15 nenavadnih zelenjavnih solat

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Popestrite svoje običajne zelenjavne kombinacije s popečenim kruhom, avokadom, sirom, oreščki in suhim sadjem.

1. Solata s paradižnikom, bučkami in mocarelo

Ta nenavadna solata spominja na testenine. Samo namesto testenin - tanki trakovi bučk.

Sestavine

• 4 bučke;
• 2 žlici olivnega olja
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 400 g češnjevih paradižnikov;
• 150 g mocarele kroglic;
• ½ šopka bazilike;
• 2 žlici balzamičnega kisa

Priprava

Z drobilnikom ali drugo napravo narežite bučke na tanke dolge trakove. Združite jih z olivnim oljem in začimbami ter pustite marinirati 15 minut. Nato bučkam dodamo prepolovljene paradižnike in sir, liste bazilike in kis ter dobro premešamo.

2. Solata s peso, avokadom in špinačo

Neverjetna kombinacija okusne zelenjave, zelišč in limoninega preliva.

Sestavine

• 3 pese;
• 2 paradižnika;
• 1 avokado
• ½ rdeče čebule;
• 100 g feta sira;
• 200 g špinače;
• 3 žlice limoninega soka
• 2 žlici olivnega olja
• 1 žlica balzamičnega kisa
• 1 žlica dijonske gorčice
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1/2 stroka česna.

Priprava

Peso damo v ponev, zalijemo z vodo in na močnem ognju zavremo. Zmanjšajte ogenj in peso dušite približno eno uro, dokler se ne zmehča. Rahlo ohladimo, olupimo, narežemo na kocke in postavimo v hladilnik za 15 minut.

Zmešajte peso, na kocke narezan paradižnik in avokado, obročke čebule, sesekljano feto in špinačo. Solato začinimo z mešanico limoninega soka, olja, kisa, gorčice, začimb in mletega česna.

3. Solata z brokolijem, oreščki in brusnicami

Morda se zdi, da je to preveč nenavadna mešanica. Toda poskusite narediti solato in verjetno ne boste ostali ravnodušni do nje.

Sestavine

• 4 glave brokolija;
• 1-2 žlici soli;
• 100 g posušenih brusnic;
• 70 g sesekljanih mandljev ali mandljevih listov
• 40 g olupljenih sončničnih semen;
• 200 g sira cheddar;
• 200 g majoneze;
• 1 žlica rdečega vinskega kisa
• 2-4 žlice sladkorja;
• 1 limona;
• ½ žlice makovega semena.

Priprava

Brokoliju odrežite socvetja. Prevelika socvetja prerežite na pol. Večjo posodo z vodo pristavimo na močan ogenj, posolimo in zavremo. Brokoli potopite v vrelo vodo za 30 sekund, nato pa prenesite v posodo z ledeno vodo. Ko se brokoli ohladi, ga popolnoma osušite s papirnato brisačo.

Brokoli zmešajte z brusnicami, mandlji, semeni in cheddar kockami. Za preliv zmešajte majonezo, kis, sladkor, polno limonino lupinico, 1 žlico limoninega soka, sol in mak. Solato začinimo, premešamo in postavimo v hladilnik za 15-30 minut.

4. Solata z zeljem, datlji in feta sirom

Sočna in zdrava solata s sladkim pridihom.

Sestavine

• 1 majhna glava rdečega zelja;
• 3 žlice olivnega olja
• 2 žlici limoninega soka
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 100 g datljev;
• 100 g feta sira;
• nekaj vejic peteršilja;
• 2 čajni žlički sezamovih semen.

Priprava

Zelje narežite na tanke trakove. Dodajte mu olje, limonin sok in začimbe ter premešajte. Zmešajte ohrovt s polovico datljev, narezanih na kocke ali trakove, in polovico zdrobljene fete. Povrh prelijte s preostalimi datlji, feto, sesekljanim peteršiljem in sezamovimi semeni.

5. Solata s koruzo, paradižnikom in feta sirom

Ta solata bo okusna s svežo, zamrznjeno ali konzervirano koruzo.

Sestavine

• 500 g koruze;
• 200 g češnjevih paradižnikov;
• 100 g feta sira;
• 1 rdeča čebula;
• nekaj vejic bazilike;
• 3 žlice olivnega olja
• 1 limeta;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Združite koruzo, prepolovljene paradižnike, sesekljano feto in drobno sesekljano čebulo. Dodajte tanke trakove listov bazilike, olje in sok cele limete. Začinimo z začimbami in premešamo.

6. Guacamole solata

Guacamole je prigrizek iz avokadove kaše z limoninim ali limetinim sokom, različnimi začimbami in zelenjavo. Toda te iste sestavine lahko postrežemo kot čudovito solato.

