8 najbolj nevarnih, a dovoljenih prehranskih dopolnil

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Prehranska dopolnila se po večkratnih raziskavah nahajajo v hrani in veljajo za varna. Vendar pa so v nekaterih primerih in dovoljene snovi lahko zdravju škodljive.

1. Natrijev nitrit

Prehransko dopolnilo E250 je sol dušikove kisline, ki se uporablja kot antioksidant. Mesnim izdelkom omogoča, da ohranijo svojo privlačno rožnato barvo. Koristen je tudi antibakterijski učinek natrijevega nitrita: uniči povzročitelja botulizma.

Natrijev nitrit je strupen v velikih količinah. Za osebo, ki tehta 65 kg, bo smrtni odmerek približno 4,6 g. Vendar se njegova vsebnost v izdelkih ohranja pri manj kot 50 mg na 1 kg izdelkov, zaradi česar je uporaba tega aditiva za živila praktično varna.

Drugi negativni učinek natrijevega nitrita je njegova rakotvornost. Natančneje, sol dušikove kisline sodeluje z amini, ki jih vsebuje meso, kar povzroči nastanek nitrozaminov, ki lahko izzovejo raka. Vendar pa dodatek askorbinske ali izoaskorbinske kisline skoraj popolnoma blokira nastajanje nitrozaminov, ki jih proizvajalci uporabljajo za manj škodljivost svojih izdelkov. Poleg tega obstaja povezava med vnosom natrijevega nitrita in pojavom migren.

Zato lahko izdelke z aditivom za živila E250 uživate na splošno, vendar ne bi smeli biti posebej vneti.

2. Natrijev nitrat

Natrijeva sol dušikove kisline s formulo NaNO₃ na seznamu aditivov za živila se pojavlja pod oznako E251. Natrijev nitrat se uporablja pri proizvodnji klobas, konzerviranih živil in sirov. Ta aditiv za živila podaljša rok uporabnosti izdelkov in je odgovoren tudi za prijetno barvo mesnih izdelkov.

Problem natrijevega nitrata je v istih nitrozaminih, ki nastanejo pri segrevanju izdelkov, ki vsebujejo E251. Toda tudi v tem primeru se rakotvornost odpravi z askorbinsko ali izoaskorbinsko kislino.

3. Tartrazin

Barvilo E102, ki daje izdelkom rumeno barvo, se uporablja v gaziranih pijačah, slaščicah, sadju v pločevinkah. Tartrazin lahko povzroči alergijske reakcije. Študije pa kažejo, da negativne posledice uživanja zaznamo le pri 0,01 % ljudi.

4. Žveplov dioksid

Dodatek za živila E220 se uporablja pri proizvodnji nekaterih vrst vin in suhega sadja. Je antioksidant, ki preprečuje oksidacijo produktov, ohranja njihovo obliko, se bori proti bakterijam in glivicam.

Žveplov dioksid je lahko nevaren za astmatike, saj povzroči poslabšanje bolezni.

5. Butilhidroksianizol

Dodatek E320 se uporablja kot antioksidant in konzervans. Raziskave kažejo, da je snov lahko rakotvorna. Takšni zaključki so bili narejeni kot rezultat poskusov na podganah in sirskih zlatih hrčkih. Vendar pa pri nizki ravni porabe butilhidroksianizola onkogeni učinek ni bil ugotovljen.

6. Benzojska kislina in natrijev benzoat

Benzojska kislina E210 in natrijev benzoat E211 sta konzervansa. Znanstveniki so zaskrbljeni zaradi možnosti tvorbe benzena. ko ti dodatki pridejo v stik z askorbinsko kislino. Benzen velja za strupenega in rakotvornega.

Varen dnevni odmerek benzojske kisline in njenih derivatov je 5 mg na kg telesne mase.

7. Natrijev hidrogen sulfit

E222 se uporablja v vinarstvu za preprečevanje oksidacije pijače in ohranjanje njenega okusa ter pri konzerviranju sadja. V visokih koncentracijah lahko natrijev hidrogensulfit izzove alergijske reakcije in napad astme.

8. Briljantno črna BN

Črno barvilo E151 je prepovedano v ZDA, Belgiji, na Danskem, v Franciji, Nemčiji, na Švedskem, v Avstriji, Švici, Japonskem, Finskem, dovoljeno pa je v Rusiji. Dodatek lahko povzroči alergije na hrano in napade astme.