10 okusnih jedi iz svinjine

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Svinjino nadevamo s slanino in jabolki, spečemo v pečici, dušimo z zelenjavo ali dušimo v sladko-kisli omaki.

1. Pikantna svinjina z gobami in kislo smetano

Sestavine

• 1 žlica olivnega olja
• 2 čebuli;
• 400 g svinjskega fileja;
• 250 g šampinjonov ali drugih gob;
• 1 ½ žlice paprike;
• 1 žlica paradižnikove paste
• 200 ml piščančje juhe;
• 100 ml kisle smetane;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

V ponvi segrejte olje, dodajte na drobno sesekljano čebulo in kuhajte 10 minut, dokler se ne zmehča. Meso narežemo na kocke, gobe pa na rezine in dodamo čebuli. Na močnem ognju kuhamo 3-4 minute, začinimo s papriko in kuhamo še minuto.

Dodamo paradižnikovo pasto in juho ter dušimo 5-8 minut, dokler se svinjina ne zmehča. Dodamo kislo smetano, sol in poper ter dobro premešamo. Postrezite z rižem, testeninami ali pire krompirjem.

2. Svinjina, polnjena s slanino, jabolki in oreščki

Sestavine

• 6 rezin slanine;
• 2 olupljeni jabolki;
• 1 majhna čebula;
• 3 stroki česna;
• nekaj vejic svežega rožmarina;
• pest orehov;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• približno 1 ¹⁄₂ kg svinjskega fileja;
• 2 žlici zrnate gorčice.

Priprava

Slanino sesekljamo in popečemo. Položite na krožnik in odcedite maščobo. V ponev dodajte na kocke narezana jabolka in čebulo ter kuhajte 4-5 minut. Dodamo sesekljan česen in pražimo še nekaj minut. Nato dodamo sesekljan rožmarin, slanino, mlete oreščke, sol in poper.

Svinjino po dolžini prerežite na pol in odprite. Meso začinite s soljo in poprom. Nanj damo ves nadev, ga tesno zavijemo z zvitkom in zavežemo z nitjo. Po vrhu natremo svinjino z gorčico.

Položite na pekač in pecite 1,5 ure pri 160 °C. Odstranite meso, pustite stati 15 minut in narežite na rezine.

3. Dušeno svinjino z olivami

Sestavine

• 2 žlici rastlinskega olja;
• 2 zeleni papriki;
• 1 čebula;
• 3 stroki česna;
• sol po okusu;
• 2 žlički mlete kumine
• 2 žlički posušenega origana
• 1 ¹⁄₂ kg svinjske pleče brez kosti
• 500 ml goveje juhe;
• 170 g paradižnikove paste;
• 200 g oliv, polnjenih s poprom;
• 1 žlica belega kisa
• nekaj vejic peteršilja.

Priprava

V globoki ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Postavite papriko in čebulo, narezano na majhne trakove, sesekljan česen in ¼ čajne žličke soli. Kuhamo 10 minut, občasno premešamo. Dodamo kumino in origano ter dobro premešamo.

Svinjini odstranimo odvečno maščobo, meso narežemo na velike kose in damo v ponev. Zalijemo z juho, pomešano s paradižnikovo pasto. Začinite s soljo po okusu. Zmanjšajte ogenj in zavrite. Nato pekač pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 2, 5–3 ure, dokler meso ne postane zelo mehko.

Nato odstranite maščobo iz svinjine in zelenjave. Meso z vilicami razdelimo na koščke, dodamo olive, kis in sesekljan peteršilj. Jed se odlično poda k kuhanemu rižu.

4. Svinjski šnicle

Sestavine

• ½ šopka rožmarina;
• 150 g krušnih drobtin;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 2 jajci;
• 8 kosov svinjskega fileja;
• 4 žlice masla.

