Superživila: čudež ali marketinški trik?

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Sladkorna bolezen, srčni infarkt, rak … Je mogoče tako hude bolezni ozdraviti ali vsaj preprečiti z uživanjem superhrane? Poskusimo ugotoviti.

Superhrana (superfood, superfood, superfoods) so rastlinska hrana z visoko koncentracijo hranilnih snovi. Njihova kemična sestava ni podobna običajnim živilom (preveč beljakovin, vitaminov, mineralov, esencialnih kislin in antioksidantov), njihove lastnosti pa pripisujejo predponi »preko« (super hranljivo, super dietno, super zdravilno). Primeri: goji in acai jagode, chia semena, surova kakavova zrna itd.

Knjige o zdravi prehrani, polne platnic z napisoma "super" in "čudež" in obljubljajo raven trebuh do poletja, je treba prodajati skupaj z razlagalnim slovarjem. Bralec bi iz nje izvedel, da je »čudež« pojav, ki ga ni mogoče razložiti z znanimi znanstvenimi ali naravnimi zakoni.

Je kokosovo olje, chia semena ali jabolčni kis čudežni? Ni znanstvenih dokazov, da vam bo dodajanje superhrane v vašo prehrano prineslo obljubljene čudežne učinke.

nutricionist Duane Mellor je docent na Univerzi v Nottinghamu in član Britanskega združenja dietetikov

Superhrana je marketinški izraz. Toda ljudje berejo ocene na internetu in začenjajo verjeti v čarobne lastnosti superhrane. Zakaj?

Odgovor je preprost. Predstavljajte si čarovnika, ki v dimu kadila premika roke pred ogledalom in šepeta »čarobne« besede. Medtem ko gledalci z odprtimi usti spremljajo dogajanje, jim njegov pametni sostorilec čisti žepe. Superživila so obkrožena s klubi znanstvenih in psevdoznanstvenih informacij, sama beseda, kratka in zvočna, vzbuja zaupanje.

Superživila so pogosto opisana v prefinjenem znanstvenem žargonu. Na primer: "ohraniti kognitivne funkcije." Je voda, a znanstveni slog izjav ljudem vzbuja zaupanje - "mmm, to je nekaj dobrega za zdravje." Vsa železa govorijo o antioksidantih in prostih radikalih, a le malo ljudi razume, kaj te besede v resnici pomenijo.

Prosti radikali so nestabilne molekule ali atomi, ki delujejo kot oksidant in zlahka vstopijo v kemične reakcije. Nestabilnost je posledica prisotnosti neparnega elektrona v zunanji orbitali. V iskanju manjkajočega elektrona prosti radikali nenehno napadajo celice telesa (vključno z DNK). Poškodbe celice zaradi oksidacije se imenujejo oksidativni stres. On pa lahko izzove resne bolezni: aterosklerozo, rak, sladkorno bolezen.

Toda prosti radikali imajo tudi uporabne funkcije. Imunski sistem uporablja oksidativni stres za boj proti virusom in bakterijam. Poleg tega imajo prosti radikali pomembno vlogo pri celični komunikaciji. Antioksidanti so zasnovani tako, da nevtralizirajo škodljive učinke prostih radikalov. Tako kot odbojniki v nočnih klubih varujejo pijane in nasilne pred množico, antioksidanti ščitijo celične membrane pred oksidacijo.

Duane Mellor pojasnjuje:

Del antioksidantov (glutation in sečno kislino) proizvedemo sami, del (vitamine A, C, E) pa dobimo z navadno hrano. V številnih superživilih (na primer v chia semenih) antioksidanti ščitijo rastlino samo, zlasti pred ultravijoličnim sevanjem, pred žarkostjo olj. Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) proizvajalcem ne preprečuje, da bi trdili, da so superživila bogata z antioksidanti, vendar pravno velja, da proizvajalci ne morejo trditi, da so superhrana dobra za zdravje. Pozorno preglejte besedilo na embalaži.

Poleg tega tudi uporaba antioksidantnih dodatkov ne daje rezultatov.

Nedavno poročilo v The New England Journal of Medicine (NEJM) pravi, da vitamin E nima profilaktičnega učinka na bolezni srca in ožilja. Ta sklep je bil narejen na podlagi rezultatov opazovanja več kot 10.000 ljudi 4, 5 let. Na voljo so tudi druge raziskave o učinkih antioksidantnih dodatkov.

