10 zanimivih in okusnih jedi iz ščuka

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Smuka uporabite za pripravo mehkih burgerjev, listnate pite, slanega prigrizka ali pa ga preprosto marinirajte in prepražite v ponvi.

1. Ostriž v poljščini

Sestavine

• 1 srednji korenček;
• 1 čebula;
• 1 korenina peteršilja ali ½ korenine zelene;
• 7 zrn črnega popra;
• 1 lovorjev list;
• ½ čajne žličke soli;
• 700 g fileta ščuka;
• 150 g masla;
• 3 piščančja jajca;
• ½ limone;
• sol, črni poper - po okusu;
• sveža zelišča po okusu.

Priprava

Korenje, čebulo in korenino peteršilja ali zelene olupimo in grobo sesekljamo. Vržemo v ponev in zalijemo z litrom vode. Dodamo črni poper v zrnu, lovorjev list in sol. Zavremo in na zmernem ognju kuhamo 15-20 minut. Ohladite juho.

File smuka položimo v ponev ali globoko ponev. Ohlajeno juho prelijemo, da se ribe rahlo premažejo. Pustite, da vre na srednjem ognju, nato zmanjšajte ogenj na nizko in pokrito kuhajte 8-10 minut.

Medtem v manjši ponvi stopite maslo. Ko začne vreti, vanjo damo na drobno sesekljana kuhana jajca in prilijemo limonin sok. Sestavine stepemo z vilicami. Pustite na srednjem ognju 1-2 minuti, poprajte in solite po okusu, dodajte drobno sesekljana zelišča in premešajte.

Kuhan file ostriža brez juhe postrežemo z omako.

2. Uho v finščini

Sestavine

• 300 g pora;
• 300 g čebule
• 600 g krompirja;
• 600 g fileta ščuka;
• beli poper v zrnu - po okusu;
• sol, črni poper - po okusu;
• nekaj vejic svežega timijana;
• mleti koriander - po okusu;
• posušena bazilika po okusu;
• 250 ml smetane 10%;
• sveža zelišča po okusu.

Priprava

Por narežemo na kolobarje. Čebulo narežite na majhne koščke, krompir na majhne kocke, filete ostriža pa na velike. Na dno ponve položite nekaj zrn belega popra, v plasteh položite čebulo, ribe in krompir.

Nalijte vodo tako, da je njena raven 2-3 cm višja od zelenjave. Postavimo na ogenj in zavremo. Nato zmanjšamo ogenj, začinimo s soljo, poprom in dodamo timijan, koriander, baziliko. Kuhajte brez mešanja 15 minut.

Smetano vlijemo v ponev, ponovno zavremo in kuhamo še 3 minute.

Uho se mora ohladiti in infundirati 20-30 minut. Juho postrežemo z drobno sesekljanimi zelišči.

3. Želati ostriž

Sestavine

• 1 kg ostrižja;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• sol po okusu;
• 5 zrn črnega popra;
• 2 graha pimenta;
• 1 lovorjev list;
• 1 čajna žlička semen kopra
• približno 9 čajnih žličk želatine;
• ½ limone;
• 3 jajca.

Priprava

Mesajte trup ostrižja. Hrbtenico, glavo, rep in plavuti damo v ponev in prelijemo z 1¼ L hladne vode. Dodamo na več delov narezano korenje, celotno olupljeno čebulo, sol, poper, lavruško in koper. Zavremo in juho kuhamo 40-60 minut.

Pustite, da se vsebina lonca ohladi, nato pa juho nežno precedite skozi fino cedilo. Sediment naj ostane na dnu lonca, ne bo več potreben. Ne zavrzite korenja stran.

Precejeno juho vlijemo v čisto ponev, solimo po okusu. Vanj položimo file smuka in zavremo. Kuhajte 10-15 minut. Nato ribe odstranite z žlico in pustite, da se juha ohladi na sobno temperaturo.

Fileju odstranimo preostale kosti, ga narežemo na majhne koščke in damo v servirne sklede.

Juho ponovno precedite, vendar po nekaj plasth gaze. Poskusite pustiti usedlino na dnu posode.

