Kako vedeti, ali ste preobčutljivi za kofein in kaj storiti glede tega

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Občutljivost na kofein ni razlog, da si odrečete skodelico odlične, dobro kuhane kave. Samo razumeti morate vprašanje in izvedeti več o sortah zrn, načinih njihove priprave, količini kofeina v različnih različicah pijače, pa tudi o tako imenovani kavi brez kofeina. O vsem tem se bomo pogovarjali.

Opozorilo: Če vam je zdravnik strogo prepovedal uživanje kakršnih koli oblik kofeina, ne preberite tega članka! Samo zaprite in pozabite.

Večina ljudi se na kofein odzove normalno: čutijo le nekakšno vzpon, navdušenje. To je posledica delovanja kofeina na celični ravni: začasno blokira adenozin in dezinhibira nevrone.

Z vidika telesa je kava koristna stvar, če je ne zlorabljate. Bogata je z antioksidanti in elementi, potrebnimi za zdravje, povečuje produktivnost in daje živahnost. Res je, govorimo o pravilno pripravljeni kavi, ne preveč praženi, zvarjeni iz kakovostnih zrn.

Vendar pa obstaja majhen odstotek ljudi, ki so preobčutljivi na kofein. Tipični simptomi te preobčutljivosti:

nespečnost,
tesnoba, živčnost,
kardiopalmus,
želodčne motnje,
nehoteno krčenje mišic, krči,
diuretični (diuretični) učinek, dehidracija.

Koliko kofeina je pravzaprav v kavi

Podobno kot stopnja alkohola je tudi vsebnost kofeina v različnih pijačah (in celo v različnih različicah istih) različna:

Robusta	140-200 mg kofeina na srednjo skodelico (170 g)
Arabica	40-60 mg kofeina na 170 g
Arabica in excelsa (mešanica)	40-60 mg kofeina na 170 g
Espresso navaden	30-50 mg kofeina na 30 g
Instant kava	40-100 mg kofeina na 170 g
Kava brez kofeina	3-16 mg kofeina na 170-200 g
kakav	10-15 mg za 170-200 g
Temna vroča čokolada	50-100 mg na 170 g
Mlečna vroča čokolada	30-50 mg na 170 g
Coca-Cola, Pepsi, Mountain Dew	20-26 mg za 170-200 g
Zeleni čaj	12-30 mg za 170-200 g
Črni čaj	40-60 mg za 170-200 g

To so povprečja in ne veljajo za določene čaje, čokolado ali določena kavna zrna.

Je vedno kriv kofein?

Mnogi ljudje, ki po pitju kave občutijo neprijetne simptome, so 100% prepričani, da je vzrok kofein. Vendar to ni vedno tako. V kavi so tudi druge snovi, ki lahko povzročijo specifično reakcijo. Če se vaše telo res odzove na čisti kofein, potem morate enake simptome opaziti po skodelici močnega črnega čaja, steklenici kole, čokoladah in nekaterih drugih izdelkih. Če ne, potem kofein ni problem.

Drug test je kava brez kofeina. Če je vaša reakcija nanj popolnoma enaka kot na običajno, potem je spet v nekaterih drugih komponentah.

Če ne kofein, kaj potem?

Kava je sama po sebi popolnoma neškodljiva. Ko pa se zrna začnejo pražiti, se v njih pojavijo nekatere kemične spojine, ki lahko pri določeni skupini ljudi povzročijo zavrnitev in zgoraj naštete simptome. Premočno praženje uniči strukturo elementov, ki jih vsebujejo zrna (predvsem olja in sladkorja), nekateri pa te kave preprosto ne morejo piti.

Poleg tega obstaja problem slabe kakovosti izdelka: kršitev pogojev skladiščenja, prekomerna vlažnost itd. V tem primeru ima nasilno reaktivni organizem popolnoma prav.

Dekofein umetno in naravno

Najlažji način za zmanjšanje vnosa kofeina je, da pijete posebne kave brez kofeina ali se odločite za posebne sorte. V prvem primeru se delež kofeina zmanjša s kemičnimi sredstvi, v drugem pa se kava skuha iz takih sort zrn, ki vsebujejo najmanj te snovi.

Kaj je brez kofeina

Ta proces je obkrožen z neprijaznimi govoricami in različnimi govoricami: "Ampak tam je še kofein, našega brata se norčuje!"

Dejansko tudi po vseh kemičnih operacijah ostane nekaj kofeina. Je pa nepomemben, minimalen. Po ameriških standardih je brezkofeinska pijača, iz katere je bilo odstranjeno 97 % kofeina. Po evropskih standardih mora biti brez kofeina 99,92 % celotne mase kavnih zrn.

Na splošno ta kava vsebuje manj kofeina kot kola, čokolada ali zeleni čaj.

Kako poteka ta proces

Izraz "naravna dekofeinizacija" je precej dvomljiv. Zrna najprej uparimo pol ure, nato pa jih večkrat obdelamo s posebnimi kemičnimi mešanicami (metilen klorid, etil acetat) še približno 10 ur. Nato ga ponovno uparimo in sušimo brez kemije še 10 ur.

Obstaja tudi alternativna metoda, res je bližje naravi. Ta metoda je bila izumljena in patentirana v Švici: tukaj se ne uporabljajo kemikalije, le voda in filter z ogljem. Vendar je švicarska metoda zelo draga in zapletena, zato si vsako podjetje ne more privoščiti takšnega dekofeiniranja. V drugih izvedbah se za obdelavo uporabljajo ogljikov monoksid, trigliceridi in tlaki do 300 atmosfer.

Posebne sorte

Kot že omenjeno, nekatere kave seveda vsebujejo manj kofeina. Zato jih včasih lahko primerjamo s tistimi brez kofeina. Vietnamska kava ima na primer 70 % manj kofeina kot navadna kava, okus in aroma pa sta ohranjena. Na splošno poteka aktiven razvoj in raziskave v tej smeri: morda ni daleč dan, ko bomo pili gensko spremenjeno kavo z 0 % kofeina.

Nekaj končnih nasvetov

Pri izbiri kave dajte prednost temnejšim zrnom: imajo manj kofeina.
Kave ne kuhajte z vrelo vodo, ampak samo z vročo vodo (na primer v francoski stiskalnici).
No, kar je najpomembneje, pijte manj sode, instant kakava, ne prenajedajte se čokolade in drugih nevarnosti, ki vsebujejo kofein. Bolje je, da pustite svojo mejo kofeina za najbolj okusno in najbolj priljubljeno: za skodelico odlične, visokokakovostne kave!