8 načinov, kako okusno vložiti sled doma

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Skrivnosti priprave okusnega domačega sleda in časovno preizkušeni recepti za soljenje: v slanici ali brez, z limono ali gorčico, s kisom ali oljem, na nizozemski način ali ekspresno.

Kaj morate vedeti, preden solite sled

1. Za domače soljenje je najbolj primeren ohlajen atlantski ali pacifiški sled.
2. Imamo ločeno infografiko o tem, kako izbrati ribe. Previdno preučite in v nobenem primeru ne kupujte sleda brez glave ali plavuti. Pogosto jih razrežejo, da skrijejo kvarjenje izdelka. Bolje je, da vzamete celo ribo in jo po potrebi razrežete sami.
3. Zamrznjenih rib ne smete odtajati v mikrovalovni pečici ali dajati v toplo vodo. Odtaljevanje mora biti naravno: sled položite na krožnik in ga ohladite, dokler se ne odmrzne.
4. Za vlaganje sleda ne uporabljajte jodirane ali preveč drobne soli. Prvi izkrivlja okus, z drugim pa je enostavno pretiravati.

Kako vložiti sled v slanici z začimbami

To je klasičen način. Idealno za vlaganje celega sleda.

Sestavine

• 2 sleda;
• 1 liter vode;
• 2 žlici soli;
• 1 žlica sladkorja
• 3-4 lovorjev list;
• črni poper, piment in klinčki - po okusu.

Priprava

Ribam odstranite škrge, saj lahko marinado zagrenijo. Sleda ni treba drobiti in olupiti. Lahko preprosto sperete in posušite s papirnatimi brisačkami.

Zavremo vodo. Dodamo sol, sladkor in začimbe. Pustimo vreti 3-4 minute. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.

Pridobite plastično posodo ali emajlirano posodo s pokrovom. Tja položite sled in pokrijte z ohlajeno slanico. Če slanica rib popolnoma ne pokrije, uporabite zatiranje. V nasprotnem primeru boste morali občasno obračati sled.

Pustite stati 3 ure pri sobni temperaturi, nato ohladite. Po 48 urah lahko poskusite.

Kako posušiti slani sled

Drug način za soliranje sleda celega, vendar brez vode.

Sestavine

• 1 sled;
• 1 žlica soli
• 1 čajna žlička sladkorja
• ½ čajne žličke mletega črnega popra.

Priprava

Ribe je treba sprati. Po želji odrežemo glavo in odstranimo drobovje.

Združite sol, sladkor in poper. Z mešanico podrgnite ribe in jo zavijte v plastično folijo ali zaprite v plastično vrečko. Postavite na krožnik in ohladite 2 dni.

Kako vložiti sled z gorčico

Drug način soljenja celega sleda. Gorčica daje ribam ne le poseben okus, temveč jih naredi tudi čvrste in elastične.

Sestavine

• 2 sleda;
• 1 liter vode;
• 3 žlice soli;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 žlica suhe gorčice
• 5 lovorjevih listov;
• 10 zrn črnega popra.

Priprava

Operite ribe. Včasih se sled hrani v hladni vodi 30-40 minut, da postane bolj sočen. Če ribi pustite glavo, obvezno odstranite škrge.

Pripravite slanico: v vrelo vodo dajte sol, sladkor, lovorjev list in črni poper v zrnu. Po 3 minutah odstavimo z ognja in ohladimo.

Sled prelijemo z ohlajeno slanico. Potresemo z gorčico, damo pod tlak in pustimo 2-3 ure pri sobni temperaturi. Nato ga damo v hladilnik še za dva dni.

Kako soliti koščke sleda v olju

Za to metodo je treba sled narezati na kose debeline 2-3 centimetre.

Sestavine

• 1 sled;
• 1 velika čebula;
• 6 žlic rastlinskega olja;
• 3 žlice soli.

Priprava

Olupljen sled narežemo na koščke, čebulo pa na pol obroče. Ribe in čebulo položite v steklen kozarec ali prozorno plastično posodo. Vsako plast potresemo s soljo.

