20 super hranljivih in zdravih živil, ki jih še niste poskusili

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Aligatorjevo meso, acai jagode, mungo fižol – zahvaljujoč globalizaciji lahko okusimo veliko eksotičnih zdravih živil, čeprav jih je še vedno precej težko dobiti. Ta članek vsebuje seznam 20 redkih izdelkov v naši državi, ki vsebujejo morje vitaminov in koristnih elementov v sledovih.

V velikih supermarketih lahko najdete živila, ki jih še niste okusili – eksotično sadje, zelenjavo z družinskih kmetij, zelišča in začimbe iz Azije, neobičajna žita, ki so jih zelo cenile stare civilizacije.

Kaj je kul pri spodaj navedenih izdelkih? So zelo hranljivi in napolnjeni z vitamini in minerali, ki jih vaše telo potrebuje. Poiščite jih v velikem supermarketu in ne bo vam žal.

1. Hikama

Jicama ali pachirisus cut gojijo v Srednji Ameriki zaradi velike korenovke, ki spominja na krompir, vendar je bolj sočna in rahlo sladka.

Kaj je koristno

Ena skodelica jicama vsebuje 49 kalorij in 6 gramov vlaknin. Vsebuje tudi veliko vitamina C.

Kako kuhati

Lahko jih narežete na rezine in jeste surove ali pa jih skuhate kot krompir, dokler se ne zmehčajo.

2. Kamut

Faraoni so jedli to starodavno pšenico. Kamutova zrna so dvakrat večja od pšenice in se kuhajo veliko hitreje. Nutricionisti priporočajo kamut kot alternativo rjavemu rižu.

Kaj je koristno

Kamut je bogat z vitaminom E in aminokislinami. Ima več za srce zdravih maščobnih kislin kot katero koli drugo žito. Vsebuje tudi 40 % več beljakovin kot navadna pšenica ter vsebuje veliko magnezija in cinka.

Kako kuhati

Kuhamo v vodi približno eno uro, dokler se fižol ne zmehča. Po tem lahko zmešate z zelenjavo, ocvrto na olju, začinite s sojino omako in dodajte malo limoninega soka.

3. Puer čaj

Puerh je kitajski čaj z zemeljskim vonjem. Proizvaja se po posebni tehnologiji, ko pride do fermentacije nabranih listov.

Kaj je koristno

Da bi raziskali učinke čaja na maščobo, so kitajski znanstveniki podgane razdelili v pet skupin, jih hranili z drugačno prehrano in jih tako hranili dva meseca. Kontrolna skupina je prejemala običajno hrano, druga skupina je prejemala mastno hrano brez Pu-erh čaja, ostale tri skupine pa mastno hrano z dodatki čajnega ekstrakta v različnih odmerkih.

Raziskovalci so ugotovili, da je čaj zmanjšal koncentracijo trigliceridov in živalskih maščob v telesu podgan, ki so jedle obrok z visoko vsebnostjo maščob. Pu-erh je naravni razbijalec maščob, kot so barberry, rooibos in beli čaj.

4. Amarant

Tako kot kvinojo so tudi to žito jedli Indijanci in je bila osnovna sestavina prehrane Inkov. Zrna imajo blag okus po oreščkih.

Kaj je koristno

Vsebuje več vlaknin in beljakovin kot rjavi riž in vsebuje veliko vitaminov. Študije so pokazale, da lahko amarant pomaga znižati krvni tlak in raven slabega holesterola.

Kako kuhati

Amarant je kuhan kot riž, vendar je bolj vsestranski. Lahko ga zmešate s popečeno zelenjavo in uporabite kot prilogo k ocvrtemu piščancu ali zrezku ali pa ga dodate solati z jabolki, oreščki in kozjim sirom.

5. Sončnični kalčki

Te hrustljave kalčke z okusom oreščkov poberemo, ko je sončnica stara približno en teden.

Zakaj so uporabni?

Vsebujejo veliko za srce zdravih maščob, vlaknin in rastlinskih beljakovin, ki jih najdemo v sončničnih semenih, vendar so za razliko od semen kalčki manj kalorični.

Kako kuhati

Temeljito sperite, nato pokapajte z olivnim oljem, začinite s soljo in uporabite kot prilogo k ocvrtemu piščancu. S kalčki lahko naredite tudi sendviče.

6. Piskavica

To ostro, dišeče zelišče se uporablja v številnih indijskih jedeh.

