10 bučnih juh s svetlo barvo, okusom in aromo

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Te juhe s šampinjoni, mesnimi kroglicami, hruškami, fižolom in ingverjem vas bodo grele v vsakem vremenu.

1. Bučna kremna juha s kislo smetano

Sestavine

• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 2 korenja;
• 1-2 žlici olivnega olja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 800 g bučne kaše;
• 1 liter vode;
• 150 g kisle smetane + malo za okras;
• mleti muškatni orešček - po okusu;
• olupljena bučna semena - za dekoracijo.

Priprava

Čebulo in česen sesekljamo, korenje narežemo na majhne koščke. Zelenjavo damo v ponev s segretim oljem. Med mešanjem jih na srednjem ognju pražimo 5-7 minut, dokler se ne zmehčajo. Začinite s soljo in poprom.

Bučo narežemo na majhne kocke in damo v ponev. Zelenjavo prelijte z vrelo vodo. Kuhamo 20-30 minut, dokler se buča ne zmehča.

Juho pretlačimo v pire z mešalnikom. Dodamo kislo smetano, sol in muškatni orešček ter dobro premešamo. Juho zavremo in odstavimo z ognja. Pred serviranjem okrasite s kislo smetano in bučnimi semeni.

11 slastnih pire juh s šampinjoni, bučo, brokolijem in še več →

2. Juha-pire s pečenimi bučnimi in piščančjimi mesnimi kroglicami

Sestavine

• 1 buča, ki tehta 1-1½ kg;
• 450 g mletega piščanca;
• 1½ čebule;
• 5 strokov česna;
• 1 jajce;
• 50 g krušnih drobtin;
• nekaj žlic olivnega olja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• ½ čajne žličke posušenega origana
• ½ čajne žličke mlete paprike;
• ščepec mletih nageljnovih žbic;
• nekaj vejic peteršilja;
• 500 ml piščančje juhe;
• 60 ml smetane za stepanje.

Priprava

Celo bučo položite na pekač, obložen s pergamentom. Postavimo v pečico, ogreto na 220 °C, za približno eno uro ali malo dlje. Buča mora biti mehka. Vzamemo ga iz pečice in pustimo, da se ohladi.

Mletemu mesu dodamo 1/2 drobno sesekljane čebule, 3 strte stroke česna, stepeno jajce, krekerje, 2 žlički olja, sol, poper, origano, papriko, nageljnove žbice in nekaj sesekljanega peteršilja. Mešanico temeljito premešajte z rokami.

Oblikujte mesne kroglice in jih položite na pekač obložen s pergamentom. Postavimo ga v hladilnik za 15-20 minut. Nato mesne kroglice pokapljamo z maslom in pečemo pri 200 °C, da se zmehčajo, približno 20 minut.

Ohlajeno bučo prerežemo na pol in izdolbemo meso. Damo v globoko skledo, dodamo juho in z mešalnikom pretlačimo. Preostalo čebulo in česen drobno nasekljamo ter prepražimo v ponvi na segretem olju.

V ponev dodamo bučno mešanico, smetano, sol in poper. Juho kuhamo na zmernem ognju 10 minut in po želji še enkrat pretlačimo. Preden postrežemo, mesne kroglice damo v skledo in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Kako kuhati mesne kroglice: 20 različnih možnosti →

3. Juha z bučo, fižolom in zeleno

Sestavine

• 1-2 stebla zelene;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• 500 g bučne kaše;
• 3 žlice olivnega olja
• 200 g sesekljanih paradižnikov v lastnem soku;
• 900 ml goveje juhe;
• 200 g belega fižola v pločevinkah;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Zeleno narežemo na tanke rezine, čebulo in česen na majhne kocke, bučo pa na velike kocke.

Ponev pristavimo na srednji ogenj in v njej segrejemo olje. Zeleno pražimo nekaj minut, dodamo čebulo in česen ter med občasnim mešanjem kuhamo še 5-7 minut.

Dodamo bučo in paradižnik ter dušimo 5 minut. Zalijemo z juho in zavremo. Ogenj rahlo zmanjšamo in dušimo približno 20 minut, dokler se buča ne zmehča.

Fižol stresemo v juho in kuhamo še nekaj minut, da se segreje. Dodamo sol in poper ter dobro premešamo.

