RECEPTI: Univerzalno kvašeno testo

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

S tem preprostim univerzalnim receptom za testo recite ne suhim in neokusnim pizzam v supermarketih. Poleg pice se iz njega lahko pripravijo tudi žemljice, focaccia, pite in druga peciva na osnovi kvasa. Če nimate časa porabiti vsega testa naenkrat, bo mirno živelo še tri dni v hladilniku ali cele tri mesece v zamrzovalniku.

Sestavine:

• 275 ml mleka;
• 1 čajna žlička sladkorja
• 40 g svežega kvasa;
• 500 g moke;
• 2 žlički pecilnega praška
• 1 1/2 čajne žličke soli
• ¼ čajne žličke kisa;
• 2 žlici rastlinskega olja.

Priprava katerega koli kvašenega testa se vedno začne z redčenjem kvasa v topli tekočini. V našem primeru v toplem mleku. V njej se predhodno vzreja majhna količina sladkorja.

V tem receptu uporabljamo svež kvas, lahko pa ga nadomestite tudi s suhim instant kvasom. Za zgornjo količino sestavin potrebujete 7 g suhega kvasa.

Raztopino kvasa pustite toplo 10 minut, da se aktivira, moko pa presejte sami.

Po presejanju ga zmešamo s preostalimi suhimi sestavinami s seznama: soljo in pecilnim praškom.

V dodeljenih 10 minutah se bo na raztopini kvasa pojavil impresiven penasti pokrovček - zanesljiv znak, da je kvas začel močno delovati.

V moko vlijemo raztopino kvasa, nato pa kis in rastlinsko olje.

Mešajte, dokler se testo ne zbere v kepo.

Končano testo lahko takoj razvaljamo in oblikujemo v izdelke, pred peko le pustimo na toplem stati še 20 minut.

Za tiste, ki nameravate pripraviti kvašeno testo za prihodnjo uporabo, priporočamo, da ga namažete z oljem in date v vrečko, odstranite ves zrak in jo tesno zavežete.