10 najboljših receptov za pite iz zelja

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Če ne marate pite z zeljem, potem teh še niste poskusili.

1. Kvašena pita z zeljem in jajcem

Sestavine

• 500 g moke;
• sol po okusu;
• 2 žlici sladkorja;
• 22 g suhega kvasa;
• 250 g masla;
• 400 ml mleka;
• 1 glava zelja;
• 3-4 žlice rastlinskega olja;
• 4 jajca.

Priprava

Moko presejemo, dodamo ½ žlice soli, sladkorja in kvasa, dobro premešamo. V moko damo maslo in ga z rokami zdrobimo v grobe drobtine. Prilijemo 250 ml mleka in mešamo do gladkega. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 40-60 minut.

Zelje narežemo na majhne trakove in damo v ponev s segretim oljem. Na močnem ognju pražimo približno 10 minut, občasno mešamo. Nato zmanjšamo ogenj, prilijemo preostalo mleko in dušimo še 20-30 minut. Zelje začinimo po okusu. 3 trdo kuhana jajca skuhamo, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke.

Ko testo vzhaja, ga razvaljamo v dveh slojih. Eden od njih mora biti večji od drugega. Na dno pekača položimo večjo plast testa, po njem razporedimo zelje in jajca ter prekrijemo z drugo plastjo.

Robove testa trdno spojite in z vilicami naredite več lukenj na površini torte. Torto premažemo s stepenim jajcem in postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 30 minut.

2. Listnata pita z zeljem in gobami

Sestavine

• 2-3 žlice rastlinskega olja;
• ½ glave zelja;
• 1 korenček;
• 300 g šampinjonov;
• sol po okusu;
• ¼ šopek zelene čebule;
• 500 g listnatega testa;
• 1 jajce.

Priprava

V ponvi segrejemo olje. Zelje narežemo na majhne trakove, korenje naribamo, gobe pa na tanke rezine. Te sestavine damo v ponev in pražimo, občasno mešamo, približno 15 minut.

Končanemu nadevu dodamo sol in sesekljano čebulo ter premešamo. Testo razvaljamo v dveh slojih in eno položimo na dno pekača. Nadev razporedimo in prekrijemo z drugo plastjo testa.

Robove testa združite in premažite s stepenim jajcem. Večkrat ga prebodemo z vilicami, da se izpusti para. Torto pečemo na 180°C približno 25 minut.

Quiche s piščancem in gobami: pravi francoski recept →

3. Pita z zeljem, šunko in smetanovo omako

Sestavine

• 30 g masla;
• 1 čebula;
• 1 glava zelja;
• sol po okusu;
• 2 žlici moke;
• 350 ml vroče piščančje juhe;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 ½ čajne žličke gorčice
• 150 ml smetane;
• 400 g šunke;
• 350 g listnatega testa;
• 1 jajce.

Priprava

V ponvi stopite skoraj vse maslo. Dajte čebulo, narezano na pol obroče, in pražite na majhnem ognju 15 minut, občasno mešajte.

Zelje grobo sesekljamo in za 10-15 minut damo v vrelo osoljeno vodo. Zelje ne sme biti popolnoma kuhano. Nato iz nje odcedite vodo in jo prenesite v posodo s hladno vodo.

V ponvi na srednjem ognju stopimo preostalo maslo, dodamo moko in med nenehnim mešanjem kuhamo minuto. Zalijemo z juho in mešamo, dokler se ne zgosti. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 3-4 minute. Dodamo sol, poper, gorčico in smetano, premešamo in kuhamo še eno minuto. V omako damo kocke šunke, zelje in čebulo ter dobro premešamo.

Nadev prenesite v obrobljeni pekač. Testo razvaljamo na velikost modela. Z njim prekrijemo nadev in z vilicami pritisnemo na robove testa. Površino torte premažemo s stepenim jajcem in postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 25 minut.

