10 receptov za hrustljavo vloženo zelje, tudi za zimo

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Postrezite kot samostojen prigrizek, dodajte solatam in juham.

Uporabite sterilizirane kozarce in pokrove, da ohranite zelje za zimo.

1. Hitro vloženo zelje s korenjem

Sestavine

• 1 kg zelja;
• 1-2 korenja;
• 3-4 stroki česna;
• 500 ml vode;
• 1 žlica soli
• 50 ml rastlinskega olja;
• 50 ml kisa 9%;
• 3-4 žlice sladkorja.

Priprava

Sesekljajte zelje. Korenje naribajte na grobo strmo ali drobilnik, česen sesekljajte. Dajte v globoko skledo in premešajte, vendar ne zmečkajte.

V ponev nalijemo vodo in solimo. Zavremo, dodamo olje in odstavimo z ognja. Zalijemo s kisom in dodamo sladkor. Premešajte.

Zelje prelijemo z marinado. Pokrijte s krožnikom in pritisnite s stiskalnico, na primer s pločevinko vode. Pustite marinirati pri sobni temperaturi.

Jed lahko okusite po 3-4 urah, po 6-7 urah pa bo okus postal še bogatejši. Pripravljeno vloženo zelje hranite v hladilniku največ nekaj tednov.

2. Vloženo zelje s peso "Pelustka"

Sestavine

• 1½-2 kg zelja;
• 1 pesa;
• 8-10 strokov česna;
• 10-15 grah črnega popra;
• 5 lovorjevih listov;
• 1 liter vode;
• 2 žlici soli;
• 150 g sladkorja;
• 150 ml kisa 9%;
• 100 ml rastlinskega olja.

Priprava

Zelje narežite na velike kose, peso na trakove. Česen razdelite na polovice ali četrtine. Vse skupaj s poprom in lovorjem položite po plasteh v globoko skledo ali ponev.

V drugo posodo nalijte vodo in tam raztopite sol in sladkor. Dodamo kis in olje. Na srednjem ognju zavremo.

Zelje prelijemo z vročo marinado. Vrh pokrijemo s krožnikom in pritisnemo s stiskalnico, na primer s pločevinko vode. Ohladite na toplem, nato pa v hladilniku.

Tako solato lahko jeste po enem dnevu. In če ga daš v kozarec, bo shranjen na hladnem 2-3 mesece.

3. Vloženo zelje s curryjem

Sestavine

• 1 kg zelja;
• 3 čajne žličke soli;
• ½ čajne žličke mletega črnega popra;
• 1 žlica sladkorja
• 2 žlički curryja
• 50 ml kisa 9%;
• 50 ml rastlinskega olja.

Priprava

Zelje sesekljamo ali narežemo na majhne kocke. Začinite s soljo, poprom, sladkorjem in curryjem. Premešamo in pustimo 1 uro pri sobni temperaturi.

Dodamo kis in olje ter ponovno premešamo. Postavite v globoko skledo, pokrijte s krožnikom in na vrh položite utež, na primer posodo z vodo. Pustite na sobni temperaturi en dan. Nato prenesite v kozarec in hranite v hladilniku največ dva do tri tedne.

4. Kislo zelje z gorčico

Sestavine

• 3 kg zelja;
• 3 čebule;
• 3 korenje;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 200 ml kisa 9%;
• 1½ žlice soli
• 180 g sladkorja;
• 1 žlica gorčice

Priprava

Sesekljajte zelje. Čebulo narežemo na četrtine kolobarjev. Korenje naribajte na grobo strmo. Vso zelenjavo zmešajte v globoki skledi.

V ponev vlijemo olje in kis, solimo, dodamo sladkor in gorčico. Na majhnem ognju zavremo in dušimo 5 minut.

Zelenjavo prelijemo z vročo marinado. Premešamo, pokrijemo in pustimo na sobni temperaturi 2 uri. V tem času nekajkrat premešajte.

Posodo prestavimo v kozarec, pokrijemo in ohladimo. Po nekaj dneh lahko poskusite. In vloženo zelje bo shranjeno mesec in pol.

5. Vloženo zelje z medom in brusnicami

Sestavine

• 2 kg zelja;
• 400 g korenja;
• 350 g brusnic;
• 1 liter vode;
• 50 g soli;
• 100 ml jabolčnega kisa 6%;
• 100 g medu.

Priprava

Sesekljajte zelje. Korenje naribajte na srednje ali grobo strgano. Zelenjavo skupaj z brusnicami damo v globoko skledo in premešamo.

V vrelo vodo dodajte sol, kis in med. Ponovno zavremo, odstavimo z ognja in rahlo ohladimo.

Zelje, korenje in brusnice prelijemo z marinado. Na vrh pritisnite s ploščo in postavite majhno utež, na primer posodo z vodo. Pustite pri sobni temperaturi čez noč. Nato prenesite v kozarec in hranite v hladilniku največ en mesec.

6. Vloženo zelje z zeleno in koprom

Sestavine

• 1 kg zelja;
• 1 pesa;
• 7-10 strokov česna;
• 1 majhen šopek zelene
• 1 majhen šopek kopra;
• 500-600 ml vode;
• 1 žlica soli
• 90 g sladkorja;
• 8-10 zrn črnega popra;
• 8-10 grah pimenta;
• 1-2 lovorjev list;
• 125 ml vinskega kisa 6%.