Kaj je koristno

Znanstveniki verjamejo, da lahko piskavica zniža krvni sladkor po obroku, tako da odloži praznjenje želodca. To upočasni absorpcijo ogljikovih hidratov in poveča občutljivost celic na delovanje inzulina.

Kako kuhati

Piskavica je sestavni del številnih začimb, kot je suneli hmelj. V govejo enolončnico lahko dodate čajno žličko čiste piskavice, da jedi dodate okus, ali pa rižu dodate cela semena za jed v južnoazijskem slogu.

7. Physalis

To je rastlina iz družine veleblagov, katere plodove pogosto primerjajo s paradižniki in jih popularno imenujemo "smaragdna jagoda" ali "zemeljska brusnica". Številne vrste fizalisa rastejo v Južni Ameriki, kjer se imenuje "zlata jagoda" (zlate jagode). Fizalis se prodaja tako svež kot posušen.

Kaj je koristno

Porcija posušenega fizalisa vsebuje 4 grame beljakovin in 5 gramov vlaknin. Physalis je tudi odličen vir vitamina A in antioksidantov.

Kako kuhati

Posušen fizalis lahko žvečimo kot prigrizek ali dodamo solati ali jutranji kaši.

8. Črna aronija

Domovina aronije je vzhodni del Severne Amerike. Indijanci so ga imeli za čudovit sadež. Zdaj v severnem delu Rusije gojijo kislo-sladko sadje s trpkim trpkim okusom.

Kaj je koristno

Nobeno sadje ne vsebuje več antocianov, antioksidantov, ki se borijo proti raku, zaradi česar je sadje temno vijolično ali črno. Zahvaljujoč tej snovi je aronija koristna tudi za srčno-žilni sistem: bori se s kroničnimi vnetji in boleznimi jeter.

Kako uporabiti

Lahko se doda smutijem skupaj z borovnicami in črnim ribezom za povečanje antioksidantov.

9. Sardine

Ta maščobna riba je rekorder po vsebnosti omega-3 maščobnih kislin. Prav tako je bogat s kalcijem.

Zakaj so uporabni?

Študije so pokazale, da omega-3 maščobne kisline izboljšujejo zdravje na več načinov, od zniževanja ravni holesterola do izboljšanja razpoloženja in zmanjšanja tveganja za razvoj Alzheimerjeve bolezni.

Kako uporabiti

Sardine lahko jeste naravnost iz pločevinke ali pa jih ovijete okoli oliv, polnjenih z mandlji. Lahko pa sardele narežete in jih nadevate s češnjevo papriko.

10. Korenik zelene

Ta korenovka svoj neestetski videz kompenzira s prijetno aromo.

Kaj je koristno

Korenik zelene je bogat z vitaminom K, vitaminom C in kalijem.

Kako kuhati

Odlično se poda k drugi zelenjavi v juhah, enolončnicah. V pire krompir lahko dodate tudi koreniko zelene, ki jo pripravite na enak način kot krompir: olupite, skuhajte, pretlačite. Vašemu obroku bo dodal sladek zemeljski okus in zmanjšal količino ogljikovih hidratov v vaši porciji.

11. Tulasi ali sveta bazilika

Je list grma, priljubljen v indijski in tajski kuhinji. Idealna sestavina za jed, ki ji želite dodati svežino in okus.

Kaj je koristno

Študije na živalih so pokazale, da lahko naravne kemikalije v tulsi pomagajo v boju proti sladkorni bolezni, srčno-žilnim boleznim in raku.

Kako kuhati

Tulasi je najbolje jesti svež. Liste lahko dodate umešanim jajcem, juham in solatam.

12. Kitajski liči

Veliki plodovi kitajske slive imajo bogat okus in aromo. Belo-prozorna pulpa se zlahka loči od skorje in ima sladek, rahlo trpk okus.

Zakaj so uporabni?

To sadje vsebuje veliko kalija, magnezija in vitamina C. Liči vsebuje tudi veliko niacina – vitamina PP, ki preprečuje razvoj ateroskleroze.

Kako uporabiti

Liči je mogoče kupiti od maja do konca julija - v tem času poteka žetev teh plodov. V drugih letnih časih je zelo težko najti sveže sadje, je pa povsem mogoče uporabiti liči, konzerviran v lastnem soku ali kokosovem mleku.

13. Konopljina semena

Konopljina semena je mogoče preprosto klikniti kot sončnična semena.

