Kako ustvariti kulinarične mojstrovine z lupilcem zelenjave

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Če menite, da je lupilnik primeren samo za krompir, se motite. S tem preprostim orodjem lahko spremenite različne jedi.

Kulinarična estetika

Videz jedi je prav tako pomemben kot okus. Na Instagramu objave z oznako "" (#avocadorose) dobivajo na tisoče všečkov. Ker je res lepa.

Fotografijo objavila Karen McLean (@secretsquirrelfood) 21. junija 2016 ob 11:08 PDT

Drug priljubljen hashtag je #shavedavocado. Malo verjetno je, da bi toast imel boljši okus, ker je avokado tako tanko narezan. Ampak, vidite, je tak sendvič veliko bolj prijeten.

Fotografijo objavil Avocados From Peru (@avosfromperu) 22. marca 2016 ob 11:02 PDT

Estetika pri kuhanju je zelo pomembna. Lepa predstavitev doda vrednost jedi. Ko na krožniku zagledamo nekaj čudovitega, takoj postanemo mali gurmani in začnemo ne samo jesti, ampak tudi okušati. In če se vam zdi, da je rezanje vseh teh trakov in vrtnic predolgo in dolgočasno, potem pohitimo, da vam ugodimo. Včasih lahko s preprostim lupilcem ustvarite kulinarično mojstrovino.

Kaj je lupilnik

Lupilec je orodje za luščenje zelenjave in sadja. Zahvaljujoč svoji posebni zasnovi odstrani samo zgornjo tanko plast in s tem zmanjša količino odpadkov. Delo kot lupilec je v mnogih pogledih hitrejše in varnejše od običajnega noža.

Obstaja več vrst lupilnikov. Še posebej priljubljeni so modeli v obliki črke Y, kjer so rezila, kot pri varnostni britvici, pravokotna na ročaj. Domneva se, da ga je leta 1947 izumil švicarski mojster Alfred Neweczerzal. Skrbelo ga je, da pri lupljenju krompirja z navadnim nožem večino gomolja zavržemo, in izdelal je orodje, ki je rešilo to težavo.

Toda obseg takšnih lupilnikov je lahko veliko širši. Za okrasitev jedi ne morejo samo odluščiti, temveč tudi na tanko narezano zelenjavo, sadje, sir in celo čokolado. Vsaj tako dela urednica spletne strani s hrano Epicurious (Rhoda Boone), ki je specializirana za oblikovanje hrane za fotografijo, televizijo in reklame.

Zelenjava

Veliko olupljenega krompirja, korenja in druge trde zelenjave z lupilcem. Toda malo ljudi ga je uporabljalo kot orodje za domače rezbarjenje.

To je preprosto. Zelenjavo najprej olupimo, nato jo še naprej narežemo na trakove. Njihovo debelino lahko prilagodite glede na to, kakšen rezultat želite dobiti. Če je vaš cilj, da zelenjavno solato učinkovito postrežete, lupilec močneje pritisnite, da gre globlje v zelenjavo in so trakovi debelejši. Če želite zviti zelenjavne rezine ali narediti nekaj podobnega roži, naj bo dotik rahel.

Z lupilcem zelenjave lahko lepo nasekljate surove bučke, korenje, kumare, beluše in zeleno.

Sadje

Oglejte si, kako enostavno Rhoda Boone z lupilcem nareže tanke rezine avokada in lososa.

Avokado je popolno sadje za lupljenje. Tudi ko je zrel, je dovolj trd, da ga zlahka narežemo na rezine. V ta namen so dobri tudi mango, kivi in jabolko. Lahko jih uporabimo za okrasitev sladkega peciva ali dodamo sadni solati.

Poleg tega lahko lupilnik zelenjave lepo in lepo odstrani lupino z limete, pomaranče in drugih citrusov za okrasitev koktajlov.

Sir

Sir naredi vsako hrano nekoliko boljšo. In njegove tanke rezine se lahko uporabijo za okrasitev številnih jedi. Lahko so čudovit (v vseh pomenu besede) dodatek solati ali testeninam. V slednjem primeru se dolgi krožniki ne stopijo tako hitro kot nariban sir.

Za lupilce so najbolj primerne trde in poltrde vrste sira: parmezan, pecorino.

Čokolada

Težko je dobiti tanke in lepo zvite čokoladne koščke. En lupilec tukaj ni dovolj. Vedeti je treba še en trik. To je temperatura. Prehladna čokolada se bo razbila na koščke, pretopla čokolada pa se bo stopila v vaših rokah.

Vzemite veliko čokoladno tablico za peko in jo pustite pri sobni temperaturi ali pa jo nekaj sekund pecite v mikrovalovni pečici pri minimalni moči. Čokolada mora biti rahlo upogljiva. Nato z lupilcem zelenjave strgajte ostružke na krožnik. Končane kodre lahko shranite v hladilniku, dokler jih ne potrebujete.