10 kulinaričnih navad, ki vas lahko stanejo zdravja

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Preverite, ali pri kuhanju delate te pogoste napake.

1. Okusite hrano, da preverite, ali se je pokvarila

Ne morete okusiti, pogledati ali vohati vseh škodljivih bakterij. Toda že majhna količina pokvarjene hrane lahko povzroči resno zastrupitev. Če imate najmanjši sum o užitnosti izdelka, ga je bolje zavreči.

2. Pripravljeno hrano damo na krožnik, kjer je ležalo surovo meso

Nikoli ne dovolite, da bi surovo meso in ribe prišli v stik z drugimi živili. V nasprotnem primeru bodo bakterije iz njih prišle na pripravljeno hrano, kar lahko privede do zastrupitve s hrano.

Za surovo in pripravljeno hrano vedno uporabljajte ločene krožnike, deske za rezanje in nože.

3. Živila odmrznite neposredno na mizi

Škodljive živilske bakterije se zelo hitro razmnožujejo pri temperaturah med 4 in 60 °C. To je nevarno območje. Zato meso vedno odmrzujte samo v hladilniku ali mikrovalovni pečici.

4. Surovo meso operite

Bolje je, da ne perete surovega mesa. V procesu pranja se bakterije skupaj z vodo prenesejo na umivalnik, mizo in druge površine.

»Če na kosu mesa ni vidnih sledi umazanije, ga ne perite. Izdelek s prahom, žagovino, sledovi umazanih rok verjetno ne bo prišel na vašo mizo. In sam postopek predelave trupov v proizvodnji in na trgu ne pomeni, da je meso lahko kontaminirano. Nevarnost je, da se pod pipo vode bakterije razširijo po celotni površini umivalnika. To je neposredna pot do zastrupitve, saj bo zlahka končala na vaših krožnikih, «pravi Alexander Vorontsov, strokovnjak dostavne službe hipermarketa Instamart.

Podobnega mnenja je Aleksey Kanevsky, chef blagovne znamke restavracije Smoke BBQ: »Mesa, ki se prodaja v embalaži, na primer zrezki, se ne sme prati. Pred kuhanjem ga pobrišite z brisačo, da ostane površina suha. Mokro meso, ko ga pošljemo v ponev, je v nasprotju s segretim oljem.

5. Ohladite hrano, preden jo daste v hladilnik

Hrane ne puščajte na mizi več kot dve uri ali eno uro, če je sobna temperatura nad 32 °C. Patogene bakterije se zelo hitro razmnožujejo v pokvarljivih živilih pri temperaturah med 4 in 60 °C. Ko potujete in na piknik, dajte hrano v svoj prenosni hladilnik.

6. Okušanje surovega testa

Nikoli ne jejte nobenih surovih jajc. Lahko vsebujejo bakterije Salmonella ali druge škodljive mikroorganizme. Vključno s tem, da ne morete jesti nepečenega testa, tudi če je brez jajc. V moki je lahko prisotna E. coli, ki izzove zastrupitev s hrano.

7. Pri pripravljenih jedeh uporabite marinado za surovo meso

Ne puščajte surovega mesa ali rib, da se marinirajo na mizi. Postavite jih v hladilnik. Pri temperaturah med 4 in 60 °C se škodljivi mikroorganizmi hitro razmnožujejo.

Marinade, ki ostane od surovega mesa, nikoli ne uporabljajte s kuhano hrano. Če ga želite uporabiti kot omako, ga zavrite.

8. Premalo kuhano meso, ribe in jajca

Hrana je varna šele, ko je segreta na dovolj visoko temperaturo. To uniči vse škodljive bakterije. Da se izognete premalo kuhani ali premalo kuhani hrani, pri kuhanju uporabite kuhinjski termometer.

Ne zanašajte se le na vid, vonj ali okus, da ugotovite, ali je jed pripravljena ali ne.

9. Ne umivajte si rok

Bakterije živijo na vseh površinah, tudi na rokah. Pred kuhanjem si vedno umijte roke s toplo vodo in milom. In ko končate, jih ponovno operite.

10. Ne menjajte gobic za pomivanje posode

Gobice in kuhinjske krpe so najbolj umazani predmeti v kuhinji. Na njih se kopičijo nevarne bakterije. Vsaj vsak drugi dan jih razkužite in zamenjajte vsak teden ali dva.