Sestavine

• 400 g češnjevih paradižnikov;
• 100 g fižola v pločevinkah;
• 100 g konzervirane koruze;
• 1 majhna rdeča čebula;
• 1 jalapeno paprika (lahko jo nadomestimo s čilijem)
• 2 zrela avokada;
• nekaj vejic peteršilja;
• 4 žlice olivnega olja
• 1 limeta;
• ¼ čajne žličke mlete kumine;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Združite prepolovljene paradižnike, fižol, koruzo, drobno sesekljano čebulo in papriko, kocke avokada in sesekljan peteršilj. Začinimo z mešanico masla, limetinega soka in začimb ter dobro premešamo.

7. Solata iz brokolija in jabolk

Ta solata se izkaže za hrustljavo in neverjetno sočno.

Sestavine

• 2 glavi brokolija;
• 50 g orehov;
• 1 velik korenček;
• 1 jabolko;
• ½ majhne rdeče čebule;
• 70 g rozin;
• 100 g majoneze;
• 100 g kisle smetane;
• 2 žlici limoninega soka
• ½ žlice sladkorja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Brokolijeve popke in olupljeno steblo narežemo na velike koščke. Oreščke rahlo posušite v vroči ponvi. Brokoli zmešamo z naribanim korenjem, jabolčnimi kockami, drobno sesekljano čebulo, oreščki in rozinami. Preostale sestavine zmešamo posebej in s to mešanico začinimo solato.

8. Solata s pečeno peso in korenjem

Pomaranče bodo tej solati dodale lupinico.

Sestavine

• 4-5 korenčkov;
• 2 pese;
• 4 žlice olivnega olja
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 2 pomaranče;
• 1 žlica sezamovih semen
• ½ šopka cilantra.

Priprava

Olupite zelenjavo. Korenje narežite na pol, peso pa na rezine. Korenje kuhajte na pari 5 minut. Položite korenje in na enak način skuhajte peso. Zahvaljujoč ločenemu kuhanju korenje ne bo postalo rdeče.

Zelenjavo položite na pekač, pokapajte z 2 žlici olja in začinite s soljo in poprom. Pečemo pri 200°C 30-40 minut.

Naribajte pomarančno lupinico. Nato z njih odstranimo belo plast in sadje narežemo na kolobarje. Sezamova semena sušite v predhodno ogreti ponvi nekaj minut, nenehno mešajte.

Pečeno zelenjavo rahlo ohladimo. Nato jih zmešajte z lupinico in pomarančami, pokapajte s preostalim oljem in soljo. Potresemo s sezamovimi semeni in listi cilantra.

9. Solata z brstičnim ohrovtom, oreščki in parmezanom

Parmezan bo solati dodal pikanten okus. Po želji pa ga lahko nadomestimo z drugim sirom.

Sestavine

• 100 g orehov;
• 24 glav brstičnega ohrovta;
• 50 g parmezana;
• 100 ml olivnega olja;
• 3 žlice jabolčnega kisa
• 2 žlički dijonske gorčice
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Orehe sušite v vroči ponvi 5-8 minut. Zelje narežite na tanke trakove. Dodajte mu oreščke in nariban sir. Za preliv zmešamo vse ostale sestavine, s to mešanico prelijemo solato in dobro premešamo.

10. Pikantna zelenjavna solata s kvinojo

Okusna, krepka in zelo zdrava jed.

Sestavine

• 500 g kvinoje;
• 2 kumare;
• 400 g češnjevih paradižnikov;
• 1 majhna rdeča čebula;
• nekaj vejic peteršilja;
• ½ avokada;
• 100 g feta sira;
• 5 žlic olivnega olja
• 3 žlice rdečega vinskega kisa
• 1 čajna žlička medu;
• 1 strok česna;
• ½ čajne žličke mlete rdeče paprike;
• 1 čajna žlička posušenega origana
• sol po okusu.

Priprava

Kvinojo damo v vrelo osoljeno vodo in na majhnem ognju dušimo 15 minut. Kumare narežemo na četrtine, paradižnik na pol, čebulo in peteršilj sesekljamo, avokado narežemo na kocke in feto. Te sestavine zmešajte s kvinojo.

Za preliv zmešajte olje, kis, med, sesekljan česen, poper, origano in sol. Solato prelijemo s prelivom in premešamo.

11. Panzanella

Panzanella je tradicionalna italijanska solata s svežo zelenjavo in kruhom.

