Domači polizdelki: kuhajte, zamrzujte, segrevajte

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Vedno lačen! Toda včasih ni časa in želje za kuhanje. Takrat na pomoč priskočijo cmoki iz zamrzovalnika. Toda izbor domačih polizdelkov je lahko veliko bolj raznolik. V tem članku se boste naučili, kako pripraviti in zamrzniti takitos, mesne kroglice in druge okusne jedi za hiter zajtrk, kosilo in večerjo.

Zamrznete lahko ne samo cmoke in kotlete, temveč tudi pite, polnjene palačinke in celo juhe za juhe. Spodaj boste našli 10 originalnih zamrznjenih jedi. Toda preden preidemo na recepte, malo teorije.

V zamrzovalniku -18 ºС. Pri tej temperaturi se delovanje mikroorganizmov ustavi – zamrznjena hrana se shranjuje dlje časa, ne da bi izgubila okus. Koliko točno? Glede na to, da nenehno gledamo v zamrzovalnik, torej prihaja do temperaturnih sprememb, se izdelki rahlo odmrznejo in ponovno zamrznejo, ne več kot dva meseca.

Nekatera živila niso primerna za zamrzovanje. Na primer, buče, kumare in druga vodna zelenjava. Po odmrzovanju jih skoraj ves okus zapusti skupaj z vlago. Listi solate izgubijo teksturo, surov krompir pa dobi neprijeten priokus.

Morate biti sposobni zamrzniti in odtajati hrano. Čim hladnejša je hrana, preden gre v zamrzovalnik, tem bolje. Če je bila hrana kuhana, jo je priporočljivo najprej ohladiti na sobni temperaturi, nato jo hraniti v hladilniku in šele nato zamrzniti.

Odmrzovanje je treba opraviti v obratnem vrstnem redu: posodo vzemite iz zamrzovalnika, jo postavite na paleto in jo pošljite v hladilnik za 10-12 ur. Počasno odmrzovanje omogoča hrani, da absorbira vlago, izgubljeno med zamrzovanjem. Tako se okus čim bolj ohrani. Če pa ni časa, lahko uporabite funkcijo odmrzovanja v mikrovalovni pečici.

Za shranjevanje živil v zamrzovalniku se uporabljajo vakuumske vrečke, plastični in stekleni pladnji. Vrečke z zadrgo so priročne, ko posodi ni treba ohranjati v formi: znatno prihranijo prostor v zamrzovalniku. Plastične posode lahko vzamete s seboj v službo, primerne so za pogrevanje kosila v mikrovalovni pečici, stekleni pladnji pa so idealni za kuhanje v pečici, saj vam ni treba prenašati posode iz posode v posodo.

Obilni mafini za zajtrk

Mafini so sladki pekovski izdelki, a če namesto čokolade in sadja uporabite šunko in sir, lahko za zajtrk dobite krepke mini žemljice. Za kuhanje si vzamejo malo časa, ko so zamrznjeni in pogreti, pa so prav tako okusni kot vroči.

Sestavine:

• 3-4 rezine kruha;
• 3-4 rezine šunke;
• 100 g cheddarja ali drugega trdega sira;
• 8 jajc;
• 1 kozarec mleka;
• 2 žlički gorčice v prahu
• 1 čajna žlička mlete paprike;
• posušen peteršilj in druge začimbe po okusu.

Priprava

Kruh in šunko narežite na tanke trakove. Sir naribajte na grobo strmo. S tem nadevom približno dve tretjini napolnimo modelčke za mafine.

V ločeni posodi stepemo jajca, mleko, gorčico v prahu in poper. Z nastalo zmesjo napolnimo model. A ne do roba, sicer bodo mafini med peko pobegnili. Vsako celico kalupa na vrhu potresemo s posušenim peteršiljem in drugimi začimbami po želji.

