Kako kuhati zelenjavno enolončnico: 5 skrivnosti in 5 nenavadnih receptov

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Popestrite krompir in bučke z grahom, brstičnim ohrovtom, zeleno ali artičokami.

Zelenjavna enolončnica je vsestranska jed, ki bo razvila vašo kulinarično domišljijo. Lahko kombinirate katero koli zelenjavo. Glavna stvar je, da se spomnite nekaj pravil.

5 skrivnosti okusne zelenjavne enolončnice

1. Najbolje je, da zelenjavo narežemo na enake kose. Tako bodo bolj enakomerno ocvrti in dušeni, sama enolončnica pa bo videti lepša.
2. Obstaja več tehnologij kuhanja. Vso zelenjavo lahko ocvremo ali skuhamo ločeno, nato pa združimo in kuhamo enolončnico. Ali pa najprej prepražimo (običajno s čebulo, korenčkom in česnom) ter dodamo ostale sestavine eno za drugim. V prvem primeru bo zelenjava bolje obdržala obliko.
3. Če izberete drugi način kuhanja, poskusite zelenjavo razporediti v pravilnem vrstnem redu. V nasprotnem primeru se enolončnica lahko spremeni v brezoblično maso. Začnite s tršo zelenjavo, kot so krompir, paprika ali buča. In čez nekaj časa položite mehke sestavine: paradižnik, grah ali zeleno.
4. Da se zelenjava med kuhanjem ne zažge, lahko enolončnici dodamo malo vode ali juhe. Še posebej, če jed ne vsebuje sočne vodene zelenjave.
5. Okus in vonj začimb se lahko zaradi daljšega segrevanja spremenita. Zato jih dodajte sredi kuhanja ali blizu konca. Potem se bo jed izkazala za bolj aromatično.

5 receptov za zelenjavno enolončnico

Kot že omenjeno, enolončnice lahko pripravimo iz katere koli hrane, ki jo najdemo v kuhinji. Če pa ste siti običajnih kombinacij zelenjave, poskusite te zanimive jedi.

1. Zelenjavna enolončnica z brstičnim ohrovtom, koruzo in bučo

Sestavine

• 300 g brstičnega ohrovta;
• sol po okusu;
• 150 g buče;
• 1 korenček;
• 1 por;
• 3 žlice olivnega olja
• 250 g koruze v pločevinkah;
• 100 g zamrznjenega, svežega ali konzerviranega zelenega graha;
• ½ rdeče paprike;
• 1 čajna žlička začimbe italijanskih zelišč;
• nekaj vejic kopra;
• nekaj vejic peteršilja.

Priprava

Brstični ohrovt prerežite na pol ali pustite celega, če je majhen. Zelje kuhamo v vreli slani vodi 5-7 minut in odcedimo v cedilu.

Olupljeno bučo in korenje narežemo na velike kocke, čebulo pa na kolobarje. V ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo. Dodamo bučo in korenje, dodamo malo koruzne tekočine in pokrito na srednjem ognju dušimo približno 10 minut.

Zelenjavi dodamo grah in na kocke narezano papriko ter kuhamo še 7 minut. V ponev damo zelje in koruzo, dodamo sol, italijanska zelišča in sesekljano zeleno. Premešamo in dušimo še 5 minut.

10 preprostih zelenjavnih juh, ki niso slabše od mesnih juh →

2. Pikantna zelenjavna enolončnica s cvetačo, krompirjem, čičeriko in špinačo

Sestavine

• 1 glava cvetače;
• sol po okusu;
• 800 g krompirja;
• 2 stroka česna;
• 1 zeleni čili
• 1 čebula;
• 2 žlici olivnega olja
• 2 žlici masla;
• 1 čajna žlička kurkume
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• 1 čajna žlička gorčičnih semen
• 1 čajna žlička mletega ingverja
• 1 čajna žlička curryja
• 350 g kuhane ali konzervirane čičerike;
• 250 g špinače.

Priprava

Zelje razstavite na socvetja in za 5 minut potopite v vrelo slano vodo. Nato odstavimo v cedilo in pustimo 150 ml tekočine, v kateri se je kuhalo zelje.

Krompir olupimo in narežemo na velike kose. V vreli slani vodi kuhamo 10 minut in odcedimo v cedilu.

