Kaj kuhati z brokolijem: 10 kul receptov

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Juha iz metenega pireja Jamieja Oliverja, juha s kremnim sirom, enolončnica s šunko, palačinke s parmezanom, pisane solate in še več.

Namesto svežega brokolija lahko uporabite zamrznjen brokoli. Pripravila bo enako količino. Če pa je na socvetjih veliko ledu, bodo potrebovali malo več časa.

1. Brokoli pečen s česnom

Sestavine

• 600-700 g brokolija (2 glavi zelja);
• 3 žlice olivnega olja + za mazanje;
• 4 stroki česna;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 30-50 g parmezana;
• 1 limona.

Priprava

Brokoli razstavite na cvetke in položite na rahlo naoljen pekač. Zelju dodamo olje, sesekljan česen, sol in poper ter dobro premešamo.

Pečemo pri 220 °C 10-15 minut. Ne pozabite, dlje ko kuhate brokoli, mehkejši bo. Pred serviranjem potresemo z naribanim parmezanom in limoninim sokom.

2. Brokolijeva juha z meto in rikoto Jamieja Oliverja

Sestavine

• 1 strok česna;
• ½ šopka mete;
• 2 stebla zelene;
• 400 g brokolija (1-1½ glave zelja);
• 1-2 žlici olivnega olja;
• 1 liter piščančje ali zelenjavne juhe;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• ricotta po okusu.

Priprava

Sesekljajte česen in skoraj ves šopek mete. Pustite nekaj listov za okras. Naključno sesekljajte zeleno in brokoli.

V ponvi na srednjem ognju segrejemo olje, dodamo česen in zeleno ter pražimo 2-3 minute. Dodamo zelje in juho. Kuhajte 5 minut oziroma dokler se sestavine ne zmehčajo.

Juho z mešalnikom pretlačimo v pire skupaj z meto. Začinite s soljo in poprom. Postrezite z ricotto in celimi listi mete.

3. Krem sirna brokolijeva juha

Sestavine

• 115 g masla;
• 1 čebula;
• 40 g moke;
• 1200 ml mleka;
• 250 ml težke smetane;
• 3 glave brokolija;
• ščepec mletega muškatnega oreščka;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 300 g trdega sira (čedar je popoln);
• 500 ml zelenjavne juhe.

Priprava

V ponvi na srednjem ognju stopimo maslo. Postavite na kocke narezano čebulo in pražite približno 5 minut. Dodamo moko in kuhamo 1 minuto, občasno mešamo.

Postopoma dodajamo mleko in smetano. Mešajte z metlico 1-2 minuti do gladkega. Dodamo cvetke brokolija, muškatni orešček, sol in poper. Zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo 20-30 minut.

Sir naribajte in dodajte porcije v juho, dokler se vsak del ne raztopi. Če želite, prihranite nekaj sira za serviranje. Zmes pretlačite z mešalnikom. Zalijemo z juho in juho kuhamo nekaj minut.

4. Brokoli dušen s piščancem v česno-kokosovi omaki

Sestavine

• 900 g piščančjega fileja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 čajna žlička dimljene paprike
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 2 žlici kokosovega ali drugega rastlinskega olja
• 1 glava brokolija
• 6-8 strokov česna;
• 480 ml kokosovega mleka.

Priprava

Filete narežite na precej velike kose. Začinimo jih s soljo, poprom, papriko, koriandrom in kumino.

V ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje. Piščančje koščke razporedite in pecite približno 5 minut na vsaki strani. Prenesite v drugo posodo in pokrijte.

Brokoli razstavite na cvetke. Česen sesekljamo, damo v isto ponev in pražimo do svetlo zlato rjave barve. Zalijemo z mlekom, zavremo in zmanjšamo ogenj na nizko.

Dodamo piščanca in brokoli, premešamo in kuhamo pokrito 12-15 minut. Meso mora biti popolnoma kuhano, zelje pa zmehčano. Sestavine občasno premešajte. Jed začinimo s soljo in poprom.