Pečico segrejte na 200 °C. Mafine pečemo 15-20 minut. Pustite, da se ohladijo, nato zložite v plastično posodo in postavite v zamrzovalnik.

Zjutraj lahko dobite pravo količino žemljic, jih segrejete v mikrovalovni pečici in dobite hiter, obilen in kar je najpomembneje, okusen zajtrk.

Skodelice ovsenih kosmičev za zdrav zajtrk

idealno za zajtrk, hranljivo in zdravo. Zagotavlja približno 20 % vaše dnevne vrednosti za vlaknine in beljakovine, vsebuje na tone esencialnih hranil in pomaga nadzorovati apetit. Če ste preleni, da bi se zjutraj obremenjevali s kuhanjem kaše, obstaja rešitev - zamrznjene skodelice ovsenih kosmičev z različnimi nadevi (sadje, oreščki, suho sadje in drugo).

Sestavine:

• 2 skodelici ovsenih kosmičev
• 3 kozarci mleka ali vode (po vaši izbiri);
• 1 žlica medu;
• 30 g masla;
• ščepec soli;
• sadje, jagode, čokolada, oreščki, suho sadje in druga polnila.

Priprava

V manjši ponvi zavremo mleko. Dodajte ovsene kosmiče in dobro premešajte. Ogenj zmanjšamo na nizko in kašo kuhamo 5-7 minut, dokler se ne zgosti. Nenehno mešajte. Ovsene kosmiče odstavimo z ognja, dodamo kepo masla in žlico medu, dobro premešamo. Pustite, da se rahlo ohladi.

Pekač za mafine namažite z rastlinskim oljem in kašo razporedite po predelkih. Na vrh vsake porcije potresemo nekaj polnila. Lahko so na kocke narezane banane, maline, rozine, kokos – karkoli radi jeste ovsene kosmiče.

Posodo zavijemo s folijo za živila in zamrznemo. Ko se skodelice dobro strdijo, jih vzamemo iz modela in jih posamezno zavijemo v folijo. To bo znatno prihranilo prostor v zamrzovalniku.

Vzemite ravno pravo količino skodelic iz zamrzovalnika prejšnji večer za zdrav in okusen zajtrk zjutraj. Samo segrejte kašo v mikrovalovni pečici. Po potrebi dodajte mleko.

Polnjene paprike

Zamrznjene polnjene paprike pomagajo na približno enak način kot cmoki ali cmoki. Če veste, da je pred nami naporen dan in ne bo časa za kuhanje, vzemite paprike iz zamrzovalnika dan prej. Čez noč se bodo odtajale v hladilniku, le v pečico jih morate dati.

Sestavine:

• 8 paprike;
• 700 g mlete govedine;
• 250 g riža;
• 250 g paradižnikove omake;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• trdi sir cheddar;
• sol in poper po okusu.

Priprava

Paprike operemo, odrežemo vrhove, da nastanejo "skodelice", notranja votlina iz semen. Odrezane kapice lahko zdrobimo in uporabimo za nadev.

Olupite in drobno sesekljajte čebulo in česen. Zmešajte mleto meso (lahko namesto govedine uporabite puranje), riž, papriko, čebulo, česen in paradižnikovo omako. Začinite s soljo in poprom po okusu. S tem nadevamo paprike. Po vrhu potresemo z naribanim sirom.

V tej obliki paprike lahko že zamrznemo. Ko jih morate skuhati, jih odmrznite in pecite v pečici pri 180 °C 30-40 minut.

Krompir v podeželskem slogu z omleto in sirom

Kaj vzeti za kosilo v pisarno ali na študij? Za mnoge je to vsakdanji glavobol. Ta recept vam bo pomagal popestriti vsebino vaše škatle za kosilo. Sestavine so enostavne, priprava enostavna.

