Skodelica piškotov za ljubitelje sladkega

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Včasih se zaradi naslednjega gastronomskega trenda zaželi, da se udariš po čelu z vzklikom: “Zakaj se tega nisem sam spomnil?”. Približno enak odziv pri levjem deležu tistih, ki so ga videli, povzročajo te očarljive, preproste, a iznajdljive skodelice iz piškotov. Če vaša ljubezen do piškotov ne pozna meja, potem je to odličen izgovor, da ta recept oživite.

Ko je slaščičar Dominique Ansel svoj preprost izum predstavil v lastni newyorški kavarni, je bilo občinstvo presenečeno. Majhne kocke mleka in espressa, narejene v celoti iz čokoladnih piškotov, so postale svetovna uspešnica. Presegli bomo Dominica in pripravili skodelice polne velikosti, v katere lahko ne le nalijete mleko, ampak jih tudi napolnite s svojimi najljubšimi sladicami.

Pravzaprav v tem receptu za piškote ni trikov. Najprej stepemo mehko (sobne temperature) maslo s sladkorjem do bele barve. Stepenemu maslu dodamo jajce in ščepec soli, vse še enkrat dobro premešamo.

Po presejanju moke dodajamo maslo-jajčni mešanici po eno tretjino celotne količine.

Čisto na koncu damo čokoladne koščke, premešamo in pustimo, da testo počiva pol ure v hladilniku.

Zdaj o obrazcih. Za podlago je idealna emajlirana skodelica, ki jo bo večina od nas zagotovo našla v kuhinji. Stene skodelice namažite z veliko masla in nato nadaljujte z razporeditvijo testa. Debelina plasti piškotov naj bo približno 0,5 cm – idealno, da se skodelica enakomerno zapeče in se ob polnjenju ne drobi.

Skodelice testa damo v pečico za pol ure pri 180 stopinjah. Če ste stepli odvečno maslo ali neenakomerno razporedili testo po dnu in je začelo vzhajati – brez panike bo testo po odstranitvi iz pečice še vedno dovolj plastično, da mu bo dalo izgubljeno obliko.

Skodelice popolnoma ohladimo in jih od znotraj prekrijemo s plastjo stopljene čokolade, prav on bo zaščitil piškote pred deoksidacijo, ko jih napolnimo s tekočino.

Ko se čokolada strdi, jo lahko začnete okušati. In ne pozabite piti mleka za zdravje Dominique Ansel!

Recept

Sestavine:

• moka - 2 ¼ žlice. (280 g);
• jajce - 1 kos.;
• maslo - ½ žlice. (113 g);
• sladkor - ⅔ žlice. (130 g);
• čokoladni koščki - ½ žlice. (80 g) + za mazanje;
• ščepec soli.

Priprava

1. Maslo in sladkor stepamo nekaj minut, dodamo jajce in ščepec soli. Sestavine zmešamo do gladkega in začnemo po delih dodajati presejano moko.
2. Končnemu testu dodajte čokoladne koščke in ga pustite v hladilniku 20-30 minut.
3. Stene izbranih skodelic namažemo z oljem in pokrijemo z enakomerno 0,5 cm plastjo testa.
4. Skodelice piškotov pečemo pol ure pri 180 stopinjah, jih popolnoma ohladimo, od znotraj prelijemo s stopljeno čokolado in pustimo, da premaz zamrzne.