Kako sestaviti dieto, da ohranite možgane napetih

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Odlomek iz knjige "Dieta za um" nevroznanstvenike in nutricionistke Lise Mosconi, ki je to problematiko zelo podrobno preučila.

Uvesti prebiotike

Prvič, zdravje prebavil je odvisno od rednega uživanja prebiotičnih in probiotičnih živil.

Te bakterijam prijazne ogljikove hidrate najdemo v živilih, ki niso posebej sladka, imajo pa določen sladek priokus, kot so čebula, šparglji, artičoke in korenina repinca. Veliko prebiotikov boste našli tudi v bananah, česnu, ovsu in mleku.

Lisa Mosconi

Nekateri oligosaharidi ne pridobivajo pozornosti le zaradi svojih koristnih lastnosti za prijazen mikrobiom, temveč tudi zaradi sposobnosti zniževanja holesterola, preprečevanja raka in odstranjevanja toksinov. Sem spadajo beta-glukani, ki jih najdemo v gobah (gobe reishi in shiitake se vse bolj preučujejo) in glukomanani, ki jih je v soku aloe vere veliko. Sem velik oboževalec obeh, zato jih bom zagotovo podrobneje obravnaval v naslednjih poglavjih.

Jejte vlaknine

Poleg tega so živila, bogata z vlakninami, bistvena za dobro počutje našega mikrobioma, saj podpirajo pravilno delovanje prebavil. Zdrava prebava je ključ do pravočasnega odstranjevanja odpadnih snovi, škodljivih toksinov in slabih bakterij, vsega, kar lahko poškoduje vašo črevesno floro.

Zelenjava križnic, kot so brokoli, sadje in jagode, bogato z vlakninami, vse vrste listnate zelenjave, skupaj s stročnicami in nesladkanimi polnozrnatimi žitaricami so odličen vir vlaknin, ki jih moramo redno jesti, da ohranimo črevesje zdravo.

Lisa Mosconi

Kupite fermentirano hrano

Poleg prebiotikov in vlaknin naši črevesni mikrobi pohlepno napadajo probiotična živila. Vsebujejo žive bakterije (probiotike), ki se, ko pridejo v gastrointestinalni trakt, pridružijo našim mikrobiotičnim dobrim fantom. Probiotike pridobivamo naravno med fermentacijo živil, vključno s fermentacijo mleka, pri čemer nastaneta jogurt in kefir, najdemo pa jih tudi v kislem zelju, kot je zelje. Za natančnejša navodila o tej temi glejte poglavje 12.

Če je mogoče, prenehajte jemati antibiotike

Pomembno je vedeti ne le, katera živila vključiti v svojo prehrano, temveč se jim izogibati. Vsaka hrana ali snov, ki škoduje zdravju črevesja (naj bo to vnetje ali črevesje, ki pušča), lahko enako poškoduje naš mikrobiom.

zasedajo prvo vrstico na seznamu "Oboroženi in zelo nevarni." Mikrobiom se na preveliko odmerjanje antibiotikov odziva izjemno negativno, saj so ti fantje znani morilci in neselektivno uničujejo tako koristno kot škodljivo floro.

Do druge svetovne vojne, ko so bile bolezni, kot so pljučnica ali okužbe ranjencev, skoraj vedno usodne, so se antibiotiki zdeli velika zmaga. Vendar je to veljalo le, dokler norija proti antibiotikom ni izzvala pandemije okužb, odpornih nanje. Hkrati je nastal dodaten zaplet zaradi nestabilnosti in izčrpanosti črevesne mikroflore, ki jo povzročajo ta zdravila.

Nikakor vas ne spodbujam, da se odpovete antibiotikom, ko jih potrebujete. Vendar jih veliko ljudi zlorablja kot nujni ukrep ali pa jih vzame za vsak slučaj. Tako nenehno slišim: "Imam gripo, moram jemati antibiotike." V nasprotju s splošnim prepričanjem to sploh ni tako, saj gripe ne povzročajo bakterije, ampak virusi. Ne pozabite, da mnogi zdravniki v Evropi priporočajo uživanje hrane (ali jemanje probiotičnih dodatkov) pred ali med jemanjem antibiotikov, da zaščitite vaš prebavni trakt in podprete vaš mikrobiom.

