Kako soliti mlečne gobe, da postanejo hrustljave

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Apetitne gobe lahko kuhamo tople ali hladne.

Kako pripraviti mlečne gobe

Najprej razvrstite gobe in zavrzite pokvarjene. Če ste ga zbrali sami, ne pustite tistih, v katere dvomite.

Mlečne gobe namočimo v hladni vodi 2-3 dni. Zgoraj pritisnemo navzdol, na primer s krožnikom, da so popolnoma potopljeni v tekočino. V tem času večkrat zamenjajte vodo. To namakanje bo pomagalo znebiti grenkobe v okusu.

Gobe sperite pod tekočo vodo in odstranite morebitno umazanijo z gobico ali zobno ščetko. Velike primerke narežite na polovice ali četrtine, majhne pustite cele. Po želji odstranite noge.

Za soljenje uporabite emajl ali stekleno posodo.

Kako vroče soliti mlečne gobe

Sestavine

• 1 kg gob;
• 2 litra vode + malo več (če je potrebno);
• 6 žlic soli;
• 3-5 grah črnega popra;
• 2 stroka česna;
• 1 koper dežnik.

Priprava

Gobe položite v ponev. Polovico soli raztopimo v 1 litru vode in z nastalo slanico napolnimo gobe. Na srednjem ognju zavremo in kuhamo 5 minut. Mlečne gobe damo v cedilo in ohladimo.

V drugi ponvi zavremo preostalo vodo in sol. Ohladimo na sobno temperaturo.

Na dno kozarca položite poper in česen, na vrh pa gobe in koper. Zalijemo s slanico in pustimo čez noč. Zjutraj, če je potrebno, dodajte vodo, da se dvigne na vrh. Zaprite pokrov in ohladite. Po 2-3 mesecih so mlečne gobe pripravljene. Shranjujte jih v hladilniku.

Kako soliti mlečne gobe na hladen način

Sestavine

• 5-7 strokov česna;
• 7-10 grah pimenta;
• 10-12 zrn črnega popra;
• 40 g soli;
• 1 kg mlečnih gob.

Priprava

Olupite in narežite česen na srednje kose.

Na dno pekača položimo par grahov obeh vrst popra, malo česna in rahlo solimo. Položite plast gob tako, da so klobuki obrnjeni navzdol. Ponovno posolite, dodajte česen in poper. Nadaljujte z ustvarjanjem plasti, dokler posode ne napolnite skoraj do vrha.

Nato vse skupaj pritisnite s krožnikom in nanj položite zatiranje, na primer kozarec vode. Pokrijte z robčkom ali gazo, da v notranjost ne pride prah. Shranjujte na hladnem pri približno 5-6 °C. Po 35-40 dneh so gobe pripravljene. Lahko jih zaužijemo takoj ali pa jih damo v kozarce skupaj s slanico in shranimo v hladilniku.