Zakaj se prenajedemo: 5 pogostih razlogov

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Lifehacker pojasnjuje, kakšen je fiziološki mehanizem prenajedanja in zakaj pojemo več, kot potrebujemo.

Bolezen dobro hranjenega sveta, nadloga 21. stoletja, bolezen pisarniških delavcev – vse je povezano z debelostjo. Navajeni smo misliti, da je to problem Zahoda. Toda po podatkih ZN je Rusija na 19. mestu na svetu po številu državljanov s prekomerno telesno težo. Po podatkih RAMS ima v naši državi 60 % žensk in 50 % moških nad 30 let prekomerno telesno težo, 30 % prebivalstva pa je debelih.

Hkrati pa so svetovni trendi razočarajoči: po mnenju strokovnjakov bo število ljudi s prekomerno telesno težo na planetu do leta 2025 doseglo milijardo. Eden od razlogov za prekomerno telesno težo je prenajedanje. Poskusimo ugotoviti, kaj je to in zakaj jemo toliko.

Kaj je prenajedanje

Zdaj se za normo štejejo trije obroki na dan (približno 2.500 kcal na dan za moške in 2.000 kcal za ženske). Toda ali to pomeni, da se človek prenajeda, če je 4-5 krat na dan?

Človeško prehranjevalno vedenje določata dva medsebojno komplementarna hormona: grelin in leptin. Grelin je peptidni hormon, ki spodbuja apetit, povečuje vnos hrane in povečuje maščobno maso.

Ko je želodec prazen, se grelin proizvaja in sprosti v krvni obtok. Ti signali gredo v hipotalamus, ki je odgovoren za človeško prehranjevalno vedenje, kjer se aktivirajo celice v arkuatnem jedru. Posledično se zbudi apetit, pojavi se občutek lakote.

Ko se želodec polni, se proizvaja hormon maščobnega tkiva leptin. Je peptidni hormon, ki uravnava energetski metabolizem in zavira apetit. Leptin sodeluje z živčnimi končiči v stenah želodca in hipotalamičnimi receptorji, s čimer možganom signalizira sitost.

Ta postopek je jasno prikazan v tem videoposnetku.

S fiziološkega vidika je prenajedanje manjkajoči signal sitosti. Toda zakaj ga ignoriramo? Kateri so razlogi za prenajedanje?

Razlogi za prenajedanje

Dopamin

Proces absorpcije hrane je povezan s proizvodnjo dopamina. Je nevrotransmiter, ki nastaja v možganih, pa tudi hormon, ki ga proizvajajo nadledvična medula in druga tkiva.

Dopamin naj bi bil kemični dejavnik v sistemu nagrajevanja možganov. Hkrati je profesorica na univerzi Stanford, strokovnjakinja za preučevanje razmerja med duševnimi in telesnimi stanji osebe, Kelly McGonigal (Kelly McGonigal) prepričana, da dopamin ni odgovoren za užitek kot tak, ampak le za njegov užitek. pričakovanje.

Številni dokazi za to so podani v njeni knjigi »Moč volje. Kako se razvijati in krepiti."

Narava je poskrbela, da ne stradamo. Evoluciji ni mar za srečo, ampak jo obljublja, da se lahko borimo za življenje. Zato možgani uporabljajo pričakovanje sreče in ne neposredno doživljanje le-te, tako da še naprej lovimo, zbiramo, delamo in se pridružujemo.

Kelly McGonigal

Pogled in aroma okusne hrane sprožita porast dopamina. To je v redu. Težava je v tem, da živimo v svetu, kjer je hrana na voljo. Vsak tak izbruh je korak do prenajedanja in ne preprosto potešitev nagona. Zapeljiva hrana je povsod: na najvidnejših policah v trgovinah, na uličnih stojnicah, panojih. Dopamin nam daje misliti: »Želim si ta ekler!« Tudi ko nismo lačni.

Najhuje je, da se dopaminergični nevroni sčasoma navadijo na znane nagrade, tudi tiste, ki so jim zares všeč.

Znanstveniki z Univerze v Teksasu v Austinu so ugotovili, da je stopnja užitka, pridobljenega s hrano, povezana z nivojem dopamina. Ko človek ob najljubši jedi ne doživlja več enakega zadovoljstva kot prej, se mu zdi, da mora samo pojesti več.

Sladkor in drugi ojačevalci okusa

Tesno povezan z dopaminsko pastjo je še en razlog za prekomerno absorpcijo hrane – njen okus.

David Kessler, MD in nekdanji vodja Zvezne uprave za hrano in zdravila v Združenih državah Amerike, je leta raziskoval, zakaj več sladke, slane ali mastne hrane jeste, več si želite. Rezultate svojih znanstvenih raziskav je predstavil v knjigi »Konec požrešnosti«.

In čeprav je Kesslerjeva teorija globalne zarote zelo kontroverzna, je dejstvo, da svetovna živilska industrija aktivno uporablja formulo "maščoba + sol + sladkor = ne le okusna, ampak zelo okusna hrana", neizpodbitno dejstvo.

