6 restavracijskih trikov, na katere se zaljubimo

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Triki, ki se uporabljajo v restavracijah in kavarnah, da bi preveč pojedli in preplačali.

Vsi vedo, da je oglaševanje hrane popolna laž. Toda v restavraciji se zdi, da je vse na očeh: jedilnik, krožnik - preprosto ni prostora za prevaro. Prav?

Seveda ne. Restavracije nas poskušajo goljufati z denarjem na enak način kot proizvajalci hrane. Tukaj je le nekaj najbolj znanih metod.

1. Restavracije se zanimajo, da sedite v kotu

Če ob vstopu v restavracijo najprej iščete prijeten prostor stran od oči drugih obiskovalcev, potem imamo za vas dobro novico: skoraj vse restavracije so zainteresirane za čim več takšnih prostorov v dvorani.

Razlog je preprost: glede na raziskavo Kje so 'debele' mize v restavracijah., obiskovalci naročijo več, če jih nihče ne vidi. Poleg tega obiskovalci v tem primeru jedo več nezdrave hrane: število naročenih sladic je povezano s tem, kje točno se nahaja miza, za katero so naročeni.

Obstaja še ena, bolj očitna razlaga: dlje boste sedeli na udobnem mestu. Zaradi tega ima Starbucks majhne okrogle mize – tako da se osamljeni obiskovalci počutijo, zakaj so mize Starbucks okrogle? sebi bolj udobno.

Toda vse ustanove niso osredotočene na to: tisti, ki imajo koristi od sheme "pridi, jedi, plačaj, odidi", bodo bolj verjetno postavili trde majhne stole kot mehke naslanjače. Zato je po pohištvu enostavno določiti politiko ustanove.

2. V račun posebej dajte čokolado ali gumi, da boste pustili več napitnine

Ko so vse jedi že pojedene, je lepo, da ob računu dobite še dodatno okusno poslastico: sladkarije, čokolado ali gumi. Mislite, da restavracije to počnejo, ker jim je mar za vas?

Sploh ne. Po statističnih podatkih takšne malenkosti neposredno vplivajo na Sweening the Till: Uporaba sladkarij za povečanje

Napitnina v restavraciji. velikost leve konice. Tudi nasmeh narisan na ček ali podpis "Hvala!" povečati učinek koristnega sporočila, napisanega na hrbtni strani čekov strank, na napitnino v restavraciji. koliko denarja ostane za čaj. In velika napitnina pomeni, da lahko natakarjem plačate manj …

3. Jedilnik sestavite tako, da so najdražje jedi na vidiku

Pojdite v katero koli restavracijo in odprite meni. Če so napisali profesionalci Psihologija oblikovanja menijev: Preoblikujte svojega "tihega prodajalca", da povečate povprečje čekov in zvestobo gostov., potem boste videli, da so jedi tam razvrščene, kot želite, ne pa po ceni.

Ni težko uganiti, zakaj je to potrebno: da obiskovalci ne pogledajo neposredno navzdol po seznamu v iskanju najcenejših jedi.

Najdražji predmeti se vedno nahajajo na najbolj vidnih mestih - na vrhu in na sredini strani.

Slike drage hrane so pogosto obdane z okvirjem ali praznim prostorom, da pritegnejo vaš pogled.

Uganete, kdo počne popolnoma isto stvar? Tako je, časopisi! Pravila za sestavljanje menijev in strani v medijih so enaka, saj izhajajo iz istega načela: oko mora takoj pasti na najpomembnejše / drage. Zato, če se pred odhodom v novo restavracijo odločite naročiti prvo stvar, ki vam pade v oči, pripravite denarnico.

4. Ustvarite umetno raznolikost

Ste se kdaj vprašali, kakšna je praktična uporaba okrasitve jedi? Jasno je, da sta v dragih restavracijah raven in estetika obvezna, v restavracijah poceni in povprečnih rok pa - zakaj? Navsezadnje tudi v provincialni jedilnici vejica peteršilja zagotovo leži na pire krompirju. Kaj je smisel tega? Kratek odgovor je, da ustvarja umetno raznolikost.

Naše možgane ni le enostavno, ampak jih je zelo enostavno zavajati.

Pokažite mu veliko mešanih barvnih bonbonov in zmeden bo. Posledično boste pojedli poldrugo krat več bonbonov, kot če bi bili razvrščeni po barvah – dokazano s prikazovalniki hrane, barvila za hrano vplivajo na to, koliko ljudje pojedo. v poskusu. Ni treba posebej poudarjati, zakaj je žele fižol vedno narejen Šest vrst žele fižola: kako dojemanje sorte vpliva na porabo. večbarvni.

Enako je z drugo hrano. Nekoč smo živeli na drevesih (in po evolucijskih merilih je od takrat minilo zelo malo časa) in naši možgani se tako rado odzivajo na svetle barve, saj so zelo podobne zrelemu sadju. In če jih je veliko, so možgani preprosto preveč vznemirjeni in vas prisilijo, da jeste več.

Zato so vse samopostrežne restavracije vedno tako pisane: več barv je mešanih, več ješ.

5. Ponarejajte vonjave, da prebudite apetit

Eden najstarejših delov človeških možganov je vohalni center. Nič ne deluje na našo podzavest bolje kot vonji in tržniki, ki uporabljajo Vonj kot marketinško orodje, Stores Hope It - in Shoppers - Will Linger to zelo dobro vedo. …

Tukaj je dober primer: veriga pekarn s hitro prehrano Cinnabon je patentirala posebno pečico z minimalnim prezračevanjem, ki jo vgradijo v njene kavarne na letališčih in v nakupovalnih centrih. Vse zato, da se vonj po svežem pecivu in cimetu sliši več metrov od lokala.

Starbucks je nekoč naletel na smešno težavo: podjetje je že šest mesecev reševalo problem sendvičev s sirom. Dejstvo je, da je vonj po siru prekinil vso aromo kave v kavarni. In dokler podjetje ni našlo izhoda, sendvičev s sirom ni bilo v prodaji - vonjave so tako pomembne za trženje restavracij.

6. Na stene obesite televizorje, da vas odvrnejo

Za konec pa spregovorimo še o nečem, kar vsi že zelo dobro poznajo: restavracije na stene obešajo televizorje in prižigajo glasbo, da odvrnejo pozornost obiskovalcev. Manj pozornosti, več pojedenega - časovno preizkušen princip!

In tu je malo znano dejstvo: čustveni filmi naredijo, zakaj bi gledanje žalostnih filmov lahko spodbudilo k jesti več. ljudi je več. Obstaja tudi takšna statistika: melodrame pomagajo pri prodaji Gledanje akcijskih filmov bi lahko povzročilo prenajedanje, pravi študija. v filmih je več kokic kot komedije. Po drugi strani pa novice ali intervjuji občinstva ne zasvojijo posebej, zato je malo verjetno, da boste v restavraciji videli novice.