Kako narediti domače češnjevo vino

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Pijača iz sočnih poletnih jagod se bo izkazala za bogato in zelo aromatično.

Kaj je potrebno

• 20-25 kg češenj (približno tri vedra);
• 2-3 litre vode;
• 2½-3 kg sladkorja.

Domače vino lahko pripravimo iz katere koli sorte zrelih češenj. Če želite narediti majhen vzorec pijače, sorazmerno zmanjšajte količino vseh sestavin.

Kako narediti češnjevo vino

Najprej razvrstite jagode, da ni pokvarjenih. Bolje je odstraniti peclje.

Češnje rahlo sperite z vodo, da odstranite prah in umazanijo s površine. Odstranite kosti ročno ali s posebnim orodjem. Če ga ne boste nadzorovali, bo pijača imela okus po grenkem mandlju.

Nato jagode damo v skledo ali emajlirano vedro, pokrijemo in pustimo en dan in pol do dva. Ko so češnje fermentirane, jih pretlačimo in precedimo skozi fino cedilo ali v več plasteh zloženo gazo. Ročna stiskalnica ali sokovnik bosta pomagala poenostaviti ta postopek.

Sok nalijte v steklenico: 20-litrska steklenica bo potrebovala 14-15 litrov soka. Dodamo 1½ kg sladkorja in vodo za skupno največ 18 litrov. Za peno in fermentacijo je potreben prostor.

Namestite vodno tesnilo. Preprečil bo dostop kisika do steklenice in zagotovil odtok ogljikovega dioksida, ki se sprosti med fermentacijo. Poleg tega bo ta zasnova zaščitila vino pred prahom in žuželkami.

Če takšne naprave nimate, jo sestavite sami. Če želite to narediti, naredite majhno luknjo v pokrovu steklenice ali kozarca. Vanjo vstavite dolgo tanko cevko, na primer iz kapalke, tako da se ne dotika soka. Zaprite luknjo. Drugi konec potopite v posodo z vodo.

Če je posoda za vino majhna, do tri litre, lahko uporabite navadno rokavico z majhno režo na enem od prstov. Na večji posodi ga bo težko popraviti.

Vino postavite v temen in topel prostor.

Po dveh tednih aktivne fermentacije dodamo sladkor. Količina je odvisna od češnje, ki jo uporabljate. Če je sladko, je dovolj 1 kg, za kislo - 1½ kg. Vrnite loputo na svoje mesto in pustite vino do konca fermentacije, približno mesec in pol do dva.

Ko je usedlina v steklenici popolnoma na dnu, vzemite tanko prozorno cev s premerom približno 5 mm. En konec potopite v vino. Drugo pritisnite z ustnicami in potegnite nekaj zraka, da vino pade v cev. Usmerite tok v novo posodo, ki je pod nivojem velike posode.

Ustekleničeno vino zaprite in shranite na hladnem in temnem mestu.