Sestavine:

• 1,5 kg krompirja;
• 500 g salsa omake;
• 500 g trdega sira (na primer cheddar);
• 50 g masla;
• 9 jajc;
• 1 žlica olivnega olja
• 1 čajna žlička paprike;
• ½ čajne žličke česna v prahu;
• ½ čajne žličke soli;
• mleti črni poper po okusu.

Priprava

Krompir operemo in narežemo na kocke. Če je mlad, ga sploh ni treba lupiti. V skledo krompirjevih kock stresemo papriko, česen v prahu, sol in poper, dodamo olivno olje. Vse temeljito premešajte. Krompir položite v eni plasti na pekač, obložen s peki papirjem, in ga dajte v pečico pri 200 °C za 45-60 minut. Hkrati približno na polovici kuhanja premešamo krompir.

Medtem ko se kuha, naredite omleto. Če želite to narediti, razbijte jajca v skledo in jih rahlo premešajte. V ponvi stopite maslo in nežno vlijte jajca. Omleto odstavimo s štedilnika nekaj minut pred kuhanjem, jajca naj ostanejo rahlo tekoča.

Krompir razdelite v posode. Vsakemu dodamo 2-3 žlice salsa omake ali poljubne omake. Omleto razdelimo na porcije in potresemo z naribanim sirom.

Iz te količine sestavin dobite šest pisarniških kosil. Shranite jih v zamrzovalnik in po potrebi vzemite s seboj posodo, segrejte v mikrovalovni pečici in uživajte v odličnem podeželskem krompirju.

Posoda za mlete testenine

Kratke testenine v obliki valovitih cevi z diagonalno odrezanimi robovi se imenujejo penne. Te in mleto goveje meso lahko uporabite za pripravo okusne enolončnice, ki vam bo pomagala, če ne boste mogli slediti večerji. Lahko ga vzamete v službo za kosilo.

Sestavine:

• 1 kg mletega govejega mesa;
• 800 g paradižnika v lastnem soku;
• 500 g penne paste;
• 400 g marinara omake;
• 400 g ricotte;
• 400 g mazzarele;
• 1 velika čebula
• 1 jajce;
• 3 stroki česna;
• 2 žlici olivnega olja
• 2 čajni žlički mešanice italijanskih zelišč;
• ½ čajne žličke grobo mlete rdeče paprike (v kosmičih);
• sol in črni poper po okusu.

Priprava

Olupite in drobno sesekljajte čebulo in česen. Popečemo jih na olivnem olju. Nato jim dodajte mleto goveje meso. Pražite ga ob stalnem mešanju, dokler odvečna vlaga ne izhlapi. Ko je mleto meso zapečeno, v ponev vlijemo paradižnik v lastnem soku in omako marinara (če je nimamo pri roki, lahko uporabimo katero koli drugo paradižnikovo omako). Dodajte začimbe: italijansko mešanico, rdeči in črni poper, sol. Kuhajte pol ure. Po 30 minutah prestavimo tretjino omake iz ponve v ločeno posodo. Ohladite ga.

Prav tako v ločeni skledi zmešajte ricotto, naribano mocarelo (nekaj sira prihranite za posip) in jajca. Začinimo s soljo, poprom, stepamo do gladkega.

Skuhajte testenine. Operite jih pod hladno tekočo vodo. Zmešajte z mletim mesom in sirom. Vse damo v stekleno posodo. Prelijemo s preostalo paradižnikovo in mesno omako, potresemo z naribanim sirom.

Uporabiti je treba stekleno posodo, da jo lahko po tem, ko vzamete iz zamrzovalnika, takoj pošljete v pečico. Pečemo ga pri temperaturi 190 ºC. Poleg tega, če posodo pošljete v pečico naravnost iz zamrzovalnika, bo čas kuhanja 2–2, 5 ure. Zato je bolje, da posodo najprej odmrznete v mikrovalovni pečici ali naravno, na spodnji polici hladilnika.

