Recepti z oreščki: satsivi, puding, piškoti in druge okusne jedi

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Lifehacker vas bo naučil kuhati satsivi s piščancem, zvitke z jajčevci, najbolj občutljivo čokoladno torto z oreščki in druge preproste jedi.

1. Satsivi s piščancem

Satsivi je arašidova omaka, prepojena z mesom. Običajno - piščanca, zato mnogi pod satsivijem ne mislijo na omako, ampak na jed. Vendar pa lahko s satsivijem postrežemo tako rdeče meso kot ribe.

Obstaja več kot ducat in pol možnosti za pripravo omake. Tukaj je eden izmed njih.

Sestavine

• 500 g piščančjega fileja;
• 1 čajna žlička soli
• 2 čebuli;
• 2 stroka česna;
• 3 žlice olivnega olja
• 200 g orehov plus nekaj za serviranje;
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• 1 čajna žlička hmelj-suneli;
• 1 čajna žlička žafrana
• ½ čajne žličke mletega črnega popra;
• 1 žlica jabolčnega kisa
• 3 žlice svežega koriandra, sesekljan.

Priprava

Piščančji file damo v hladno vodo in kuhamo približno 5 minut po vrenju. Nato začinite s soljo in kuhajte še 15 minut.

V tem času sesekljajte čebulo in česen (po želji podvojite število strokov). Popečemo jih v dobro segreti ponvi z olivnim oljem. Ko čebula postane prozorna, jo odstavimo z ognja in ohladimo.

Prepraženo čebulo in česen zmeljemo z mešalnikom skupaj z oreščki in začimbami. Z juho, v kateri se je kuhal piščanec, prilagodite gostoto nastale mešanice, dokler ne dosežete konsistence gostega kefirja.

Kuhan piščančji file narežemo na majhne koščke, damo v omako, začinjeno z jabolčnim kisom, in postavimo v hladilnik za 8-10 ur. Ko ima perutnina okus po oreščkih, postrezite s celimi orehi in svežim sesekljanim cilantrom.

2. Zvitki jajčevcev z oreščkovim maslom

Kombinacija jajčevcev in oreščkov je zelo priljubljena tudi v gruzijski kuhinji. Te izdelke lahko na primer uporabite za pripravo okusnih zvitkov s prigrizki.

Sestavine

• 3 srednji jajčevci;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• 1 skodelica oluščenih orehov
• 3 stroki česna;
• 1 šopek koriandra;
• 2 žlički hmelja-sunelija;
• 1 čajna žlička soli
• 2 žlici grozdnega kisa
• 2 majhna šopka špinače in kopra.

Priprava

Pripravimo jajčevce: narežemo na rezine, jih za pol ure namočimo v rahlo osoljeni vodi, da odstranimo grenkobo, in prepražimo na obeh straneh. Končane jajčevce položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno toploto.

Orehe, česen in koriander zmeljemo z mešalnikom. Nastalo pasto razredčimo s kuhano vodo do konsistence goste kisle smetane. Dodamo začimbe, kis in sesekljana zelišča.

Dobljeni nadev namažemo po ocvrtih jajčevcih in jih zvijemo. Postrezite ohlajeno.

3. Solata s piščancem in oreščki

Ta solata, enostavna za pripravo in cenovno ugodna po sestavi, je primerna tako za vsakodnevne kot za praznične mize.

Sestavine

• 500 g piščančjih prsi;
• 1 čajna žlička soli
• 100 g oreščkov (orehi, lešniki ali mandlji);
• 300 g konzerviranega ananasa;
• 3-4 listi solate;
• 2 žlici kisle smetane.

Priprava

Piščančje prsi skuhamo v slani vodi. To običajno traja približno 40 minut. Ko se ohladi, meso narežemo na majhne kocke.

Oreščke nasekljamo in rahlo posušimo v ponvi brez olja. Ananas narežite na enake kocke kot meso. Grozdje brez semen se lahko uporablja namesto ali v povezavi z njim. Zeleno solato natrgajte z rokami.

Vse sestavine zmešamo in začinimo s kislo smetano. Uporabite lahko tudi rahlo majonezo.

4. Sirne kroglice v orehovem paniranju

Še ena možnost prigrizka z oreščki. Ni samo okusen, ampak tudi spektakularno izgleda na mizi.

Sestavine

• 200 g skute;
• 100 g trdega sira;
• 1 čajna žlička provansalskih zelišč;
• 50 g opečenih mandljev;
• 50 g indijskih oreščkov;
• 20 g pinjol.

Priprava

Skuto pretlačimo z vilicami in zmešamo s trdo, naribano na grobo strgano. Dodajte provansalska zelišča in mešajte do gladkega. Če je mešanica presuha, dodajte malo navadnega jogurta ali kisle smetane.

Skuto oblikujemo v majhne kroglice in povaljamo v oreščkih. Mandlje in indijske oreščke je bolje malo sesekljati.

5. Energijske ploščice

Pomagali vam bodo, da se napolnite čez dan in okrevate po vadbi.

Sestavine

• ½ skodelice sezamovih semen;
• ½ skodelice oluščenih bučnih semen;
• ¼ kozarca mandljev;
• ¼ kozarca sončničnih semen;
• 3 žlice rjavega sladkorja
• 3 žlice medu;
• ¼ kozarca ovsene kaše;
• 1 čajna žlička rastlinskega olja.

Priprava

Če semena in oreščki niso praženi, jih segrejte v suhi ponvi. Mandlje zmeljemo z mešalnikom (vendar ne v moko). Po želji lahko dodate druge oreščke, na primer lešnike, ali pa z njimi zamenjate semena.

Pripravite sirup. Če želite to narediti, zmešajte med in sladkor in zavrite v majhni ponvi. V sirup dodajte semena, ovsene kosmiče in oreščke. Dobro premešamo in položimo na naoljen pergamentni papir.