Priprava

Zelje narežite na velike rezine (kot melona ali lubenica), pesa na tanke rezine. Česen razdelite na polovice.

V globoko skledo ali lonec v plasteh položite zelje, vejice zelene in kopra, peso in stroke česna. Ponovite nekajkrat v istem vrstnem redu. Poskusite tesno stisniti.

Zavremo vodo in ji dodamo sol, sladkor, črno in pimento ter lavruško. Dodamo kis in kuhamo nekaj minut.

Zelje prelijemo z vročo marinado (zelenjava mora biti popolnoma pokrita). Pustite pokrito pri sobni temperaturi 3 dni. Končano jed damo v kozarce in shranimo v hladilniku ali drugem hladnem prostoru približno 3 mesece.

Boste obravnavali vse?

10 najboljših načinov za zalogo zelenega paradižnika za zimo

7. Preprosto vloženo zelje za zimo

Sestavine

• 1.500-1.600 g zelja;
• 2-3 stroki česna;
• 5-7 grah črnega popra;
• 1-2 lovorjev list;
• 40 g soli;
• 20 g sladkorja;
• 500 ml vrele vode ali več;
• 5 ml kisove esence 70%.

Priprava

Sesekljajte zelje.

Na dno kozarca položite česen, poper in lavrushko. Na vrh položimo zelje in potlačimo. Potresemo s soljo in sladkorjem. Do vrha zalijemo z vrelo vodo in dodamo kisovo esenco. Zavijte pokrov, zavijte v odejo ali odejo in pustite, da se toplo ohladi. Nato shranite na hladnem.

Crunch?

5 okusnih receptov za vložene kumare

8. Vloženo zelje s papriko za zimo

Sestavine

• 5 kg zelja;
• 1 kg korenja;
• 1 kg čebule;
• 1300 g paprike;
• 1-2 pekoče paprike;
• 1 majhen šopek kopra;
• 4 žlice soli;
• 350 g sladkorja;
• 500 ml rastlinskega olja;
• 150 ml kisa 9%;
• 1200 ml vode.

Priprava

Sesekljajte zelje. Korenje naribajte na grobo strgalo ali drobilnik. Čebulo narežemo na četrtine kolobarjev, papriko - na trakove, vročo - na rezine. Sesekljajte zelenjavo.

Zelenjavi in zeliščem dodamo sol, sladkor, olje, kis, vodo. Pustite 3 ure pri sobni temperaturi, občasno premešajte. Položite v kozarce, močno pritisnite. Na vrh prelijemo preostalo marinado.

Kozarce pokrijemo s pokrovi. Postavite v ponev s prtičkom na dnu. Napolnite s toplo vodo. Na majhnem ognju zavremo in kuhamo 30–35 minut. Nato zavijte pokrove in ohladite pod odejo ali odejo. Shranjujte na hladnem mestu.

Uživajte?

3 okusni recepti za vloženo maslo

9. Vloženo zelje z jabolki za zimo

Sestavine

• 400 g zelja;
• 200 g korenja;
• 200 g jabolk;
• 500 ml vode;
• 2 žlički soli
• 3 čajne žličke sladkorja;
• ½ čajne žličke citronske kisline.

Priprava

Sesekljajte zelje. Korenje in jabolka naribajte na grobo strmo. Premešamo in damo v kozarec.

V ponvi zavremo vodo s soljo, sladkorjem in citronsko kislino.

V kozarec vlijemo vročo marinado in pokrijemo s pokrovom. Postavite v ponev s prtičkom na dnu. Zalijemo s toplo vodo, kuhamo 15 minut na majhnem ognju. Zavijte pokrov in zavijte, dokler se ne ohladi. Nato prenesite v hladen prostor za shranjevanje.

Ali shranite svoje recepte?

5 receptov za hrustljave vložene bučke

10. Vloženo zelje s sojino omako, zelišči in koriandrom za zimo

Sestavine

• 1 kg zelja;
• 1 čajna žlička soli
• 200 g korenja;
• 200 g paprike;
• 1 majhna pekoča paprika;
• 2 stroka česna;
• 4 žlice sojine omake
• 2 žlici 9% kisa;
• 2 žlički koriandra
• 3-5 vejic peteršilja.

Priprava

Sesekljajte zelje in se malo spomnite z rokami s soljo.

Korenje naribajte na grobo strmo. Sladko papriko narežite na tanke trakove, pekočo in česen - sesekljajte. Vse zmešamo z zeljem, zalijemo s sojino omako in kisom. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in koriandrom ter premešamo.

Pokrijte s pokrovom in pustite na hladnem. Po 1 dnevu je vloženo zelje pripravljeno. Prenesite ga v kozarec. Vso zimo ga lahko shranite v hladilniku ali hladni kleti.

Preberite tudi???

• 10 jedi iz zelja, ki jih morate zagotovo poskusiti
• 10 najboljših receptov za pite iz zelja
• 6 okusnih zeljnih solat za zimo
• 10 enostavnih solat iz morskih alg
• 10 zanimivih solat iz svežega zelja