Recept za mehko enolončnico iz 3 vrst fižola

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Ta rustikalna enolončnica vsebuje največ beljakovin, za dolgo poteši lakoto in lahko stoji v hladilniku cel delovni teden.

Sestavine:

• 1 čebula;
• 3 stroki česna;
• 1 srednji korenček;
• 1 srednja bučka;
• 5 šampinjonov;
• 400 g rdečega fižola;
• 400 g belega fižola;
• 400 g pegastega fižola;
• 500 g paradižnika v lastnem soku;
• 1⅔ skodelice paradižnikovega soka
• ⅔ kozarec vode;
• 1 čajna žlička suhih italijanskih zelišč
• sveža zelišča, sir, kisla smetana - za serviranje.

Priprava

Ker je fižol glavna sestavina te jedi, mu je treba posvetiti posebno pozornost. Najhitrejši in najbolj priročen način je uporaba fižola v pločevinkah, ki ga morate pred kuhanjem le sprati. Navadni fižol predhodno namočimo in ločeno skuhamo.

Pravzaprav lahko uporabite katere koli stročnice, glede na posebnosti njihove priprave. Koruza v pločevinkah, kuhana čičerika, mung fižol ali rdeča leča bodo primerni. Slednjega sploh ni treba kuhati vnaprej, saj se skuha presenetljivo hitro.

Kar zadeva zelenjavo, je tudi stvar okusa in sezonskega asortimana. Pozimi se lahko omejite na zeleno, korenje, čebulo, gobe, v sezoni pa dodajte cvetačo, brokoli, jajčevce in bučke.

Zelenjavo je treba dokaj grobo narezati – še vedno naredimo rustikalno enolončnico. Enostavno prosto rezanje je popolnoma enako konceptu jedi.

V ponvi segrejte rastlinsko olje, prepražite korenje in čebulo do prozornega. Dodajte preostalo zelenjavo, pri čemer upoštevajte čas kuhanja. Pri gobah in bučkah je dovolj počakati, da odvečna tekočina izhlapi. Nato lahko osnovo začinite s soljo, zelišči, česnom.

Razno zelenjavo dopolnite s paradižnikom v lastnem soku, potem ko vsak sadež dobro zdrobite, pa tudi paradižnikov sok. Nato dodajte majhno količino tekočine - vode ali zelenjavne juhe. Poskusite to mešanico. Če je paradižnik kisel, dodamo malo sladkorja.

Nato v ponev dodamo vse stročnice in premešamo. Počakamo, da tekočina zavre, zmanjšamo temperaturo na minimum in mešanico dušimo pod pokrovom približno 35-40 minut.

Ni vam treba vliti smetane, da bo enolončnica kremasta. Mešanico preprosto hitro in nežno 2-3 krat premešajte z mešalnikom ali navadnim pire krompirjem, da zdrobite nekaj fižola.

Enolončnico lahko postrežete poljubno: samo z zelišči ali z žlico kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob in naribanim sirom.