Kako narediti okusen pire krompir: pravila, skrivnosti, nenavadne sestavine

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Običajni pire krompir je lahko veliko boljši. Poskusite ga narediti še mehkejšega in zračnega, spremenite okus, barvo in aromo. Zagotovo vam bo všeč.

Kateri krompir je primeren za pire krompir

Za gladek in zračen pire izberite škrobne sorte. Je okrogel krompir s svetlo rjavo lupino in svetlim mesom. Škrobni krompir se med kuhanjem zelo razkuha, kar zagotavlja nežno konsistenco pire krompirja.

Vendar je bolje, da ne uporabljate krompirja z rdečo kožo. Ne vre toliko, pire krompir pa lahko pride ven z grudicami.

Kaj dati v pire krompir, razen krompirja

Klasični pire krompir ne bo šel brez mleka ali smetane. Za slasten okus tekočini dodajte nekaj vejic timijana, rožmarina ali drugih zelišč in segrevajte na majhnem ognju.

Še en izdelek, zaradi katerega je pire krompir okusen in puhast, je maslo. Ne smilite se mu in ne skoparite pri nakupu: olje mora vsebovati veliko maščob. Lahko pa vzamete rafinirano sončnično ali olivno olje. Vendar bo okus pireja v tem primeru nekoliko drugačen.

Tako mleko kot maslo morata biti sobne temperature. Če je hladen, se bo krompir hitreje ohladil, pire pa bo treba dlje mešati. To pomeni, da se lahko izkaže za lepljivo.

Nekateri v pire krompir dajo nekaj žlic kisle smetane, majoneze, naravnega jogurta ali naribanega sira. Za okus lahko dodate tudi surovo jajce, ocvrto čebulo ali gobe.

Če želite pireju dati nenavadno barvo, skuhajte krompir skupaj s peso, korenčkom ali bučo.

Sveža zelišča bodo končnemu pireju dala posebno aromo. Lahko ga zmešamo s preostalimi sestavinami, lahko pa ga potresemo po jedi.

Kako narediti pire krompir

Gomolje olupimo in narežemo na enako velike kocke. Tako se bo krompir enakomerneje in hitreje skuhal.

Kocke damo v ponev in zalijemo s hladno vodo, tako da pokrije približno 1 cm, solimo in pristavimo na ogenj.

Mimogrede, še vedno se prepirajo, kdaj soliti pire. Nekatere kuharji solijo na začetku, druge - na koncu, tretje pa potem, ko voda zavre. Med znanimi strokovnjaki so bila deljena tudi mnenja o tem, v katero vodo dati krompir: hladno ali že vrelo.

Eno je gotovo: krompir mora biti popolnoma skuhan. Stopnjo pripravljenosti je lažje preveriti z nožem. Kocko krompirja mora zlahka preluknjati.

Ko je krompir pripravljen, ponev odcedimo, kocke damo v cedilo in jih rahlo posušimo. Če želite to narediti, jih dajte nazaj v vročo ponev in pustite nekaj minut, občasno premešajte. Tako bo iz krompirja izhlapela odvečna tekočina, ki je v pire krompirju sploh ni potrebna.

Ne pozabite, hladnejši kot je krompir, težje ga je gneteti.

Pire ne smete mešati v mešalniku: zaradi tega lahko postane viskozen, lepljiv in seveda brez okusa. Najbolje je, da pire pirete ročno z uporabo perforiranega potiskača. To vam ne bo vzelo veliko energije, saj se škrobni krompir po vrenju zelo zmehča.

Za trše sorte lahko uporabite stiskalnico za krompir. Pomagalo bo znebiti grudic.

Nato pireju dodamo preostale sestavine in dobro premešamo. Za to ne prihranite časa in truda, če želite, da je pire zračen. Na koncu lahko pire začinite z začimbami po okusu in ponovno premešajte.

Bonus: 4 nenavadni recepti za pire krompir

1. Pire krompir s cvetačo

Sestavine

• 400 g krompirja;
• 400 g cvetače;
• 1 žlica masla
• ½ kozarca smetane;
• ¼ kozarca naribanega sira;
• sol po okusu;
• nekaj vejic zelene čebule.

Priprava

Krompir skuhamo. 10 minut po tem, ko voda zavre, dodamo cvetačne cvetače in kuhamo do mehkega.

V pretlačeno zelenjavo damo maslo, smetano, sir, sol in dobro premešamo do gladkega.

Pred serviranjem potresemo s sesekljano zeleno čebulo.

2. Pire krompir s kokosovim mlekom in čebulo

Sestavine

• 1 kg krompirja;
• 1 čebula;
• 1 žlica rastlinskega ali olivnega olja
• 1 čajna žlička balzamičnega kisa
• nekaj žličk soli;
• ½ čajne žličke sladkorja;
• 2 skodelici nesoljenega kokosovega mleka
• 1 žlica posušenega česna

Priprava

Skuhajte krompir. Sesekljano čebulo damo v ponev z oljem, kisom, žličko soli in sladkorja ter kuhamo nekaj minut. Čebula naj se zmehča in dobi zlato rjav odtenek.

Zdrobljenemu krompirju dodamo kokosovo mleko, česen in prepraženo čebulo. Dobro premešajte do gladkega.

3. Pire iz pečenega krompirja in zelene – recept Jamieja Oliverja

Sestavine

• 4 krompirja;
• morska sol po okusu;
• 300 g korenine zelene;
• 1 glava česna;
• mleti črni poper - po okusu;
• 4 žlice olivnega olja
• 3 vejice svežega timijana;
• začimbe po okusu.

Priprava

Krompir operemo in potresemo s soljo. Lupino preluknjamo z vilicami in gomolje položimo na pekač. Pečemo v pečici, ogreti na 190 °C, 30 minut.

Korenino zelene narežite na velike kose. To in stroke česna položimo na peki papir, potresemo s soljo in poprom, potresemo z dvema žlicama olivnega olja in premešamo z rokami. Papir zložite tako, da dobite snop.

Pol ure po začetku kuhanja krompirja zvitek položimo na pekač in pečemo še 20-30 minut. Krompir in koren zelene morata biti popolnoma pečena.

Krompir olupimo, iz pečenega česna iztisnemo in zmešamo z zeleno. Dodamo liste timijana, olivno olje in dobro premešamo. Pire začinimo z začimbami.

4. Pire krompir z bučo

Sestavine

• 800 g krompirja;
• 500 g buče;
• nekaj gheeja;
• 1 strok česna;
• sol po okusu;
• 125 ml mleka;
• 100 ml smetane;
• 2 žlici masla;
• mleti črni poper - po okusu;
• nekaj muškatnega oreščka;

Priprava

Olupljen krompir in bučo narežemo na kocke in kuhamo 25-30 minut. V ponvi segrejemo ghee in v njem prepražimo sesekljan česen.

Ponev odcedimo, zelenjavo osušimo in ji dodamo mleko, smetano in maslo. Dobro premešamo, začinimo s soljo, poprom, česnom in muškatnim oreščkom ter ponovno premešamo.