7 jedi, ki so včasih veljale za slabo hrano, zdaj pa jih strežejo v vrhunskih restavracijah

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Morda so nekateri med vašimi najljubšimi.

1. Pica

Tradicionalna italijanska pica ima tri preproste sestavine: olivno olje, paradižnik in debelo skorjo. Za družine z majhnim dohodkom je bila to ena glavnih jedi in nihče, seveda, potem ni razmišljal, kako bi jo naredil bolj prefinjeno.

Odnos do pice se je spremenil po zaslugi kraljice Margarete. Želela je poskusiti preprosto jed in zanjo so pripravili pico s sestavinami, ki spominjajo na barve državne zastave. Kraljica je bila navdušena, po njej poimenovana pica pa je postala zaščitni znak italijanske kuhinje.

2. Kvinoja

Ta psevdožitna kultura je bila eden od temeljev prehrane Indijancev Južne Amerike in je konec 20. stoletja veljala za hrano revnih. Sredi 2000-ih so njegove koristne lastnosti pritegnile pozornost nutricionistov na Zahodu. In potem je po zaslugi nutricionistov in blogerjev na Instagramu postal tako priljubljen, da se je večkrat podražil.

Kvinoja je zdaj moden element zdravega načina življenja. Dodajajo ga juham, solatam in sladicam, iz mletih žit pa izdelujejo testenine in kruh.

3. Sushi

Jedli so ga revni japonski ribiči. In šele ne tako dolgo nazaj je ta jed pridobila priznanje med gurmani in se pojavila na menijih najboljših restavracij na svetu. Cene sušija so sredi 20. stoletja močno narasle. Po eni različici se je to zgodilo, ko je Japonska vzpostavila odnose z drugimi državami in začela privabljati več turistov.

4. Francoska čebulna juha

Že stoletja velja za hrano revnih. Ena legenda pravi, da je juha postala priljubljena med plemstvom, ko se je Ludvik XV odločil, da jo skuha s šampanjcem. Po drugi legendi je bila jed zelo všeč poljskemu kralju, ki se je odpravljal v Versailles. Bil je tako navdušen, da se je recepta naučil od kuharja v gostilni in ga prinesel francoskemu monarhu.

Kakorkoli že, čebulno juho zdaj strežejo v večini francoskih restavracij in velja za poslastico.

5. Tiramisu

Številne italijanske regije se potegujejo za pravico, da se imenujejo dom te sladice. Najverjetneje je nastal v mestu Treviso okoli leta 1970 in je nastal iz stepenih rumenjakov s sladkorjem, ki so jih navadni delavci uživali kot »energetsko pijačo«.

Kuharji so nato okus zakomplicirali z dodajanjem mascarponeja, piškotov in kave. Kasneje so se pojavile variante z dodatkom alkohola. Danes ima tiramisu veliko oboževalcev po vsem svetu in je eden od kulinaričnih simbolov Italije.

6. Losos

Stavek: »Prej so morali ubogi Škoti jesti lososa in postrvi« danes zveni čudno, a je bilo. Že dolgo nazaj so to ribo našli v izobilju v škotskih vodah. In zdaj je poslastica, je zelo draga in se po gastronomski vrednosti ne šteje za slabšo od drugih morskih sadežev.

7. Prilepite

V času renesanse so revne Italijane pred lakoto rešile testenine z zelenjavo, sirom in česnom. Testenine so jedli z rokami, ker preprostim ljudem še ni bil na voljo jedilni pribor.

Jed je v 16. stoletju postala sestavni del italijanske kuhinje. In ko so se odprle tovarne za proizvodnjo testenin, so postale nacionalni zaklad.