Kako pravilno jesti, če so naokoli samo polizdelki

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Predstavljajte si sliko zdrave hrane: veliko zelenjave, morda nekaj pustega mesa ali jajca domačih piščancev, vse narejeno z ljubeznijo doma. Zdaj pa preštejte, koliko vaših zajtrkov, kosil in večerj je bilo v zadnjem tednu videti tako? Blizu ničle? No, nisi edini.

Sodobni svet je na srečo ali žal poln predelanih živil – polizdelkov, konzerv in vseh tistih izdelkov, ki so bili industrijsko predelani. Seveda bo kdo rekel, da lahko preskočite nakup polizdelkov in jeste samo naravne izdelke, kot so jabolka, ne pa jabolčne pite. Toda bistvo je, da se hrana ne poslabša samo zato, ker je predelana.

Zdaj je čas, da se nehate kriviti za svojo ljubezen do pripravljene hrane in odkrito priznate, da predelana hrana ni vedno slaba ali škodljiva.

Ne obremenjujte se z izdelkom, ki ga reciklirate

Najtežje je ugotoviti, ali je bila hrana predelana ali ne. Vzemimo na primer čips. Jasno obdelan izdelek. Zdaj pa poglejmo navaden krompir, na katerem je še vedno zemlja. Je surov. Zaenkrat je vse enostavno.

Ampak, če vzamemo surov krompir, olupimo, skuhamo, dodamo česen in olje, potem pa še olje in še česen … Torej, torej, tukaj imamo predelan izdelek. Morda boste trdili, da še vedno obstaja razlika med čipsom in krompirjem, ki ste ga sami izkopali iz zemlje in skuhali v svoji kuhinji.

Težava nastane, ko poskušate potegniti mejo med živili, ki so 100 % predelana, in tistimi, za katere ne moremo reči, da so. V katero kategorijo bi uvrstili govedino, ki je bila narezana na koščke? Zamrznjena zelenjava? Konzervirani fižol? Kruh, ki ga je pripravil lokalni pek? Kaj pa kruh, pečen v tovarni?

Najtežje je ugotoviti, ali je bila hrana predelana ali ne.

Za natančnejše razumevanje zapletenosti vprašanja si oglejte, kako Megan Kimble opisuje svoje leto brez predelane hrane:

»Da bi sledila svojemu načrtu skozi vse leto, sem se sama odločila, da bom hrano, ki jo lahko kuham v svoji kuhinji, štela za nepredelano. Če bi želel narediti sladkor doma, bi potreboval centrifugo, čistilo in nekaj dodatkov proti strjevanju. Če želite nabirati med, se morate samo naučiti, kako ga spraviti iz satja. Nisem varil piva, a teoretično bi lahko. Opustil sem limonade, vendar sem kupil sifon SodaStream, da sem si naredil lastno sodo.

Seveda je doma težje postaviti opremo za proizvodnjo sladkorja, postopek pa je bolj zamuden kot priprava satja. Vse je odvisno samo od vaše želje. Konec koncev je hranilna vrednost sladkorja in medu skoraj enaka.

Če gremo v skrajnosti in na predelano hrano gledamo s stališča »vse to je zlo in zelo škodljivo«, bi marsikateri izdelek izstopil iz meje dovoljenega, kar pa ne bi smelo biti. Zamrznjena zelenjava je tako zdrava kot sveža. Pasterizirano mleko se predeluje in postaja le še boljše. Ni razloga, da bi se izognili uživanju omak za testenine v pločevinkah, kasetnih jajc ali piščanca na žaru.

Toda počakajte, kaj pa hitra hrana McDonald's, čips ali jogurti, ki trajajo leta?

Odločite se, kaj vam je pomembno, ostalo pa zavrzite

Če vam nekaj od zgoraj naštetih stvari povzroča tesnobo, je verjetno razlog: visok sladkor, visoka vsebnost kemičnih dodatkov, kalorij ali velike količine maščob. Preden se odločite, kateri predelani hrani se želite izogniti, premislite, kaj je resnično pomembno za vaše zdravstvene cilje.

Da bi to naredili, si oglejmo seznam najpogostejših obtožb o predelani hrani.

