10 kremnih juh z nežnim kremastim okusom

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Lahke in krepke juhe z gobami, cvetačo, sirom, kozicami in drugim.

Marsikdo zamenjuje kremno juho in pire juho. Vendar pa je med njima bistvena razlika. Pire juha se pripravi v vodi ali juhi. In za pripravo kremne juhe uporabljajo bešamel omako, mleko ali smetano. Zahvaljujoč tem sestavinam postanejo juhe iz zelenjave, gob, buč in celo oreščkov neverjetno nežne in okusne.

1. Kremna gobova juha z bešamelno omako

Sestavine

• 250 g šampinjonov;
• 480 ml vroče vode;
• 3 kocke piščančjega bujona;
• 1 majhna čebula;
• 3 žlice masla;
• 4 žlice moke;
• 700 ml mleka;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• nekaj vejic peteršilja.

Priprava

Gobe narežite na tanke rezine. Položimo jih v ponev, dodamo vodo, temeljne kocke in sesekljano čebulo ter zavremo. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte še 20 minut.

V drugi ponvi ali ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodamo moko in premešamo. Mleko vlijemo v tankem curku in ob nenehnem mešanju dolijemo omako do gosto.

Gobam dodamo bešamel omako, premešamo in začinimo s soljo in poprom. Nato juho pretlačimo v pire z mešalnikom. Pred serviranjem okrasite s sesekljanim peteršiljem.

2. Cvetačna kremna juha

Sestavine

• 1 velika glava cvetače;
• 1½ žlice masla
• 1 žlica olivnega olja
• 1 krompir;
• 1 čebula;
• 1,2 litra piščančje ali zelenjavne juhe;
• 400 ml mleka;
• sol po okusu;
• 100 ml težke smetane;
• nekaj mletega črnega popra;
• nekaj peres zelene čebule.

Priprava

Cvetačo narežemo na cvetke tako, da odstranimo pecelj. V ponvi segrejemo olje in dodamo zelje, krompirjeve kocke in sesekljano čebulo. Zelenjavo na majhnem ognju pražimo 10 minut, občasno mešamo.

Zalijemo z juho in zavremo. Dodamo mleko in sol ter nepokrito kuhamo še 10-15 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Prilijemo smetano, premešamo in z mešalnikom pretlačimo do gladkega.

Pred serviranjem potresemo s poprom in sesekljano zeleno čebulo.

3. Kremna juha z brokolijem in modrim sirom

Sestavine

• 1 žlica masla
• 2 čebuli;
• 1 strok česna;
• 1 glava brokolija;
• 750 ml mleka;
• 250 ml srednje mastne smetane;
• 100 g modrega sira;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

V ponvi ali ponvi stopimo maslo in v njem pražimo sesekljano čebulo 5-7 minut, da se zmehča. Dodamo sesekljan česen in pražimo še eno minuto. Zelenjavi dodajte sesekljan brokoli in mleko, zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut.

Prilijemo smetano, dodamo drobno sesekljan sir in začinimo z začimbami. Kuhajte še 10 minut. Nato juho pretlačimo v pire v mešalniku.

4. Kremna juha iz kozic

Sestavine

• 3 žlice masla;
• 2 korenja;
• 1 steblo zelene
• 1 krompir;
• 900 g neolupljenih kozic;
• 480 ml ribje ali piščančje juhe;
• 480 ml nemastne smetane;
• ½ žlice posušenega timijana;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• nekaj vejic peteršilja.

Priprava

V ponvi ali loncu na srednjem ognju stopimo maslo. Položite drobno sesekljano zelenjavo in lupine kozic ter kuhajte nekaj minut.

Dodamo juho, smetano, timijan in meso kozic. Približno četrtino kozic prihranite za pozneje. Zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo še 20 minut.

Juho pretlačimo z mešalnikom do gladkega. Dodamo sol, poper in preostale kozice ter kuhamo 3 minute. Pred serviranjem okrasite s sesekljanim peteršiljem.

5. Paradižnikova kremna juha

Sestavine

• 3 žlice masla;
• 1 srednja čebula;
• 1,3 kg svežega paradižnika;
• 2 žlici paradižnikove paste
• 1 žlica sladkorja
• sol po okusu;
• 1 čajna žlička posušene bazilike
• ½ čajne žličke posušenega timijana;
• ¼ čajna žlička mletega črnega popra;
• 3 žlice moke;
• 900 ml piščančje juhe;
• 250 ml težke smetane;
• nekaj vejic sveže bazilike.

Priprava

V ponvi na srednjem ognju stopimo maslo in v njem prepražimo sesekljano čebulo. Paradižnik olupimo, odstranimo semena in narežemo na majhne kocke. Čebuli dodamo paradižnik, paradižnikovo pasto in vse začimbe. Na majhnem ognju dušimo 10 minut, občasno mešamo.