Oseba se prenajeda ne le zato, ker je okusna in se je nemogoče odtrgati, ampak tudi zato, ker sladkor in drugi aditivi za živila blokirajo signal sitosti. Tako so znanstveniki z univerze Yale ugotovili, da fruktoza zavira aktivnost delov možganov, ki so odgovorni za apetit.

Pogrešamo signal sitosti in zdi se nam, da smo še vedno lačni.

Robert Sherwin endokrinolog

Podobnega mnenja je tudi Robert Lustig, ki je opazil, da fruktoza poveča odpornost telesa na leptin. Preprečuje vstop v možgane in povzroča občutek lakote.

Porcije in kalorije

Signal sitosti ne prispe takoj v možgane. Človek, ki se zanaša na svoj vid in preudarnost, je, dokler ne izprazni krožnika.

Profesor Brian Wansink, vodja laboratorija za raziskave hrane in blagovnih znamk na univerzi Cornell, že vrsto let raziskuje prehranjevalno vedenje ljudi. V ta namen je izvedel številne zanimive poskuse.

V enem od njih so subjekti sedeli za mizo in jim ponudili, da poskusijo paradižnikovo juho. Zaloga je bila v tem, da so na dno krožnikov pripeljali cevi, ki so jim neopazno dodale juho. Posledično so preiskovanci pojedli povprečno 73 % več juhe kot v normalnih pogojih. Wansink je to pojasnil z dejstvom, da sta za marsikoga besedi "poln" in "prazen krožnik" sinonima.

Še en poskus, ki je dokazal, da velike porcije vodijo v prenajedanje, so izvedli na Univerzi v Michiganu. Raziskovalci so v sobo za odmor postavili dve skledi piškotov (vsaka po 80 g), vendar je bila ena označena kot "srednja", druga pa "velika". Izkazalo se je, da če je človek izbral piškote iz prve sklede, je v povprečju pojedel 12 g več kot tisti, ki je jedel s krožnika z "velikimi" piškoti. Hkrati so prvi trdno verjeli, da jedo manj.

Velikost porcije je odvisna tudi od vsebnosti kalorij v hrani. Na primer, zelenjava je povezana z zdravo hrano, zato mnogi ljudje mislijo, da standardna porcija ni dovolj za potešitev lakote. Ste opazili, da ljudje na dieti pogosto naročijo dvojno solato? Nizka kalorična vsebnost jedi ustvarja iluzijo varnosti in vodi do prenajedanja.

televizija

V BBC-jevem dokumentarnem filmu "Kako nahraniti otroke" (iz cikla "Resnica o hrani") je bil izveden demonstracijski eksperiment, ki je dokazal, da človek med gledanjem televizije poje več kot v tišini.

13-letna Rosie in njena mama imata prekomerno telesno težo, kljub temu, da se deklica nenehno ukvarja s športom, ženska pa je ves dan v službi. Njihova družinska večerja poteka v dnevni sobi ob gledanju televizije.

Eksperiment je potekal v dveh fazah. Najprej so Rosie spekli pico in jo pogostili med njeno najljubšo televizijsko oddajo. Deklica je pojedla 13 kosov. Ko je naslednjič Rosie sedla za mizo, je bila na meniju spet pica. Deklica je pojedla 10 kosov, njeno kosilo pa je trajalo le 11 minut.

To, kar se dogaja na TV-zaslonu, nas zmoti, zato pogrešamo signal sitosti. Lahko še naprej jemo ure in ure, medtem ko smo navdušeni nad prenosom.

Enako moteč dejavnik je tudi komunikacija. Po mnenju profesorja psihologije Johna de Castra (John de Castro) med pogovorom oseba preneha nadzorovati količino zaužitega. Ko ješ z nekom sam, poješ 35 % več kot sam.

Družina in okolje

Med antropogene dejavnike prenajedanja sodijo vzgoja ter kulturne in gospodinjske tradicije.

»Dokler ne poješ vsega, ne boš šel na sprehod,« pravi mati otroku. Seveda niti ne pomisli, da ga s tem uči prenajedanja. Starši oblikujejo prehranjevalno vedenje otrok. Človek, vzgojen v duhu "kdor ne je kaše, ne bo zrasel", je nagnjen k temu, da poje celotno porcijo, tudi če je telo obvestilo o sitosti.

Poleg tega se po mnenju raziskovalcev z univerze v Pensilvaniji v družinah, kjer imajo starši prekomerno telesno težo, ta težava pogosteje kaže pri otrocih. In ne gre za genetiko. Odrasli tvorijo prehransko okolje, v katerem otrok odrašča (kuhanje, serviranje porcij), in je tudi zgled prehranjevalnega vedenja. Če otroci vsak dan opazijo nenadzorovano prekomerno uživanje, potem menijo, da je to norma.

Nenazadnje ne smemo pozabiti na kulturne in vsakdanje tradicije družbe. Tako Brian Wansink ugotavlja, da so Američani navajeni napolniti svoje želodce do konca, na Japonskem pa verjamejo, da je bolje zapustiti mizo, ko je želodec poln le 80%.

Tudi, če je človek kdaj v življenju stradal, na primer med vojno, se bo tega spomnil vsakič, ko bo sedel za mizo. Strah, da bi se prekinitve pri obroku lahko ponovile, preprečuje, da bi hrana ostala na krožniku.