Priprava

Rožmarin sesekljamo in zmešamo z drobtinami in začimbami. V drugi posodi stepemo jajca. Filet malo stepemo. Vsak kos najprej potopite v jajca, nato pa povaljajte v mešanici z drobtinami. Na raztopljenem maslu pražimo 5-7 minut na vsaki strani.

5. Svinjina v ingverjevi glazuri z brstičnim ohrovtom

Sestavine

• 50 g rjavega sladkorja;
• 2 žlici sojine omake
• kos ingverja dolg približno 7 cm;
• 2 stroka česna;
• mleti črni poper - po okusu;
• 4 svinjski fileti debeline približno 3 cm;
• sol po okusu;
• 2 žlici masla;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• 400 g brstičnega ohrovta;
• nekaj peres zelene čebule.

Priprava

Združite sladkor, sojino omako, nariban ingver, nariban česen in poper. Svinjino operite in osušite s papirnato brisačo. Meso natremo s soljo in poprom.

V ponvi ali ponvi na močnem ognju stopite 1 žlico masla in 2 žlici rastlinskega olja. Svinjino prepražimo do zlato rjave barve, nato obrnemo in pripravljeno omako vlijemo v ponev. Meso pečemo na srednjem ognju približno 5 minut, po potrebi obračamo. Meso mora biti popolnoma prekrito z omako.

Brstični ohrovt po dolžini narežemo na četrtine. V drugi ponvi stopite preostalo maslo in pražite zelje 3-4 minute, dokler rahlo ne porjavi. Začinite s soljo in poprom. Svinjino in zelje položite na krožnik ter okrasite s sesekljano zeleno čebulo.

6. Pita s krompirjem in svinjino

Sestavine

• 1 velik krompir;
• 1 čajna žlička rastlinskega olja;
• 500 g mletega svinjskega mesa;
• 1 glava čebule;
• 1 strok česna;
• ¼ čajna žlička mletega cimeta;
• ¼ čajne žličke mletih nageljnovih žbic;
• ¼ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 100 ml mesne juhe;
• 400 g krhkega testa;
• 1 jajce.

Priprava

Krompir skuhamo, odcedimo in pretlačimo. V ponvi segrejemo olje in dodamo mleto meso in sesekljano čebulo. Pražimo toliko časa, da sestavine rahlo porjavijo. Dodamo sesekljan česen, cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček, sol, poper in juho. Odstavimo z ognja, dodamo ohlajen pire in dobro premešamo.

Testo razdelimo na dva in vsakega razvaljamo. Prvo plast položimo v okrogel pekač. Pito nadevamo z nadevom in pokrijemo z drugo plastjo testa. Robove plasti trdno spojite. Pito premažemo s stepenim jajcem in postavimo v pečico, ogreto na 200 °C, za 25-30 minut, dokler testo rahlo ne porjavi.

eksperimentirati?

Razkošna mesna pita z brusnično omako

7. Svinjina z dušenim poprom

Sestavine

• 2 rdeči papriki;
• 1 rdeča čebula;
• nekaj žlic olivnega olja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 žlica sladkorja
• 3 žlice rdečega vinskega kisa
• ½ šopka bazilike;
• 2 svinjskih kotleta na kosti;
• 2 stroka česna;
• nekaj vejic timijana;
• 2 žlici masla.

Priprava

Papriko in čebulo narežemo na tanke trakove. Dajte jih v ponev s segretim olivnim oljem, dodajte sol, poper in sladkor. Med občasnim mešanjem pražimo na močnem ognju 4-5 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Nato zalijemo s kisom, kuhamo minuto, zmanjšamo ogenj in pražimo še nekaj minut. Zelenjavi dodajte sesekljane liste bazilike, dobro premešajte in položite na krožnik.

Na maščobi naredite navpične reze, da se meso pri cvrtju ne bo zvijalo. Svinjino natremo s soljo in poprom. V ponvi segrejemo olivno olje in dodamo meso, sploščene stroke česna in timijan.

