12 okusnih jedi iz jajčevcev

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Veliko ljudi goji ali kupuje jajčevce. Le malo jih zna skuhati okusno. Lifehacker je za vas sestavil izbor kul jedi iz jajčevcev.

Menijo, da jajčevci zaradi kalija, ki ga vsebujejo, ugodno vplivajo na delo srca in normalizirajo vodno-solno presnovo v telesu. Ni zaman, da jih na vzhodu imenujejo zelenjava dolgoživosti in jih starejšim priporočajo redno jesti. Poleg tega so jajčevci nizkokalorični: le 24 kcal na 100 gramov izdelka. Hkrati pa pomagajo pri čiščenju črevesja. Kaj potrebujete, če sledite sliki.

Toda včasih tudi korist ni argument. Številne gospodinje še danes menijo, da so jajčevci preveč muhasti: počrnijo, nato imajo grenak okus. Tem težavam pa se je enostavno izogniti.

Nekaj koristnih nasvetov

1. Jajčevce pred kuhanjem za pol ure namočimo v slani vodi. Nato sperite. Tako bo grenkoba izginila iz zelenjave.
2. Če kuhate kaviar, jajčevcev ne mletite in ne uporabljajte kovinskega noža. To lahko daje jedi neprijeten pookus. Modre zmeljemo s keramičnim ali lesenim rezalnikom.
3. Da jajčevci med cvrtjem ne vpijejo veliko maščobe, jih najprej poparimo z vrelo vodo.
4. Da meso ne počrne, jajčevce skuhamo na močnem ognju.
5. Če želite, da jajčevci ali skodelice med kuhanjem ostanejo v formi, jih ne odlepite.

Musaka

To je tradicionalna za Balkan in Bližnji vzhod jed iz jajčevcev in mletega mesa. Okusno in zelo zadovoljivo.

Sestavine:

• 800 g jajčevcev;
• 800 g mletega jagnjetine ali govejega mesa;
• 300 g paradižnika;
• 1 čebula;
• 50 g trdega sira;
• 180 g suhega belega vina;
• olivno olje za cvrtje;
• sol in poper po okusu.

za omako:

• 500 ml mleka ;
• 40 g masla;
• 30 g moke;
• 200 g trdega sira;
• 2 jajci;
• sol in muškatni orešček po okusu.

Priprava

Začnimo z omako. V ponvi stopite maslo in v njem prepražite moko. Hkrati mleko nekoliko segrejemo (ne zavremo!). Da bo omaka brez grudic, morata biti mleko ter mešanica masla in moke približno enake temperature. V ponev v maslo in moko vlijemo mleko ob nenehnem mešanju. Solimo, dodamo muškatni orešček. Zavremo in nato dodamo nariban sir. Še naprej kuhamo, ne pozabimo mešati, dokler se sir ne stopi. Nato odstranimo z ognja. Medtem ko se zmes hladi, v ločeni skledi stepemo jajca. Nato jih počasi vlijemo v omako, dobro premešamo. Omaka je pripravljena.

Čebulo za musako narežemo na pol obročke, paradižniku odstranimo kožo in jih narežemo na kocke. Jajčevce narežemo na tanke podolgovate rezine (ne pozabimo jih namočiti v slani vodi!) in popečemo na olivnem olju na obeh straneh. Po cvrtju jih položite na papirnate brisače, da vpijejo odvečno maščobo. Prav tako morate prepražiti čebulo (do mehkega) in mleto meso. Sredi praženja v čebulo in mleto meso vlijemo vino ter kuhamo, dokler tekočina ne izpari. Nato dodamo paradižnik, sol, poper in dušimo še nekaj minut.

Polaganje musake: v pekač po plasteh položite jajčevce in mleto meso, tako da so na vrhu jajčevci. Vse napolnimo z omako in potresemo z naribanim sirom. Pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C, 30-40 minut.

Caponata

To je sicilijanska enolončnica iz jajčevcev in druge zelenjave. Jedo ga toplo in hladno, postrežejo kot samostojno jed, pa tudi kot prilogo in prigrizek.

Sestavine:

• 800 g jajčevcev;
• 150 g oliv;
• 90 g kapre;
• 140 g čebule;
• 50 g sladkorja;
• 400 ml paradižnikove paste;
• 80 ml belega vinskega kisa;
• olivno olje za cvrtje;
• bazilika, sol in poper po okusu.

