Kaj kuhati na ognju: 10 preprostih in okusnih jedi

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Na premogu lahko naredite ne samo kebab, pečen krompir in ocvrte klobase. Povemo vam, kaj lahko še zanimivega skuhate med piknikom.

1. Burgerji

Sestavine

• 150 g mletega svinjskega mesa;
• 350 g mlete govedine;
• 1 čebula;
• sol po okusu;
• mleta paprika - po okusu;
• rastlinsko olje - za mazanje rešetke;
• 4 žemljice za burgerje;
• 4 čajne žličke zrnate gorčice
• 4 listi solate;
• 1 velik paradižnik
• 2 kumarice;
• 4 rezine topljenega sira;
• 4 žlice kečapa.

Priprava

Svinjino in goveje meso zmešamo, čebulo drobno sesekljamo in dodamo mesu. Mleto meso temeljito premešamo, dodamo sol in poper. Slepi kotleti s premerom, ki je nekoliko večji od žemljic.

Da se kotleti ne spremenijo v žele, jih je bolje odnesti v naravo v vrečki za hladilnik. Če ga nimate, hranite pripravljena živila v zamrzovalniku pred potovanjem.

Kotlete namažite z rastlinskim oljem, položite na rešetko in pražite 15–20 minut, občasno obračajte. Končne izdelke damo v skledo, pokrijemo s folijo in pustimo 5-7 minut. Žemljice prerežite po dolžini, jih položite na rešetko in pražite, da se na rezinah rahlo skorja.

Spodnjo polovico žemljice premažite z zrnato gorčico in burger sestavite v naslednjem zaporedju: zelena solata, rezina paradižnika, nekaj rezin vloženih kumaric, kotlet, sir. Konstrukcijo prekrijte z zgornjo polovico zvitka, namazanega s kečapom.

2. Ribji zrezki

Sestavine

• 4 žlice olivnega olja
• 1 čajna žlička posušenega timijana
• sol po okusu;
• mleta paprika - po okusu;
• 4 zrezki - primerni bodo losos, losos in postrv;
• sok polovice limone.

Priprava

Združite olje, timijan, sol in poper. Ribe namažite z mešanico in pustite eno uro pri miru.

Zrezke položite na rešetko in jih pražite na vročem oglju 10-15 minut. Pred serviranjem pokapajte z limoninim sokom.

3. Piščančje noge v dišeči marinadi

Sestavine

• 3 žlice sojine omake
• 2 žlici olivnega olja
• 1 žlica Worcester omake
• sok polovice limone;
• 2 stroka česna;
• mleta paprika - po okusu;
• 8 piščančjih palčk.

Priprava

Vse tekoče sestavine zmešamo, dodamo drobno sesekljan česen in poper. Piščanca prelijemo z nastalo marinado in pustimo nekaj ur. Bolj priročno je to narediti doma in že vložene palčke odnesti v naravo.

Piščanca položimo na namaščen rešetkasto rešetko in popečemo nad premogom. Občasno obračajte rešetko, da se piščanec enakomerno speče. Ko se pojavi samozavestna ocvrta skorja, je jed pripravljena.

Isti recept lahko uporabite za kuhanje piščančjih kril ali stegen.

Glavna pravila za kuhanje na ognju

Pripravite mesto. V bližini ne sme biti hiš, dreves ali grmovja. Če boste kuhali brez žara, odstranite zgornjo plast trate in ognjišče obložite s kamni ali vkopajte.

Izberite običajna drva. Dobro se obnesejo drva iz listavcev, kot so jablana, lipa ali breza. Bolje je, da se ne zapletate z borovimi in smrekovimi hlodi: hrana lahko dobi neprijeten priokus. Stara ograja in kosi pohištva prav tako niso primerni: ostanki izgorele barve in laka bodo pokvarili okus in aromo jedi.

Ne mudi se. Bolje je kuhati hrano ne na odprtem ognju, ampak na vročem premogu, zato počakajte, da les izgori. Ko so premog prekrita z belim pepelom, lahko začnete.

Ne pozabite na varnostne ukrepe. Ne grabite se za vročo rešetko in ne poskušajte obračati hrane z golimi rokami. Nosite zaprte čevlje in srajce z dolgimi rokavi, dolge lase pa strnite v čop.

Pripravite zdravilo za opekline. Antibakterijsko mazilo "Levomekol" pomaga pri opeklinah, urezninah in gnojnih ranah druge do tretje stopnje. Lajša vnetje in pospešuje hitro celjenje tkiva.

Ne puščajte tlečega ognja brez nadzora. Ko pregori, raztresite premog v enakomerni plasti, napolnite z vodo in nanjo položite odstranjeno travo.

4. Čolni iz jajčevcev

Sestavine

• 2 velika jajčevca;
• 3 stroki česna;
• 4 žlice paradižnikove paste;
• sol po okusu;
• mleta paprika - po okusu;
• 200 g sira.

Priprava

Jajčevce po dolžini prerežite na pol. Z žlico izdolbite kašo, da oblikujete čolne. Ne pretiravajte: čolni morajo ohraniti svojo obliko.