To je deloma posledica dejstva, da prehrana je zapleten sistem pravil za vnos hrane … Težko je oceniti koristi posameznih sestavin, vključenih v prehrano. Ker se hranilne lastnosti številnih živil kažejo le kot del uravnotežene prehrane. Študije torej kažejo, da se najlažje absorbira iz kuhanega korenja in paradižnika, pokapanega z olivnim oljem.

Toda ali je res vse, kar piše v knjigah in na straneh o zdravi prehrani, o izdelkih, ki pomagajo pri hujšanju in krepijo imunski sistem, ali ni res? Navsezadnje obstajajo precej harmonične teorije, ki so jih ustvarili inteligentni ljudje. V enem od prejšnjih člankov smo že imeli to vprašanje.

Težava teh teorij je, da temeljijo na poskusih na živalih ali na človeških celicah, vendar v laboratorijskem okolju. Kako učinkoviti so v odnosu do določenih ljudi v resničnem življenju, ni znano. Trditve, kot je "zelena zdravi prostatitis", je treba obravnavati z zanimanjem, vendar previdno.

Ali Khavandi, kardiolog v Royal United Hospital v Bathu v Angliji

"Kot zdravnik mislim, da zgrešimo bistvo," pravi o pomenu zdrave prehrane pri preprečevanju kroničnih bolezni srca in sladkorne bolezni. »V zadnjih letih so zdravnike, vsaj kardiologe, zanimale privlačnejše metode preprečevanja bolezni (nova zdravila, stenti, operativne tehnike), področje prehrane pa je ostalo v senci. Posledica tega je, da je polno neusposobljenih ljudi, ki se imenujejo zdravstveni guruji in širijo napačne informacije. Kot zdravnik verjamem, da so zdravstveni delavci odgovorni za zagotavljanje verodostojnih strokovnih mnenj o zdravi prehrani.

Vendar ni lahko odvrniti pozornosti od razburjenih nutricionistov in superhrane. Kar tradicionalna medicina pravi o prehrani, je zanesljivo in z leti preverjeno, a staro in zato ljudem ni zanimivo.

• Sadje, zelenjava, oreščki in polnozrnate žitarice so dobri za vas.
• Telo potrebuje maščobe. Dajte prednost (oljčno olje, morske ribe). Toda naravna hrana, ki vsebuje nasičene maščobe (maslo, rdeče meso) v zmernih količinah, ni škodljiva.
• Izogibajte se škrobni hrani, narezkom, transmaščobam (margarina, palmovo olje) in hitri hrani.

Osnovna priporočila, ki pa ne vsebujejo občutka in zato bledijo v primerjavi s članki o čudežnih superživilih. To je še posebej opazno na primeru antikancerogenih superživil.

»Seveda ni diete, ki bi preprečevala raka,« pravi Justin Stebbing, onkolog in profesor na Imperial College London. - Toda pacienti me nenehno sprašujejo o takšnih izdelkih. Tako resna bolezen, kot je rak, vam odvzame občutek nadzora – ni veliko odvisno od vas. Ljudje poskušajo ponovno pridobiti nadzor z dieto. To je preprosta rešitev in internet si jo nenehno prizadeva. Vendar je pomembno razumeti, da vsebino ustvarjajo ljudje, in črpati informacije z avtoritativnih spletnih mest."

Duane Mellor daje še eno priporočilo za razlikovanje neutemeljene izjave od resnične.

EFSA strogo spremlja besedilo, ki se uporablja pri trženju. Če na blogu vidite velik naslov o zdravi prehrani, se vprašajte, zakaj ga proizvodna podjetja ne uporabljajo v svojih oglasih? Če bi ta izdelek res ozdravil raka, bi bil verjetno v vsakem sloganu in z velikimi črkami na vseh embalažah.

Miti in dejstva o 5 superživilih

Kokosovo olje

Kokosovo olje vsebuje nasičene maščobne kisline. Čeprav se vse manj govori o tem, da zamašijo žile srca, kot se je prej mislilo, ni mogoče jemati in slepo verjeti, da so koristni. Nedavne študije kažejo, da nasičene maščobe povečajo tako raven "slabega" kot "dobrega" holesterola.

Kokosovo olje je sestavljeno predvsem iz srednjeverižnih trigliceridov (MCT). Je vrsta sintetične prehranske maščobe. Verjame se, da pomaga pri izgorevanju maščob. Toda v študijah na ljudeh to ni bilo potrjeno.

