Troslojna japonska čudežna pita

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Na japonskem YouTube kanalu Emojoie Cuisine je veliko neverjetno lepih in okusnih receptov, a prav »čudežna torta« je razstrelila kulinarične bloge: testo vlijete v en pekač, pečete eno uro in dobite troslojno torto. Seveda Lifehacker ni mogel mimo tako zapeljivega eksperimenta.

Sestavine:

• 3 rumenjaki;
• 3 beljaka;
• 375 ml mleka;
• 90 g sladkorja;
• 1 žlica vode
• 90 g stopljenega masla;
• 90 g moke;
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta ali ščepec vanilina
• ščepec soli.

Priprava

Pečico segrejte na 150 stopinj. Rumenjake ločimo od beljakov, beljake pošljemo v hladilnik. Rumenjakom v večji posodi dodamo žlico vode in sladkorja ter stepamo z metlico ali mešalnikom do gladke in skoraj bele barve.

Nato v mešanico sladkorja in jajc dodamo moko ter ponovno stepemo testo.

Ko masa postane homogena, dodajte vanilijev ekstrakt (ali vanilin), ščepec soli in vanjo v tankem curku vlijte stopljeno maslo, ne da bi nehali delati z metlico.

Nato previdno, da se ne razlije, dodamo mleko, ponovno premešamo testo do gladkega in skledo odstavimo. Zdaj je čas, da vzamemo beljake iz hladilnika, jim dodamo ščepec soli in stepamo do strmih vrhov.

Zadnji dotik: skupni masi dodamo beljakovine, nežno premešamo, vendar ne toliko, da se popolnoma raztopijo v testu, in vse skupaj vlijemo v namaščen 18 cm snemljiv pekač.

Pošljite v ogreto pečico in pecite 50-60 minut.

Osebna opažanja

Ko sem v testo dodal mleko, me občutek, da se je izkazalo za preveč tekoče, ni zapustil in preprosto nisem razumel, kako se bo vse to spremenilo v pito in ne v kašo. Tudi vi boste morda imeli neustavljivo željo, da bi testu za viskoznost dodali malo moke. Tega v nobenem primeru ne počnite! S pito bo vse čudovito, izkazala se bo točno tako, kot mora biti japonski kulinarični čudež - troslojni. Sem preveril.

Edina napaka, ki sem jo naredila je bila, da je bil pekač prevelik. Žal pa le nisem imela primernega in sem izbrala tistega, ki bi najverjetneje ustrezal vsemu testu. Upoštevajte, da se bo torta usedla in postala približno en in pol krat nižja, potem ko bo zapustila pečico in se ohladila.

Nasvet

Vsaka pečica ima svoje prednosti in slabosti in zelo redko je kuhati točno toliko časa, kot je navedeno v izvirnem receptu. Moj primer še zdaleč ni izjema, zato sem moral narediti nekaj prilagoditev. Če nenadoma opazite, da zgornja skorja prezgodaj porjavi, spodaj pa se testo valovi, brez panike! Da bi popravili situacijo, je dovolj, da torto pokrijemo s folijo: to jo bo rešilo pred zagorevanjem in omogočilo, da se popolnoma speče. In da zgornji del še vedno ostane skorja, preden pečenke vzamete iz pečice, odstranite folijo in pustite, da se priboljšek suši dobesedno eno minuto.

Rezultat je neverjetno kremasta pita s tremi plastmi: spodnja mokra, sredina kremasta in zgornji biskvit.

Dober tek!