Meso, pridobljeno iz jajčevcev, narežite na majhne kocke ali pretlačite z vilicami, zmešajte s paradižnikovo pasto, sesekljanim česnom, soljo in poprom. Nadev damo v čolne in potresemo s sirom. Nastalo strukturo zavijemo v folijo in pečemo na oglju, dokler se jajčevci ne zmehčajo.

5. Bruschetta s pečenim poprom

Sestavine

• 2 sladki papriki;
• 2 stroka česna;
• 1 paradižnik;
• šopek bazilike;
• 2 žlici olivnega olja
• sol po okusu;
• 1 ciabatta (če ne, bo zadostovala navadna štruca ali baguette);
• 200 g sira.

Priprava

Paprike dobro operemo, zavijemo v folijo in pražimo na oglju 15–20 minut. Odstranite kožo in semena ter papriko narežite na tanke trakove. Česen, paradižnik in baziliko drobno sesekljamo. Dodamo olivno olje in sol ter premešamo.

Kruh narežite na približno 1,5 cm debele rezine, pokapajte z olivnim oljem in posušite na ognju do svetle skorje. Na popečen kruh položimo rezine sira, mešanico zelenjave in začimb.

6. Khachapuri na nabodalu

Sestavine

• 1 paket listnatega testa;
• 500 g sulugunija.

Priprava

Odmrznjeno listnato testo narežemo na dolge trakove, suluguni pa na 3 cm debele kocke.

Na vsako nabodalo položite en blok sulugunija in čez sir ovijte trak testa. Robove testa previdno zategnite, da se trakovi ne odvijejo in sir ne izteče. Pečemo na vročem oglju do zlato rjave barve.

7. Pica

Sestavine

• 1 zamrznjena osnova za pico ali pakiranje listnatega testa;
• 5 žlic paradižnikove omake ali paste
• 200 g prekajene klobase;
• 7 češnjevih paradižnikov;
• 100 g sira;
• 1 šopek bazilike
• 1 šopek rukole

Priprava

Če uporabljate listnato testo, ga odmrznite in raztegnite na približno velikost rešetke za peko. Testo ali pripravljeno osnovo damo na rešetko, prekrito s folijo, na eni strani prepražimo slepko, jo obrnemo, porjavelo stran premažemo s paradižnikovo omako.

Klobaso narežite na tanke rezine, paradižnik pa na pol. Položimo jih na pico ter potresemo s sirom in na drobno sesekljano baziliko. Ko se sir stopi, je pica pripravljena. Pred serviranjem okrasite z rukolo.

8. Šampinjoni s sirom

Sestavine

• 10 velikih gob;
• 2 žlici olivnega olja
• sol po okusu;
• mleta paprika - po okusu;
• 100 g sira - idealno za pico suluguni in mozzarello.

Priprava

Gobe temeljito operemo, odstranimo pecelj in posušimo. Potresemo jih z rastlinskim oljem, dodamo sol in poper, premešamo in pustimo stati 10 minut.

Gobe položite na rešetko in v vsak klobuk položite kos sira. Pečemo nad ogljem 15-20 minut. Te gobe so popolne kot priloga k ribam ali piščancu in kot samostojna jed.

9. Piščančja prsa v medeni marinadi

Sestavine

• 900 g piščančjih prsi brez kože in kosti;
• 1 čajna žlička olivnega olja
• sol po okusu;
• mleta paprika - po okusu;
• ½ čajne žličke paprike;
• ¾ čajna žlička posušene čebule;
• 2 žlici medu;
• 2 žlici balzamičnega kisa
• 2 žlici kečapa
• 1-2 stroka česna.

Priprava

Filete natremo z oljem, soljo, poprom, papriko in suho čebulo ter damo v vrečko. Združite med, kis, kečap in sesekljan česen.

Marinado razdelite na pol. En del damo v posodo, drugega pa dodamo piščancu. Vrečko pretresite, da se vsi fileji marinirajo, in ohladite vsaj 30 minut.

Prsa pečemo na rešetki 5-7 minut na vsaki strani do zlato rjave barve. Pripravljenost lahko preverite tako, da file razrežete z nožem. V notranjosti ne sme biti roza. Preostalo marinado rahlo segrejte in premažite piščanca.

10. Ribe s paradižnikom in baziliko

Sestavine

• 2 stroka česna;
• sol po okusu;
• 1½ žlice olivnega olja
• 700 g fileta lososa;
• 1 šopek bazilike
• 2 paradižnika;
• mlet poper po okusu.

Priprava

Česen sesekljamo in ga zmeljemo s soljo. Dobljeno zmes zmešajte z žlico olja. S preostalim oljem namažite kos folije in nanjo obložite ribe s kožo navzdol.

Lososa premažite z mešanico česna, nanj položite polovico drobno sesekljane bazilike in paradižnikovih rezin. Začinite s soljo in poprom.

Zavijte folijo in položite ribe na rešetko. Kuhajte 10-12 minut, dokler ni losos kuhan. Pred serviranjem potresemo s preostalo baziliko.