4. Odprta pita z zeljem in mletim mesom

Sestavine

• 200 g moke;
• 100 g masla;
• 2 žlici vode;
• sol po okusu;
• 4 jajca;
• 250 g mletega mesa (lahko vzamete katero koli, na primer svinjino ali goveje meso);
• 2-3 žlice rastlinskega olja;
• ¼ glava zelja;
• 200 ml smetane;
• 50 g trdega sira;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Zmešajte moko, maslo, vodo, ščepec soli in jajce do gladkega. Testo zavijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.

Mleto meso pražimo na vročem olju 15 minut. Mesu dodamo drobno sesekljano zelje in sol, premešamo in kuhamo še 5-10 minut. Preostala jajca in smetano stepemo. Dodamo drobno nariban sir, sol in poper ter premešamo.

Ohlajeno testo razvaljamo in položimo na dno pekača, pritisnemo ob stranice. Po njem razporedimo ohrovtov in mesni nadev ter napolnimo s sirno mešanico. Pečemo približno 40 minut na 180°C.

10 okusnih jedi iz mletega mesa, ki jih lahko pripravi vsak →

5. Pita z zeljem in krompirjem

Sestavine

• 6 žlic rastlinskega olja;
• 1 čebula;
• ¼ glava zelja;
• 1 korenček;
• 3-4 krompirja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 200 g kisle smetane;
• 100 ml vode;
• 1 čajna žlička sladkorja
• 600-700 g moke;
• ½ čajne žličke pecilnega praška;
• 1 jajce.

Priprava

V ponvi segrejte polovico olja in na njem rahlo prepražite majhne trakove čebule. Položite na tanko narezano zelje in naribano korenje ter kuhajte nekaj minut, občasno mešajte. Dodamo na kocke narezan krompir, sol in poper ter premešamo. Dodate lahko druge začimbe po lastni izbiri. Pražite 5-7 minut, nato ohladite.

Zmešajte preostalo maslo, kislo smetano, vodo, sladkor in ščepec soli. Moko presejemo in jo skupaj s pecilnim praškom dodamo tekočim sestavinam. Zamesimo testo. Če se izkaže, da je redka, dodamo še malo moke. Testo pustimo stati 15 minut.

Nato ga razvaljamo v dveh slojih, da se prilega pekaču. Polovico testa položimo na dno modela, po njem namažemo nadev in prekrijemo z drugo plastjo. Robove trdno povežite, na vrhu naredite nekaj lukenj z vilicami in premažite s stepenim jajcem. Torto pečemo na 180°C približno 30 minut.

6. Zaprto listnato testo z zeljem in mletim mesom

Sestavine

• 500 g mletega mesa (lahko vzamete katero koli, na primer svinjino ali goveje meso);
• 3-4 žlice rastlinskega olja;
• 1 glava zelja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 kg listnatega testa;
• 50 g masla.

Priprava

Mleto meso damo v ponev s segretim oljem in pražimo do zlato rjave barve. Mesu dodamo drobno sesekljano zelje, sol in poper, premešamo in kuhamo še 15-20 minut.

Testo razvaljamo v dve plasti, od katerih mora biti ena večja od druge. Večjo plast položimo na pekač, po njej namažemo nadev in prekrijemo z drugo plastjo. Povežite robove testa in na vrhu naredite več lukenj z vilicami.

Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 40 minut. Končano torto premažemo s stopljenim maslom.

Kako narediti mesne pite: 7 odličnih receptov →

7. Odprta pita na kefirju z zeljem in paradižnikom

Sestavine

• ¼ glava zelja;
• 2 korenja;
• 2-3 žlice rastlinskega olja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 400 ml kefirja;
• 1 jajce;
• ½ čajne žličke sode bikarbone;
• ½ čajne žličke kisa;
• 300 g moke;
• 1 paradižnik.

Priprava

Zelje narežite na majhne trakove, korenje pa naribajte. Zelenjavo damo v ponev s segretim oljem, začinimo z začimbami, premešamo in kuhamo 7-8 minut.

