10 okusnih receptov za piščančjo enolončnico

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Od preprostih kombinacij s čebulo in kislo smetano do izvrstnih variacij z belim vinom, olivami in inčuni.

1. Piščanec dušen s papriko, čebulo in česnom

Sestavine

• 1 čebula;
• 1 majhna zelena paprika;
• 3 stroki česna;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 6 piščančjih kril;
• 6 piščančjih palčk;
• 2 žlici moke;
• 1 ščepec mlete rdeče paprike;
• ¼ čajna žlička mletega črnega popra;
• 220 ml piščančje juhe;
• 220 ml vode.

Priprava

Čebulo narežite na pol obročev, papriko na majhne koščke. Česen sesekljamo ali pretlačimo skozi stiskalnico.

V ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Piščanca pečemo 3-4 minute na vsaki strani. Nato dodajte čebulo in zeleno papriko. Potresemo z moko in premešamo, da prekrijejo vse kose. Kuhajte še 5 minut. Dodajte česen, rdečo in črno papriko. Zalijemo z juho in vodo.

Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in dušite 30–35 minut ali nekoliko dlje, dokler se piščanec ne zmehča.

2. Piščanec dušen v kisli smetanovi omaki

Sestavine

• 1 čebula;
• 2-3 stroki česna;
• 1 korenček;
• 5-7 vejic kopra ali peteršilja;
• 6 piščančjih stegen ali palčk;
• sol po okusu;
• 2 žlici paprike;
• začimbe za perutnino - po okusu;
• 200 ml kisle smetane;
• 100 ml + 2 žlici vode;
• mleti črni poper - po okusu;
• ½ čajne žličke gorčice;
• 1-2 žlici rastlinskega olja;
• 2 žlici moke.

Priprava

Čebulo in česen narežite na majhne koščke. Korenje naribajte na grobo strmo. Sesekljajte zelenjavo. Piščanca potresemo s soljo, polovico paprike in začimbami za perutnino.

Kislo smetano zmešamo z vodo, soljo, poprom, preostalo papriko, gorčico in zelišči.

V ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Pecite palčke 4-5 minut na vsaki strani. Dodamo čebulo in korenje ter kuhamo še 5-7 minut. Zalijemo s kislo smetano omako, pokrijemo in dušimo približno 30 minut na majhnem ognju. 5 minut pred kuhanjem dodamo moko, pomešano z 2 žlici vode.

3. Piščanec dušen v paradižnikovi omaki

Sestavine

• 2 paradižnika;
• 5-7 vejic kopra ali peteršilja;
• 2 žlici masla;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• 2 žlici paradižnikove paste
• 450-500 g piščančjih stegen ali palic;
• 1 čebula;
• 1 čajna žlička soli
• ½ čajne žličke popra;
• ¼ čajne žličke timijana;
• 500 ml vroče vode.

Priprava

Paradižnik naribamo na grobo strmo. Sesekljajte zelenjavo.

V globoki ponvi segrejte maslo in olje. Dodamo paradižnikovo pasto in premešamo, po nekaj minutah pa paradižnik. Po vrhu potresemo s piščancem in olupljeno čebulo, solimo in popramo, potresemo s timijanom.

Po minuti ali dveh napolnite z vročo vodo. Rahlo premešamo, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 35–40 minut. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

4. Piščančja enolončnica s paradižnikom in korenjem

Sestavine

• 5-6 paradižnikov;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 2-3 stebla zelene čebule;
• 3-5 vejic peteršilja;
• 1-2 stroka česna;
• 1 piščanec;
• sol in poper po okusu;
• 2-3 žlice rastlinskega olja;
• 1 čajna žlička curryja
• 1 žlica paprike;
• 1½ čajne žličke posušenega timijana
• 1 lovorjev list;
• 1 bujonska kocka - neobvezno;
• 500-600 ml vode.

Priprava

Paradižnik in čebulo narežemo na srednje koščke, korenje na majhne koščke. Nasekljajte perje zelene čebule in peteršilj. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Piščanca narežite na porcije in začinite s soljo in poprom.

V ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Postavite perutnino in kuhajte, da rahlo porjavi, približno 3-5 minut.

Združite paradižnik, korenje, česen in čebulo. Piščancu dodamo zelenjavo, curry, papriko, timijan, lovorjev list in bujonsko kocko. Zalijemo z vodo, zavremo in pokrito dušimo približno 30–35 minut, občasno mešamo.

