14 okusnih jedi iz bučk

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Pečeni in ocvrti, z mletim mesom in skuto, hrustljavi in vloženi – izberite, kako boste presenetili svoje domače navadne bučke.

Bučke dušene s paradižnikom in papriko

To je samostojna jed in hkrati priloga. Hkrati so dušene bučke enako okusne tako vroče kot hladne.

Sestavine

• 2 srednji bučki;
• 1 korenček;
• 2 paradižnika;
• 1 paprika;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici sončničnega olja;
• 2 žlici paradižnikove paste
• sol in črni poper po okusu;
• 1 šopek kopra in peteršilja

Priprava

Operite vso zelenjavo. Olupite čebulo, česen in korenje, po potrebi olupite bučke. Iz paprike odstranimo semena.

Ponev premažite s sončničnim oljem. Ko se segreje, pošljite skozi stiskalnico sesekljano čebulo in česen, da se prepražita. Po nekaj minutah jim dodajte narezan paradižnik in paradižnikovo pasto. Še nekaj minut kasneje - trakovi popra in korenja, nato pa bučke, narezane na kocke ali trakove.

Zelenjavo nenehno mešajte. Če ne spustijo dovolj tekočine in začnejo goreti, dodamo malo vode. Ko se bučke utrdijo, jih začinimo s soljo in poprom ter ponev pokrijemo s pokrovom.

Kuhajte 5-7 minut na majhnem ognju. Sesekljano zeleno dodajte nekaj minut pred kuhanjem.

Bučke "sodi" z mletim mesom

Obilna in preprosta jed, ki izgleda impresivno tudi na mizi.

Sestavine

• 3 majhne bučke;
• sončnično olje za cvrtje;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 500 g mletega mesa;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 šopek kopra;
• sol in črni poper po okusu;
• 50 g trdega sira.

Priprava

Bučke operemo in narežemo na kose visoke 3-4 cm Večji kot je premer zelenjave, nižji naj bodo »sodčki«. Z žlico ali nožem odstranite kašo in pustite dno. Ne zavrzite kaše.

Na sončničnem olju prepražimo čebulo in korenje. Na koncu začinimo s soljo in poprom ter dodamo bučko in mleto meso. Bolje - goveje meso ali mešanica svinjine in piščanca ali govejega mesa. Čisto s svinjino bo preveč mastno. Ko mleto meso porjavi, dodamo sesekljano zeleno.

Bučke napolnimo z mletim mesom. Položite na pekač, obložen s pergamentom. Vsak sod potresemo z naribanim sirom in pečemo 25-30 minut v pečici, ogreti na 180 °C.

Bučke, polnjene s skuto

Okus je pikanten in nežen hkrati, tekstura bučk pa zelo sočna.

Sestavine

• 2 majhni bučki;
• 200 g skute;
• 1 šopek kopra in peteršilja;
• 2 stroka česna;
• 1 jajce;
• sol in črni poper po okusu;
• 100 g trdega sira.

Priprava

Bučke olupimo in prerežemo po dolžini. Z žlico ali nožem odstranite kašo, da oblikujete "čolne".

V ločeni skledi zmešajte skuto, sesekljana zelišča, česen, jajce, sol in poper, ki ste jih prelili skozi stiskalnico. Začnite z mešanico bučk.

Nadevane bučke položimo na pekač obložen s pergamentom. Vsako potresemo z naribanim sirom.

Pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, 40 minut.

Bučke, pečene s kislo smetano in zelišči

Nežna zaradi kisle smetane in aromatična zaradi zelenice. Primerno tako za vsakodnevno kot praznično mizo.

Sestavine

• 5 majhnih bučk;
• 1 čajna žlička soli
• ½ čajne žličke mletega črnega popra;
• 2 šopka peteršilja;
• 2 šopka bazilike;
• 2 stroka česna;
• 500 g kisle smetane 20% maščobe;
• 3 jajca;
• sončnično olje za cvrtje;
• 50 g masla.

Priprava

Bučke operemo in narežemo na približno centimeter debele kroge. Idealno, če je zelenjava mlada. Če ne, odrežite skorjo. Bučke potresemo s soljo in poprom ter pustimo stati 10-15 minut.

V tem času sperite in sesekljajte zelenjavo. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Vse to zmešamo s kislo smetano in jajci. Dobiti morate homogeno kremasto jajčno maso.

Bučke prepražimo na sončničnem olju 1-2 minuti na vsaki strani, dokler ne porjavijo. Nato bučke najprej položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno maščobo, nato pa v pomaščen pekač.

Bučke prelijemo s kislo smetano z zelišči in pošljemo 20-30 minut v pečico, segreto na 180 ° C.