Z valjarjem zmes razvaljamo v približno 2–3 cm debelo plast, z leseno lopatko razdelimo na palice, da jih lažje odlomimo. Postavimo v hladilnik za nekaj ur.

6. Puding iz oreščkov

Običajno se ta angleška sladica pripravi v vodni kopeli, obstaja pa tudi lažja možnost.

Sestavine

• 250 g štruce;
• 250 ml mleka;
• 3 jajca;
• 100 g masla;
• 150 g lešnikov;
• ¾ kozarcev sladkorja.

Priprava

Štruco narežemo na majhne koščke, zalijemo z mlekom in pustimo 7-10 minut. Če ne uporabljate hlebca, ampak samo pšenični kruh, je bolje, da odrežete skorjo.

Rumenjake ločimo od beljakov. Prvega zmešamo s stopljenim maslom (90 g) in sesekljanimi oreščki, drugega pa stepemo s sladkorjem. Vse skupaj zmešamo z mlečno mešanico, dobro premešamo in položimo v pomaščen pekač.

Pečemo 30-40 minut pri 180°C. Postrezite s sladoledom ali kondenziranim mlekom.

7. Piškoti z oreščki

V uri in pol lahko spečete celo goro teh piškotov. Izkazalo se je, da je zelo okusno in aromatično.

Sestavine

• 150 g masla;
• 100 g oreščkov;
• 230 g moke;
• 70 g sladkorja v prahu;
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja;
• ½ čajne žličke soli;
• 1 jajce.

Priprava

Maslo vzamemo iz hladilnika – pustimo, da se zmehča. V tem času zmeljemo orehe: orehe, lešnike, indijske oreščke ali njihovo mešanico. Mlet mora biti zelo fin. Oreščke zmešamo s 100-120 g moke, sladkorjem v prahu, vanilijevim sladkorjem in soljo.

Dodamo stopljeno maslo in jajce. Postopoma dodajamo preostalo moko, zamesimo trdo testo. Pustite stati 10-15 minut, nato ga razvaljajte na pergamentnem papirju. Dobiti morate plast debeline 2-3 mm.

S pomočjo modelčkov izrežite piškote, odstranite odvečno testo. (Lahko jih zvijemo v drugo plast.) Pergament prestavimo na pekač.

Piškote pečemo 10-15 minut pri 180°C.

8. Čokoladna torta z oreščki

Biskvit, čokolada in oreščki so še ena klasična kombinacija v sladicah. Tukaj je veliko različic. Tukaj je le eden izmed njih.

Sestavine

• 3 jajca;
• ½ skodelice sladkorja;
• ¾ kozarca moke;
• 1 vrečka pecilnega praška;
• 2 žlici kakava;
• 1 skodelica orehov
• kos masla;
• 200 g težke smetane;
• ½ pločevinke kondenziranega mleka;
• 100 g čokolade.

Priprava

Jajca in sladkor stepamo, dokler ne nastane gosta pena. Nato dodajte moko, pecilni prašek, kakav in sesekljane oreščke (če ni orehov, zamenjajte z drugimi po svojem okusu). Vse temeljito premešajte.

Dno okroglega pekača obložimo s pergamentom, stranice namažemo z maslom. Vanj položimo testo. Pečemo v pečici približno 40 minut pri 220°C.

Medtem ko se biskvit peče, naredimo kremo. Če želite to narediti, v ponvi zmešajte smetano, kondenzirano mleko in na drobno naribano čokolado. Posodo postavite na ogenj in segrevajte, dokler ne dosežete homogene konsistence.

Ohlajen biskvit razrežemo na dve ali tri torte, odvisno od tega, kako dobro je vzhajal. Torte namažemo s kremo in pustimo, da se namakajo nekaj ur. Po vrhu lahko torto prelijemo s čokoladno glazuro. To bo zahtevalo še eno ploščico čokolade in vodno kopel.

9. Suhe slive z oreščki

Ta občutljiva sladica je všeč tako odraslim kot otrokom.

Sestavine

• 300 g suhih sliv;
• 100 g orehov;
• 1 kozarec kisle smetane;
• 2 žlici sladkorja;
• čokoladni koščki za dekoracijo.

Priprava

Suhe slive prelijemo z vročo vodo in pustimo pol ure. Po tem se bodo kosti zlahka odstranile iz njega. Včasih se suhe slive namočijo tudi v rdečem vinu.

Polovičke orehov posušite v pečici. Z njimi nadevamo suhe slive in jih damo v sklede. Kislo smetano stepemo s sladkorjem in nanjo prelijemo suho sadje. Po vrhu vsake porcije potresemo čokoladne koščke. Čudovite kodre iz čokolade lahko naredite z lupilcem zelenjave.

10. Marmelada iz oreščkov in kosmulj

Odlična možnost za pitje čaja v hladnih zimskih večerih.

Sestavine

• 500 g kosmulje;
• 300 g orehov;
• 1 kg sladkorja;
• 500 ml vode;
• 1 zvezdasti janež.

Priprava

Kosmulje dobro sperite. Odrežite repke in iztisnite kašo: če želite čisto marmelado, je ne boste potrebovali. V vsako jagodo vstavite četrtino oreha.

Sladkor zmešamo z vodo in dušimo, dokler se popolnoma ne raztopi. Kosmulje prelijemo s sirupom in čez noč postavimo v hladilnik. Po 8-10 urah postavite ponev z jagodami in sirupom na ogenj. Dodamo zvezdasti janež in kuhamo, dokler ne zavre.

Marmelado odstavimo z ognja, odstranimo janež in damo v sterilizirane pollitrske kozarce. Zavijte pod železne pokrove.