Kako prenehati metati hrano iz hladilnika: nasveti Jamieja Oliverja

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Priporočila priznanega kuharja bodo pomagala ohraniti svežo hrano in rešiti tisto, kar se je že začelo kvariti.

Vsako leto se na svetu izgubi ena tretjina hrane. Nekaj ga umre na kmetijah, tovarnah ali na poti do potrošnika, druge trgovine in kupci zavržejo. Medtem na svetu strada skoraj milijarda ljudi, njihovo število pa vsako leto narašča. Voda in energija se zapravljata pri proizvodnji. 10 % vseh toplogrednih plinov se zavrže. Končno ljudje delajo zaman.

Britanski kuhar Jamie Oliver in njegova ekipa razlagata, kako kupiti, shraniti in pripraviti hrano, ne da bi karkoli zavrgli. To vam bo prihranilo čas, denar in malo pomagalo planetu.

1. Upoštevajte značilnosti hladilnika

Padec temperature v komori je odvisen od njenega modela. Upoštevajte to pri postavljanju pokvarljivih predmetov na police.

Sodobne visokotehnološke naprave enakomerno hladijo kamero, če pa imate navaden proračunski hladilnik, se temperatura na različnih policah razlikuje. Poiščite navodila, kako najbolje razgraditi živila. Običajno v hladilniku z dvema predelkoma zadnja stena zamrzne in topel zrak se dvigne navzgor po zakonih fizike. Zato je surovo meso shranjeno na spodnji polici, pripravljene jedi pa na zgornji. V enokomorni napravi pa je na vrhu, pod zamrzovalnikom, hladneje.

Najtoplejša stvar je vedno na vratih. Zato Jamie predlaga, da se mlečni izdelki od tam premaknejo na srednje police, sokovi in omake pa ostanejo na vratih.

2. Načrtujte menije in jih redno pregledujte

Pomislite, koliko in kaj boste pojedli ta teden. Ne pozabite na načrtovane večerje izven doma. Tako ne boste kuhali lonca boršča, ki ga tako ali tako ne boste mogli obvladati.

Preden greste v trgovino, preverite hladilnik in omare. Na podlagi jedilnika naredite seznam živil in se ga držite, da ne boste dobili preveč hrane.

Občasno preverite hladilnik, da boste pravočasno našli živila, ki se pokvarijo, in imeli čas, da jih skuhate ali zamrznete.

3. Ne napolnite hladilnika z vsemi

Nekatere izdelke ni smiselno hraniti v hladilniku, drugi se tam še hitreje pokvarijo. Na primer, banane postanejo črne, kruh pa zaradi vlage splesni. Zato Jamie svetuje, da jih prestavite v temen, suh prostor. To bo sprostilo prostor v celici in vsi nakupi bodo na vidiku.

Tukaj je seznam živil, ki jih ni treba hraniti v hladilniku:

• čebula;
• česen;
• korenje;
• krompir;
• tropsko sadje;
• kruh;
• konzervirana hrana;
• olivno olje;
• medu;
• marmelada;
• čokolada.

Več o tem, kako shraniti hrano, smo govorili v infografiki.

4. Nekaj zelenjave in sadja hranite ločeno

Krompir in čebula se hitreje pokvarita, ko sta drug ob drugem. Gre za etilen, rastlinski hormon. Sprošča se kot plin in povzroči zorenje plodov. Nekatere vrste sadja in zelenjave proizvajajo več etilena, druge pa so bolj občutljive na njegove učinke. Živila iz teh skupin shranjujte ločeno. Na primer, dajte kumare, korenje in zelje v predal hladilnika, paradižnik pa na polico. Čebula sprošča veliko etilena in hitro dozori. Zato ga hranite v omari, ločeno od drugega sadja in zelenjave.

Etilen se sprošča obilno:

• čebula;
• krompir;
• paradižnik;
• jabolka;
• hruške;
• zrele banane;
• marelice;
• breskve;
• nektarine;
• grozdje;
• mango;
• kivi;
• kaki;
• slive;
• avokado.

občutljiv na etilen:

• banane;
• čebula;
• česen;
• korenje;
• kumare;
• zelje;
• jajčevec;
• poper;
• brokoli;
• cvetača.

5. Ne zaupajte datumu poteka

Proizvajalci so razumljivo določili ta datum zelo previdno. Jamie svetuje, naj se striktno držijo roka uporabnosti mesnih in ribjih izdelkov, v drugih primerih pa se zanašajo na videz in okus hrane.