Bučka enolončnica s feta sirom in zelišči

Tudi tistim, ki so do zelenjave ravnodušni, bo všeč. Bučke se namočijo v kremno omako in se dobesedno stopijo v ustih.

Sestavine

• 3 majhne bučke;
• 50 g masla;
• 2 žlici moke;
• 1 kozarec mleka;
• 2 jajci;
• sol in črni poper po okusu;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 šopek bazilike
• 200 g feta sira;
• 100 g trdega sira;
• sončnično olje za mazanje.

Priprava

Bučke operemo in olupimo. Narežemo jih na tanke rezine in kuhamo do polovice (3-5 minut).

Medtem ko se bučke ohlajajo, pripravimo omako. Na maslu prepražimo moko. Dodamo mleko in predhodno stepena jajca. Temeljito premešamo, da se moka popolnoma razprši in da ni grudic. Začinimo s soljo in poprom ter odstavimo z ognja.

Pekač namažemo s sončničnim oljem in vanj položimo bučke, najbolje s prekrivanjem.

Zeleno sesekljamo in zmeljemo s feta sirom. S to mešanico prelijte bučke. Vse prelijemo z omako in potresemo z naribanim sirom.

Pečemo 20-25 minut na 200°C.

Squash pica

Jed, s katero lahko presenetite in nahranite svoje goste. Hkrati s testom ni težav.

Sestavine

• 2 srednji bučki;
• 1 jajce;
• 1 šopek kopra;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 šopek zelene čebule;
• 5 žlic moke;
• ½ čajne žličke soli;
• mleti črni poper - po okusu;
• 50 g masla;
• 2 žlici krušnih drobtin;
• 1 piščančje prsi;
• 1 paradižnik;
• 100 g trdega sira.

Priprava

Bučke operemo in grobo naribamo. Iztisnite kašo, da odstranite odvečno vlago. Združite z jajcem, drobno sesekljanimi zelišči in presejano moko. Začinite s soljo in poprom.

Pekač namastimo z maslom in potresemo z drobtinami. Vanj položimo bučkovo testo. Debelina naj bo približno 1 cm. Na vrh položimo sesekljan kuhan piščančji file (lahko ga nadomestimo s klobaso) in rezine paradižnika. Potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 25-30 minut.

Frittata

Italijansko omleto lahko naredite iz skoraj vsega. Vključno z bučkami.

Sestavine

• 1 srednja bučka;
• 1 paprika;
• 1 čebula;
• 1 šopek zelenja;
• 2 žlici olivnega olja
• sol in črni poper po okusu;
• 4 jajca;
• ½ kozarca mleka.

Priprava

Bučke, olupljene od kože in semen, narežemo na tanke trakove. Enako storite s poprom. Čebulo narežemo na majhne kocke. Sesekljajte zelenjavo.

Na olivnem olju prepražimo čebulo. Ko postane mehak, mu dodamo bučke, sol in poper. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 2-3 minute.

V tem času stepemo jajca in mleko. Dodajte jim zelišča in papriko. Z nastalo mešanico prelijemo bučke.

Omleto lahko ocvrete na majhnem ognju v ponvi ali pa jo pošljete v pečico za 15–20 minut. Le v tem primeru naj bo posoda ognjevarna.

Bučke, ocvrte v sojini omaki

Jed v azijskem slogu s pikantnim, pekočim okusom. Dobro se poda k rižu.

Sestavine

• 1 žlica škroba;
• 4 žlice sojine omake
• 1 čebula;
• ½ čajne žličke soli;
• ½ čajne žličke mletega ingverja;
• 2 srednji bučki;
• 2 žlici sončničnega olja;
• 5 strokov česna.

Priprava

V malo vode raztopimo škrob, dodamo sojino omako, drobno sesekljano čebulo, sol in ingver.

Bučke operemo, narežemo na kocke, debele največ 1 cm, prepražimo v dobro segreti ponvi, namazani z rastlinskim oljem. Po želji lahko dodamo korenje in papriko.

V napol pripravljene bučke vlijemo sojino omako. Pod pokrovom dušimo 5-7 minut. Nato dodamo sesekljan česen, premešamo, odstavimo z ognja in pustimo nekaj časa stati.

Bučke v testu

Zahvaljujoč testu bučke pri cvrtju ne izgubijo sočnosti. Odlično se poda k kisli smetani in različnim česnovim omakam.

Sestavine

• 1 velika bučka;
• 2 jajci;
• 1 ¹⁄₂ skodelice moke
• 6 žlic kisle smetane;
• sol po okusu;
• 1 čajna žlička provansalskih zelišč;
• sončnično olje za cvrtje.

Priprava

Bučke operemo in narežemo na približno centimeter debele kroge. Pripravite testo: zmešajte jajca, 1 skodelico presejane moke, kislo smetano, sol in začimbe.