10 preprostih zelenjavnih juh, ki niso slabše od mesnih juh →

4. Bučna pire juha z jabolki

Sestavine

• 1 čebula;
• 1 steblo zelene;
• 1 korenček;
• 2 žlici masla;
• 900 g bučne kaše;
• 300 g olupljenih zelenih jabolk;
• 700 ml zelenjavne ali piščančje juhe;
• 250 ml vode;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• mleti cimet - po okusu;
• mleti muškatni orešček - po okusu;
• nekaj vejic peteršilja ali perja zelene čebule.

Priprava

Čebulo, zeleno in korenje narežemo na majhne kocke. V ponvi na srednjem ognju stopimo maslo. Dodamo pripravljeno zelenjavo in med mešanjem pražimo 5 minut.

Bučo in jabolka narežemo na majhne koščke, jih stresemo v ponev ter zalijemo z juho in vodo. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo pokrito približno 30 minut. Sestavine morajo biti mehke.

Juho pretlačimo v pire z mešalnikom. Začinite s soljo, poprom, cimetom in muškatnim oreščkom. Pred serviranjem po juhi potresemo sesekljana zelišča.

15 receptov za pečena jabolka z oreščki, karamelo, sirom in še več →

5. Pikantna bučna juha z lečo in kokosovim mlekom

Sestavine

• 800 g bučne kaše;
• 2-3 korenja;
• 1 žlica olivnega olja
• 1 žlica curryja
• 100 g rdeče leče;
• 700 ml zelenjavne juhe ali vode;
• 400 ml kokosovega mleka;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• nekaj vejic cilantra.

Priprava

Bučo in korenje narežite na majhne koščke. V ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Postavite zelenjavo in jo občasno premešajte nekaj minut. Dodamo curry, premešamo in kuhamo še eno minuto.

Lečo stresite v ponev, zalijte z juho ali vodo in kokosovim mlekom. Dobro premešamo in zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 15-20 minut, dokler se vse sestavine ne zmehčajo.

Juho pretlačimo v pire z mešalnikom. Začinite s soljo in poprom. Pred serviranjem potresemo s poprom in listi cilantra.

7 receptov za popolno bučno kašo →

6. Bučna kremna juha s pomarančo

Sestavine

• 1 čebula;
• 400 g bučne kaše;
• 4-5 strokov česna;
• 2 žlici olivnega olja
• 500 ml vode;
• 1 pomaranča;
• mleti muškatni orešček - po okusu;
• mleti ingver - po okusu;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 60 ml smetane za stepanje + malo za okras;
• olupljena bučna semena - za dekoracijo.

Priprava

Čebulo narežemo na majhne kocke, bučo pa na majhne koščke. Sesekljajte česen. V ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Čebulo in česen prepražimo do zlato rjave barve.

Položite bučo, premešajte in zalijte z vodo. Zavremo in pokrito dušimo na zmernem ognju 20-30 minut. Buča mora biti mehka.

Pomarančno lupinico naribamo na drobno naribano in iz sadja iztisnemo sok. V juho dodajte muškatni orešček, ingver, sol, poper, pomarančni sok in skoraj vso lupinico.

Juho pretlačimo v pire z mešalnikom. Vlijemo smetano in dobro premešamo. Juho prelijemo s smetano in jo pred serviranjem potresemo s pomarančno lupinico in bučnimi semeni.

10 izvirnih bučnih jedi Jamieja Oliverja →

7. Juha z bučo, krompirjem in ingverjem

Sestavine

• 1 strok česna;
• majhen kos svežega ingverja;
• 1-2 žlici rastlinskega olja;
• 400 g bučne kaše;
• 1 čebula;
• 50 ml sojine omake;
• 1½-2 litra vode;
• 300 g krompirja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• nekaj vejic kopra;
• nekaj vejic peteršilja.

Priprava

Česen narežemo na tanke rezine in drobno naribamo olupljen ingver. Rahlo jih prepražimo v ponvi z vročim oljem in prestavimo na krožnik.

Bučo narežite na velike kocke, čebulo pa na majhne kocke. Damo v ponev in pražimo, občasno mešamo, dokler ni zlato rjave barve. Dodajte česen, ingver in sojino omako. Zavremo in odstavimo z ognja.

