Kako narediti okusen ocvrt krompir

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Pogoste težave pri cvrtju krompirja so palice, opekline, ne porjavi. A od ideala vas loči le nekaj trikov.

Kako izbrati in pripraviti krompir

Dajte prednost krompirju z nizko vsebnostjo škroba: kocke bodo dobro obdržale svojo obliko, ko so cvrte. Svetli, rumeni in rožnati gomolji bodo primerni. Poskusite izbrati čvrst in gladek krompir enake sorte in velikosti.

Toda gomolje z zeleno lupino je najbolje odložiti ali previdno odrezati: zelena barva signalizira povečano vsebnost solanina, ki lahko pokvari okus krompirja ali celo povzroči zastrupitev.

Da bi bil krompir popolnoma ocvrt in ohranil zlato rjavo skorjo, ga je bolje narezati na majhne trakove, kocke ali tanke rezine. Prepričajte se, da so kosi enake velikosti, da se kuhajo hkrati. Če želite krompir grobo sesekljajte, ga pred cvrtjem kuhajte v vreli vodi 5-6 minut.

Olupljen in sesekljan krompir je treba vnaprej namočiti, da se znebite odvečnega škroba. 30-60 minut bo dovolj. Če sploh ni časa, krompirjeve rezine sperite pod hladno vodo. Ne pozabite pa jih dobro posušiti s papirnatimi brisačami: cvrtje mokrega krompirja je slaba ideja.

Kateri nasveti vam bodo pomagali narediti popoln krompirček

1. Izberite ponev iz litega železa ali jekla z debelim dnom. To je najboljša možnost za cvrtje krompirja.
2. Krompir lahko ocvremo v rafiniranem rastlinskem olju. Za dodaten okus mu dodajte malo masti ali masla.
3. Da se krompir odlično zapeče, ga potopimo v dobro segreto olje. Med cvrtjem ni priporočljivo cvreti v hladnem olju ali ga dolivati.
4. Bolje je, da krompir položite v ponev v eni plasti. Nato bo prekrita s hrustljavo skorjo.
5. Rezine morate večkrat obrniti. Ob tem je pomembno najti ravnovesje: ne vmešavajte se prepogosto (sicer kosi ne bodo porjaveli) ali preredko (sicer bo jed preprosto zagorela).
6. Krompirja ne mešajte takoj po tem, ko ste ga dali v maslo: pustite rezine 4-5 minut, da se na njih oblikuje skorja.
7. Če želite dobiti najbolj hrustljav in lep krompir, čebulo, gobe in druge dodatke, je bolje, da jih prepražite ločeno in dodajte v ponev 5-7 minut preden je krompir pripravljen.
8. Na koncu morate vedno soliti. V nasprotnem primeru bo krompir spustil vlago, se sprijel in namesto popolnih zlatih koščkov boste dobili neprivlačno kašo.

Kako narediti klasičen krompirček

Sestavine

• 500-600 g krompirja;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• 1 čajna žlička masla
• sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Krompir dobro operemo, olupimo in narežemo na manjše enake rezine. Napolnite jih s hladno vodo 30-40 minut, nato sperite in dobro osušite s papirnato ali krpo.

V široki ponvi segrejte 2 žlici rastlinskega olja. Dodamo maslo, počakamo, da se stopi, in dodamo krompir. Kosi morajo ležati v eni plasti. Če je krompirja preveč, ga je bolje ocvreti v porcijah.

Zmanjšajte toploto na srednjo. Krompirja ne pokrivajte in ne obračajte! Če se zdi, da gori, ponev rahlo pretresite. Po 5-6 minutah, ko se na rezinah naredi zlata skorja, jih nežno obrnemo in pazimo, da se rezine ne zlomijo. Krompir pražimo še 15–20 minut. V tem času ga na enak način 3-4 krat obrnemo.

Ko se krompir zmehča, ga odstavimo z ognja, začinimo s soljo in poprom po okusu ter premešamo. Po želji potresemo s sesekljanimi zelišči.

Kako drugače lahko kuhate ocvrt krompir

Če se vam zdi klasični recept preveč dolgočasen, uporabite te ideje in dajte svoji jedi nov okus.

Pražen krompir s čebulo, kumino in rožmarinom

Sestavine

• 700 g krompirja;
• 2-3 žlice rastlinskega olja;
• 1 srednja čebula;
• 1 strok česna;
• ščepec kumine;
• majhna vejica rožmarina;
• sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Krompir olupimo, narežemo, operemo in osušimo. V ponvi segrejemo olje in vanjo potopimo rezine. Ko so dobro zapečene, jih obrnemo in dodamo čebulo, narezano na pol obroče.