Dodajte zeleno čebulo in peteršilj. Kuhajte še 5 minut.

5. Piščanec dušen s porom in gobami v pečici

Sestavine

• 2-3 por (samo beli del);
• 250 g šampinjonov;
• 1½ čajne žličke soli
• mleti črni poper - po okusu;
• ½ čajne žličke paprike;
• 8 piščančjih stegen brez kosti;
• ½ čajne žličke rastlinskega olja;
• 1 žlica masla
• 2 žlici moke;
• 240 ml piščančje juhe ali vode;
• 3 žlice šerija.

Priprava

Por narežite na pol obročke, gobe na polovice ali četrtine.

Zmešajte 1¼ čajne žličke soli s poprom in papriko. Potresemo po piščančjih stegnih.

Posodo za cvrtje ali ponev, ki jo lahko uporabite v pečici, premažite z rastlinskim oljem in segrejte na močnem ognju. Perutnino pražite 3-5 minut na vsaki strani. Postavite na krožnik.

V isti ponvi ali ponvi stopite maslo. Por pražimo 6-8 minut, dokler se ne zmehča. Dodamo gobe in preostalo sol. Premešamo in kuhamo še 5 minut. Potresemo z moko, potresemo s šerijevo juho in dušimo 2-3 minute. Vrnite piščanca, premešajte in pokrijte.

Postavimo v pečico in dušimo 40-50 minut pri 190°C.

6. Piščanec dušen v čebulni omaki

Sestavine

• 1 kg čebule;
• 1½ kg piščančjih stegen ali filetov;
• 1-2 žlici rastlinskega olja;
• 120-130 ml vode;
• 3 čajne žličke soli;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 čajna žlička timijana

Priprava

Čebulo narežite na polovične obroče, file - na porcije (stegna lahko pustite cela).

V globoki ponvi na močnem ognju segrejte olje. Perutnino pečemo 4-5 minut na vsaki strani. Pokrijte s čebulo in zalijte z vodo. Na srednjem ognju zavremo, začinimo s soljo in dodamo timijan. Pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte približno uro in pol. Občasno premešajte.

Ali shranite svoje recepte?

5 neverjetno okusnih piščančjih pit

7. Piščanec dušen v kisli smetani in čebulni omaki s curryjem

Sestavine

• 3 čebule;
• 5-7 vejic kopra ali peteršilja;
• 800 g piščančjih palčk;
• sol po okusu;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• 600 ml vode;
• 200 g kisle smetane;
• poper po okusu;
• ½ čajne žličke curryja;
• 2-3 vejice timijana.

Priprava

Čebulo narežite na majhne koščke. Sesekljajte zelenjavo. Piščanca solimo.

V ponvi na srednjem ognju segrejte 2 žlici olja. Perutnino pražimo 5-7 minut, dodamo 100 ml vode in kuhamo 20-25 minut na majhnem ognju.

V drugi ponvi segrejemo preostalo olje. Čebulo solimo do zlato rjave barve, približno 5-7 minut. Nato čebulo sesekljamo z mešalnikom in zmešamo s kislo smetano, soljo, poprom, curryjem, zelišči in vodo.

Piščanca prelijemo z omako, premešamo in pokrito dušimo na majhnem ognju približno 10-15 minut. Pred serviranjem potresemo s timijanom.

Boste obravnavali vse?

Kako kuhati piščanca v pečici: 15 najboljših receptov

8. Piščanec dušen s sojino omako, česnom in ingverjem

Sestavine

• 8 strokov česna;
• 1 kos ingverja (dolg približno centimeter in pol);
• 2-3 stebla zelene čebule;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 6-8 piščančjih stegen;
• sol in poper po okusu;
• 120 ml vode;
• 50 g rjavega sladkorja;
• 60 ml riževega kisa (lahko ga nadomestimo z jabolčnim ali vinom);
• 250 ml piščančje juhe;
• 60 ml sojine omake.

Priprava

Česen narežite na velike koščke, ingver na srednje. Sesekljajte zeleno čebulo.

V ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Piščanca začinite s soljo in poprom. Pečemo približno 6-8 minut na vsaki strani. Postavite na krožnik. V isti ponvi nekaj minut pražimo česen in ga prestavimo na perutnino. Odcedite preostalo olje.

V isti ponvi zavremo vodo. Dodamo sladkor in mešamo, da se raztopi. Med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 4 minute. Zalijemo s kisom in ponovno dobro premešamo. Dodajte ingver, juho in sojino omako.