V ponvi zavremo vodo. Olupljen krompir narežemo na velike kocke in skupaj s ocvrtimi sestavinami stresemo v vodo. Začinite s soljo in poprom.

Juho zavremo in kuhamo, dokler se buča in krompir ne zmehčata. Na koncu kuhanja juhi dodamo sesekljana zelišča.

20 receptov z ingverjem za prave sladokusce →

8. Bučna kremna juha z gobami

Sestavine

• 500 g bučne kaše;
• 2 stroka česna;
• 150-200 ml vode;
• 1 čebula;
• 200 g šampinjonov;
• 1 žlica olivnega olja
• 100 ml smetane z vsebnostjo maščobe 10%;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• nekaj vejic peteršilja.

Priprava

Bučo narežemo na majhne koščke, česen pa sesekljamo. Damo jih v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo, dokler se buča ne zmehča, približno 20-30 minut.

Čebulo narežemo na majhne kocke, gobe pa na tanke rezine. V ponvi segrejemo olje in na njem rahlo prepražimo čebulo. Dodamo gobe in kuhamo, občasno mešamo, dokler tekočina ne izhlapi.

V bučno ponev damo gobe in čebulo. Nekaj gob prihranimo za okras. Juho pretlačimo v pire z mešalnikom. Dodamo smetano, sol in poper ter premešamo. Juho zavremo na zmernem ognju.

Juho pred serviranjem okrasimo z gobami in peteršiljevimi listi.

10 kremnih juh z nežnim kremastim okusom →

9. Pikantna bučna juha s hruškami

Sestavine

• 700 g bučne kaše;
• 3 žlice olivnega olja
• 1 čajna žlička masla
• 1 čebula;
• 2½ čajne žličke curryja
• ½ čajne žličke mletega ingverja;
• mleti muškatni orešček - po okusu;
• 450 g hrušk (olupljena teža) + 1 hruška za dekoracijo;
• 360 ml vode;
• 240 ml hruškovega nektarja;
• 950 ml piščančje ali zelenjavne juhe;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 60 ml smetane za stepanje.

Priprava

Bučo narežite na majhne kocke. V ponvi na močnem ognju segrejte 2 žlici olivnega olja in žlico masla. Bučo po porcijah prepražimo do zlato rjave barve na vseh straneh. Postavite na krožnik.

V ponvi segrejemo preostalo olivno olje. Na srednjem ognju prepražimo drobno sesekljano čebulo do mehkega. Dodamo curry, ingver in muškatni orešček, premešamo in kuhamo nekaj minut.

Hruške olupimo in nasekljamo, narežemo na majhne koščke in položimo čez čebulo. Premešamo in kuhamo nekaj minut. Dodamo bučo, vodo, hruškov nektar, juho, sol in poper. Juho zavremo na močnem ognju. Nato zmanjšajte, lonec pokrijte in kuhajte približno 30 minut.

Juho pretlačimo z mešalnikom, vlijemo smetano in premešamo. Pred serviranjem okrasite s hruškimi rezinami.

10 pit s hruškami, ki se jim ni mogoče upreti →

10. Zelenjavna juha z bučo in smetano

Sestavine

• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 1 žlica olivnega olja
• 1 majhen zelenjavni mozeg;
• 1 paprika;
• 400 g bučne kaše;
• 1-2 paradižnika;
• 3 stebla zelene;
• 1½-2 litra vode;
• sol po okusu;
• univerzalna začimba - po okusu;
• 250 ml smetane, 10% maščobe;
• 3 stroki česna;
• nekaj vejic kopra;
• nekaj peres zelene čebule.

Priprava

Čebulo narežemo na velike kose, korenje pa naribamo na grobo strmo. Zelenjavo damo v ponev s segretim oljem in jo rahlo popečemo.

Bučkam in papriki odstranite semena. Bučko in bučko narežemo na velike kocke, papriko, paradižnik in zeleno pa na manjše.

V ponvi zavremo vodo in vanjo dodamo vse pripravljene sestavine. Dodajte sol in večnamenske začimbe, premešajte in kuhajte nekaj minut. Prilijemo smetano in juho zavremo.

Juho kuhamo, dokler zelenjava ni mehka. Na koncu kuhanja dodamo sesekljan česen. Pred serviranjem po juhi potresemo sesekljana zelišča.