9 češnjevih pit s svetlo aromo in prijetno kislostjo

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Nepopisen okus češenj poudarijo čokolada, stepena smetana, mandljeva krema in liker. Ne boste se mogli upreti.

Ne pozabite pa češnje pred kuhanjem dobro sprati, jim odstraniti semena in prenesti v skledo. Medtem ko pripravljate testo, bo iz jagod odtekel sok. Odcediti ga je treba, saj lahko odvečna tekočina spremeni strukturo torte.

1. Stepena češnjeva pita

Sestavine

• 150 g zmehčanega masla;
• 180 g sladkorja + 2 žlici za posipanje;
• ⅛ čajne žličke soli;
• 4 jajca;
• 200 g moke;
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• ščepec vanilina;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 500 g češenj;
• 3 žlice sladkorja v prahu.

Priprava

Z mešalnikom stepemo maslo in sladkor. Dodamo sol in v mešanico izmenično stepamo jajca, po vsakem dodajanju mešamo do gladkega.

Moko presejemo in zmešamo s pecilnim praškom in vanilijo. V zmes v porcijah vlijemo moko in stepemo z mešalnikom. Dobili boste precej gosto testo.

Pekač namastimo z rastlinskim oljem in po njem razporedimo testo. Na vrh položite jagode in jih rahlo pritisnite navznoter.

Preostanek sladkorja potresemo po torti in postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 30-40 minut. Lahko traja malo dlje, odvisno od velikosti kalupa. Pripravljenost preverite z zobotrebcem: če ga zabodete v torto, na njem ne sme ostati testo.

Pred serviranjem okrasite s sladkorjem v prahu.

4 češnjeve pite za začetnike in pekarne →

2. Obrnjena karamelizirana češnjeva pita

Sestavine

• 180 g masla + malo za mazanje modela;
• 150 g rjavega sladkorja;
• 400 g češenj;
• 190 g moke;
• 2 žlički pecilnega praška
• ¼ čajne žličke soli;
• 200 g belega sladkorja;
• 2 jajci;
• ščepec vanilina;
• 120 ml mleka.

Priprava

Naoljite pekač. Idealno bi bilo, da bi bil njegov premer 22 cm, damo na nizek ogenj in v njem stopimo 60 g masla. Dodamo rjavi sladkor in mešamo do gladkega. Odstranite kalup z ognja.

Češnje prerežite na pol in jih v eni plasti položite na stopljeni sladkor, narezane navzdol. Hkrati v sladkor narahlo potlačimo jagode.

Združite moko, pecilni prašek in sol. V drugi posodi z mešalnikom stepemo sladkor in preostalo maslo do gladkega. Vmešajte rumenjak, enega za drugim, po vsakem dodajanju mešajte z mešalnikom, in vanilin.

V mešanico jajc in masla vlijemo mleko sobne temperature in premešamo. Nato dodamo mešanico moke in ponovno dobro premešamo z mešalnikom. V ločeni skledi penasto stepemo beljake. Dodajte ga v testo in dobro premešajte.

Testo enakomerno razporedite po češnjah. Torto pečemo pri 180°C 55 minut.

Obrnjena jagodna kardamomova pita →

3. Čokoladna pita s pečenimi češnjami in stepeno smetano

Sestavine

Za test:

• 130 g moke;
• 30 g kakava;
• 80 g sladkorja v prahu;
• ¼ čajne žličke soli;
• 115 g hladnega masla;
• 1 jajčni rumenjak;
• 1 žlica smetane za stepanje;
• ščepec vanilina.

Za polnjenje:

• 800 g češenj;
• 3-4 žlice sladkorja;
• 240 g smetane za stepanje;
• 3 žlice sladkorja v prahu;
• ščepec vanilina;
• čokoladni sirup - neobvezno.

Priprava

Zmešajte moko, kakav, prah in sol. Maslo narežemo na kocke in z mešalnikom zmešamo z mešanico moke. V drugi posodi stepemo rumenjak, smetano in vanilino, vlijemo v zmes moke in mešamo do gladkega.

Testo razvaljamo v kepo, iz nje z rokami naredimo manjšo torto, zavijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik za vsaj eno uro.

