10 okusnih bučnih pita, vključno z eno od Jamieja Oliverja

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Bučni nadev se odlično dopolnjuje s čokolado, oreščki, pomarančno glazuro, skuto in drugim.

Če vaš recept zahteva bučni pire, bučo preprosto skuhajte ali pecite, da se zmehča, popolnoma ohladite in pretlačite v pire.

1. Ameriška bučna pita

Ta torta je tradicionalna poslastica za zahvalni dan in noč čarovnic v Združenih državah. V Ameriki ga pečejo že od časa prvih naseljencev, ki so aktivno gojili bučo in jo dodajali skoraj vsem jedem. Za klasiko velja različica s peščeno, drobljivo podlago in nežnim aromatičnim kremastim bučnim nadevom.

Sestavine

Za test:

• 250 g moke + za valjanje;
• 2 žlički mletega cimeta
• 1 čajna žlička soli
• 170 g masla;
• 6-7 žlic vode.

Za polnjenje:

• 220 g sladkorja;
• 1 žlica mletega cimeta
• 1½ čajne žličke mletega ingverja
• ½ čajne žličke mletih nageljnovih žbic;
• ½ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• ¾ čajne žličke soli;
• 3 jajca;
• 420 g bučnega pireja;
• 260 ml sladkanega kondenziranega mleka (imenovanega tudi zgoščeno mleko; če ga ne najdete, ga poskusite zamenjati s srednje mastno smetano ali smetano in pečenim mlekom (za okus) v enakih razmerjih).

Priprava

Združite moko, cimet in sol. Dodamo kocke hladnega masla in zdrobimo v drobtine. Zalijemo s hladno vodo in zamesimo testo. Zberemo ga v kepo, sploščimo, zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik, medtem ko pripravljamo nadev.

Združite sladkor, cimet, ingver, klinčke, muškatni orešček in sol. Jajca rahlo stepemo. Dodajte jim sladkorno mešanico in bučo ter dobro premešajte. Zalijemo z mlekom in ponovno premešamo.

Na mizo potresemo moko in na njej razvaljamo ohlajeno testo. Prenesite ga na obliko, zgladite robove in jih s prsti vzorčite.

Nadev prelijemo po testu. Postavimo v pečico, ogreto na 220 °C, za 15 minut. Nato znižamo temperaturo na 180 °C in kuhamo še 40 minut. Pred rezanjem pito popolnoma ohladite. Lahko ga za nekaj ur postavite v hladilnik.

2. Čokoladna bučna pita Jamieja Oliverja

Troslojna torta, v kateri čokolada služi kot slasten dodatek hrustljavi skorjici in nežnemu nadevu.

Sestavine

Za test:

• 175 g moke;
• 50 g kakava v prahu;
• 2 žlici sladkorja v prahu;
• ½ čajne žličke soli;
• 115 g masla;
• 60 ml vode;
• 1 jajčni rumenjak;
• 100 g temne čokolade (ne več kot 62% kakava).

Za polnjenje:

• 1 pomaranča;
• 4 jajca;
• 425 g bučnega pireja;
• 300 g kisle smetane;
• 100 g trsnega sladkorja;
• 1 zvezda nageljnov;
• 2 žlici moke;
• ½ čajne žličke mletega ingverja;
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• ¼ čajne žličke naribanega muškatnega oreščka.

Priprava

Moko in kakav v prahu presejemo ter zmešamo s sladkorjem v prahu in soljo. Dodamo ohlajeno na kocke narezano maslo in zamesimo testo. Ko se začnejo tvoriti ohlapne grudice, vlijemo hladno vodo in rumenjak ter nadaljujemo z mešanjem. Imeti morate gladko, trdo testo. Zavijemo ga v prozorno folijo in ohladimo.

Po 30 minutah testo razvaljamo v tanko plast in ga damo v okroglo obliko s premerom 20–25 cm, naredimo stranice, dno prebodemo z vilicami in postavimo v hladilnik še pol ure. Po tem torto obložimo s peki papirjem in jo za 20 minut damo v pečico, ogreto na 200 °C. Nato odstranite papir in model pustite v pečici še 5 minut.

Ko se torta ohladi, jo napolnimo s čokolado, stopljeno v vodni kopeli. Pustimo, da se glazura strdi.