Združite kefir, jajce, ščepec soli in sodo, pogašeno s kisom. Postopoma dodajamo moko, nenehno mešamo. Testo vlijemo v globok pekač, nanj položimo nadev in rezine paradižnika. Pečemo 30-40 minut pri 180°C.

8. Kvašena pita z zeljem in ribami iz konzerve

Sestavine

• 500-550 g moke;
• 5 g suhega kvasa;
• 3 čajne žličke sladkorja;
• sol po okusu;
• 400 ml toplega mleka;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• 2 čebuli;
• 1 korenček;
• ½ glave zelja;
• 250 g ribjih konzerv (na primer saury);
• 1 jajce.

Priprava

V moko dodamo kvas, sladkor in sol ter premešamo. Zalijemo z mlekom in ponovno mešamo do gladkega. Testo z rokami gnetemo 10 minut, pokrijemo z brisačo in pustimo eno uro na toplem.

V ponvi segrejte olje in na njem rahlo prepražite pol obročke čebule. Dodamo naribano korenje in drobno sesekljano zelje, začinimo s soljo in dušimo 20-30 minut, občasno mešamo. Konzervirano hrano pretlačite z vilicami, jim dodajte zelenjavo in premešajte.

Testo razvaljamo v dveh slojih. Eden od njih mora biti večji od drugega. V pekač položimo večjo plast testa, po njem namažemo nadev in prekrijemo z drugo plastjo. Povežite robove, naredite nekaj lukenj z vilicami in pustite stati 15-20 minut.

Nato torto premažemo s stepenim jajcem in postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 30-40 minut.

Kako kuhati ribe: 9 kul receptov Jamieja Oliverja →

9. Listnato testo z zeljem in klobasami

Sestavine

• ½ glave zelja;
• 2-3 žlice rastlinskega olja;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• več klobas;
• 2 stroka česna;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 šopek peteršilja ali druge zelenice;
• 500 g listnatega testa;
• 1 jajce.

Priprava

Zelje drobno sesekljamo in pražimo na vročem olju približno 10 minut. Dodamo narezano korenje, drobno sesekljano čebulo in narezane klobase. Kuhajte, občasno mešajte, še 10-15 minut. Nato dodamo sesekljan česen, začimbe in sesekljana zelišča ter kuhamo še nekaj minut.

Testo razvaljamo v dveh slojih. Eden od njih mora biti večji od drugega. Večjo plast prestavimo v pekač, po njej namažemo nadev in prekrijemo z drugo plastjo, pri čemer robove spojimo.

Na površini torte naredite nekaj lukenj z vilicami in jih premažite s stepenim jajcem. Postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 30-40 minut.

10. Zeljna pita z mletim mesom in zelenjavo brez testa

Sestavine

• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 1 paprika;
• 2 paradižnika;
• 600 g mletega mesa (lahko vzamete katero koli);
• 50 g riža;
• nekaj vejic peteršilja;
• ščepec mletega muškatnega oreščka;
• ščepec kumine;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 200 ml zelenjavne ali mesne juhe;
• 1 glava zelja;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 100 g trdega sira.

Priprava

Čebulo in česen sesekljamo. Papriko drobno sesekljamo. Paradižnik olupimo in naribamo. Mleto meso združite s pripravljeno zelenjavo, rižem, sesekljanim peteršiljem, začimbami in polovico juhe. Nadev postavimo za eno uro v hladilnik.

Zelju odstranimo pecelj, zelje potopimo v vrelo vodo za 5-7 minut in odstranimo soparjene liste. Nekaj listov razporedite v snemljivo spodnjo ponev, tako da rahlo visijo z robov. Nanje položimo polovico nadeva, zalijemo s polovico preostale juhe in zalijemo z ohrovtovimi listi. S preostalimi sestavinami naredimo še en takšen sloj.

Torto namažemo z rastlinskim oljem, pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, segreto na 180 ° C, za približno eno uro. Odstranite folijo, potresite z naribanim sirom in pecite še 10 minut, dokler sir ne porjavi.