3 piščančje marinade: pivo, vroče in sladko ter jogurt

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Standardni nabor sveže mletega popra, soli in čebulnih kolobarjev bo zagotovo delal odlično družbo skoraj vsakemu mesu, za tiste, ki iščete pestrost, pa smo zbrali tri zanimive marinade, v katere lahko piščanca pred cvrtjem potopite za uro ali dve.

Marinada za pivo

Majhna količina pene ne bo pomagala le za pranje piščančjih kebabov, ampak tudi za vlaganje. Najvarnejša osnova je lahko navaden lager, a ljubitelji bogatega karamelnega okusa se morajo založiti z ločeno steklenico stouta posebej za marinado.

Pivo vlijemo v ponev in pustimo vreti na močnem ognju, dokler se prostornina tekočine v posodi ne prepolovi. Podoben postopek je potreben za odstranitev alkohola iz pijače in koncentriranje njenega okusa. Preostanku piva dodamo pomarančni sok, lupinico, jabolčni kis, skozi stiskalnico pretlačen česen ter olje in sol s poprom.

V marinadi za pivo lahko piščanec preživi od 2 do 24 ur.

Vroča in sladka marinada

Pikantno-sladko azijsko marinado je najbolje uporabiti za mariniranje delov ptice s kožo: stegen, kril, bobnov. Po praženju ali pečenju bo površina prekrita z okusno sijajno glazuro.

Za to preprosto marinado samo zmešajte sojino omako s pomarančnim sokom, riževim kisom, medom, sezamovim oljem, ingverjem in pekočo papriko.

Po 20 minutah po potopitvi v marinado lahko piščanca vzamemo ven in skuhamo. Med kuhanjem je priporočljivo, da perutnino namažete z ostanki mešanice.

Jogurtova marinada

Jogurtova marinada naredi vsako meso mehkejše in sočnejše, zato je primerna za kuhanje ne samo perutnine, ampak tudi jagnjetine, na primer.

Tukaj je vse tako elementarno preprosto pomešano: grški jogurt (ali kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob), sesekljan peteršilj, paprika, malo kajenskega popra, česen in sol. Pripravljen!

Po mešanju marinade s piščancem jo pustite v hladilniku od pol ure do celega dne.

Recepti

Marinade bodo dovolj za kuhanje 500 gramov piščanca.

Marinada za pivo

Sestavine:

• 1/2 kozarca piva (120 ml);
• 1 čajna žlička pomarančne lupine
• 1/4 skodelice pomarančnega soka (60 ml)
• 2 stroka česna;
• 2 žlici jabolčnega kisa (30 ml);
• 1/4 skodelice rastlinskega olja (60 ml)
• 1/2 čajne žličke soli, poper.

Priprava

1. Pivo vlijemo v ponev, postavimo na ogenj in počakamo, da se prepolovi.
2. Pivo zmešamo s preostalimi sestavinami in v mešanici mariniramo perutnino od 2 do 24 ur.

Sladka vroča sojina marinada

Sestavine:

• 1/2 skodelice (60 ml) sojine omake
• 1 čajna žlička mletega ingverja
• sok 1 pomaranče;
• 2 žlici riževega kisa (30 ml);
• 2 žlici medu (30 ml);
• 1 čajna žlička sezamovega olja
• pekoča paprika po okusu.

Priprava

Vse sestavine zmešajte do gladkega in v nastali mešanici marinirajte piščanca 20 minut. Ostanke marinade lahko uporabite za glaziranje perutnine med kuhanjem

Jogurtova marinada

Sestavine:

• 1/2 skodelice jogurta ali kisle smetane (120 ml)
• 2 žlički sesekljanega česna
• 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja
• 2 žlički mlete paprike
• ščepec kajenskega popra;
• sol po okusu.