Priprava

Jajčevce olupimo, narežemo na kocke in prepražimo na olivnem olju. Da zelenjava ne bo preveč mastna, jo lahko pred cvrtjem narahlo prelijemo z vrelo vodo.

V ločeni posodi karamelizirajte čebulo s sladkorjem (ne uporabljajte masla) do zlate barve. Nato dodamo kapre (ne pozabite, da lahko uporabite kisle kumarice), olive, vinski kis in malo olivnega olja. Vse to dušimo približno pet minut, nato pa dodamo prepražene jajčevce in paradižnikovo pasto. Kuhamo še 7-10 minut. Nekaj minut pred kuhanjem dodamo drobno sesekljano svežo baziliko, sol in poper po okusu. Bodite previdni s soljo. Brez tega lahko sploh, saj kapre običajno dajejo jedi potrebno slanost.

Lazanje

To je različica tradicionalne italijanske jedi, kjer jajčevci nadomestijo testo.

Sestavine:

• 800 g jajčevcev;
• 500 g mletega govejega mesa;
• 500 g debele paradižnikove paste;
• 100 g mocarele;
• 100 g parmezana;
• 100 g krušnih drobtin;
• 2 jajci;
• 2 žlici vode;
• 3 žlice olivnega olja
• sol in črni poper po okusu.

Priprava

Jajčevce očistimo in jih narežemo na približno centimeter in pol debele kroge. V skledi stepemo jajca z dvema žlicama vode. V ločeni posodi zmešajte nariban parmezan, krušne drobtine, sol in poper. Vsak krog jajčevcev potopite najprej v stepena jajca, nato pa v mešanico krekerjev in sira. Jajčevce damo na pekač, namaščen z olivnim oljem. Pečico segrejte na 180 ° C in tja pošljite jajčevce za 20-25 minut, dokler zelenjava ne pridobi enotne zlato skorjo.

V tem času na olivnem olju prepražimo mleto meso (po želji ga lahko solimo in popramo). Po približno 10 minutah mletemu mesu dodamo paradižnikovo pasto. Mešanico zavremo in odstavimo z ognja.

Nekaj jajčevcev damo v pekač, nato pa jih prelijemo s paradižnikovo-mesno omako, potresemo s 50 grami mocarele in nanj spet položimo jajčevce. Če je oblika majhna in je veliko nadevov, lahko naredite več plasti. Po vrhu potresemo preostalo mocarelo in jo damo v pečico (200 °C) za 10-15 minut (sir naj se stopi).

Preliv za špagete

Jajčevci ne morejo samo nadomestiti testenin, ampak jih tudi odlično dopolnjujejo. Uporabite jih lahko na primer za pripravo zelenjavne omake za špagete.

Sestavine:

• 800 g jajčevcev;
• 500 g špagetov;
• 400 g paradižnika;
• 4 stroki česna;
• olivno olje;
• Bazilika;
• sol in poper po okusu.

Priprava

Za ta recept je treba jajčevce najprej speči v pečici. To bo trajalo približno eno uro, da se zelenjava zmehča. Medtem ko se jajčevci pečejo, skuhamo špagete. Ko jajčevce vzamemo iz pečice, jih pustimo, da se nekoliko ohladijo, nato pa jih previdno olupimo.

Česen drobno sesekljamo in pražimo na vročem olivnem olju dve minuti. Nato dodamo paradižnik, narezan na velike kocke. Kuhajte, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi. Na koncu kuhanja dodamo na kocke narezan jajčevec, sol in poper po okusu. Postrezite s špageti. Jed potresemo s sesekljano baziliko.

Kotleti

Ta recept mi bo všeč. Srčno okusne kotlete iz jajčevcev je enostavno kuhati in kar je najpomembneje, brez mesa.

Sestavine:

• 800 g jajčevcev;
• 100 g trdega sira;
• 2 kosa rženega kruha;
• 50 g krušnih drobtin;
• 2 jajci;
• 3 stroki česna;
• 50 ml mleka;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• sol in poper po okusu.

Priprava

Jajčevce narežemo na majhne kocke in prepražimo v rastlinskem olju. Medtem ko se ohlajajo, na drobno strgamo sir, česen pa sesekljamo. Kruh namočimo v mleku.

