Kaj kuhati z bučo: 7 okusnih in zdravih jedi

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Buča je dragocen izdelek. Vitamini in elementi v sledovih, ki jih vsebuje, pomagajo otrokom, da ostanejo zdravi tudi med prehladi, odraslim - da ne pridobijo prekomerne teže in ostanejo dlje mladi, starejšim pa - da se zaščitijo pred aterosklerozo, hipertenzijo in nespečnostjo. Iz buče lahko skuhate tudi okusne jedi, ki bodo razveselile vse člane vaše družine.

Buča je primerna za pripravo popolnoma katere koli jedi. Če si zadate cilj, bo samo to sadje pomagalo postaviti elegantno mizo. Za prvo lahko postrežete pire juho z bučnim kruhom, za drugo - khanum, dišeče vložene buče in seveda bučno solato. In za sladkarije - marmelado in pikantne bučne piškote.

Pire juha z bučo in krutoni

Sestavine

• 400 g sveže buče;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 2 krompirja;
• sončnično olje;
• 100 ml 10% smetane;
• 150 g majhnih krutonov;
• 2 stroka česna;
• sol, črni poper, trdi sir - po okusu.

Priprava

Čebulo na drobno sesekljamo. Segrejte ponev, nalijte sončnično olje in nekaj minut pražite čebulo. Nato olupimo in narežemo bučo, korenje in krompir na majhne kocke.

Svežo zelenjavo skupaj s prepraženo čebulo damo v ponev, zalijemo z malo vode in kuhamo do mehkega. V nastalo zmes dodamo drobno sesekljan česen, poper in sol. Po tem z mešalnikom stepemo bodočo pire juho in dodamo smetano.

Končno jed postrežemo s krekerji in naribanim sirom. Pire juho lahko okrasimo z zelišči in sezamovimi semeni.

Bučni kruh v pečici

Sestavine

• 80 g buče;
• 70 ml vode;
• 3 g suhega kvasa;
• 300 g pšenične moke;
• 1 čajna žlička soli
• 1 žlica sladkorja
• 10 g masla.

Priprava

Bučo narežite na majhne koščke in pretlačite v blenderju. Dodamo vodo in ponovno premešamo. V ločeni posodi zmešamo moko, kvas, sol in sladkor, dodamo bučno zmes in predhodno zmehčano maslo.

Testo zgnetemo do goste, homogene konsistence in ga položimo v namaščeno posodo. Testo pokrijemo s suho brisačo ali folijo za živila in pustimo na toplem 2 uri. Med tem časom segrejemo pečico na 220 °C in pripravimo pekač, obložen s peki papirjem.

Ko testo vzhaja, iz njega oblikujemo hlebček, ga damo v pripravljeno obliko in pustimo na toplem še 40-50 minut. Zdaj, ko je testo popolnoma pripravljeno, ga lahko damo v pečico. Bučni kruh pečemo 50 minut. Končni izdelek ohladite na rešetki.

Khanum z bučo

Sestavine

Za test:

• 1 kozarec vode;
• 3 skodelice moke;
• 1 čajna žlička soli
• 1 jajce.

Za polnjenje:

• 500 g buče;
• 2 čebuli;
• 1 čajna žlička soli
• 1 čajna žlička sladkorja
• 2 žlici rastlinskega olja;
• črni poper po okusu.

za omako:

• 150 g kisle smetane;
• 1 žlica drobno sesekljanega zelenja
• 1 strok česna;
• sol, poper - po okusu.

Priprava

Khanum je okusna in hitra orientalska jed, odlična alternativa mantam. Za pripravo zamesimo testo iz moke, vode, jajc in soli. Testo gnetemo vsaj 15 minut, naj postane elastično. Nato zmes pokrijemo z brisačo in pustimo 40 minut.

Za nadev narežemo bučo na majhne kocke, čebulo pa na tanke polovične obroče. V segreti ponvi rahlo popečemo čebulo, nato pa ji dodamo bučo. Čas cvrtja in mešanja sestavin ne sme biti daljši od 5-10 minut. Končan nadev potresemo s poprom, soljo in sladkorjem.