Nato testo razvaljamo v tanko plast in ga razporedimo po dnu in stranicah pekača. Postavite v zamrzovalnik za pol ure.

Testo pokrijemo s folijo, pritisnemo ob testo. Na vrh potresemo suh grah ali fižol. Teža je potrebna, da podlaga za torto ne izgubi oblike. Testo pečemo v pečici, ogreti na 190 °C, 30 minut. Previdno odstranite folijo in utež ter kuhajte še 5-8 minut.

Češnje prerežite na pol in jih v drugem pekaču zmešajte s sladkorjem. Pečico segrejemo na 230 °C in jagode pečemo približno 10 minut, dokler se ne zmehčajo. Nato jih popolnoma ohladite.

V kremo stepemo smetano, sladkor v prahu in vanilino. Na ohlajeno podlago za torto položite približno ⅔ češenj. Po vrhu namažite stepeno smetano, nato pa še preostale jagode.

Končano torto lahko okrasite s čokoladnim sirupom. Pito pred serviranjem ohladimo v hladilniku.

Nežen pomak iz kremnega sira in češenj v 15 minutah →

4. Češnjeva pita

Sestavine

• 450 g listnatega testa;
• 400 g češenj;
• 3 žlice krompirjevega škroba;
• 80-100 g sladkorja;
• 1 jajce.

Priprava

Približno ⅓ testa pustite za okras. Preostanek testa v plast razvaljamo po pekaču in ga razporedimo po dnu in stranicah. Češnje združite s škrobom in sladkorjem ter položite na testo.

Preostalo testo razvaljamo na tanko, narežemo na trakove in iz njih naredimo pleteno pito. Testo premažite s stepenim jajcem. Kolač pečemo pri 200°C približno 25-30 minut, dokler ne porjavi.

Listnato testo: 20 preprostih in okusnih receptov →

5. Peščena pita s češnjami in kislo smetano

Sestavine

• 100 g zmehčanega masla;
• 100 g sladkorja;
• ½ čajne žličke pecilnega praška;
• 2 ščepca vanilina;
• ⅛ čajne žličke soli;
• 1 jajce;
• 200 g moke;
• 1 žlica krompirjevega škroba
• 400 g češenj;
• 150 g kisle smetane 20% maščobe;
• 60 g sladkorja v prahu.

Priprava

Združite maslo, sladkor, pecilni prašek, vanilino in sol. Dodamo stepeno jajce in stepemo. Moko presejemo, dodamo zmesi in zamesimo testo. Zavijemo ga v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za pol ure.

Testo razporedimo v tanko približno 5 mm debelo plast po dnu in stenah nizkega pekača. Spodnji del pite potresemo s škrobom, na vrhu pa s češnjami. Pečemo pri 180°C približno 30 minut, dokler testo ne porjavi.

Stepemo kislo smetano, sladkor v prahu in ščepec vanilina. Češnje na vročo pito prelijemo s dobljeno kremo in ohladimo na sobno temperaturo. Nato pito za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se kisla smetana zgosti.

Tako drugačna kisla smetana: kako kuhati torte in pite, znane iz otroštva →

6. Brownie s češnjami in oreščki

Sestavine

• 130 g masla;
• 150 g temne čokolade;
• 55 g češenj;
• 55 g pekanov (lahko nadomestite z orehi);
• 225 g sladkorja v prahu;
• 55 g kakava;
• 75 g moke;
• ¾ čajne žličke pecilnega praška;
• 3 jajca;
• 50 g mlečne ali temne čokolade po želji.

Priprava

V vodni kopeli stopite maslo in temno čokolado. Jagode in oreščke narežite na velike kose. Dodamo jih v čokoladno mešanico, premešamo in odstavimo z ognja.

V drugi posodi zmešamo sladkor v prahu, kakav, moko in pecilni prašek. Zmes vlijemo v stopljeno čokolado in dobro premešamo. Vmešajte jajca in mešajte do gladkega. Dodate lahko drobno sesekljano mlečno ali temno čokolado.

Testo damo v manjši pekač, obložen s pergamentom. Pečemo 15-20 minut pri 180°C.