Tekočino vlijemo v čisto ponev in dodamo 1 merico želatine na 100 ml. Postavimo na nizek ogenj in, ne da bi zavreli, nenehno mešamo, dokler se želatina ne raztopi.

Juho ponovno precedimo skozi fino cedilo in prelijemo čez ribje fileje v porcioniranih krožnikih. Okrasite z rezinami grobo sesekljanega kuhanega korenja, rezinami limone in rezinami kuhanega jajca.

V hladilniku vsaj 2 uri. Ko se jed strdi, jo postrežemo, okrasimo z drobno sesekljanimi zelišči.

4. Ostriž, ocvrt z ingverjem in cimetom

Sestavine

• 2 žlici teriyaki omake
• 1 čajna žlička mletega ingverja
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• 5 perja zelene čebule;
• ½ limone;
• sol, črni poper - po okusu;
• 900 g fileta ščuka;
• 2-3 žlice rastlinskega olja.

Priprava

Terijaki omako vlijemo v skledo, dodamo 1 žlico vode, ingver, cimet, drobno sesekljano zeleno čebulo, limonin sok, sol in mlet poper. Sestavine premešajte.

Ribje filete narežite na majhne koščke in jih dajte v marinado. Pokrijte in mešajte vsebino posode vsakih 20 minut eno uro.

Na srednjem ognju segrejte rastlinsko olje. Filete na vsaki strani prepražimo do zlato rjave barve.

5. Kotleti iz ščuka s sirom

Sestavine

• 3 žlice olivnega olja
• 2 čebuli;
• 2 korenja;
• 100 g katerega koli trdega sira;
• 500 g fileta ščuka;
• sol, mešanica mletih paprik - po okusu.

Priprava

V globoko ponev vlijemo 1 žlico olivnega olja in segrevamo na srednjem ognju. Dodamo drobno sesekljano čebulo in pražimo nekaj minut. Nato dodamo naribano korenje. Zelenjavo dušimo do mehkega, nato jo položimo na krožnik, da se ohladi. Dodajte jim nariban sir.

Ribo damo v ponev in prelijemo z 2 skodelicama vode. Ščuka kuhamo 10 minut na zmernem ognju. Končan file položite na krožnik. Ko se ohladi, ga z vilicami dobro pretlačimo, solimo in popramo po okusu.

Zelenjavi in siru dodamo ribjo maso, dobro premešamo in oblikujemo majhne polpete. Položimo jih na pomaščen pekač in pečemo v pečici pri 200°C 15 minut.

6. Ostriž, pečen z zelenjavo

Sestavine

• 1 trup ostrižja;
• sol, črni poper - po okusu;
• 2 žlici gorčice;
• 1 limona;
• 1 čebula;
• 1 paradižnik;
• svež peteršilj po okusu.

Priprava

Ščuka iztrebite in sperite s hladno vodo, nato pa ga osušite s prtički ali brisačo. Na eni strani trupa naredite globoke prečne reze. Ribo natremo s soljo in črnim poprom ter pustimo stati 20 minut.

Na pekač položimo folijo in nanjo položimo trup. Gorčico zmešajte z ½ limoninega soka in z nastalo omako premažite ribe.

Čebulo, paradižnik in ½ limone narežite na tanke rezine. V vsak rez zander vstavite kos teh sestavin. Na trup položite preostalo zelenjavo in drobno sesekljan peteršilj. Ribo zavijte v folijo.

Pečico segrejte na 200 °C. Ščuka pečemo 30 minut, nato odpremo folijo in kuhamo še 10-15 minut.

Ocenite?

Kako kuhati piščanca v pečici: 15 najboljših receptov

7. Heh od ostriža

Sestavine

• 500 g fileta ščuka;
• 1 žlica ocetne kisline 70%;
• 2 korenja;
• 2 čebuli;
• sol po okusu;
• 1 zaobljena čajna žlička mletega koriandra;
• ½ čajne žličke rdeče mlete paprike;
• 100 ml rastlinskega olja.

Priprava

Ribje filete narežite na podolgovate kose debeline približno 1 cm in jih položite v globoko skledo. Zalijemo s kisom, dobro premešamo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut.