Sestavine

• 2 bageti;
• 120 ml olivnega olja;
• 3 žlice rdečega vinskega kisa
• 1 čajna žlička medu;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 velika kumara;
• 800 g rdečih in rumenih češnjevih paradižnikov;
• 1 rdeča čebula;
• 1 strok česna;
• 1 šopek bazilike

Priprava

Bagueto narežite na velike kocke in primešajte polovico olivnega olja. Kruh damo v segreto ponev in na srednjem ognju med občasnim mešanjem pražimo približno 10 minut. Bagueta mora biti hrustljava in zlato rjava. Nato ohladite.

Za preliv zmešajte preostalo olje, kis, med in začimbe. Kumaro narežite na velike kolobarje, odstranite semena. Paradižnik prepolovimo, čebulo drobno sesekljamo, česen sesekljamo in liste bazilike grobo sesekljamo. Združite zelenjavo, zelišča in bageto, prelijte s prelivom in dobro premešajte.

12. Solata s krompirjem, zeleno in avokadom

Običajna kombinacija okusa krompirja in jajc bo v tej solati dopolnila zeleno in avokado.

Sestavine

• 8-10 krompirjev;
• sol po okusu;
• 2 žlici kisa;
• 4 jajca;
• 300 g grškega jogurta ali majoneze
• 1 žlica dijonske gorčice
• mleti črni poper - po okusu;
• 2 avokada;
• 2-3 stebla zelene;
• ½ majhne rdeče čebule;
• 1/2 šopka peteršilja.

Priprava

Krompir skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Nato vodo odcedimo, krompir ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Potresemo jih s kisom. Trdo kuhana jajca skuhamo in ohladimo.

Zmešajte jogurt ali majonezo, gorčico in poper. Prelivu dodamo krompir, na kocke narezana jajca, avokado in zeleno, tanke trakove čebule in sesekljan peteršilj. Nato nežno premešajte solato.

13. Solata z brokolijem, špinačo in lečo

Iz leče lahko pripravimo ne le juhe ali glavne jedi, ampak tudi izdatne solate.

Sestavine

• 200 g črne ali zelene leče;
• 600 ml zelenjavne ali piščančje juhe;
• 4 žlice olivnega olja
• 200 g šampinjonov;
• 1 manjša glava brokolija
• ½ rdeče čebule;
• 4 stroki česna;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 200 g špinače;
• 1 limona;
• 100 g feta sira.

Priprava

Lečo operemo, prestavimo v ponev in zalijemo z juho. Lahko ga nadomestimo z vodo s piščančjo ali zelenjavno jušno kocko, raztopljeno v njej. Lečo na srednjem ognju zavremo. Ogenj rahlo zmanjšamo in dušimo še 20-25 minut, dokler se ne zmehča. Nato odlijemo vodo iz leče.

V ponvi na srednjem ognju segrejte 2 žlici olja. Razporedite gobe in brokolijeve cvetove, narezane na tanke rezine. Pražite, občasno mešajte, 3-4 minute. Dodamo še eno žlico olja, na pol obročke sesekljano čebulo, sesekljan česen, sol in poper. Kuhajte še 2-3 minute, če želite, da je zelenjava mehkejša, lahko tudi več.

Zmešajte lečo, zelenjavo, mleto špinačo, polno limonino lupinico, 3-4 žlice limoninega soka, preostalo maslo in zdrobljen sir. Solato po potrebi začinimo s soljo.

14. Solata s pečenimi jajčevci in lavašem v metinem prelivu

Sestavine

• 2 jajčevca;
• 3 žlice olivnega olja
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 2 debela pita kruha;
• 3 žlice balzamičnega kisa
• 1 velik šopek mete
• 1 rdeči čili
• 2 čebuli;
• 170 g češnjevih paradižnikov;
• 300 g mešanice solate;
• 50 g kozjega sira.

Priprava

Jajčevce narežemo na rezine približno 3 cm stranice, pokapamo z žlico olja, začinimo z začimbami in premešamo. Položite na pekač in pecite pri 200 °C 25 minut, dokler ne porjavi.8 minut pred koncem kuhanja jajčevcev v pečico postavimo pekač z velikimi kosi pita kruha.

Za preliv zmešajte preostalo olje, kis, sesekljane liste mete, drobno sesekljan čili in 1 čebulo. Jajčevce odstranimo, damo v solatno skledo in zmešamo z ⅓ preliva. Dodamo na pol obroče narezano čebulo, prepolovljene paradižnike, mešanico solate, pita kruh in koščke kozjega sira. S preostalim prelivom prelijemo solato in premešamo.

15. Solata s kitajskim zeljem in grahom

Okusna solata s pridihom morja.

Sestavine

• 300 g kitajskega zelja;
• 100 g zelenega graha;
• 250 g morskih alg;
• 2 žlici olivnega olja.

Priprava

Kitajsko zelje narežite na majhne trakove. Zmešajte ga z grahom in morskimi algami, potem ko iz njih odlijete tekočino. Solato začinimo z oljem.