V tem času pripravite nadev. Pomarančno lupinico naribamo (mesa ni potrebna), 2 rumenjaka stepemo v peno, preostali 2 jajci uporabimo celi. Te in vse druge sestavine za nadev zmešajte v globoki skledi in dobro premešajte.

Nastalo zmes vlijemo na torto in torto pečemo še 40-50 minut pri 180°C. Pustite, da se sladica popolnoma ohladi in čez noč v hladilniku. To je potrebno, da se nadev pri rezanju ne razširi.

Jamie Oliver karamelizira površino pite: potrese s sladkorjem in ga stopi s posebnim gorilnikom. Lahko pa ta korak preskočite in sladico le okrasite s sladkorjem v prahu ali naribano čokolado.

3. Bučna pita s skutno-masleno kremo

Popolna kombinacija vlažne, sočne torte in najbolj nežne kreme.

Sestavine

Za test:

• 4 jajca;
• 300 g sladkorja;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 400 g bučnega pireja;
• 300-320 g moke;
• 2 žlički pecilnega praška
• ½ čajne žličke sode bikarbone;
• ½ čajne žličke soli.

za kremo:

• 200 g skute brez maščobe;
• 5-6 žlic sladkorja v prahu;
• 200 ml smetane (ne manj kot 33% maščobe).

Priprava

Z mešalnikom stepemo jajca, sladkor, maslo in bučni pire. Zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Maso moke vlijemo v jajce in jo dovedemo do homogene konsistence.

Testo vlijemo v pekač. Postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 35-40 minut. Torta naj dobi zlat odtenek. Pečene ohladite.

Za kremo skuto natremo s sladkorjem v prahu in jo po delih potresemo. Prilijemo smetano in dobro stepemo z mešalnikom. Krema mora biti zelo nežna. S tem prekrijte torto.

4. Bučna pita na kremnem siru s sladkorno-cimetovo plastjo in mlečno glazuro

Ta torta ima nežno, zračno testo in nenavaden nadev - plast sladkih aromatičnih drobtin.

Sestavine

Za test:

• 220 g kremnega sira;
• 115 g masla + za mazanje;
• 150 g rjavega sladkorja;
• 100 g belega sladkorja;
• 2 jajci;
• 200 g bučnega pireja;
• 2 žlički vanilijevega ekstrakta
• 280-300 g moke;
• 2 žlički pecilnega praška
• 1 čajna žlička sode bikarbone;
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• ½ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• ½ čajne žličke mletega ingverja;
• ½ čajne žličke soli;
• ¼ čajne žličke mletih nageljnovih žbic.

Za plast:

• 200 g rjavega sladkorja;
• 2 žlički mletega cimeta
• ½ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• 3 žlice masla.

Za glazuro:

• 60 g sladkorja v prahu;
• 2 žlički mleka.

Priprava

Sir in maslo stepemo z mešalnikom. Masi brez ustavljanja dodamo obe vrsti sladkorja. Združite ga z jajci, bučnim pirejem in vanilijevim izvlečkom.

Zmešajte moko in vse ostale sestavine za testo. Suho mešanico postopoma vlivamo v tekočo zmes, pri čemer poskušamo doseči enotno konsistenco. Pekač namastimo z oljem in po njem razporedimo polovico testa.

Za plast zmešajte rjavi sladkor, cimet in muškatni orešček. Dodamo kocke hladnega masla in zmeljemo v drobne drobtine. ¾ zmesi razporedimo po testu. Preostalo testo prelijemo in potresemo s preostalo mešanico cimetovega sladkorja.

Posodo postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za približno 35 minut. Torto popolnoma ohladite. Sladkor v prahu zmešajte z mlekom in glazuro po pečenih izdelkih.

5. Korenčkovo-bučna pita z rozinami in masleno kremo

Čudovita kombinacija ingverjeve zelenjave, aromatičnih začimb in okusne kremne kreme.