Norme, ki jim ustrezajo domači roki uporabnosti, so navedeni v sanitarnih pravilih Rospotrebnadzorja in smernicah Zveznega centra za državni sanitarni in epidemiološki nadzor Ministrstva za zdravje Rusije. Testi se izvajajo, da se ugotovi, kdaj se je izdelek pokvaril.

Blago se pregleda najmanj trikrat: po izdelavi, ob izteku roka uporabnosti in čez nekaj časa. Vsi testi potrjujejo odsotnost patogenih mikroorganizmov, nevarnih bakterij, kvasovk, plesni. To pomeni, da je v večini primerov zamuda 2-3 dni povsem neškodljiva, če ne gre za meso ali ribe.

Poglejte, kateri dan so nekatera živila menda še varna. Seveda pod pogojem, da je bila hrana bolj ali manj pravilno shranjena, vladne agencije pa so vestno opravile teste in sanitarno-epidemiološko izvedenstvo.

Mleko in mlečni izdelki, majoneza, margarina, kreme iz rastlinskega olja, slaščice
Ocenjeni rok uporabnosti	Dan zadnje študije
1-2 dni	3
3 dni	5
5 dni	8
7 dni	11
10 dni	13
15 dni	20
20 dni	26
30 dni	39
45 dni	54
60 dni	72 ali 69 *
90 dni	108 ali 105 *
180 dni	216 ali 207 *
* Za slaščice iz moke brez dodelave in za slaščice iz sladkorja

Če želite ugotoviti, ali je mleko kislo, ga povohajte. V skrajnem primeru poskusite na jeziku, vendar ne pogoltnite zelo malo. Če ste v dvomih, ga uporabite za palačinke ali palačinke. Če želite preveriti svežino jajca, ga postavite v posodo z vodo – ne sme plavati. Če se na trdem siru pojavi plesen, odrežite 2–3 centimetre okoli njega, ostalo lahko jeste. Plesniv mehki sir zavrzite: spore so prodrle globoko, tako da je izdelek že nevaren.

6. Pokukajte zelenjavo

Če želite to narediti, vam ni treba sterilizirati kozarcev in se več ur mučiti v kuhinji. Primerna bo katera koli sveža zelenjava: korenje, paradižnik, kumare, beluši.

Posodo sperite v topli milni vodi in posušite. Pripravite zelenjavo: operite, olupite (če je potrebno), narežite. Po želji dodajte zelišča, česen in gorčična semena. Za pol litrski kozarec vzemite 120 ml kisa in vode, pol žlice soli in sladkorja. Marinado segrejemo, da se kristali raztopijo. Prelijemo jih čez zelenjavo in zvijemo kozarec. Ko se ohladi, ohladite za dva dni. Tako vloženo zelenjavo lahko hranimo do dva meseca.

7. Zamrznite

Sadje in zelenjava

Sadje je največ zavrženih na svetu, čeprav jih je enostavno shraniti. Sesekljajte zelenjavo in sadje, dajte v vrečke ali posode in zamrznite.

Pripravite sadne smutije tako, da jih v mešalniku zmešate z mlekom ali jogurtom. Po želji dodajte oreščke, ovsene kosmiče in med. Če želite pripraviti sladoled, narezke stepite s poljubnim sokom in jih zamrznite v pločevinkah.

Zamrznjeno sadje je kot nalašč za pite in kompote. Zelenjava je dobra za vsak obrok.

Zelenice

Sesekljano zeleno damo v posodo in dodamo nekaj olja. Zamrznite in uporabite za kuhanje.

Mlečni izdelki in jajca

Jogurt v zamrzovalniku se kosmiči in jajca razpočijo. Toda varno zamrznite mleko, sir in beljak.

Ostanki

Če ste skuhali preveč, zamrznite kosilo, da naslednjič prihranite čas kuhanja. Domačo hrano hranite v vrečah z zadrgo. So tanke, zato se v njih vse hitro kristalizira in odtaja. Omake lahko zamrznete v pladnjih za led.

Podpišite, kaj je zamrznjeno in kdaj. Jamie opozarja, da lahko ostanke hrane in mlečnih izdelkov v tej obliki hranite največ tri mesece.

Kruh

Če kruh postane zastarel, ga narežite in zamrznite, da boste kasneje naredili krušne drobtine in krušne drobtine.

Upoštevajte te smernice in sčasoma bodo postala navada. Počistite svoj hladilnik, načrtujte svoj jedilnik, nakupujte pametno in zamrznite vse, kar lahko.