Vsak kos bučk potopite v moko, potopite v testo in prepražite v dobro segreti in naoljeni ponvi.

Pire juha iz bučk

Dietna in zelo nežna juha, ki je tudi enostavna za pripravo.

Sestavine

• 2 srednji bučki;
• 1 čajna žlička soli
• ½ čajne žličke curryja;
• 2 šopka kopra;
• 200 ml smetane;
• 1 paket krutonov.

Priprava

Mlade bučke operemo, jim odrežemo peclje in jih naribamo na drobno strgano. Meso damo v ponev in zalijemo z vodo, da malo ne prekrije bučk. Kuhajte na srednjem ognju do kaše.

Bučke odstavimo z ognja, posolimo in stepemo z mešalnikom. Dodamo curry in sesekljan koper, rahlo segreto smetano. Premešajte.

Postrezite s krutoni.

Palačinke iz bučk

Super proračunsko in zelo zadovoljivo. Takšne "kotlete" lahko jeste tako vroče kot hladne in jih je priročno vzeti s seboj v službo.

Sestavine

• 2 majhni bučki;
• ½ čajne žličke soli;
• 100 g trdega sira;
• 2 stroka česna;
• 2 jajci;
• 3 žlice moke;
• sončnično olje za cvrtje.

Priprava

Bučke naribamo na grobo strmo, solimo in pustimo stati 10-15 minut.

V tem času na drobno naribajte sir in česen pretlačite skozi stiskalnico. Bučke ožamemo in zmešamo s sirom, česnom, jajci in moko. Iz nastalega mletega mesa naredite palačinke in jih na sončničnem olju prepražite na obeh straneh.

Če je zmes preredka, dodamo še moko. Če so bučke tako vodene, da se »kotleti« nikakor ne primejo, mleto meso z žlico damo v ponev.

Torta iz bučk

Izvirna predjed, ki bo okrasila praznično mizo. A sestavine so tako ugodne, recept pa preprost, da lahko kuhate vsaj vsak dan.

Sestavine

• 1 velika bučka;
• 1 čajna žlička soli
• 3 žlice moke;
• 3 žlice zdroba;
• 2 jajci;
• sončnično olje za cvrtje;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 2 stroka česna;
• 1 šopek zelenja;
• 200 g naravnega jogurta.

Priprava

Bučke operemo, olupimo in semena, naribamo na grobo strmo. Začinite s soljo in pustite stati 10-15 minut. Tekočino odcedimo, dodamo moko, zdrob in jajca. Iz nastalega testa prepražite palačinke: dobite jih 5-6 kosov. Pred cvrtjem ponev namažite s sončničnim oljem.

Olupite in drobno sesekljajte čebulo in korenje. Popečemo jih tudi na malo olja. Na koncu dodamo skozi stiskalnico pretlačen česen in sesekljana zelišča.

Sestavite torto tako, da vsako bučno palačinko namočite z jogurtom in namažete korenčkovo-čebulno plast.

Hrustljave palčke iz bučk

Enako dobro se podajo k mehkemu siru in pivu. Okuse lahko spreminjamo z dodajanjem ali odstranjevanjem začimb.

Sestavine

• 1 bučka;
• 3 žlice olivnega olja
• 1 čajna žlička soli
• 1 čajna žlička česna v prahu
• ½ čajne žličke paprike;
• 3 žlice krušnih drobtin.

Priprava

Bučke olupimo in narežemo na približno centimeter debele trakove.

Olivno olje zmešajte s soljo in začimbami ter v njem marinirajte bučke 20-30 minut.

Bučke potopite v drobtine in jih položite na pekač obložen s pergamentom. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 °C, za 15–20 minut, dokler na bučkah ne nastane zlata skorja.

Marinirane bučke

Rahlo začinjen sladek prigrizek. Dolgo se hrani v hladilniku in se odlično poda za piknike.

Sestavine

• 2 srednji bučki;
• 1 čajna žlička soli
• 2 stroka česna;
• 1 šopek kopra;
• ½ čajne žličke mletega črnega popra;
• 1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike;
• 2 žlici 9-odstotnega kisa
• 6 žlic olivnega olja
• 2 žlici medu.

Priprava

Mlade bučke operemo in narežemo na tanke rezine. To je priročno narediti z lupilcem zelenjave. Zelenjavo prekrijemo s soljo in pustimo 20-30 minut.

Pripravite marinado: zmešajte sesekljan česen, koper, papriko, kis, olivno olje in med. Če je slednji kristaliziral, ga stopite v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici.

Iz bučk odcedimo sok, damo v marinado in postavimo v hladilnik za 2-3 ure, bolje pa čez noč.