Takitos s piščancem in sirom

Takitos je mehiška jed iz polnjenih koruznih tortilj. Ta recept je odrešitev, če so vsi lačni in ni časa za kuhanje in nič. V samo 15 minutah boste imeli večerjo na mizi tako dobro kot restavracija.

Sestavine:

• 15 koruznih tortil;
• 500 g piščančjih prsi;
• 250 g kremnega sira;
• 170 g salsa verde omake;
• 4 žlice sesekljanega koriandra
• 2 žlici limetinega soka
• 1 čajna žlička čebule v prahu
• ¼ čajne žličke česna v prahu;
• 1 ½ čajne žličke čilija v prahu
• ¾ čajne žličke kumine;
• rastlinsko olje za cvrtje in mazanje.

Priprava

Piščančja prsa narežite na trakove in jih prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Kremni sir potresemo s cilantrom, limetinim sokom in začimbami (kumina, čebula, česen in čili v prahu). Ker je jed mehiška, se sir Pepper Jack dobro obnese za takitos. Ima kremast okus z rahlo trpkimi notami. Lahko pa se uporabijo tudi druge polmehke sorte.

Tortilje lahko skuhate sami ali kupite že pripravljene. V slednjem primeru torte najprej pošljite v mikrovalovno pečico za 1-2 minuti, da so mehke in se pri zvijanju ne zlomijo.

Na tortilje položite mešanico piščanca in sira. Dodajte malo salsa verde omake. Preberite, kako ga kuhati doma. Tortilje zvijte v zvitek.

Pečico segrejte na 220 °C. Pekač obložimo s folijo in potresemo z rastlinskim oljem. Nanj razporedimo zvitke tako, da so robovi na dnu in se ne dotikajo drug drugega. Pečemo 15-20 minut.

Ko so takitosi pečeni in ohlajeni, jih zložite v zamrzovalno vrečko z zadrgo in položite v zamrzovalnik. V situaciji "vsi so lačni, vendar ni časa za kuhanje in nič od" zvitke damo nazaj na pekač, rahlo potresemo z rastlinskim oljem in segrevamo v pečici 10-15 minut.

Domači piščančji nuggets

Nuggets običajno povezujemo s hitro hrano, lahko pa so osnova za sekundo za kosilo ali večerjo. Ko ni časa za cvrtje polpetk, jih vzamemo iz zamrzovalnika in ponovno segrejemo nuggets. Kot prilogo lahko skuhate testenine ali naredite pire krompir.

Sestavine:

• 1 ½ kg piščančjega fileja;
• 200 g moke;
• 200 g koruznih kosmičev;
• 5 jajc;
• 1 žlica paprike.

Priprava

Meso operemo, osušimo in narežemo na približno 3–5 cm dolge koščke, koruzne kosmiče zmeljemo v mešalniku. V ločeni skledi zmešajte moko in papriko. Posebej stepemo tudi jajca.

Vsak kos piščanca najprej potopite v moko, nato v jajca in na koncu v kosmiče. To storite previdno, če želite, da nuggets resnično hrustljajo. Pekač obložimo s pergamentom in nanj položimo pohanega piščanca. Nuggets pečemo v pečici pri 180 °C 15-20 minut.

Ko se nuggets ohladijo, jih položite v nepredušno plastično vrečko in postavite v zamrzovalnik. Koristno je označiti vrečke z zamrznjeno hrano. Navedite ime jedi in datum priprave.

Slastne mesne kroglice

Mesne kroglice so italijanska jed iz mletih mesnih kroglic. Videti so kot mesne kroglice in mesne kroglice, a ne nobeno. Običajno je, da mesne kroglice dušimo, mesne kroglice kuhamo v juhi, mesne kroglice pa pečemo v pečici (italijanska različica) ali ocvrti (ameriška različica). Mesne kroglice so odlična rešitev za tiste, ki nimajo časa in želje stati pri štedilniku. Je okusno in zadovoljivo. Mesne kroglice lahko jeste samostojno ali pa jih postrežete s prilogo.

