Kazalo:
2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10
Kako izbira posode odraža spremenjen življenjski slog in pristop k hrani.
V preteklosti so običajno vsi jedli s krožnikov, zdaj pa tako doma kot v restavracijah hrano vse pogosteje strežejo v skledah. Novinarji Quartzy so ugotovili razloge.
Kratka zgodovina posod
"V večini nacionalnih kuhinj so sklede glavni pripomoček za hrano," pravi Matthew Weingarten, kulinarični direktor v Dig Inn, verigi restavracij, specializirani za strežbo jedi. - Povezujem jih z občutkom ugodja in sitosti. Verjetno se tako zdi številnim našim obiskovalcem. Toda to je relativno nov način gledanja na hrano."
Objavil Dig Inn (@diginn) 16. julij 2018 ob 8:14 PDT
V 20. stoletju so v Ameriki na jedilnih mizah prevladovali krožniki: po en za kruh, solato, glavno jed in sladico. Številne družine srednjega razreda so imele dva kompleta jedi: za vsak dan in za posebne priložnosti. Iz skled so jedli samo kašo ali juho.
»Uporaba več krožnikov in visoko specializiranega jedilnega pribora, kot so noži za ribe, je odražala tradicionalno željo, da se hrana ne meša,« pravi zgodovinarka hrane Helen Zoe Veit. "Prehranjevanje iz sklede je večino 20. stoletja veljalo za nemodno."
Kako jemo, odraža, kaj jemo. V zahodni popularni kulturi je bil tradicionalno nekakšen vir beljakovin s prilogo, solato in kruhom. »Tako ostro razlikovanje med komponentami je veljalo za znak obnašanja, izobrazbe in statusa,« nadaljuje Veit.
Krožniki z ločenimi tobogani s hrano so bili simbol ameriške identitete in blaginje, ena od prednosti kapitalizma in naraščajočega srednjega razreda. Sklede so bile povezane z revščino. Sprememba se je začela v 60. letih, ko so sklede postale atribut boemskega načina življenja, jedi v njih pa simbol kulturne revolucije.
Sklede so priročne, ker iz njih lahko poješ skoraj vse.
Juhe, rezance, cmoke jedo iz globokih skled po potrebi. Toda pred kratkim so začeli streči jedi, ki niso nič manj okusne na krožniku. Obstaja veliko različic tako imenovanih skled (iz angleške sklede - skleda): skleda z žitaricami, skleda Buddha, skleda za burito.
Te jedi temeljijo na polnozrnatih izdelkih, sveži in kuhani zelenjavi, zeliščih itd. Smoothie bowls in granola z jogurtom, sadjem, oreščki in drugimi trendovskimi sestavinami, kot so acai jagode, konopljina semena in chia, so postali priljubljeni za zajtrk.
Sklede s kosmiči so osnovna sestavina številnih restavracij s hitro prehrano. Primerne so, ker se lahko sestava spreminja glede na sezonsko zelenjavo. Obiskovalci lahko sestavine kombinirajo po želji. Tako jih je enostavno kuhati doma: ni vam treba slediti zapletenim navodilom, lahko uporabite ostanke drugih jedi, predvsem pa jejte več zelenjave.
Objava podjetja Dig Inn (@diginn) 4. maja 2018 ob 6:03 PDT
Ni presenetljivo, da so sklede postale tako priljubljene v dobi zdrave prehrane.
Hrana iz sklede vzbuja prijetna čustva
Jedi vplivajo na to, kako dojemamo hrano. »Ko se usedemo jesti, se v naših možganih oblikujejo določena pričakovanja o tem, kakšen okus bo hrana in kako nam bo všeč,« pravi Charles Spence, profesor eksperimentalne psihologije na Univerzi v Oxfordu. "Osvetlitev, glasba, jedilni pribor vse prispevajo več, kot si mislimo."
Ko zagledamo skledo, se veselimo bogatega, nasitnega in zdravega obroka.
»V rokah čutimo težo sklede in mislimo, da bo hrane več. Najverjetneje se nam bo zdelo bolj okusno kot ista hrana na krožniku,« razlaga Spence.
V procesu vsrkavanja hrane iz sklede pride do intimnosti, ki je krožnikom manjka. To deloma pojasnjuje privlačnost takšnih jedi. Po Weingartenovih besedah je hrana na krožniku, ki jo je treba rezati z nožem in vilicami, videti zelo formalno, strogo. In skledo približamo sebi. Tako lahko resnično uživate v hrani in se potopite v proces. Danes mnogi ljudje iščejo tolažbo v svoji hrani in sklede dajejo ta občutek.
Objavil Dig Inn (@diginn) 30. marec 2018 8:56 PDT
Ne le, da jih je prijetno držati v rokah, so tudi zelo lepe. Po besedah Lukasa Volgerja, kuharja in avtorja knjig o vegetarijanski kuhinji, je njihova priljubljenost tudi posledica »instagramifikacije« hrane. Z naraščajočim povpraševanjem po tovrstnih posodah se je ponovno povečalo zanimanje za ročno izdelano keramiko. Sklede so postale del vizualne izkušnje uživanja hrane.
Poleg tega, ko jemo iz sklede, vidimo svet bolj prijazen. To je zato, ker skledo držimo v rokah in čutimo njeno toploto. In po eni študiji, ko imamo nekaj toplega v rokah, se zdi vse bolje.
Če so v 60. letih v Ameriki sklede postale kulinarični simbol socialne revolucije, so danes pozitivna izjava o sebi. Ko jemo iz sklede, se sami počutimo bolje.
Priporočena:
11 razlogov, zakaj je gotovina boljša od kartic
Sveženj bankovcev je videti veliko bolj spektakularen kot plastični pravokotnik. In tega ne boste mogli blokirati. Povsod lahko plačate tudi z gotovino
Zakaj je disciplina boljša od motivacije
Vas navdihujejo motivacijski videi, treningi, knjige, a to v vašem življenju nič ne spremeni? Povedali vam bomo, zakaj motivacija ne deluje in kako jo spremeniti
Druga izobrazba: zakaj je fakulteta boljša od univerze
Če nameravate pridobiti drugo diplomo, si oglejte fakultete in tehnične šole. Zakaj si zaslužijo vašo pozornost - bomo povedali v našem članku
Zakaj je 2. sezona Dark Beginnings celo boljša od 1
V drugi sezoni serije "Temni začetki" bodo gledalci videli popolno razkritje zgodbe, več dinamike, znanih obrazov in novih junakov
Zakaj je kola v kozarcu boljša od plastike
Kolo je priročno vzeti s seboj v plastični steklenici in jo shraniti v hladilniku, kola v aluminijasti pločevinki bo avtomatski hitro točila, kola iz steklenice pa je okusnejša. Ljubitelji Cole mislijo tako. Danes bo Lifehacker poskušal ugotoviti, zakaj.