Česen in čili narežemo na tanke rezine, čebulo pa na pol obročke. V ponvi na majhnem ognju segrejte dve vrsti olja in prepražite česen, čili in čebulo do mehkega.

Dodamo kurkumo, koriander, gorčico, ingver, curry in sol, premešamo in kuhamo nekaj minut. V ponev damo zelje in krompir, zalijemo z vodo, ki ostane od zelja, in dušimo približno 10 minut. Dodamo čičeriko in špinačo ter kuhamo, dokler se zelišča ne zmehčajo.

Kako kuhati cvetačo: 10 odličnih receptov →

3. Zelenjavna enolončnica z bučkami, jajčevci, paradižnikom in poprom

Sestavine

• 2 jajčevca;
• 3 bučke;
• 3 rdeče ali rumene paprike;
• 3 žlice olivnega olja
• 2 rdeči čebuli;
• 4 stroki česna;
• ½ šopka bazilike;
• nekaj vejic timijana;
• 6 paradižnikov;
• 400 g paradižnika v lastnem soku;
• 1 žlica balzamičnega kisa
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• ½ limone.

Priprava

Jajčevce, bučke in papriko narežemo na velike kose. V ponvi na srednjem ognju segrejte 2 žlici olja. Zelenjavo med občasnim mešanjem pražite približno 5 minut, dokler ni zlato rjava in mehka. Zelenjavo položite v skledo.

Čebulo narežemo na četrtine, česen pa na rezine. V ponev vlijemo preostalo olje in dodamo čebulo, česen, sesekljana stebla bazilike in lističe timijana. Pražite, občasno mešajte, 10-15 minut.

V ponev vrnemo jajčevce, bučke in papriko. Dodamo grobo sesekljan svež paradižnik, paradižnik iz pločevinke, sol in poper. Dobro premešamo in pokrito na majhnem ognju kuhamo 30–35 minut.

Dodajte cele liste bazilike, drobno naribano limonino lupinico in po potrebi sol. Premešamo in kuhamo še eno minuto.

2 recepta za popoln ratatouille v pečici in na štedilniku →

4. Zelenjavna enolončnica z zeleno, paradižnikom in stročjim fižolom

Sestavine

• 1 čebula;
• 1 rdeča paprika;
• 2 stebla zelene;
• 2 stroka česna;
• 600 g paradižnika;
• 4 žlice olivnega olja
• 300 g zelenega fižola;
• nekaj vejic peteršilja;
• nekaj vejic kopra;
• ½ čajne žličke posušenega timijana;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Čebulo narežemo na tanke polovičke, olupljeno papriko na tanke trakove, zeleno pa na velike rezine. Sesekljajte česen.

Paradižnike za nekaj časa potopimo v vrelo vodo, jih damo v ledeno vodo in jih olupimo. Nato jih narežemo na četrtine, odstranimo semena in narežemo na tanke trakove.

V ponvi na srednjem ognju segrejte olje in prepražite čebulo in česen. Dodamo poper, zeleno in stročji fižol ter kuhamo 2-3 minute. Zalijemo z malo vode, pokrijemo in dušimo približno 10 minut.

Dodamo paradižnik, sesekljana zelišča, timijan, sol in črni poper. Premešamo in pokrito zelenjavo dušimo približno 15 minut, občasno mešamo.

4 recepti za okusen domač svež paradižnikov kečap →

5. Zelenjavna enolončnica z grahom, artičokami in belim vinom

Sestavine

• 10 paradižnikov;
• 8 žlic olivnega olja
• 4 stroki česna;
• 4 korenja;
• 6 vejic timijana;
• 4 posušeni lovorjev list
• 300 ml belega vina;
• 1 kg zamrznjenega zelenega graha;
• 3 šopki zelene čebule;
• 400 g artičok v pločevinkah;
• sol po okusu.

Priprava

Paradižnik za par minut prelijemo z vrelo vodo, nato pa zelenjavo odcedimo in olupimo. Razrežemo jih na četrtine, odstranimo semena in paradižnik narežemo na majhne kocke.

V ponvi segrejemo olje, dodamo sesekljan česen in na kocke narezano korenje ter pražimo 5 minut. Dodamo paradižnik, timijan, lavruško in vino ter kuhamo še 5 minut.

Z zelenjavo položite grah, sesekljano čebulo in artičoke. Pokrijte in dušite 8-10 minut. Odstranite lovorjev list, enolončnico začinite s soljo in dobro premešajte.