Sestavine

Za test:

• 2 jajci;
• 200 g bučnega pireja;
• 150-170 g belega sladkorja;
• 50 g rjavega sladkorja;
• 120 ml rastlinskega olja + za mazanje;
• 2 žlički vanilijevega ekstrakta
• 1-2 čajni žlički mletega cimeta;
• ¼ čajne žličke mletih nageljnovih žbic;
• ¼ čajne žličke mletega ingverja;
• ¼ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• 1 srednji korenček;
• 130-150 g moke;
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• ½ čajne žličke sode bikarbone;
• ½ čajne žličke soli;
• 100-150 g rozin (polovico rozin lahko zamenjate s sesekljanimi oreščki).

za kremo:

• 170 g kremnega sira;
• 60 g masla;
• 180 g sladkorja v prahu;
• ½ čajne žličke vanilijevega ekstrakta;
• ščepec soli.

Priprava

Jajca, bučni pire, dva sladkorja, maslo, vanilijev ekstrakt, cimet, klinčke, ingver in muškatni orešček stepemo do gladkega. Dodamo grobo naribano korenje in premešamo.

V tekočo maso vlijemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol ter premešamo. Dodajte rozine. Testo damo v namaščen pekač in pečemo približno 45 minut pri 180 °C. 10 minut pred koncem torto pokrijemo s folijo. Pripravljenost preverite z zobotrebcem: iz testa mora priti čist.

Medtem ko se pecivo ohlaja, pripravimo kremo. Kremni sir in zmehčano maslo stepemo z mešalnikom, da postane puhasto. Dodamo prah, vanilijev ekstrakt in sol ter stepamo nekaj minut. Ohlajeno torto namažemo s kremo.

6. Bučna pita z oreščki in pomarančno glazuro

Testo je pripravljeno v nekaj minutah, sama sladica pa je nežna in noro dišeča.

Sestavine

za torto:

• 3 jajca;
• 300 g sladkorja;
• ščepec soli;
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 150 g masla + za mazanje;
• 200 g moke;
• 2 žlički pecilnega praška
• 1-2 čajni žlički mletega cimeta;
• 70 g orehov;
• 300 g buče;
• 1 žlica drobno naribane pomarančne lupinice

Za glazuro:

• 60 g sladkorja v prahu;
• 1-1½ žlice pomarančnega soka.

Priprava

Z mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem in soljo. Prilijemo vanilijev ekstrakt in stopljeno maslo ter ponovno stepemo. Dodamo moko, presejano s pecilnim praškom, in cimet ter mešamo do gladkega.

Oreščke drobno sesekljamo, bučo pa drobno naribamo. V testo dodajte te sestavine in pomarančno lupinico. Dobro premešamo in položimo v pomaščen pekač. Pečemo pri 180 °C 50 minut.

Zmešajte sladkor v prahu in pomarančni sok. Ohlajeno torto prelijemo z nastalo glazuro.

Upoštevati?

7 receptov za popolno bučno kašo

7. Bučna pita s kislo smetano in mlekom s streusel

Bujni, začinjeni pekovski izdelki s sladkim cimetovim prelivom.

Sestavine

Za test:

• 370 g moke;
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• ½ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• ¼ čajne žličke mletega ingverja;
• ¼ čajne žličke mletih nageljnovih žbic;
• 1½ čajne žličke sode bikarbone
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• ½ čajne žličke soli;
• 170 g masla + za mazanje;
• 250-300 g sladkorja;
• 3 jajca;
• 1 žlica vanilijevega ekstrakta
• 420 g bučnega pireja;
• 80 g kisle smetane;
• 240 ml mleka.

Za Streusel:

• 250 g moke;
• 200 g sladkorja;
• 1½ čajne žličke mletega cimeta
• 170 g masla.

Priprava

Zmešajte moko, cimet, muškatni orešček, ingver, klinčke, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol.

Z mešalnikom stepemo zmehčano maslo in sladkor. Vnesite jajca. Dodamo vanilijev ekstrakt, bučo in kislo smetano ter ponovno stepemo. V bučno zmes vlijemo moko, prelijemo z mlekom in damo do homogene konsistence.

Ločeno zmešajte moko, sladkor in cimet za streusel. Nalijte stopljeno maslo in mešajte, dokler ne postane drobtina.

Pekač namastimo in vanj dodamo testo. Pokrijemo s streuselom in drobtino rahlo vtisnemo v maso. Pečemo 40–45 minut pri 180 °C.

Razvajajte se ☕️

Kako narediti isti bučni latte

8. Bučna pita s skuto in kondenziranim mlekom

Ta torta ima tanko hrustljavo skorjo. Bučna plast ni presladka, skutina plast pa ustvari prijeten kremast priokus.

