Kako ohraniti kruh in druge pekovske izdelke dlje sveže

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Tukaj je nekaj preprostih nasvetov, ki vam bodo pomagali vedno uživati v mehki sredini in hrustljavem zaključku.

Zakaj peka zastareva?

Prvič, izgubi vlago. Postopek se začne takoj, ko končni izdelek vzamemo iz pečice. Če ste doma pripravili piškote ali kruh, ste verjetno opazili, da so najbolj mehki, ko ste jih prvič vzeli iz pečice. V prihodnosti vlaga postopoma izhlapi.

Drugič, hkrati škrob, ki ga vsebuje moka, začne spreminjati svojo strukturo in se strdi. Prav ta dva procesa sta osnova utrjevanja.

Kako podaljšati svežino kruha in žemljic

1. Zamrznite

Tako lahko kruh hranite več mesecev, po segrevanju pa boste vedno dobili mehko sredico in hrustljavo skorjico.

Ko prinesete domov svež kruh ali spečete svojega, ga narežite na rezine in dajte v vrečko z zadrgo, ki je ne boste jedli čez dan. Poskusite obdržati vrečo s čim manj zraka. Postavite ga v zamrzovalnik, nato pa vzemite potrebno število kosov in ponovno segrejte. To lahko storite v pečici, mikrovalovni pečici ali toasterju.

Če želite rezine kruha odmrzniti v pečici, jih zavijte v folijo in segrevajte na 160 °C 5-10 minut. Mikrovalovna pečica se bo hitreje spopadla: vanjo položite kose, ne da bi jih pokrili, in držite 20-25 sekund pri največji moči. Če želite popečen kruh, ga dajte naravnost iz zamrzovalnika v toaster.

Celo štruco lahko tudi zamrznete, vendar le, če veste, da jo boste pojedli pozneje. S pogostim zamrzovanjem in odmrzovanjem kruh zagotovo ne bo okusnejši. Če želite odmrzniti celo štruco, jo zavijte v folijo in za 25 minut postavite v pečico, ogreto na 160 °C. Nato odstranite folijo in kruh vrnite v pečico še za 5 minut, da postane hrustljava skorjica.

2. Shranjujte v posodi za kruh

Pekovski izdelki bodo v njej ohranili svoj okus več dni. V posodah so majhne luknje, zato bo v notranjosti krožil zrak, kar bo preprečilo nastanek plesni.

Upoštevajte, da več kruha daste v posodo za kruh, višja je raven vlage v notranjosti. Zato je bolje, da ga ne zapolnite v celoti, pustite nekaj prostega prostora. In pekovskih izdelkov ne dajajte v vrečko, sicer bo na njej ostala vsa vlaga, kar bo povečalo tveganje za nastanek plesni.

3. Zavijte v papir in hranite na mizi

Če nameravate jesti kruh v naslednjih nekaj dneh, ga nima smisla odlagati. Samo dajte ga v papirnato vrečko in pustite na kuhinjskem pultu. V tem primeru plastična vrečka ni najboljša možnost: vlaga ne bo imela kam izhlapeti, kar pomeni, da bo kruh hitreje plesnil.

Toda bolje je, da pekovskih izdelkov ne postavite v hladilnik. Tam se bo strdil skoraj šestkrat hitreje kot pri sobni temperaturi.

In ne pozabite, da bo kljub vašemu trudu kruh na koncu zastarel. Toda to ni razlog za razburjenje: iz njega lahko naredite krutone ali ga uporabite v drugih receptih.

Kako ohraniti piškotke dlje časa mehke

Če pečete sami - ne varčujte z maslom, potem bo pečenka ostala mehka dlje. Poskusite tudi piškote vzeti iz pečice malo prej, kot je navedeno v receptu – ko se vam zdi sredina še rahlo pečena. Brez skrbi, surovega testa vam ne bo treba jesti, izven pečice bo doseglo želeno stanje, vendar bo tekstura mehkejša.

Če nameravate piškotke hraniti največ en teden, jih dajte v vrečke z zadrgo ali nepredušno posodo, takoj ko se nekoliko ohladijo.

Če morate hrano hraniti dlje časa, jo dajte v zamrzovalnik. Piškote zložite v plasteh, tako da vsaka “nadla” obložite s peki papirjem, nato zavijte s folijo za živila in položite v nepredušno posodo. Nato piškote le vzemite in počakajte, da se segrejejo na sobno temperaturo. Če želite, da je še mehkejši, ga segrejte v mikrovalovni pečici 10-15 sekund skupaj s kozarcem vode.