Olupljeno korenje naribamo z dolgimi slamicami. Vsako čebulo razdelite na četrtine in narežite na tanko. Na ribe položite čebulo in korenje. Začinite s soljo, koriandrom in poprom.

Segrejte rastlinsko olje in prelijte korenje. Vsebino posode temeljito premešajte in nato pustite stati 2-8 ur.

Pripravite se?

Kako kuhati sočno in okusno korejsko korenje

8. Ostriž v smetani

Sestavine

• 2 jajci;
• sol, črni poper - po okusu;
• 500 g fileta ščuka;
• 4 žlice moke;
• 2-3 žlice rastlinskega olja;
• 400 ml smetane;
• 400 g sira;
• posušena bazilika po okusu.

Priprava

V globoki skledi rahlo stepemo jajca s soljo in črnim poprom. V zmes položite ribje filete, narezane na porcije, in pustite stati 20-30 minut.

Na ploščat krožnik potresemo moko in vanj povaljamo vsak kos ribe. Fileje na vsaki strani rahlo prepražimo na vročem olju, nato jih damo v pekač in prelijemo s smetano.

Ribo pečemo 30–40 minut v pečici, ogreti na 180 °C. Nato posodo potresemo z naribanim sirom in baziliko ter za 10-15 minut postavimo nazaj v pečico.

Poskusi?

10 nenavadnih prilog, ki jih lahko pripravi vsak

9. Ostriž s kislo smetano v počasnem kuhalniku

Sestavine

• 750 g fileta ščuka;
• 4 žlice moke;
• sol po okusu;
• začimbe za ribe - po okusu;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1 čebula;
• 200 ml kisle smetane.

Priprava

Fileje ščuka narežemo na porcije in vsakega rahlo posušimo s prtičkom. V skledi zmešajte moko, sol in začimbe ter v mešanico potopite ribe.

V posodo multicookerja nalijte rastlinsko olje in ga segrejte v načinu "Fry". Ne da bi zaprli pokrov, ribe prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve in jih prenesite na krožnik.

Čebulo narežite na pol obroče in jo z odprtim pokrovom prepražite do prozorne barve v multicookerju.

V globoki posodi zmešajte 250 ml vroče vode, kislo smetano, sol in začimbe. Ribe položite čez čebulo, prelijte z omako in zaprite pokrov multicookerja. Kuhajte 25-30 minut v načinu "Braise".

Prihranite energijo ☝️

10 vaših najljubših jedi, ki jih je bolj priročno kuhati v multicookerju

10. Listnata pita iz ščuka

Sestavine

• 200 g fileta ščuka;
• 50 g svežega kopra;
• 50 g svežega peteršilja;
• 100 g zelene čebule;
• 3 krompirja;
• 500 g pripravljenega listnatega testa;
• sol, črni poper - po okusu;
• 2 žlici olivnega olja
• 1 žlica sončničnega olja;
• 1 piščančje jajce.

Priprava

Ščuka sperite s hladno vodo, osušite s prtičkom in narežite na majhne kocke. Sesekljajte koper, peteršilj in zeleno čebulo. Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine.

Odmrznjeno listnato testo razvaljamo v plast velikosti 30 × 40 × 0,5 cm, na sredino položimo s soljo in poprom začinjeno ribo, dodamo zelišča. Pokapljamo z olivnim oljem, namažemo po krompirju in začinimo s soljo.

Povežite konce testa in jih zaščipnite na vrhu, tako da pustite nekaj lukenj, da para uhaja.

Pekač premažite s sončničnim oljem in nanj položite torto. Testo prekrijemo s stepenim rumenjakom in postavimo v predhodno segreto na 180 °C za 30-40 minut.

Preberite tudi???

• 7 zanimivih ribjih jedi Gordona Ramsaya
• Kako kuhati ribe: 9 kul receptov Jamieja Oliverja
• 10 izvirnih receptov za ribje torte
• 9 najboljših receptov za sled pod krznenim plaščem za tiste, ki radi presenetijo
• 10 sovjetskih receptov, zaradi katerih vam bodo šle vode v ustih