Po zdravilih je hrana drugi pomemben dejavnik, ki vpliva na prebavo. Antibiotiki vstopajo v telo le občasno, hrana pa nenehno vpliva na stanje in zdravje črevesne flore. Med vsemi živili, ki negativno vplivajo na mikrobiom, velja za najbolj škodljivo industrijsko predelano meso.

Lisa Mosconi

Verjeli ali ne, meso je lahko glavni vir najnevarnejših "superbugs". Živali, vzgojene na mega farmah, med rutinsko oskrbo prejemajo majhne odmerke antibiotikov, da preprečijo okužbe, ki so neizogibne, če jih hranimo v utesnjenih in nesanitarnih razmerah. Dejansko je od celotne prodaje antibiotikov v ZDA 80 % kupljenih za živino in ne za ljudi! Težava je v tem, da z uživanjem takega mesa prejmemo tudi antibiotike. In posledično to vodi v preveliko odmerjanje.

Še huje, polovica mesa, ki se prodaja v Združenih državah, je kontaminirana z bakterijami, odpornimi na antibiotike, ki lahko povzročijo hude okužbe s hrano. Na antibiotike odporne seve salmonele in Campylobacter so odkrili v 81 % proizvedenega puranjega mesa, 69 % svinjskih zrezkov, 55 % industrijske govedine, je pokazala nedavna študija ameriške agencije za hrano in zdravila (FDA), kmetij in 39 % piščanca po vsej državi. Še bolj odvračajo pa zvezni podatki, po katerih je bilo 87 % vsega testiranega mesa pozitivnih na bakteriji Enterococcus in Escherichia coli (E. coli). To nakazuje, da je bilo meso vsaj enkrat v neposrednem stiku z blatom.

To je le eden od mnogih razlogov, zakaj priporočam uživanje samo naravno hranjenega mesa, mlečne izdelke in jajca pa le iz teh živali. Ekološki standardi proizvajalcem prepovedujejo uporabo antibiotikov brez medicinske indikacije.

Omejite predelano hrano

Predelana hrana je še ena velika grožnja našemu prebavnemu traktu. Ne samo, da so v izobilju nezdravih (na primer karamelnega sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze ali rafiniranega belega sladkorja), ponavadi vsebujejo emulgatorje, ki so še posebej škodljivi za mikrobiom.

Emulgatorji so aditivi za živila, ki izboljšajo teksturo, videz in ohranitev številnih živil in se uporabljajo skoraj povsod: od proizvodnje sladoleda do pekovskih izdelkov, solatnih prelivov, omak in mlečnih izdelkov (da, tudi vaše najljubše »zdravo« mandljevo mleko je lahko škodljivo). če vsebuje emulgatorje).

Lisa Mosconi

Izkazalo se je, da lahko te snovi povečajo prepustnost črevesne stene, kar omogoča vstop škodljivim bakterijam v krvni obtok. To pa je polno kolitisa in sindroma razdražljivega črevesja ter presnovnih motenj, ki vodijo v debelost, visok krvni sladkor in odpornost proti insulinu.

Ko boste naslednjič nakupovali, bodite pozorni na oznake vaših najljubših predpakiranih živil: ali so na seznamu sestavin lecitin, polisorbitoli, poliglicerini, karboksimetilceluloza, karagenani, ksantanski polimeri, propilen, natrijev citrat in mono- ali bigliceridi? Vse to so rdeče zastave na poti do optimalne duševne zmogljivosti.

V tej knjigi boste izvedeli tudi, na kateri stopnji prehranjenosti ste zdaj, kako se hrana razgradi na posamezne hranilne snovi in kaj natančno skuhati, da poskrbite za svoje možgane.