RECEPTI: Okusni domači kečapi, ki se ne morejo primerjati s trgovinskimi

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Sezona piknikov je tik pred vrati in tukaj je izbor petih domačih receptov za kečap!

Moda za čiste, ekološke izdelke vsak dan pridobiva vse bolj zagon. Če res kupujete konzervirano hrano, klobase, polizdelke ali omake, potem morate uporabiti prave izdelke! In ta novi trend temu ustreza. Ponujamo vam domače možnosti kečapa, ki ne bodo nič slabše od tistih, kupljenih v "zdravih" trgovinah!

Recept številka 1. Pikantni domači kečap

Sestavine:

• 1 žlica. l. olivno ali katero koli drugo rastlinsko olje;
• 1 majhna čebula, drobno sesekljana;
• 2 stroka česna, sesekljana;
• 1/4 skodelice sladkorja
• 1/2 žličke paprika;
• 1/4 žličke mleta piment;
• 1/4 žličke mleti klinčki;
• 1/3 skodelice belega kisa
• 1 žlica. l. paradižnikova mezga;
• 2 pločevinki (po 240 ml) paradižnikove kaše;
• sol in sveže mlet črni poper po okusu.

kuhanje. V manjši ponvi segrejemo rastlinsko olje, vanjo dodamo čebulo in česen ter dušimo sedem minut na zmernem ognju.

Nato dodamo sladkor, papriko, mleto pimento in nageljnove žbice ter kuhamo, dokler se sladkor ne stopi. Nato dodamo kis in paradižnikovo pasto ter kuhamo na zmernem ognju 3 minute, dokler se ne zgosti. Ko se masa zgosti, vanjo dodamo paradižnikovo mezgo in pustimo vreti 15–20 minut, dokler se ne zgosti.

Končan kečap dobro pretlačimo z mešalnikom, da je masa popolnoma homogena in čisto na koncu dodamo sol in sveže mlet poper po okusu.

Recept številka 2. Pikantni domači kečap

Sestavine:

• 2 žlici. l. olivno olje;
• 1 srednja čebula, drobno sesekljana;
• 1 strok česna, sesekljan
• 1 žlica. l. paradižnikova mezga;
• 1 žlička sol;
• 1 žlička zmleta gorčična semena;
• 1/2 žličke paprika;
• velik ščepec mletih nageljnovih žbic;
• 1/4 žličke mleta piment;
• 1/2 žličke mleta (ali kosmiči) pekoča paprika;
• 1 velika pločevinka (850 ml) paradižnika v lastnem soku, sesekljan
• 1/2 skodelice sladkorja
• 1/4 skodelice jabolčnega kisa

kuhanje. V majhni ponvi z debelim dnom segrejte rastlinsko olje in dodajte čebulo ter jo pražite 6-8 minut. Posledično naj bi čebula postala malo zlata. Nato dodamo česen in pražimo še 1 minuto. Nato dodamo paradižnikovo pasto, sol, druge začimbe in med nenehnim mešanjem kuhamo 1 minuto. Nato dodajte sladkor, kis in sesekljan paradižnik v lastnem soku. Zmes pustimo vreti na majhnem ognju, dokler se ne zgosti (približno 45 minut).

Končan kečap pretlačite z mešalnikom do gladkega in zdrgnite skozi cedilo, da bo zmes svilnato.

Recept številka 3. Pikantni začinjeni kečap

Sestavine:

• 1 srednja čebula, narezana na kocke
• 1 žlica. l. olivno olje;
• 1 velika pločevinka (850 ml) paradižnika v lastnem soku;
• 1/2 skodelice jabolčnega kisa
• 1/4 skodelice sladkorja
• 1 žlička temni med;
• 1/2 žličke cimet;
• 1/2 žličke mleti klinčki;
• 1 žlička seme zelene;
• 3 pekoče vložene paprike;
• sol po okusu.

kuhanje. V manjši ponvi segrejte olje. Dodamo čebulo in pražimo do zlato rjave barve. Nato skupaj s sokom dodamo paradižnike, jih zdrobimo z žlico in zmes zavremo. Dodamo vse ostale sestavine in pustimo vreti 1 uro. Nato kečap z mešalnikom pretlačimo do gladkega in pustimo na ognju, dokler zmes ne dobi želene konsistence.

Recept številka 4. Kečap s curryjem

Sestavine:

• 2 žlici. l. olivno olje;
• 1 srednja čebula, drobno sesekljana;
• 1 strok česna, sesekljan
• 1 žlica. l. paradižnikova mezga;
• 1 žlička sol;
• 1 žlica. l. curry v prahu;
• 1 žlička zmleta gorčična semena;
• 1/2 žličke paprika;
• velik ščepec mletih nageljnovih žbic;
• 1/4 žličke mleta piment;
• 1/2 žličke mleta rdeča paprika;
• 1 velika pločevinka (850 ml) paradižnika v lastnem soku;
• 1/2 skodelice sladkorja
• 1/4 skodelice jabolčnega kisa

kuhanje. V majhni ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte čebulo. Pražite do zlato rjave barve, nato dodajte česen in kuhajte še 1 minuto. Nato dodamo paradižnikovo pasto, sol in vse začimbe, vse dobro premešamo ter dodamo sladkor, kis in paradižnik v lastnem soku. Kečap kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti (približno 45 minut).

Nato zmes pretlačimo z mešalnikom do gladkega in zdrgnemo skozi cedilo. Pripravljen kečap lahko nalijemo v kozarce in shranimo v hladilniku do 1 meseca.

Recept številka 5. Pikantni kečap z ingverjem

Sestavine:

• 1 srednja čebula, drobno sesekljana;
• 2 žlici. l. nariban svež ingver;
• 2 žlici. l. sesekljan česen;
• 1 ½ žlice. l. rastlinsko olje;
• 1 skodelica suhega rose ali suhega belega vina;
• 1/2 skodelice paradižnikove paste
• 3 žlice. l. jabolčni kis;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. dijonska gorčica;
• 1/2 žličke sol;
• 1/2 žličke Črni poper;
• 1/8 žličke kajenski poper;
• 2 žlici. l. limonin sok.

kuhanje. V manjši ponvi segrejte olje in prepražite čebulo, česen in ingver do mehkega. Nato dodamo vino, paradižnikovo pasto, sladkor, kis, gorčico, sol, črni in kajenski poper, vse dobro premešamo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti še 5-6 minut. Nato omako odstavimo z ognja, pustimo, da se nekoliko ohladi, dodamo limonin sok in z mešalnikom pretlačimo do gladkega. Končan kečap zdrgnite skozi cedilo.