Nakup konopljinih semen po zakonu ni kazniv. Za razliko od gojenja konoplje, za kar je globa.

Zakaj so uporabni?

Med rastjo konopljina semena proizvedejo veliko visokokakovostnih beljakovin - 6 gramov na čajno žličko. Še bolj kot ribe ali goveje meso. Semena vsebujejo tudi alfa-linolensko kislino, ki spodbuja zdravje.

Kako kuhati

Jejte kot prigrizek ali dodajte solatam in omletam.

14. Acai jagode

To so plodovi palm v Amazoniji - jagode v velikosti grozdja, ki imajo okus po borovnicah.

Zakaj so uporabni?

Raziskave so pokazale, da te temno vijolične jagode vsebujejo veliko antioksidantov – več kot granatno jabolko in borovnice.

Kako uporabiti

Jagode lahko uživamo sveže ali jih popijemo z acai sokom.

15. Kaša ali mungov fižol

Ta fižol, ki ga jedo v Indiji in na Kitajskem, ima občutljivo teksturo, sladek okus in aromo po oreščkih.

Zakaj so uporabni?

Mung fižol vsebuje veliko kalija, železa in vlaknin, 24 % beljakovin. Poleg tega, za razliko od mnogih drugih stročnic, mungov fižol ohrani veliko vitamina C tudi po vrenju.

Kako uporabiti

Mung fižol kuhamo do mehkega, nato ga dodamo solati. Naravna sladkost fižola bo zagotovila odličen okus brez dodatnih kalorij.

16. Nori

To morsko algo poznajo vsi ljubitelji japonske kuhinje - to je temna tanka plošča, v katero so zaviti zvitki. Nori dodaja slan okus jedem in se uporablja v juhah, solatah in suši.

Zakaj so uporabni?

Visoka vsebnost vlaknin in beljakovin, trojni odmerek snovi za boj proti raku - fitohranil lignanov.

Kako uporabiti

Lahko naredite svoje zvitke ali nori zmeljete v kavnem mlinčku in uporabite kot začimbo.

17. Češnjeva paprika

To sladko-pikantno sadje izgleda kot križanec med češnjevimi paradižniki in papriko. Zelo priljubljeni so pri kuharjih v Združenih državah.

Zakaj so uporabni?

Češnjeva paprika vsebuje veliko vitamina B6, likopena in vitamina C.

Kako uporabiti

Lahko ga dodamo solati z avokadom in mandlji ali pasti z olivnim oljem in česnom. Paprike lahko nadevate s sardelami ali kozjim sirom.

18. Aligatorjevo meso

Aligatorjevo meso ima suho, mehko telečjo teksturo in nevtralen okus, ki se dobro ujema z različnimi začimbami in omakami.

Kaj je koristno

Veliko omega-3 maščobnih kislin, več beljakovin kot piščanec.

Kako kuhati

Vsak kilogram mesa zmešajte s 4 žličkami začimbe. Žar ali ponev.

19. Ioli

Rahla majonezna omaka iz olivnega olja, jajc in česna. Izumili so ga na jugu Francije in ga tradicionalno postrežejo z morskimi sadeži, trdo kuhanimi jajci in zelenjavo.

Kaj je koristno

Za razliko od običajne majoneze, kupljene v trgovini, je aioli odličen vir za srce zdravega oljčnega olja, beljakovin in vitamina E iz jajc.

Kako kuhati

Sami lahko pripravite okusno omako za meso in morske sadeže. Če želite to narediti, boste potrebovali:

• 4 stroki česna;
• 2 rumenjaka;
• 1 žlica limoninega soka
• 250 ml olivnega olja;
• sol.

Česen sesekljamo, vse sestavine stepemo v mešalniku in postavimo v hladilnik za eno uro.

20. Jeruzalemska artičoka

Ta zelenjava se imenuje tudi artičoka iz Jeruzalema, čeprav je daleč od artičoke in Izraela. Jeruzalemska artičoka je videti kot krompir in ima rahlo sladek okus.

Kaj je koristno

Jeruzalemska artičoka vsebuje fruktooligosaharide – sladka vlakna, ki spodbujajo dobro prebavo in lahko krepijo imuniteto.

Kako kuhati

Poskusite jeruzalemsko artičoko kot alternativo pomfritu. Narežemo ga na trakove, prepražimo na olivnem olju, začinimo s soljo in poprom, pečemo pri 180 °C približno 15-20 minut.