5. Posoda z brokolijem, šunko in sirom

Sestavine

• 1 glava brokolija
• sol po okusu;
• rastlinsko olje - za mazanje;
• 150 g šunke;
• 180-200 g trdega sira;
• 2 jajci;
• 3 rumenjaki;
• 350 ml težke smetane;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Brokoli, vključno z olupljenim steblom, narežite na majhne koščke. Kuhamo jih v vreli slani vodi 4-5 minut. Zelje zavržemo v cedilo.

Namastite modelček in vanj položite brokoli. Šunko narežite na kocke, sir pa naribajte na grobo strmo. Na brokoli položite šunko in ⅔ sira.

Jajca in rumenjake stepemo skupaj. Dodamo smetano, sol in poper ter ponovno stepemo. S to mešanico prelijemo pripravljene sestavine in potresemo s preostalim sirom.

Posodo postavimo v pečico, ogreto na 190°C. Temperaturo znižamo na 180°C in pečemo 30 minut. Pustite, da se ohladi vsaj še pol ure, preden narežete enolončnico.

6. Brokolijevi ocvrtki s parmezanom

Sestavine

• 230 g brokolija (½ - 1 glava zelja);
• 1 jajce;
• 65 g moke;
• 30 g parmezana;
• 1 strok česna;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• rastlinsko olje - za cvrtje.

Priprava

Brokolijeve popke in olupljeno steblo drobno sesekljamo. Zelje kuhamo na pari 5 minut in ohladimo.

Jajce rahlo stepemo. Dodamo moko, na drobno nariban parmezan, sesekljan česen, sol in poper ter dobro premešamo. V zmes damo brokoli, malo zapomnimo z zdrobom in ponovno premešamo. Po potrebi solimo.

V ponvi na zmernem ognju segrejemo olje. V ponev položite 1-2 žlici testa in ga poravnajte z žlico ali lopatko, da oblikujete palačinke. Pražite jih 2-3 minute na eni strani in 1-2 minuti na drugi strani. Palačinke naj porjavijo.

Presenetite svoje najdražje?

Recept za vegetarijanske brokolije in špinačne kotlete

7. Brokoli dušen z govedino v sojino-ingverjevi omaki

Sestavine

• majhen kos ingverja;
• 3 stroki česna;
• 120 ml vroče vode + nekaj žlic;
• 6 žlic sojine omake
• 3 žlice rjavega sladkorja
• 1½ žlice koruznega škroba
• mleti črni poper - po okusu;
• 2 žlici sezamovega olja
• 450 g govejega fileja;
• 500 g brokolija (1-2 glavi zelja);
• 2 žlici olivnega ali sončničnega olja
• 2 čajni žlički sezamovih semen.

Priprava

Ingver in česen drobno naribamo in damo v skledo. Dodamo 120 ml vode, sojino omako, sladkor, škrob, poper in sezamovo olje ter dobro premešamo. Sladkor se mora raztopiti.

Meso narežite na trakove, brokoli pa razdelite na cvetke. V ponvi na srednjem ognju segrejte 1 žlico olja. Položite zelje, pokrijte in pražite 4–5 minut, včasih obračajte socvetja. Brokoli je rahlo porjavel in hrustljav. Če ga želite zmehčati, na začetku kuhanja zalijte z 2 žlici vode.

Brokoli prestavimo v drugo skledo. Povečajte ogenj in dodajte preostalo olje. Goveje meso položite v ponev in kuhajte 2-3 minute na vsaki strani, dokler se ne zmehča. Zalijemo z omako, zmanjšamo ogenj na srednjo in kuhamo 3-4 minute.

Mesu dodamo zelje, premešamo in dušimo še 1 minuto. Če se vam zdi omaka pregosta, jo razredčite z 1-2 žlici vode. Pred serviranjem po jedi potresemo sezamova semena.

Pripravite se?

