8 načinov za mariniranje mesa za žar

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Kupiti tesno zapakirano vedro žara in se ne truditi v našem času je tako enostavno kot luščiti hruške, vendar glasujemo za vrnitev tradicije!

Kebab lahko marinirate v kisu, kefirju, paradižnikovem in granatnem soku, vinu, limoni z baziliko, jabolkih, češnjah in rdečem ribezu … Na splošno se uporablja vse, kar ima visoko kislost.

Splošne informacije

• Goveje in jagnjetino narežemo na majhne kocke, svinjino lahko narežemo bolj grobo in dobro prevzame marinado.
• Jagnjetino je najtežje kuhati, ima specifičen vonj. Ni lahko izbrati dobrega mesa in ga marinirati na način, ki ima dober okus.
• Čebulo in zelišča za marinado je treba rahlo zdrobiti z rokami, da vse to da sok.
• Meso mariniramo v emajliranih, steklenih ali keramičnih posodah.
• Ko so plasti mesa položene, jih je treba pokriti s ploščo in postaviti obremenitev (lahko postavite kozarec vode).
• Količina potrebnih sestavin se običajno določi z okusom in očesom.

Kebab v kefirju

Sestavine

• 1 kg svinjine;
• 1 liter kefirja;
• 2-3 srednje čebule;
• sol, poper, koriander po okusu.

Priprava

V posodo damo plast mesa, čebulo, koriander, sol, poper, napolnimo s kefirjem. Nato spet plast mesa, plast čebule itd. Mariniramo en dan na hladnem.

Meso se bo izkazalo za zelo nežno, zato je ta način kuhanja primeren, če gredo otroci z vami v naravo.

Kebab mariniran z limono in reganom (bazilika)

Bazilika in regan sta dve imeni za isto dišeče zelišče, ki je odlično za pripravo solat, pa tudi za mariniranje kebabov, čeprav ne bo vsem všeč njegov oster okus in vonj.

Sestavine

• 1 kg rezine;
• 1 limona;
• bazilika, čebula, sol, poper - po okusu.

Priprava

V ponev damo plast mesa, plast čebule, plast bazilike, solimo in popramo. Vzamemo eno limono, iz nje iztisnemo sok in tudi limono vržemo v meso. Nato naslednja plast: meso, čebula, bazilika, limona. Za osem ur postavimo v hladilnik. Če takšno meso hranite več kot en dan, bo kebab imel izrazit okus po limoni, kar ne bo vsem všeč.

Kebab v paradižnikovem soku

Sestavine

• 1 kg mesa;
• 2-3 srednje čebule;
• sol, poper - po okusu;
• paradižnikov sok (dovolj, da rahlo premaže meso).

Priprava

Meso in čebulo damo v ponev, solimo in popramo. Vse zmešamo z rokami, napolnimo s paradižnikovim sokom, položimo na vrh in ga pošljemo v hladilnik za 6-8 ur.

Svinjina v belem vinu

Sestavine

• 1 kg rezine;
• 2-3 srednje čebule;
• sol, poper - po okusu;
• ½ kozarca suhega belega vina.

Priprava

Vse izdelke damo v ponev, temeljito premešamo z rokami, napolnimo z vinom (mimogrede, cenejše je, bolje). Pod obremenitvijo ga damo v hladilnik za štiri ure.

Govedina v rdečem vinu

Sestavine

• 1 kg rezine;
• 2-3 srednje čebule;
• česen;
• sol, rdeča paprika - po okusu;
• ½ kozarca suhega rdečega vina.

Priprava

Meso damo v ponev, dodamo čebulo, narezano na kolobarje, in sesekljan česen, solimo, popramo, zalijemo z vinom. Pustimo 3-5 ur v hladilniku.

Kavkaški šiški kebab (iz jagnjetine)

Sestavine

• 1 kg jagnječjega ledja;
• 2-3 srednje čebule;
• česen;
• sol, črna in rdeča mleta paprika - po okusu.

Priprava

Meso damo v ponev, solimo in popramo, zmešamo z naribano čebulo in sesekljanim česnom, prelijemo z limoninim sokom. Postavimo v hladilnik za 6-8 ur.

Piščančja nabodala v grozdnem kisu

Sestavine

• 1 kg piščanca;
• 2-3 srednje čebule;
• črna in rdeča mleta paprika, sol - po okusu;
• 40 g grozdnega (vinskega) kisa.

Priprava

Vse sestavine premešamo in pustimo marinirati v hladilniku 2-3 ure.

Salmon shashlik v limoninem soku

Sestavine

• 500 g lososa;
• 2 limoni;
• rastlinsko olje;
• svež ingver
• vodo
• sol, sladkor, črni poper - po okusu.

Priprava

Najprej pripravimo marinado: zmešamo limonin sok, malo limonine lupine, poper, sol, sesekljan ingver, sladkor, vodo.

Koščke rib in češnjev paradižnik nanizamo na lesena nabodala, za dve uri damo v marinado. Takšne kebab ocvremo na rešetki, žaru ali žaru.

Ko pečemo kebab na žaru, ga potresemo z marinado, napol razredčeno z vodo. Tako bo meso zelo sočno.