Nato piščanca razporedite tako, da je del s kožo na vrhu. Potresemo s česnom. Zavremo, zmanjšamo ogenj na nizko in kuhamo 25-30 minut. Piščanca prestavimo na krožnik in pustimo omako na štedilniku še 7-10 minut, da se zgosti.

Kuhanega piščanca prelijemo z omako in potresemo z zeleno čebulo.

Razvajajte se?

10 piščančjih juh za vsak okus

9. Piščančja enolončnica z rižem, zelenim grahom in belim vinom

Sestavine

• 1 čebula;
• 1 velik zrel paradižnik;
• 2 stroka česna;
• 5-6 vejic peteršilja;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 1½ čajne žličke paprike
• 1 lovorjev list;
• 120 ml belega vina;
• 1.000–1.300 g piščančjih stegen in palčk brez kože;
• 800 ml vode;
• 300 g riža;
• 2 žlički soli
• ¼ čajna žlička mletega črnega popra;
• 80 g svežega ali zamrznjenega zelenega graha.

Priprava

Čebulo in paradižnik narežemo na velike kose. Sesekljajte česen. Sesekljajte peteršilj.

V globoki ponvi ali ponvi segrejte olje na srednjem ognju. Čebulo pražimo 7-10 minut do zlato rjave barve. Dodamo paradižnik, papriko, česen in lovorjev list. Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in kuhajte približno 15 minut. Zalijemo z vinom in kuhamo še 2 minuti.

Zelenjavi dodajte piščanca. Napolnite z vodo. Zavremo in kuhamo na majhnem ognju. Po 15 minutah dodajte riž, sol in poper. Premešamo, pokrijemo in kuhamo 20 minut. Dodamo grah in polovico peteršilja. Po 5-10 minutah odstavimo z ognja in pustimo pokrito še 10 minut. Pred serviranjem potresemo s preostalimi zelišči.

eksperimentirati?

10 solat iz piščančjih jeter, ki se jim ne morete upreti

10. Piščančja enolončnica z inčuni, kaparami in olivami

Sestavine

• 3 majhne čebule;
• 10-12 strokov česna;
• 1 žlica koriandrovih semen
• 1 čajna žlička komarčkovih semen
• 480 ml vode;
• 4 žlice soli;
• 450 g ledu;
• 4 piščančje palčke;
• 4 piščančja stegna;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 120 ml suhega belega vina;
• 6 sardonov;
• 4 vejice timijana;
• 6 oljk brez koščic;
• 1 žlica kapre
• 2-3 vejice peteršilja;
• 2-3 vejice bazilike.

Priprava

1 čebulo narežite na majhne koščke, ostalo na četrtine, ne da bi odregli osnovo. 6-8 strokov česna sesekljajte ali pretlačite skozi stiskalnico, ostalo drobno sesekljajte.

V ponvi brez olja minuto ali pol prepražimo koriander in koromač. Prenesite v ponev. Zalijemo z vodo, dodamo 3 žlice soli, sesekljano čebulo in česen. Zavremo in kuhamo 15 minut. Nato vrzite v led. Ko se slanica popolnoma ohladi, vanjo položite piščanca in pustite stati 6-12 ur. Nato odstranite, posušite s papirnatimi brisačami in soljo.

V ponvi segrejte 2 žlici olja. Perutnino pražite 10 minut, občasno jo obrnite.

Celega piščanca položite v eno globoko ponev. Dodamo polovico vina, rezine česna in sesekljane inčune. Na vrhu potresemo četrtine čebule. Kuhajte na srednjem ognju in pazite, da se meso ne zažge. Po 2-3 minutah prilijemo preostalo vino in dodamo vejice timijana. Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in kuhajte 30-40 minut, dokler se perutnina ne zmehča.

Končano jed potresemo s sesekljanimi olivami in kaparami, pokapamo s preostalim oljem in pustimo pod pokrovom 5 minut. Postrezite s sesekljanim peteršiljem in baziliko.

Preberite tudi??

• Kako narediti mehka in sočna piščančja srca
• Kako kuhati piščančja jetra: 8 jedi, ki jih boste želeli poskusiti
• 10 receptov za okusne piščančje kotlete
• 10 kul načinov kuhanja piščančjih kril v pečici in ponvi
• 10 receptov za zelo hrustljave piščančje nuggets