5 odličnih receptov za goveji golaž

8. Testenine s pestom iz brokolija in parmezanom

Sestavine

• 250 g brokolija (½ - 1 glava zelja);
• 230-250 g špagetov;
• sol po okusu;
• 1 žlica masla
• 1 žlica olivnega olja
• ½ čebule;
• 1-2 stroka česna;
• mleti črni poper - po okusu;
• 4 žlice težke smetane;
• 50 g parmezana.

Priprava

Brokoli razstavite na cvetke. Zelje olupimo in narežemo na majhne koščke. Brokoli kuhajte na pari 5 minut.

Špagete skuhajte v slani vodi do al dente po navodilih na embalaži. Špagete odcedimo v cedilu, pustimo približno 250 ml vode, v kateri so se kuhali.

V ponvi ali ponvi segrejte obe vrsti olja na srednjem ognju. Postavite drobno sesekljano čebulo in rahlo zmanjšajte ogenj. Pražite, občasno mešajte, 5-7 minut, dokler se ne zmehča. Dodamo sesekljan česen in kuhamo še nekaj minut.

Zelenjavi dodajte brokoli, začinite s soljo in poprom ter premešajte. Ogenj povečajte na srednje visoko in kuhajte še nekaj minut. Vlijemo smetano in dobro premešamo. Vse skupaj zmeljemo z mešalnikom in pustimo majhne koščke.

Omako in špagete prestavimo v ponev ali ponev. Nalijte malo vode za testenine in kuhajte 1-2 minuti, nežno mešajte. Dodajte več vode, če se vam pasta zdi suha. Po potrebi začinite s soljo in poprom. Na končno jed potresemo nariban parmezan.

Naučite se novih receptov?

10 receptov za pesto omako: od klasike do eksperimentov

9. Solata z brokolijem, mandlji, brusnicami in jogurt-limoninim prelivom

Sestavine

• 1 glava brokolija
• 150 g rdečega zelja;
• 1 korenček;
• pest mandljev;
• pest posušenih brusnic;
• 100 g grškega jogurta
• 2 žlici limoninega soka
• 1 čajna žlička belega vinskega kisa
• 1 čajna žlička dijonske gorčice
• 1 čajna žlička posušenega česna
• 1 čajna žlička posušene čebule
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Brokoli narežemo na majhne cvetke in damo v vrelo vodo. Kuhajte na zmernem ognju 2-3 minute. Zelje naj ostane hrustljavo. Prenesite ga v ledeno vodo, ohladite in zavrzite v cedilo, da se socvetja posušijo.

Rdeče zelje sesekljajte. Naribajte korenje za korejski prigrizek. Oreščke grobo sesekljajte. Sestavine damo v skledo, jim dodamo brokoli in brusnice.

Zmešajte jogurt, limonin sok, kis, gorčico, česen, čebulo, sol in poper. Solato prelijemo s prelivom in dobro premešamo.

Upoštevati?

15 zanimivih korenčkovih solat

10. Solata z brokolijem, slanino, čebulo, grozdjem in semeni

Sestavine

• 1 glava brokolija
• 2-4 trakovi slanine;
• ½ – 1 rdeča čebula;
• 100-150 g rdečega grozdja;
• pest sončničnih semen;
• 60 g majoneze;
• 1 čajna žlička gorčice
• 1 strok česna;
• 1 čajna žlička jabolčnega kisa
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Brokoli razstavite na majhne cvetke. Kuhajte jih 4–5 minut in ohladite. Slanino prepražimo do zlato rjave barve in tudi ohladimo.

Slanino in čebulo narežemo na majhne koščke. Grozdje razdelite na četrtine in odstranite semena. Sestavinam dodamo brokoli in semena.

Zmešajte majonezo, gorčico, sesekljan česen, kis, sol in poper. Z mešanico začinimo solato.

Preberite tudi???

• Kako kuhati cvetačo: 10 odličnih receptov
• 8 kul receptov za ocvrto in pečeno cvetačo v testu
• Kako zamrzniti cvetačo, da ostane okusna in lepa
• 7 receptov za hrustljavo zelje v korejskem slogu, tudi za zimo
• 10 najboljših receptov za pite iz zelja