1. Vsebujejo veliko sladkorja. In v tem res ni veliko dobrega. Poleg tega sladkorja ne najdemo le v čokoladnih tablicah in kolačkih, temveč tudi v drugih na videz nedolžnih izdelkih, kot so kruh ali testenine. Če pozorno preberete sestavine, se lahko izognete prevelikemu vnosu sladkorja.
2. Ti izdelki imajo visoko vsebnost natrija. Pogosto je tako: predelana hrana je glavni vir natrija v naši prehrani. To ni primerljivo s količino soli, ki jo dodajamo, ko kuhamo sami. Nasvet v tem primeru je enak: pozorno preberite, kaj piše na etiketi. Če ste občutljivi na sol ali imate visok krvni tlak, se je treba tem živilom izogibati.
3. Imajo veliko maščob. To velja tudi za prigrizke, kot so čips in restavracijska hrana. Maščoba ni vedno slaba stvar. Za telo so nujni in za vas niso tako škodljivi kot sladkor. Na embalaži je navedena tudi vsebnost maščob, običajno s podkategorijama: nasičene maščobe (ki vam nikakor ne bodo škodile) in transmaščobe (ki jih nihče ne mara). Upoštevajte tudi, da se proizvajalci sami vse bolj odmikajo od dodajanja trans maščob, tudi v predelano hrano.
4. So zasvojenost. Tega ne bodo napisali na etiketi. Podjetja morajo zaslužiti denar, zato bodo naredila vse, da bi vas spet prepričali, da boste kupili njihove izdelke. Večina živil, kot so čips ali čokoladne ploščice, je prekleto dobro premišljena. Kombinacija visoke vsebnosti maščob in sladkorja je najboljši recept, pogosto z dobrim odmerkom soli.
5. Vse je kemija. Vse okoli nas je sestavljeno iz kemičnih spojin. Seveda je sestava nekaterih izdelkov predolga, imena sestavin pa so včasih težko izgovorljiva in razumljiva. Toda, če je ime težko izgovorljivo, to ne pomeni, da je snov nekaj nevarnega. Na primer, tokoferol – konzervans, ki ga pogosto najdemo v rastlinskem olju – je pravzaprav običajen vitamin E. Barvila, dišave, konzervansi niso samodejno nekaj groznega. Običajno so to snovi, ki so popolnoma varne za zdravje.
6. Škodljivi so za okolje/gospodarstvo. Glasujete s svojo denarnico. Če ne želite kupiti izdelkov velikih podjetij in raje dajte svoj denar v majhno lokalno pekarno, potem vam nič ne preprečuje, da bi to storili. Ali pa ste morda proti nepotrebni uporabi plastične embalaže ali škodljivim vplivom na okolje obrata, ki proizvaja ogromne količine izdelkov. No, s svojimi sredstvi imate pravico razpolagati po lastni presoji. A vseeno ločite te stvari: hrana od tega ne postane bolj nezdrava.

Ko pretehtate prednosti in slabosti ter dobro premislite, boste lažje nakupovali, saj natančno veste, čemu se morate izogibati. Če se na primer odločite opustiti sladkor, se lahko mirno sprehodite mimo oddelka s sodo, lahko pa se zadržite pri pultu s piščančjimi krili.

Pripravite se na težko odločitev

Ko imate jasen načrt v mislih, je čas, da razmislite, kako ga uresničiti. Pogosto se na primer zgodi, da ste lačni in ni ničesar pri roki – nekaj morate kupiti na avtomatu. Za eno čokoladno tablico se ne bi smeli počutiti krive, če se odločite izogibati mastni hrani.

Seveda je idealno popolnoma preskočiti predelano hrano. Toda ali imate možnost kuhati iz nič vsak dan? Verjetno ne. V tem primeru je bolj smiselno uporabljati predelano hrano, ki je še uporabna.

Kupite lahko paket kotletov, omako v pločevinkah in naredite odlične špagete. Nič ni narobe.

Odlično bi bilo vsak dan kuhati hrano iz zelenjave, pridelane na vašem najljubšem zelenjavnem vrtu. Toda mestni prebivalec komajda nima časa in priložnosti, da to počne vsak dan. Morda je to hobi, ne pa vaša običajna vsakodnevna dejavnost.

Na srečo ali na žalost živimo v svetu predelane hrane. In povsem normalno je, da ga uporabljamo. Ampak bolje je, da to storite pametno.