Ohlajene jajčevce stepemo z mešalnikom do homogene paste. Nato jim dodamo namočen kruh, nariban sir in česen, jajca, sol in poper po okusu. Vse temeljito premešajte. Če je "mleto meso" preveč tekoče, ji dodajte drobtine. Oblikujemo kotlete in jih povaljamo v drobtinah. Nato prepražimo kot običajne kotlete, dokler niso hrustljavi.

Čolni

Za to jed lahko uporabite skoraj vsak nadev: meso, piščanec, zelenjavo. Še posebej nežen okus pa dobiš, ko napolniš jajčevce.

Sestavine:

• 3 majhni jajčevci;
• 400 g fileta lososa ali druge morske ribe po izbiri;
• 100 g trdega sira;
• 100 g masla;
• 2 paradižnika;
• 1 čebula;
• sol in zelišča po okusu.

Priprava

Jajčevcem odrežite peclje in jajčevce prerežite po dolžini, da oblikujete "čolne" (3 jajčevci = 6 čolnov). Ne odstranjujte lupine - ohranila bo obliko zelenjave in videz jedi. Ribo in paradižnik narežite na majhne kocke, po želji lahko paradižniku najprej odstranite kožo. Čebulo drobno sesekljamo.

Čolnčke z jajčevci položimo na pomaščen pekač. V vsako damo ribe, paradižnik, čebulo in malo masla. Solimo, popramo in potresemo z zelišči po vašem okusu. Nato vsak del potresemo z naribanim sirom. Jajčevce pošljemo v dobro segreto pečico 30-50 minut. To jed lahko jeste z žlico, pri čemer postrgate meso s sten jajčevca.

Solata iz jajčevcev na žaru

To preprosto solato lahko pripravite na prostem. Odličen bo dodatek k drugim mesnim jedem z žara.

Sestavine:

• 1 velik jajčevec;
• 1 vijolična čebula
• 1 avokado
• 1 limona;
• repično in olivno olje;
• 1 žlica rdečega vinskega kisa
• 1 čajna žlička dijonske gorčice
• medu;
• origano in peteršilj;
• sol in črni poper po okusu.

Priprava

Jajčevce narežemo na približno 2,5 centimetra debele kroge. Čebulo olupimo in narežemo na velike kolobarje. To zelenjavo potresemo z repičnim oljem in do mehkega. Ko se jajčevci in čebula nekoliko ohladijo, jih in olupljen avokado narežemo na velike kocke.

Preliv pripravimo v ločeni posodi. Zmešajte rdeči vinski kis, gorčico in sesekljan origano. Dodajte tekoči med in olivno olje. Pustimo, da mešanica malo vzhaja, nato pa z njo začinimo solato. Solimo, popramo, okrasimo z limoninimi rezinami in vejicami peteršilja.

Palice za testo

To je lahek poletni prigrizek. Jajčevci, pripravljeni po tem receptu, so pusti, mehki znotraj in s hrustljavo sirno skorjo na zunanji strani.

Sestavine:

• 500 g jajčevcev;
• 150 g trdega sira;
• 1 jajce;
• 100 g krušnih drobtin;
• 3-4 stroki česna;
• olivno olje;
• sol, črni poper, paprika in kurkuma po okusu.

Priprava

Jajčevce narežemo na približno 3 centimetre debele trakove in jih zalijemo s slano vodo, da odstranimo grenkobo. Ko rezine jajčevcev posušite na papirnati brisači, jih dajte v skledo, pokapajte z olivnim oljem in potresite z začimbami (sol, poper, paprika, kurkuma, česen, speljan skozi stiskalnico). Pustimo 5-10 minut.

V tem času natrite sir in ga zmešajte z drobtinami. V ločeni posodi stepemo jajce.

Na pekač položimo peki papir in pečico segrejemo na 200°C. Vsako rezino jajčevca najprej potopimo v jajce, nato pa v mešanico sira in prepečenca ter razporedimo po pekaču. Palice pečemo v pečici približno 20 minut. Jemo jih lahko tako vroče kot hladne – enako okusne.

Zvitki

Obstaja veliko različic zvitkov z jajčevci. Nekateri zelenjavo preprosto ocvrejo, drugi jo pečejo. Nekateri za nadev uporabijo samo sir, drugi dodajo korenje, gobe ali paradižnik. Ponujamo vam najpreprostejšo možnost kuhanja.

Sestavine:

• 500 g jajčevcev;
• 100 g kremnega sira;
• 2-3 stroki česna;
• olivno olje za cvrtje;
• sol, poper in zelišča po okusu.