Testo tanko razvaljamo, obilno namastimo z rastlinskim oljem. Nadev razporedimo po površini, rahlo odmaknemo od robov. Zvijte ohlapni zavitek in robove testa zavihajte ob straneh. Zvitek previdno položimo na pomaščen pladenj.

Khanum kuhamo v plašču ali dvojnem kotlu 45-50 minut. Končano jed narežemo na koščke in postrežemo s česnovo omako iz kisle smetane in zelišč.

Vložena buča

Sestavine

• 700 g buče;
• 300 g sladkorja;
• 500 ml vode;
• 100 ml 9% kisa;
• 8 kosov nageljnove žbice;
• 4 grah pimenta;
• 4 zrna črnega popra;
• 1-2 rezini korenine ingverja;
• 2 ščepca muškatnega oreščka;
• 1 cimetova palčka

Priprava

Vložena buča ima prijeten sladko-kisel okus in aromo po dišečih začimbah. To jed postrežemo kot prilogo ali kot slano prigrizek.

Sladkor raztopimo v vodi sobne temperature, dodamo kis in z nastalo marinado prelijemo na majhne koščke (približno 2 × 2 cm) narezano bučo. Posodo pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila in postavimo v hladilnik za 12 ur.

Nato buči dodamo začimbe in zmes na srednjem ognju zavremo. Ogenj zmanjšamo in bučo kuhamo še 7-15 minut, dokler se koščki z vilicami ne prebodejo.

Kuhano zelenjavo pustite stati pod pokrovom pol ure, nato odstranite začimbe in koščke položite v sterilno zaprto posodo. Vložena buča je pripravljena in pripravljena za vašo mizo!

Bučna solata s sirom

Sestavine

• 200 g buče;
• 100 g slanice (feta sir, suluguni, adyghe, chechil, feta);
• 20 g oliv;
• olivno olje, sredozemska zelišča, sol, poper - po okusu;
• listi solate - neobvezno.

Priprava

Ta solata je narejena na hitro. Popolnoma bo okrasil vsako mizo in s svojim nenavadnim okusom osvojil srca vaših gostov. Torej. Bučo in sir narežemo na 1–2 cm velike kose ter jih zmešamo z olivnim oljem, začimbami in prepolovljenimi olivami. Končano jed lahko okrasite z listi solate.

Bučna marmelada

Sestavine

• 1 kg buče;
• 500 g sladkorja;
• ½ limone.

Priprava

Izberite ponev s širokim, debelim dnom. Bučo narežemo na kocke, kuhamo v malo vode 10 minut in z mešalnikom pretlačimo. Končni mešanici dodamo sladkor in ob stalnem mešanju na majhnem ognju kuhamo pol ure. Nato dodajte ½ limone in kuhajte eno uro. Končana marmelada se bo zlahka odstranila s strani in dna lonca.

Bučno marmelado položite na pergament (debelina plasti ne sme presegati 2 cm) in pustite, da se suši 3-5 dni. Nato ga narežemo na rezine, posušimo na obeh straneh v slabo ogreti pečici in potresemo s sladkorjem v prahu.

Domačo bučno marmelado hranite na hladnem in suhem mestu.

Pikantni bučni piškoti

Sestavine

• 1 jajce;
• 100 g bučnega pireja;
• 70 g masla;
• 110 g trsnega sladkorja;
• 180 g pšenične moke;
• ½ čajne žličke pecilnega praška;
• ¼ čajne žličke sode bikarbone;
• 1 g vanilina;
• ščepec mletih nageljnovih žbic;
• 1 čajna žlička mletega cimeta

Priprava

Zmehčano maslo pretlačimo s sladkorjem in vanilijo. Nato dodamo jajce, bučni pire (olupljene koščke skuhamo do mehkega in zmeljemo v mešalniku) in vse sestavine dobro premešamo.

V prvi del nastalega izdelka vlijemo moko, cimet, mlete nageljnove žbice, presejane s pecilnim praškom in sodo bikarbono, ter ponovno dobro premešamo. Na pekač, obložen s peki papirjem, z žlico položimo pripravljeno testo, tako da bodo bodoči piškoti na povprečni razdalji drug od drugega. Pečemo 20 minut v pečici, ogreti na 180°C.

Dober tek!