Sestavine:

• 1 kg mletega govejega mesa;
• 200 g krušnih drobtin;
• 200 g ricotte;
• 2 jajci;
• 5 žlic olivnega olja
• peteršilj, sol, poper in druge začimbe po okusu.

Priprava

Združite vse sestavine v veliki skledi. Ricotto lahko nadomestimo z gosto kislo smetano, vendar je bolje uporabiti mleto goveje meso: svinjina je za to jed predebela.

Iz nastalega mletega mesa oblikujemo kroglice premera približno 5 cm, ki jih damo v posodo, zavijemo v folijo in zamrznemo. Mesne kroglice pečemo pri 180 ° C 20-30 minut.

Obara s piščancem in zelenjavo - priprava za multicooker

Multicooker močno poenostavi vsakdanje življenje: vstavite hrano, pritisnite gumb in se lotite svojega posla. In če poleg tega zamrznete obdelove, kjer so vse sestavine že oprane in narezane, potem postane prihranek časa še bolj opazen.

Sestavine:

• 1 kg piščančjega fileja;
• 2 papriki;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica medu;
• 1 žlica jabolčnega kisa
• 1 žlica čilija v prahu
• 2 čajni žlički kumine;
• 1 čajna žlička paprike.

Priprava

Piščanca operemo in narežemo na trakove. Papriko operemo, olupimo in sesekljamo. Olupite in sesekljajte čebulo in česen.

Vzemite vrečko z zadrgo in jo napolnite z vsemi sestavinami, vključno z medom in jabolčnim kisom. Vrečo čim bolj izpraznite. Zamrzni. Po potrebi vrečko odmrznite, njeno vsebino vlijte v multicooker in enolončnico dušite 3-6 ur. Vse manipulacije lahko opravite zjutraj, tako da zvečer, ko pridete iz službe, uživate v okusni večerji.

Hitra domača pica

Gostje na pragu in v hladilniku kotalijo žogo? V takem primeru je dobro imeti prazno pico. Odstranili so folijo in folijo za živila in po 15 minutah je na vaši mizi okusna poslastica. Testo za pico lahko seveda kupite v trgovini. Ampak domače je boljšega okusa.

Sestavine

• 200 ml vroče vode;
• 2-3 kozarca moke;
• 2 žlici olivnega olja
• 1 žlica medu;
• 1 ½ čajne žličke suhega kvasa
• ½ čajne žličke soli;
• 1 čajna žlička mešanice italijanskih zelišč in česna v prahu (neobvezno).
• piščančji file;
• salama;
• čebula;
• oljke.

Priprava

V vroči vodi raztopimo žlico medu, nato dodamo kvas in pustimo stati 5-7 minut. Zalijemo z olivnim oljem, dodamo sol in začimbe, če se jih odločimo uporabiti. Dobro premešaj. Postopoma nežno dodajamo moko in gnetemo testo. Posodo s testom pokrijemo z brisačo in pustimo stati pol ure. Testo naj vzhaja, podvoji volumen.

Testo razvaljamo. Lahko naredite majhne porcije pice (tako jih je lažje shraniti), lahko pa naredite en velik krog. Testo pečemo brez (!) nadeva pri temperaturi 220 ºС 7–8 minut.

Bodočo pico vzemite iz pečice, pustite, da se nekoliko ohladi in premažite z omako. Lahko je vse kot alfredo, žar ali samo kečap z majonezo. Na vrh položite nadev. Odvisno je tudi od vaše domišljije in izdelkov, ki so pri roki. Ne pozabite posuti z naribanim sirom!

Polizdelko pico ovijte s folijo za živila, nato pa folijo in pošljite zamrzovat. Ko pridejo gostje, dajte pico v pečico za 15 minut. Le speči morate nadev in stopiti sir.

Dober tek

V komentarje napišite, katera živila in jedi zamrzujete.