in dobro premešamo.

Med segrejte in ga v ločeni posodi zmešajte z adjiko. Jajčevce po dolžini narežemo na več rezin, bučke in paradižnik na tanke rezine, čebulo pa na tanke pol kolobarje. Papriki odstranimo semena, meso pa narežemo na trakove.

Zelenjavo na žaru ali v ponvi na preostalem olivnem olju, občasno obračajte. Zelenjava mora biti zmehčana. Začinite s soljo po okusu.

Odstranite vso zelenjavo iz ponve, razen jajčevcev. Prelijemo jih z mešanico medu in adjike ter kuhamo še 3 minute. Jajčevci naj bodo rahlo porjaveli.

Tortilje prerežite na pol in jih rahlo porjavite. Čičeriko in zelenjavo položite na kruh, preden postrežete.

9. Zelenjavna solata z limetovim prelivom

Sestavine

• 2 majhni rdeči čebuli;
• 16 majhnih krompirjev;
• 2 žlici olivnega olja
• 10 majhne pese;
• 5 majhnih korenčkov;
• 3 srednje bučke;
• ¼ kozarca kisle smetane;
• 1 limeta;
• 1 čajna žlička dijonske gorčice
• nekaj vejic sveže bazilike.

Priprava

Na pekač položite čebulo, narezano na pol obroče, in prepolovljen krompir. Pokapljamo z oljem in premešamo. Vsako rdečo peso zavijemo v folijo in položimo na pekač. Za 1 uro damo zelenjavo v ogreto pečico na 200 °C.

Nato zelenjavi dodajte celo korenje in narezane bučke. Pokapljamo z olivnim oljem in zelenjavo pečemo še 20 minut, dokler se ne zmehča in rahlo porjavi. S pese odstranimo folijo, jo olupimo in po dolžini prerežemo na pol. Nato vso zelenjavo stresite v veliko skledo.

Zmešajte kislo smetano, žlico limete, gorčico in sesekljane liste bazilike. Solato razdelite v sklede in prelijte z limetin prelivom.