Sestavine

Za test:

• 1 jajce;
• 50 g sladkorja;
• 100 g masla + za mazanje;
• 200 g moke;
• 1 čajna žlička pecilnega praška.

Za polnjenje:

• 300 g maščobne skute;
• 50 g maščobne kisle smetane;
• 1 jajce;
• 120 g kondenziranega mleka;
• 3 žlice koruznega škroba
• 300 g bučnega pireja.

Priprava

Stepemo jajce in sladkor. Dodamo zmehčano maslo in ponovno stepemo. Nato previdno dodamo presejano moko in pecilni prašek ter zamesimo testo. Gnetemo, dokler se ne neha lepiti na roke. Končano testo zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik za 30-60 minut.

Združite skuto, kislo smetano, jajce in 70 g kondenziranega mleka. Dodamo tudi polovico škroba in dobro premešamo. Bučni pire zmešamo s preostankom kondenziranega mleka in škroba.

Spočito testo razporedimo na pomaščen pekač. Stranice naredite visoke približno 3 cm. Na testo damo nadev, izmenjujemo plasti skute in bučne mase. Moral bi dobiti oranžno in belo zebro. Torto pečemo pri 180°C približno 1 uro.

Naredi?

12 najboljših receptov za skutno enolončnico v pečici, počasnem štedilniku, mikrovalovni pečici in v ponvi

9. Bučna pita z jabolkom

V tem receptu sta dva načina kuhanja: v počasnem štedilniku in v pečici.

Sestavine

• 150 g sladkorja;
• 3 jajca;
• 250 g moke;
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• ¼ čajne žličke soli;
• 5 žlic rastlinskega olja;
• 300 g buče;
• 1 jabolko;
• ½ limone;
• maslo - za mazanje.

Priprava

Sladkor in jajca stepemo do puhaste bele pene. Dodamo presejano moko, pecilni prašek, sol in rastlinsko olje ter dobro premešamo. Testo naj spominja na gosto kislo smetano.

Bučo in jabolko na grobo naribamo. Da slednji ne počrni, ga prelijemo z limoninim sokom. Te sestavine dodajte v testo in dobro premešajte.

Kalup za multicooker obilno namažite z maslom. Vanj položimo testo in torto pečemo v načinu "Peče" 1 uro. Z zobotrebcem preverite, ali je sladica surova. Če se testo še vedno drži, čas kuhanja podaljšajte za 10–20 minut.

Za peko v pečici zmes položimo v namaščen pekač. Postavimo ga v pečico, ogreto na 180°C, za približno 40 minut. Po potrebi torto pečemo dlje.

Pripravite nenavadno sladico?

Kako kuhati zelo lepa karamelna jabolka

10. Bučna pita v razsutem stanju z limono

To torto imenujemo tudi "Tri kozarci", ker testo zahteva 1 kozarec vsake od treh suhih sestavin. Zato si je ta recept zelo enostavno zapomniti.

Sestavine

Za polnjenje:

• 800 g buče;
• 1 limona;
• 100 g sladkorja.

Za test:

• 1 kozarec moke (volumen - 250 ml);
• 1 kozarec zdroba (volumen - 250 ml);
• 1 kozarec sladkorja (250 ml);
• ščepec soli;
• 180-200 g masla.

Priprava

Bučno in limonino lupinico naribamo z drobnim strganjem. Dodajte jim limonin sok in sladkor ter dobro premešajte.

Združite moko, zdrob, sladkor in sol. Dodamo ohlajeno, grobo naribano maslo in ročno premešamo. Mase ni treba mleti v majhne drobtine - naj ostanejo veliki kosi.

Po modelu razdelimo tretjino testa. Na vrh namažemo polovico nadeva. Prelijemo z nekaj bučnega soka.

Po vrhu potresemo še eno tretjino testa. Izvlecite drugo polovico buče in prelijte s preostalo mešanico moke. Pito pečemo 30–35 minut pri 200 °C in ohladimo pred rezanjem.

Preberite tudi???

• 10 limoninih tortov, ki jih boste naredili znova in znova
• 7 brusničevih pit za sladko-kisle pare
• 10 okusnih in izvirnih pit z jabolki
• Kako narediti okusen bučni sok za zimo
• 6 receptov za čudovito bučno marmelado