Kako narediti resnično okusno listnato testo doma

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Kuhanje kvasa in listnatega testa brez kvasa ni zelo enostavno, vendar se peka iz njega izkaže za čarobno. Vsekakor je vredno poskusiti.

Kaj narediti listnato testo

Da bo vaše domače listnato testo res okusno, uporabite vrhunsko moko. Pred uporabo ga obvezno presejte. Moka, nasičena s kisikom, daje bolj zračne izdelke.

Tekoča sestavina testa je mleko ali voda. Mleko naredi pecivo slajše, voda pa naredi testo elastično. Če imate raje kompromis, uporabite mešanico vode in mleka v enakih razmerjih.

Mleko in vodo lahko nadomestite z rumenjaki: testo bo postalo puhasto. 1 skodelica vode ali mleka je enaka ½ skodelice stepenih rumenjakov.

Posebnost listnatega testa je, da za njegovo izdelavo potrebujete veliko masla ali margarine (izberite po svojem okusu). Te sestavine morajo biti pri sobni temperaturi. Če jih vzamete naravnost iz hladilnika, se lahko testo zlomi.

Poleg tega, bolj mastno kot je maslo ali margarina, bolj mehki so pekovski izdelki.

Kako narediti kvašeno listnato testo

Ta vrsta testa je idealna za sladice: zavitke, zavitke in rogljičke. Pečenje s kvasom se izkaže za mehko, nežno in zelo lahko. Pozor: po občutku, ne po vsebnosti kalorij!

Sestavine

• 1 ½ čajne žličke suhega kvasa
• 2 žlici sladkorja;
• 1 ½ skodelice toplega mleka;
• 1 jajce;
• 4 skodelice moke;
• 2 žlici mleka v prahu;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• 100 g masla.

Če želite, lahko v receptu mleko nadomestite z vodo ali rumenjaki, margarino pa z maslom.

Priprava

Odstranite maslo iz hladilnika. V kozarcu mleka raztopite kvas in ½ čajne žličke sladkorja. Počakajte 10 minut, dokler se ne pojavi pena. Dodamo preostali sladkor, stepemo jajce. Temeljito premešajte in pustite pri sobni temperaturi 10-15 minut.

V skledo vlijemo moko, naredimo jamico. V to vdolbino nalijte mleko v prahu, dodajte rastlinsko olje, mešanico kvasa in ostanke mleka. Testo dobro pregnetemo in pokrijemo z brisačo. Pustite na toplem 90 minut, nato ponovno pregnetete in pustite stati še eno uro.

Zmehčano maslo položite med 2 kosa plastičnega ovoja. Maslo razvaljamo v 5 mm debelo plast in postavimo v zamrzovalnik za 5-10 minut.

Testo razvaljamo v plast debeline 5–8 mm. Na sredino položite pripravljeno maslo.

Robove postelje prepognite tako, da je olje v notranjosti.

Testo razvaljamo v dolgo, 5–8 mm debelo plast, z enako močjo pritiskamo na valjar. Olje mora biti enakomerno porazdeljeno.

Testo mentalno razdelimo na 3 dele. Prepognite ga ⅔ z enega ozkega roba in pokrijte s preostalim testom. Zložiti ga je treba v 3 plasti.

Testo zavijemo v plastično folijo in postavimo v zamrzovalnik za 20 minut. Nato plast ponovno razvaljamo, prepognemo v 3 plasti in postavimo v zamrzovalnik še za 20 minut. Ta postopek ponovite še 2-4 krat.

Kako narediti listnato testo brez kvasa

Brezkvasno (nekvašeno) testo se pripravi veliko hitreje. Primeren je za tople predjedi, zelenjavne, mesne in ribje pite, pecivo, pice. Iz njega lahko naredite tudi sladico, vendar naučite, da se bo tak izdelek izkazal za ravnega, tankega, zelo drobljivega.

Sestavine

• 1 kozarec tople vode;
• 1 čajna žlička sladkorja
• 1 čajna žlička soli
• 1 jajce;
• 1 žlica kisa
• 3 ½ skodelice moke;
• 200 g masla.

Priprava

V vodi raztopite sol in sladkor. Dodajte jajce in kis. Dobro premešajte. Postopoma dodajamo moko in zgnetemo v elastično testo. Razvaljamo ga v plast in olje na enak način kot pri kvašenem testu.

Kako in koliko shraniti domače listnato testo

Listnato testo lahko hranite v hladilniku 2-3 dni. Dovolj je, da ga zavijete v folijo za živila in položite na srednjo polico.

Testo ostane v zamrzovalniku do šest mesecev. Po odmrzovanju ga porabite v 24 urah.

Kaj kuhati iz listnatega testa

• Kaj skuhati iz listnatega testa: 20 hitrih in okusnih jedi →
• Še 20 preprostih in okusnih jedi iz listnatega testa →
• Kako narediti krepko zelenjavno torto →
• Preprosta sirna pita z jajci →
• Kaj skuhati za čaj: lističi z jagodami in kremnim sirom →