Nadaljujte s kuhanjem in občasno premešajte, da se z vseh strani dobro zapečejo. Ko je jed skoraj gotova, dodamo sesekljan česen, liste rožmarina, kumino, poper in sol. Premešamo, počakamo nekaj minut in odstavimo z ognja.

Pečen krompir z gozdnimi gobami

Sestavine

• 1 kg krompirja;
• 6 žlic rastlinskega olja;
• 1 srednja čebula;
• 300 g svežih gozdnih gob (ali 30 g posušenih);
• 2 stroka česna;
• 3 vejice timijana;
• 5 žlic sesekljanega peteršilja
• sol in poper po okusu.

Priprava

Krompir, pripravljen za cvrtje, potopimo v ponev s 3 žlicami vročega olja. Pražite na močnem ognju, občasno mešajte. Ko je krompir zlato rjav, ponev pokrijemo in kuhamo še 5 minut. Začinimo s soljo in odstavimo z ognja.

Zdaj lahko začnete kuhati gobe.

V drugi ponvi segrejemo preostalo olje. Na njem prepražimo čebulo, da postane prosojna. Dodamo predhodno olupljene in oprane gobe (če so zelo velike, jih lahko sesekljamo). Kuhamo približno 7 minut, dokler vsa vlaga ne izhlapi in gobe postanejo zlato rjave barve. Začinimo s soljo in poprom, dodamo sesekljan česen, sesekljan timijan in peteršilj.

Gobe prestavimo v ponev s krompirjem, premešamo in kuhamo še nekaj minut na zmernem ognju.

Pomembno:

• Če uporabljate posušene gobe, jih predhodno namočite. Najbolje je, da to storite zvečer pred kuhanjem.
• Sveže gobe lahko predhodno skuhamo, da se prepričamo, da so pripravljene.

Topla nemška solata s krompirjem in slanino

Sestavine

• 1000-1200 g krompirja;
• 200-220 g slanine;
• ½ rdeče čebule;
• 2 žlici kapre;
• 3 žlice vinskega kisa;
• 1 žlica dijonske gorčice
• 3 žlice olivnega olja
• repično olje za cvrtje;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• 2-3 vejice timijana.

Priprava

Krompir narežite na velike kocke, dajte v ponev, zalijte z vodo in kuhajte na srednjem ognju, dokler se ne zmehča.

Medtem ko se krompir kuha, skuhamo slanino. Narežemo ga na velike kose in prepražimo v veliki ponvi na srednjem ognju. Ko je slanina kuhana, jo odstranite z žlico, odcedite maščobo in površino lonca obrišite s papirnato brisačo.

Repično olje vlijemo v ponev in segrevamo, dokler se ne začne rahlo kaditi. Posušen krompir potopimo v vročo olje in ponev stresemo. Zmanjšajte ogenj in krompir pražite do svetlo rjave barve. Dodamo sol in poper.

Po nekaj minutah ponev še enkrat pretresemo in krompirju dodamo narezano čebulo. Nadaljujte s kuhanjem, dokler čebula ni prosojna. Nato posušene kapre damo v ponev in zalijemo s kisom.

Ko kis skoraj izhlapi, dodamo olivno olje, gorčico, slanino in lističe timijana. Začinimo s soljo in poprom ter premešamo. Solato postrezite toplo.

Ocvrt krompir z ocvirki

Sestavine

• 600 g krompirja;
• 100 g masti ali slanine;
• 3 stroki česna;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• 1 vejica peteršilja.

Priprava

Krompir olupimo in narežemo na majhne koščke. Rezine prelijemo s hladno vodo in pustimo stati 30 minut. Svežo ali nasoljeno mast narežemo na tanke trakove ali majhne kocke. Damo v hladno ponev in postavimo na nizek ogenj. Slanino kuhamo 5-7 minut, dokler se maščoba ne stopi in nastanejo ocvirki (hrustljavo popečeni koščki). Ponev odstavimo z ognja, ocvirke položimo na papirnato brisačo in odstavimo.

Krompir osušite, olupite in narežite česen. Stopljeno maščobo segrejemo. Dno posode mora prekriti s plastjo 2-3 mm. Če maščobe ni dovolj, dodajte rastlinsko olje. Krompir stresemo v ponev, ga pražimo na zmernem ognju 5-6 minut, nato obrnemo in kuhamo še 10-12 minut, dokler ne porjavi.

