Koliko mesa jesti, da ne zboliš za rakom

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Znanstveniki so prišli do nepričakovanega odkritja: predelano meso – klobase ali slanina – povzroča raka, rdeče meso pa je verjeten vzrok za razvoj bolezni. Povedali vam bomo, kaj to pomeni in zakaj ne bi smeli paničariti.

Hrenovke, klobase in slanina prispevajo k raku debelega črevesa, medtem ko so svinjina, govedina in jagnjetina bolj verjetno rakotvorno meso. Do tega zaključka je prišla mednarodna skupina strokovnjakov po analizi več kot 800 znanstvenih člankov, ki so razkrili povezavo med rakom in uporabo predelanega ali rdečega mesa pri prebivalcih različnih držav.

The Washington Post je odkritje že označil za enega najbolj agresivnih napadov na uživanje mesa s strani velikih zdravstvenih združenj in napovedal vrsto kritik v ZDA. Kljub temu znanstveniki sami prosijo, naj ne hitijo z odpovedjo mesu in ne pretiravajo z obsegom dobljenih rezultatov.

Na kar so se zanašali znanstveniki

Vse se je začelo, ko je leta 2014 Mednarodna agencija za raziskave raka (IARC) Svetovne zdravstvene organizacije izpostavila raziskave o učinkih uživanja rdečega mesa in mesnih izdelkov.

Znanstveniki so našli "dovolj dokazov", ki kažejo, da uživanje predelanega mesa povzroča raka na črevesju. Kaj je predelano meso? To je meso, ki je bilo soljeno, konzervirano, fermentirano, dimljeno in druge predelave, ki izboljšajo okus ali podaljšajo čas skladiščenja. Vse to so znanstveniki identificirali v prvi skupini - snovi, ki so rakotvorne za ljudi. Omeniti velja, da v prvo kategorijo spada tudi kajenje, vendar to ne pomeni, da je po svojem delovanju enakovredno mesu.

Pri rdečem mesu je situacija nekoliko drugačna. Je možen vzrok za raka na želodcu in trebušni slinavki. Kljub temu je znanstvenikom to povezavo precej težje dokazati, zaradi česar so bile te vrste mesa pripisane drugi kategoriji – proizvodom, ki so na podlagi »omejenih dokazov« priznani kot rakotvorni za človeka.

Treba je razumeti, da so "zadostni dokazi" rezultati poskusov na živalih, študij o prehrani in zdravju ljudi ter tako imenovanih mehanskih vzrokih, kot je celični mehanizem raka. Z "omejenimi dokazi" znanstveniki mislijo, da je rdeče meso verjetno rakotvorno za ljudi, saj obstajajo študije, ki so pokazale povezavo med uživanjem mesa in razvojem kolorektalnega raka.

Kako nevarno je meso

Po zadnjih ocenah je okoli 34.000 smrti zaradi raka po vsem svetu posledica prekomernega uživanja predelanega mesa. Škodljiv je tudi jedilnik z visoko vsebnostjo rdečega mesa, a ker ni neposrednih dokazov, znanstveniki navajajo približno 50.000 smrti na leto. Za primerjavo, kajenje povzroči več kot milijon smrti, prekomerno uživanje alkohola pa približno 600.000.

Tveganje za razvoj kolorektalnega raka zaradi predelanega mesa je zelo majhno, vendar se povečuje sorazmerno z zaužito količino. Natančneje, uživanje 50 gramov predelanega mesa dnevno poveča tveganje za raka debelega črevesa in danke za 18 %, 100 gramov rdečega mesa pa poveča tveganje za 17 %.

Po raziskavah znanstvenikov lahko od vsakih 1000 ljudi v Združenem kraljestvu 61 ljudi v določeni fazi svojega življenja zboli za črevesnim rakom. Z zmanjšanjem količine zaužitih mesnih izdelkov se zmanjša tudi tveganje - 56 primerov na vsakih tisoč ljudi, ki zaužijejo najmanj mesa. Velja tudi obratno: med 1000 ljudmi, ki uživajo veliko predelanega mesa, se pričakuje 10 več primerov raka na črevesju kot v prejšnji študijski skupini.

Dejstvo je, da meso vsebuje različne sestavine, kot je nebeljakovinski del hemoglobina, ki negativno vplivajo na zdravje ljudi. Poleg tega se med predelavo mesa in njegovo pripravo tvorijo kemične spojine, ki so škodljive za telo.

Torej, koliko mesa lahko jeste?

Po besedah direktorja Mednarodne agencije za raziskave raka Christopherja Wilda (Christopher Wild) so ugotovitve potrdile potrebo po omejitvi uživanja mesa. Hkrati ima rdeče meso hranilno vrednost, kar pomeni, da stvari niso tako enostavne in bodo morali mednarodni regulativni organi oceniti tveganja in prilagoditi priporočila za zdravo prehrano.

Strokovnjaki svetujejo ne le zmanjšati porabo mesa, ampak tudi izboljšati njegovo kakovost ter v prehrano dodati veliko polnozrnatih žit in zelenjave: vlaknine, ki jih vsebujejo, preprečujejo razvoj raka.

Tako iz prehrane ne smemo izključiti mesa, bogatega z beljakovinami, železom in cinkom. Pomembno je le, da ga ne uporabljate preveč in pogosto.

Stopnja porabe rdečega in predelanega mesa ne presega 500 gramov na teden ali 70 gramov na dan.

Če ste navajeni jesti več, zamenjajte rdeče meso s piščancem, puranom ali ribami in jim dodajte vlaknine: sadje in zelenjavo. Ali razmislite o vegetarijanstvu.