Priprava

Jajčevcem odrežemo vršičke in jih narežemo na približno centimeter debele rezine. Ko se znebite grenkobe (oglejte si zgoraj), jajčevce prepražite na olivnem olju. Odvečno maščobo odstranite s papirnatim prtičkom. Če imate raje pečeno zelenjavo, uporabite pečico.

Česen pretlačimo skozi stiskalnico, zeleno drobno sesekljamo. Vse to zmešamo s kremnim sirom (solimo, popramo in po želji dodamo še druge začimbe). Sirno maso s tanko plastjo razporedimo po jajčevcih. Vsak krožnik zavijemo z zvitkom in pritrdimo z zobotrebcem. Zvitke damo na listje solate in potresemo s sesekljanimi orehi (po želji).

Turrets

Ta predjed je enostavna za pripravo in pritegne pogled. Stolpiči iz jajčevcev, položeni na velik krožnik in okrašeni z zelišči, so kot nalašč za praznično mizo.

Sestavine:

• 400 g jajčevcev;
• 400 g paradižnika;
• 300 g mocarele;
• 3 žlice olivnega olja
• balzamični kis;
• sol, črni poper in bazilika po okusu.

Priprava

Olupljene jajčevce narežemo na približno centimeter debele kroge. Solimo, popramo in prepražimo z obeh strani na olivnem olju. Paradižnik narežemo tudi na okrogle rezine. Mocarelo narežite na rezine. Debelina sira in paradižnika naj bo približno centimeter.

V namaščen pekač "zgradimo" stolpce: krog jajčevcev, krog paradižnika in rezino sira. Vsak del okrasimo z vejicami bazilike in potresemo z balzamičnim kisom. Vse to pošljemo v pečico (200 ° C) za 15–20 minut.

Prigrizek s pavjim repom

Še ena svetla predjed iz jajčevcev. Zahvaljujoč nenavadnemu "zasnovi" bo jed všeč ne le odraslim, ampak tudi otrokom, ki redko jedo zelenjavo.

Sestavine:

• 500 g jajčevcev;
• 300 g paradižnika;
• 200 g kumar;
• 200 g feta sira;
• pol pločevinke oliv;
• 3 žlice kisle smetane;
• 2-3 stroki česna;
• olivno olje;
• Koper;
• sol po okusu.

Priprava

Jajčevce narežite poševno, da naredite ovalne rezine. Namočite v slano vodo, sperite in posušite. Nato ga položimo na pekač, pokapamo z olivnim oljem in pečemo 10-15 minut pri 200°C.

Česen pretlačimo skozi stiskalnico in zmešamo s kislo smetano in feta sirom do gladkega. Paradižnik in kumare narežemo na rezine. Zaželeno je, da imajo slednji manjši premer od prvih. Izkoščičene olive prerežemo na pol.

Jajčevce v obliki pavjega repa damo na velik podolgovat krožnik. Vsak kos namažemo s sirno maso. Nato nanje položite skodelico paradižnika in kumare. Spet malo sira s česnom in na koncu - pol oljke. Izgledati mora kot oči na pavu repu.

heh

Hye je korejska jed, običajno narejena iz mesa, rib ali zelenjave, kot so jajčevci. Jajčevce heh lahko postrežemo kot prilogo k mesu ali kot samostojno jed.

Sestavine:

• 1,5 kg jajčevcev;
• 100 g paprike;
• 1 pekoča čili paprika;
• 7-8 strokov česna;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• kis.

Priprava

Jajčevce narežite na kocke in se znebite grenkobe na običajen način. Po tem jih prepražimo v rastlinskem olju. Pekoče paprike narežemo na tanke kolobarje, česen pa (ne preveč drobno) sesekljamo. V plastično posodo položite jajčevce, česen in poper v plasteh. Potresemo s kisom, malo potresemo s papriko in ponavljamo plasti, dokler se posoda ne napolni. Količino popra, česna, paprike in kisa lahko spreminjamo po svojem okusu. Če ne marate začinjenega, dodajte teh sestavin čim manj. Napolnjeno posodo pokrijemo s pokrovom in za en dan postavimo v hladilnik.

Jajčevci odpirajo prostor za kulinarično domišljijo: seznam jedi iz njih se lahko nadaljuje še dolgo. Vabimo vas, da to storite v komentarjih. Napišite, če imate radi jajčevce in delite svoje podpisne recepte.