Ko se krompir z vseh strani zlati, mu dodamo česen in ocvirke, po okusu začinimo s soljo in poprom ter premešamo. Ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 4-5 minut. Končan krompir damo na posodo in okrasimo s sesekljanim peteršiljem.

Krompir v sojini omaki po korejskem

Sestavine

• 1 strok česna;
• 2 žlici sojine omake
• 2 žlici vode;
• 2-3 čajne žličke sladkorja;
• 1 čajna žlička ribje omake
• 300 g krompirja;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• sol po okusu;
• 1 žlica sezamovih semen.

Priprava

Olupite in sesekljajte česen. Združite ga s sojino omako, vodo, sladkorjem in ribjo omako. Mešanico odstavimo. Krompir temeljito operemo, olupimo in narežemo na rezine. Če je skorja tanka, je morda ne bo treba olupiti.

V ponvi segrejte rastlinsko olje in nanj v eni plasti položite krompir. Pražimo ga 5-6 minut brez pokrova do zlato rjave barve, nato ga obrnemo in kuhamo še 5 minut.

Pripravljeno omako vlijemo v ponev in krompir pokrito dušimo na srednjem ognju 7-8 minut, dokler se ne zmehča. Odstranite pokrov, povečajte ogenj in kuhajte krompir še 1-2 minuti, dokler se omaka ne zgosti. Po krompirju potresemo sezamova semena.

Ocvrt krompir s sirom in česnovim maslom

Sestavine

• 500 g krompirja;
• sol po okusu;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 3 stroki česna;
• 40 g masla;
• 2 vejici peteršilja;
• 1 vejica timijana;
• 150 g trdega sira.

Priprava

Krompir olupimo, narežemo na debele rezine in kuhamo do polovice v vreli slani vodi 3-4 minute. Odcedimo in posušimo.

V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte krompir in ga na srednjem ognju pražite 4-5 minut. Obrnemo kroge in kuhamo še 3-4 minute. Česen olupimo in pretlačimo skozi stiskalnico. Liste peteršilja in timijana sesekljamo, zmešamo s česnom in zmehčanim maslom. Sir naribajte na grobo strmo.

Česnovo olje enakomerno razporedimo po krompirju in potresemo s sirom. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 4-5 minut na majhnem ognju, dokler se sir ne stopi.

Delite s prijatelji?

Neprimerljivi prigrizki za ljubitelje sira

Indijski začinjen ocvrti krompir

Sestavine

• 400 g krompirja;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• ¼ čajne žličke kurkume;
• ½ čajne žličke mlete pekoče paprike;
• ¼ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• ½ čajne žličke mletega koriandra;
• ½ čajne žličke kuminih semen;
• ¼ čajne žličke curryja;
• sol po okusu;
• 2 žlički limoninega soka
• 2-3 vejice koriandra.

Priprava

Krompir olupimo, narežemo na velike kocke in namočimo v mrzli vodi 30 minut. Krompir odcedimo, operemo in kuhamo v vreli vodi 4-5 minut. Kuhan krompir posušite in ohladite.

V ponvi s debelim dnom segrejte olje. Dodamo krompir in pražimo 7-8 minut, občasno obrnemo. Dodamo začimbe, sol in limonin sok, dobro premešamo in pustimo krompir na ognju še 4-5 minut, dokler se ne zmehča. Končan krompir potresemo s sesekljanim cilantrom.

Ocenite?

Indijska kuhinja: najboljši recepti za ohranitev

Pečen krompir s klobaso v počasnem kuhalniku

Sestavine

• 500 krompirjev;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 150 g prekajene klobase;
• sol, mlet črni poper, paprika - po okusu;
• 2-3 perja zelene čebule.

Priprava

Krompir olupimo, narežemo na majhne koščke in pokrijemo s hladno vodo 30-40 minut. V multicookerju vklopite način "Fry". Ko je dno posode vroče, vlijemo olje. Krompir osušimo in damo v dobro segreto olje. Krompir pražimo 10-15 minut z odprtim pokrovom, v tem času ga 2-3 krat obrnemo.

Klobaso narežemo na rezine in jo dodamo krompirju, premešamo. Zaprite multicooker in ga postavite v način "Pečenje". Krompir kuhamo do mehkega (20-30 minut), občasno premešamo. 5 minut pred kuhanjem dodamo sol in začimbe po okusu. Pred serviranjem potresemo sesekljano zeleno čebulo.

Preberite tudi???

• Vse skrivnosti popolnega pomfrita
• 13 najboljših načinov za kuhanje krompirja v pečici
• Kako narediti hrustljav krompir v podeželskem slogu
• 10 popolnih načinov za kuhanje krompirja z mesom v pečici in na štedilniku