Brownie "Red Velvet" je nežna sladica, ki jo je enostavno pripraviti →

7. Pita s češnjami in skuto

Sestavine

• 100 g masla;
• 250 g sladkorja;
• 4 jajca;
• 300 g moke;
• 400 g skute;
• 400 g češenj;
• 2-3 žlice sladkorja v prahu.

Priprava

Maslo stopite in zmešajte s polovico sladkorja. Dodamo rumenjake in premešamo. Dodamo moko in zamesimo testo. Razporedite ga po dnu in stenah pekača in postavite v hladilnik za 20-30 minut.

Skuto zmešamo s preostalim sladkorjem. Z mešalnikom stepemo beljake v penasto peno, ki jih dodamo skuti in premešamo.

Na testo položite češnje. Po želji ga lahko rahlo potresemo s sladkorjem v prahu, čeprav bo torta brez njega sladka. Po jagodičevju namažemo skutno kremo in torto postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 45-50 minut.

Kako kuhati cmoke s češnjami: navodila po korakih in zanimivi recepti →

8. Pita s češnjami, jabolki in kremnim sirom

Sestavine

Za test:

• 280 g moke;
• 2 čajni žlički sladkorja;
• ¾ čajne žličke soli;
• 220 g hladnega masla;
• 6-8 žlic hladne vode.

Za polnjenje:

• 220 g kremnega sira;
• 250 g sladkorja;
• ščepec vanilina;
• 10 srednjih jabolk;
• 3 žlice moke;
• ½ čajne žličke cimeta
• ¼ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• ¼ čajne žličke soli;
• 400 g češenj;
• 2 žlici masla.

Priprava

Združite moko, sladkor in sol. Dodamo na kocke narezano maslo in premešamo. Postopoma prilivajte vodo, z vilicami zdrgnite testo do gladkega. Razdelite ga na dva dela, zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za eno uro.

Zmešajte kremni sir, 50 g sladkorja in vanilin. Jabolka olupite, olupite in sadje narežite na tanke rezine. Združite jih z moko, začimbami in preostalim sladkorjem. Dodate lahko več začimb, kot je navedeno v receptu. Dodamo češnje in nežno premešamo.

Testo razvaljamo v plasteh, da se prilega pekaču. Tja položite eno plast in jo pritisnite na dno in ob straneh. Kremasto zmes položimo na testo in gladko. Položite z nadevom in nekaj kockami masla ter prekrijte z drugo plastjo. Na vrhu naredite nekaj rezov, da lahko zrak uhaja.

Robove testa trdno spojimo. Torto damo v pečico, ogreto na 220 °C, za 45-50 minut, dokler ne porjavi.

15 receptov z jabolki, ki vam bodo zagotovo prišli prav →

9. Odprta pita s češnjami in mandljevo kremo

Sestavine

Za test:

• 200 g moke;
• 100 g hladnega masla;
• 1 žlica sladkorja
• 1 jajce;
• 2 žlici vode.

Za polnjenje:

• 140 g mandljev;
• 140 g rjavega sladkorja;
• 140 g masla;
• 1 jajce;
• 1 jajčni rumenjak;
• 2 žlici češnjevega likerja
• 500 g češenj;
• 2 žlici češnjeve marmelade
• 1 žlica vode.

Priprava

Sestavine za testo zmešamo do gladkega. Testo zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik za 20 minut.

Mandlje zmeljemo v mešalniku. Združite ga s sladkorjem, stopljenim maslom, jajcem in rumenjakom. Dodamo tekočino, premešamo in ohladimo 20 minut.

Testo razvaljamo v tanko plast in ga razporedimo po kalupu s snemljivim dnom. Testo pokrijemo s folijo, nanj potresemo suh grah ali fižol in postavimo v pečico, ogreto na 190 °C, za 20-25 minut. Po 15 minutah od začetka kuhanja odstranite folijo in utež.

Dno tortne osnove namažemo z mandljevo kremo in pečemo še 25 minut. Nato na vrh položite češnje v eni plasti. Zmešajte marmelado in vodo, dajte na ogenj in segrevajte ob stalnem mešanju. S to mešanico premažite jagode in pito ohladite.

Kako narediti češnjevo pito iz kratkega kruha →