RECEPTI: Zdravi pečeni falafeli

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Za tiste, ki imajo raje rastlinske beljakovine kot živalske, so stročnice že dolgo najboljše prijateljice. Iz njih lahko skuhate ogromno jedi - od juh do kotletov. Falafel je ena od različic slednjega. Za razliko od tradicionalnih orientalskih falafel, naše kroglice iz čičerike niso ocvrte, ampak pečene v pečici in tako postanejo ne le okusen, ampak tudi zdrav prigrizek.

Sestavine:

• 2 skodelici kuhane čičerike;
• pest peteršilja;
• 170 g arašidov;
• 1 majhna čebula;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica moke;
• 1 čajna žlička paprike;
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 1 čajna žlička posušenih mletih paradižnikov;
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 3 žlice rastlinskega olja.

V tem primeru ne potrebujemo le kuhane, ampak celo rahlo kuhane čičerike. Fižol zavrite s ½ čajne žličke sode bikarbone, ki ste jo po vrenju dodali vodi. Kuhano čičeriko pretlačite skozi mlinček za meso ali z mešalnikom skupaj z oreščki pretlačite v pasto. Dodajte preostale sestavine, potem ko sesekljate čebulo in česen.

Vse skupaj z rokami dobro premešamo, da se pecilni prašek enakomerno porazdeli po sestavinah. Dodajte zelenice. Ponovno premešajte.

Dobljeno maso razdelite na 24 enakih delov in vsakega z naoljenimi dlanmi razvaljajte v kroglico. Falafel kroglice položite na naoljen pergament.

Pečemo pri 200 stopinjah 15-20 minut.

Postrežemo kar tako z omakami iz kisle smetane, humusom in chutneyjem ali pa zavijemo v pita s svojo najljubšo zelenjavo.