PREGLED: "Kaj je Einstein povedal svojemu kuharju", Robert Wolke

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Zakaj imajo krekerji luknje? Zakaj riba diši po ribi? Kako je narejen kis? Mnogi odrasli in otroci so postavljali ta na videz neumna vprašanja. Izkazalo se je, da ima vsak od njih zelo resno znanstveno podlago. Danes vam bom povedala o čudoviti knjigi o fizikalnih in kemičnih pojavih v vaši kuhinji.

Robert Wolke je to knjigo posvetil svoji ženi Marlene Parrish. Imenuje ji sodelavka in navdih; je kulinarična novinarka in kulinarična inštruktorica, njeno ime je na internem naslovu. Očitno je bila Marlene zadolžena za recepte v knjigi.

125 vprašanj - 125 odgovorov

Knjiga je zgrajena po principu »vprašanje – odgovor«, številnim pojasnilom so priloženi recepti. Namenjeni so ponazoritvi opisanih procesov. To je neke vrste laboratorijsko delo, katerega rezultat je mogoče zaužiti.

Volke že vrsto let odgovarja na vsakdanja vprašanja bralcev Washington Posta. Kaj je tako posebnega pri morski soli? Kaj naredijo domači vodni filtri? Kateri je najboljši način za odstranjevanje maščobe iz juhe? Kaj so mikrovalovne pečice? Nabralo se je več kot sto zanimivih zapiskov, ki pojasnjujejo različne pojave, ki se pojavljajo v kuhinji, z vidika kemije in fizike.

Tema je izredno zanimiva. Konec koncev smo to, kar jemo. Dobro je, da svojo kuhinjo pogledate skozi znanstveni mikroskop. To bo razložilo, zakaj so nekatera živila zdrava, druga pa ne zelo dobra, zakaj so nam nekatere jedi všeč, druge pa ne.

Komu je ta knjiga namenjena

1. Za radovedne ume, ki jih zanima življenje in pridobivanje novega znanja.
2. Za starše, ki želijo pri odraščajočih otrocih prebuditi zanimanje za fiziko in kemijo.
3. Za kuharje, ki želijo izboljšati okus svojih jedi.
4. Za blogerje, ki pišejo o hrani in želijo postati boljši v kuhanju.
5. Za tiste, ki spremljajo svojo prehrano ali hujšajo.

Če spadate v vsaj eno od teh kategorij, vam ne bo žal časa, porabljenega za branje te knjige.

Med in katran

Moja osebna ocena knjige Roberta Wolkeja Kaj je Einstein povedal svojemu kuharju - 7 od 10.

Povedal vam bom o treh žlicah mazila in sodih medu, v katerih se raztopijo.

Prvič, knjiga je videti nekoliko ločena od naše realnosti. Resno, soljeno maslo, košer sol, vinski kamen, koruzno olje, surimi – je to pogosto na vaši mizi? To je samo to. Gastronomske razlike med državami so velike. Žal to na straneh knjige skoraj ni upoštevano.

Vendar obstajajo "mednarodni" izdelki. Na primer, kava. O kofeinu je veliko. Volke razbija nekaj mitov o aromatični pijači.

Drugič, po uri ali dveh branja se naveličaš znanstvenih izrazov. To ne pomeni, da jih je veliko, a nove besede se pojavljajo v skoraj vsaki temi. Na srečo je Volkov zlog lahkoten, piše s humorjem. Bereš brez zamude in se včasih nasmehneš.

Tretjič, knjiga je izšla v mehki vezavi, brez roba. Ta format mi ni všeč. Knjiga je precej zajetna, težka in zaradi mehke vezave jo je neprijetno držati v rokah. Toda za iste "izbirčne" kot sem jaz, obstajajo e-knjige.;)

Povzetek

Kaj je Einstein povedal svojemu kuharju je zabavna knjiga za radovedne ljudi, ki vam bo odprla vrata v fascinanten svet znanosti.