Druge trditve o koristih kokosovega olja se nanašajo na dejstvo, da uravnava raven sladkorja v krvi in služi kot preventivni ukrep proti srčnim boleznim in Alzheimerjevi bolezni. A spet brez človeških eksperimentov.

Z malo kokosovega olja ni nič narobe. Na primer, je sestavina v tajski kuhinji. Vendar ga ne bi smeli uporabljati vsak dan. Duane Mellor

Jabolčni kis

Jabolčnemu kisu pripisujejo cel kup čudežnih lastnosti. Domnevno je:

• bori se proti prebavnim motnjam;
• znižuje raven holesterola;
• pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi;
• lajša vneto grlo;
• lajša prhljaj in akne;
• energizira;
• služi za preprečevanje raka.

EFSA ni potrdila nobene od teh trditev. Večina raziskav je bila opravljena na živalih ali na človeških celicah v laboratorijih.

Jabolčni kis je predvsem začimba, ne pa samostojen izdelek. Uporabite ga v solatah namesto visokokaloričnih olj in majoneze ter dodajte omakam, da dodate okus in zmanjšate vnos soli. Res bo koristno. Duane Mellor

Manuka med

Manuka je divji grm, ki izvira iz Nove Zelandije. Med, narejen iz nektarja njegovih cvetov, velja za superživilo. Tako kot vsak drug med vsebuje vodikov peroksid, zato ima antibakterijske lastnosti. V prid protibakterijskemu učinku govori tudi povečana vsebnost metilglioksala.

Raziskave kažejo, da med manuka lajša simptome nalezljivih bolezni (kot je kašelj). Ni pa jasno, ali so njegove protimikrobne lastnosti res tako močne ali pa ima le mehčalni učinek kot vsak sirup.

Regulativni organi trditve o brezpogojnih koristih manuka medu štejejo za nejasne. Če govorimo o koristih za zdravje, se moramo spomniti, da ima v primerjavi s koncentracijo aktivnih spojin nerazumno veliko sladkorja. Duane Mellor

Alge spirulina

To je še ena superhrana, ki so ji pripisali čudežne lastnosti, od normalizacije telesnih funkcij do preprečevanja bolezni. Toda ameriški nacionalni inštitut za zdravje pravi, da ni dovolj znanstvenih dokazov, ki bi podprli zdravstvene koristi spiruline. Tako so bile zavrnjene trditve, da uporaba te morske alge omogoča nadzor krvnega tlaka in sladkorne bolezni ter nekaterih duševnih motenj (anksioznost, depresija, motnja pomanjkanja pozornosti in hiperaktivnost).

Spirulina vsebuje hranila: kalcij, kalij, magnezij, železo, vitamine B, esencialne aminokisline in druge. Ni pa znano, ali organizem zazna te biogene iz rastlin.

Ni mogoče domnevati, da je spirulina kompleksen vir vseh hranilnih snovi. Namesto da bi kupili nekaj dodatkov, porabite denar za svežo zelenjavo in sadje. So veliko bolj uporabni kot katera koli prehranska dopolnila. Duane Mellor

Chia semena

Chia semena so polna antioksidantov, a kot rečeno, jih je večina rastlinskega izvora in nam niso na voljo. Prav tako so bogati z omega-3. Vendar pa je bolje pridobiti večkrat nenasičene maščobne kisline ne iz rastlinskih proizvodov, temveč iz morskih rib. Chia bo dobra alternativa samo za ljudi, ki ne jedo rib.

Druga »čudežna lastnost« chia semen je izguba teže. Vsebujejo veliko beljakovin in vlaknin, zato dolgo časa ne čutite lakote in shujšate. Toda raziskave ne kažejo nobenih dokazov, ki bi podprli to trditev. Prav tako podpira dejstvo, da chia semena zmanjšujejo tveganje za bolezni srca.

Chia semena lahko dodate kruhu, da spremenite njegovo teksturo. Konec koncev so lanena semena, tako kot chia, bogata z omega-3, vendar jim ne pripisujejo čudežne lastnosti, ampak jih jedem dodajajo preprosto kot nenavadno sestavino. Duane Mellor

Kaj menite o superživilih? Imajo superživila čudežne lastnosti ali so le marketinški trik? Sporočite nam v komentarjih.