Na koncu vse napolnite z rastlinskim oljem brez vonja. Zaprite kozarec s pokrovom. Sled pustite v hladilniku 1, 5–2 dni.

Kako vložiti sled s kisom in čebulo

Po tem receptu se sled pridobi kot konzerve. Zato je bolje, da se takoj znebite drobovja in plavuti ter ribe narežite na tanke koščke.

Sestavine

• 1 sled;
• 1 čebula;
• 700 ml vode;
• 3 žlice soli;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1 žlica 9-odstotnega kisa
• 2 lovorjev list;
• 8 zrn črnega popra.

Priprava

Sol raztopimo v 500 ml vode. Pripravljene ribe dajte v fiziološko raztopino in pustite uro in pol.

Odcedimo in sled, pomešan s čebulo in začimbami, prestavimo v skledo, kjer se bodo ribe marinirale. Kis raztopite v kozarcu vode in ga prelijte po sledu. Nato dodajte rastlinsko olje.

Posodo zaprite s pokrovom in jo dajte v hladilnik. Po enem dnevu lahko vzamete vzorec.

Kako vložiti sled z limono

Na ta način je bolje, da filete solimo cele ali narežemo na koščke. Sled je nežen in zelo aromatičen.

Sestavine

• 1 sled;
• 1 limona;
• 2 žlici soli;
• 1 žlica sladkorja
• 5 lovorjevih listov;
• 15 grah pimenta.

Priprava

Limono operemo in narežemo na tanke rezine. Mesamo in sesekljamo sled.

Ribo in limono po plasteh damo v steklen kozarec ali plastično posodo, potresemo s soljo in začimbami. Pokrijemo z manjšim krožnikom in nanj položimo nekaj težkega.

Ohladite 24 ur. Nato premešajte in počakajte še en dan. Nato postrezite.

Narediti za počitnice?

Lavash zvitek z ribami in krompirjem

Kako vložiti sled v nizozemščini

Ta recept naredi že pripravljen prigrizek. Le kos borodinskega kruha ga lahko dopolni.

Sestavine

• 2 sleda;
• 2 srednji čebuli;
• 1 majhen korenček;
• 1 limona;
• 3 žlice soli;
• 6 žlic sladkorja;
• 10 lovorjevih listov;
• 10 zrn črnega popra.

Priprava

Limono operemo in narežemo na rezine. Korenje olupimo in naribamo. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.

Fileje sleda, čebulo, korenje, lovorjev list, poper v zrnu in rezine limone v plasteh položite v steklen kozarec. Vse skupaj potresemo s soljo in sladkorjem. Plasti menjajte, dokler vam ne zmanjka sestavin. Kozarec zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik za 48 ur.

Pri serviranju lahko sled prelijete z rastlinskim oljem.

eksperimentirati?

Forshmak

Kako vložiti sled v 2 urah

Ta recept bo pomagal, če so gostje že na pragu in jih ni s čim pogostiti.

Sestavine

• 1 sled;
• 1 čebula;
• 500 ml vode;
• 2 žlici soli;
• 1 čajna žlička sladkorja
• 2 lovorjev list;
• šopek kopra;
• namizni kis in rastlinsko olje po okusu.

Priprava

Filirajte sled. V vroči vodi raztopite sol in sladkor. Ohladite ga. Ribe damo v stekleno posodo in zalijemo s slanico. Dodamo lovorjev list in sesekljan koper.

Po uri in pol slanico odcedimo, dodamo na pol obroče narezano čebulo in sled napolnimo s kisom in rastlinskim oljem. Po pol ure lahko ribe postrežemo k mizi.

Preberi tudi????

• Vloženi švedski sled s čebulo in vinskim kisom
• Soljeni kaviar roza lososa. Bolje kot trgovina!
• Lažje ne bi moglo biti. Posušite soljeno skušo v dveh urah
• Kako kuhati postrv v pečici za sočne in okusne ribe
• 7 načinov za hitro in okusno vlaganje roza lososa doma