Zmešajte moko in ⅕ del juhe ter prelijte čez zelenjavo. Dodamo preostanek juhe. Zavremo in kuhamo nekaj minut, dokler se ne zgosti. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte še približno 30 minut, dokler se paradižnik popolnoma ne zmehča.

Odstavimo z ognja, vlijemo smetano in dobro premešamo. Pred serviranjem okrasite z listi bazilike.

6. Kremna špinačna juha

Sestavine

• 2 žlici masla;
• 1 srednja čebula;
• 3 krompirja;
• 350 ml piščančje juhe;
• 350 ml vode;
• 2 kocke piščančjega bujona;
• 400 g špinače;
• 240 ml mleka;
• 240 ml nemastne smetane;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 180 g kisle smetane;
• nekaj peres zelene čebule.

Priprava

V ponvi na srednjem ognju stopimo maslo in nekaj minut pražimo sesekljano čebulo. Dodamo na kocke narezan krompir, juho, vodo in jušne kocke ter zavremo.

Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte še približno 20 minut, dokler krompir ni pečen. Špinačo damo v ponev in kuhamo 3-4 minute, dokler se ne zmehča.

Nato juho po porcijah pretlačimo v mešalnik. Vlijemo nazaj v ponev, dodamo mleko, smetano in začimbe. Juho dušimo na majhnem ognju, dokler ne začne vreti. Odstavimo z ognja, dodamo kislo smetano in dobro premešamo. Juho pred serviranjem okrasite z zeleno čebulo.

7. Kremna juha z gobami in krompirjem

Sestavine

• 4 krompirja;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 300 g šampinjonov;
• 2 čebuli;
• 500 ml srednje mastne smetane;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Skuhajte krompir. V ponvi segrejemo olje in nekaj minut pražimo sesekljano čebulo. Nato dodamo na tanko narezane gobe in kuhamo še nekaj minut, občasno premešamo.

Kuhan krompir odcedimo, vendar ga ne izpraznimo. V lonec s krompirjem damo čebulo in gobe, dodamo smetano in začimbe. Juho pretlačimo v pire z mešalnikom. Če se vam zdi pregosto, dodajte malo vode, v kateri se je kuhal krompir.

8. Bučna kremna juha

Sestavine

• 100 g masla;
• ¼ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• ¼ čajna žlička mletega črnega popra;
• 1 kg buče;
• 700 ml vode;
• 400 ml mleka;
• 1 žlica moke;
• sol po okusu;
• 1 žlica nemastne smetane
• nekaj vejic peteršilja.

Priprava

V ponvi na srednjem ognju stopite polovico masla. Dodamo začimbe in na kocke narezano bučo ter kuhamo 10 minut, občasno mešamo. Prilijemo vodo, zavremo in kuhamo, dokler se buča ne zmehča. Vsebino lonca vlijemo v mešalnik, dodamo polovico mleka in zmečkamo do gladkega.

Preostalo maslo damo v čisto ponev. Stopite in dodajte moko. Premešamo, pretlačeno zmes in preostalo mleko vlijemo v ponev. Zavremo in kuhamo še nekaj minut na majhnem ognju. Začinite s soljo. Pred serviranjem okrasite s smetano in peteršiljem.

9. Kremna juha iz zelene

Sestavine

• 100 g masla;
• 350 g zelene;
• 1 majhna čebula;
• 1 krompir;
• sol po okusu;
• 1 liter piščančje juhe;
• ¼ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• 100 ml težke smetane;
• nekaj vejic peteršilja.

Priprava

V ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Položite drobno sesekljano zelenjavo, začinite s soljo, pokrijte in kuhajte približno 15 minut, pogosto mešajte.

Zalijemo z juho in zavremo. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte še 30 minut. Dodamo muškatni orešček in odstavimo z ognja.

Juho pretlačimo z mešalnikom in skozi cedilo prelijemo v drugo posodo. Dodamo smetano in dobro premešamo. Končano juho okrasimo s peteršiljem.

10. Kremna juha z orehi in bešamel omako

Sestavine

• 700 ml piščančje juhe;
• 130 g orehov;
• 1 majhna čebula;
• ¼ stebla zelene;
• ⅛ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• 2 žlici masla;
• 2 žlici moke;
• 120 ml mleka;
• 240 ml srednje mastne smetane;
• sol po okusu;
• nekaj vejic peteršilja.

Priprava

Juho vlijemo v ponev, dodamo sesekljane oreščke, čebulo, zeleno in muškatni orešček. Zavremo, zmanjšamo ogenj, pokrijemo in dušimo še 30 minut. Zmes pretlačite v mešalnik in precedite skozi cedilo.

V ponvi segrejemo olje, dodamo moko in premešamo. V tankem curku nalijte mleko, nenehno mešajte. Zavremo in kuhamo še eno minuto, dokler se omaka ne zgosti.

Dodamo zmes oreščkov, smetano in sol, premešamo in kuhamo nekaj minut. Pred serviranjem okrasite s peteršiljem.