V ponev dodajte maslo, da bo meso bolj sočno. Svinjino pražimo 3-4 minute na vsaki strani in prilijemo sok iz ponve. Dodamo kuhano meso in pustimo 10 minut. Na vrh položite ocvrto zelenjavo.

Dodati v meni?

Francoska svinjina s čebulo in sirom

8. Svinjina v sladko-kisli omaki

Sestavine

• 70 ml belega kisa;
• 50 g sladkorja;
• 4 žlice kečapa
• 1 čajna žlička mletega ingverja
• 5 žlic koruznega škroba
• 1 čajna žlička vode
• 450 g svinjskega fileja;
• sol po okusu;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• 1 rdeča paprika;
• 1 čebula;
• 250 g ananasa;
• 200 g riža.

Priprava

V manjšo ponev vlijemo kis, dodamo sladkor, kečap in ingver. Zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo še 10 minut. V ločeni skledi zmešajte 1 čajno žličko škroba in vode ter to mešanico dodajte v ponev. Omako dobro premešamo.

Svinjino narežite na majhne kocke in posušite s papirnato brisačo. Meso potopite v preostalo mešanico škroba in soli. V ponvi z vročim oljem pražimo svinjino nekaj minut, nato pa jo položimo na papirnato brisačo.

Iz ponve odlijemo odvečno olje in prepražimo na kocke narezano papriko, čebulo in ananas. Po 5 minutah jim dodamo meso in omako. Riž skuhamo in postrežemo s svinjsko omako.

Poskusi?

Mehka pečena svinjina s hrustljavo skorjo

9. Pečena svinjina z zelenim grahom

Sestavine

• 3 žlice rastlinskega olja;
• 350 g svinjskega fileja;
• 1-2 papriki - neobvezno;
• 1 čebula - neobvezno;
• 1 čajna žlička mlete paprike
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 220 ml piščančje juhe;
• 100 g zamrznjenega zelenega graha;
• 1 ½ žlice grškega jogurta
• sol po okusu;
• nekaj vejic cilantra.

Priprava

V ponvi segrejemo 1 žlico olja in pražimo filete, narezane na majhne trakove ali rezine, 3-4 minute. Dodate lahko koščke popra in sesekljano čebulo.

Dodamo meso, v ponev prilijemo preostalo olje in dodamo začimbe. Pražite jih minuto, da dobijo pekočo aromo.

Zalijemo z juho in kuhamo na močnem ognju 3-4 minute. Ko je juhe za polovico manj, damo v ponev grah. Odstavimo z ognja, dodamo jogurt in sol ter premešamo. Nato dodamo kuhano svinjino, premešamo in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Pripravite se?

Svinjski golaž v pečici

10. Svinjina z jabolčnim chutneyjem

Sestavine

• 4 žlice olivnega olja
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 4 svinjski fileti;
• 1 čebula;
• 4 zelena jabolka;
• 120 ml jabolčnega kisa;
• 100 g rumenih rozin;
• 1 čajna žlička mletega ingverja
• ¼ čajna žlička suhe gorčice;
• 1 ščepec kajenskega popra

Priprava

V ponvi na srednjem ognju segrejte 2 žlici olja. Meso natremo s soljo in poprom ter pražimo 2 minuti na vsaki strani. Meso naj porjavi. Ponev postavimo v ogreto pečico na 200 °C za 5 minut, nato pa svinjino prestavimo na krožnik.

V ponvi na srednjem ognju segrejemo preostalo olje. Zmanjšajte ogenj in pražite sesekljano čebulo približno 6 minut. Jabolka olupimo, narežemo na kocke in dodamo čebuli. Pražite 4 minute. Dodamo kis, rozine in začimbe, dobro premešamo in pokrijemo. Kuhamo še 3-4 minute, občasno premešamo. Jabolka morajo biti mehka, vendar se ne smejo zlomiti na koščke. Začinite s soljo in poprom ter položite čatni čez svinjino.